500g
2汤匙
600ml
1茶匙| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 500g | — | — | |
| 2 | | 2汤匙 | — | — | |
| 3 | | 600ml | — | — | |
| 4 | | 1茶匙 | — | — | |
| 5 | 150g | — | — |
将草莓放在砧板上。
新鲜草莓 · 500 g
加入糖粉，轻轻拌匀。
糖粉 · 1 汤匙
将奶油倒入大搅拌碗。
淡奶油（高脂） · 600 ml
加入剩余糖粉。
糖粉 · 1 汤匙加入香草精。
香草精 · 1 茶匙打发至柔软、尖端下垂的软性发泡；变硬前立即停止。
在奶油上方将蛋白酥饼掰成粗块。
用大号金属勺翻拌4或5下，保留明显纹理。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 500 g | | 将草莓放在砧板上。⏱ 10 秒成品新鲜草莓 |
| 2 | 新鲜草莓第1步 |  | 切去绿色果蒂。⏱ 3 分钟成品去蒂草莓 |
| 3 | 去蒂草莓第2步 |  | 将每颗草莓对半切开。⏱ 2 分钟成品对半切开的草莓 |
| 4 | 对半切开的草莓第3步 | | 放入中碗。⏱ 10 秒成品对半切开的草莓 |
| 5 | 1 汤匙 | | 加入糖粉，轻轻拌匀。⏱ 20 秒成品拌了糖粉的草莓 |
| 6 | — | | 静置15分钟，直到析出糖浆状果汁。⏱ 15 分钟成品糖渍草莓用于第12步 |
| 7 | 600 ml | | 将奶油倒入大搅拌碗。⏱ 10 秒成品淡奶油（高脂） |
| 8 | 1 汤匙 | | 加入剩余糖粉。⏱ 5 秒成品高脂淡奶油和糖粉 |
| 9 | 1 茶匙 | | 加入香草精。⏱ 5 秒成品高脂淡奶油、糖粉和香草精 |
| 10 | — | | 打发至柔软、尖端下垂的软性发泡；变硬前立即停止。⏱ 3 分钟成品打发奶油 |
| 11 | 150 g | | 在奶油上方将蛋白酥饼掰成粗块。⏱ 30 秒成品奶油和蛋白酥饼 |
| 12 | 糖渍草莓第6步 | | 舀入草莓及其全部果汁。⏱ 20 秒成品奶油、蛋白酥饼和草莓 |
| 13 | — | | 用大号金属勺翻拌4或5下，保留明显纹理。⏱ 20 秒成品伊顿杂莓奶油甜点 |
| 总耗时 | 23 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 746kcal | |
| 4g | |
| 54g | |
| 31g | |
| 22g | |
| 17g | |
| 3g | |
| 34mg |
伊顿杂莓奶油甜点是英国经典甜品，将香草蛋白酥饼碎、打发的高脂淡奶油和新鲜草莓混合，口感层次丰富。
你将执行的操作先将新鲜草莓去蒂、对半切开，拌入糖粉静置15分钟，使果汁渗出。静置期间，将高脂淡奶油与糖粉、香草精打发至软性发泡。将蛋白酥饼掰成粗块，再将草莓、奶油和蛋白酥饼用勺子轻轻翻拌四五下，保留明显的大理石花纹，而不是完全拌匀。
