4,000ml
500g
300g
3个
2个
6瓣
150g
2汤匙
150g
1茶匙
1茶匙
15g
4个| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 150g | — | — | ||
| 2 | 150g | — | — | ||
| 3 | | 4,000ml | — | — | |
| 4 | | 500g | — | — | |
| 5 | | 300g | — | — | |
| 6 | | 3个 | — | — | |
| 7 | | 2个 | — | — | |
| 8 | | 6瓣 | — | — | |
| 9 | 200g | — | — | ||
| 10 | | 150g | — | — | |
| 11 | | 2汤匙 | — | — | |
| 12 | | 150g | — | — | |
| 13 | | 1茶匙 | — | — | |
| 14 | | 1茶匙 | — | — | |
| 15 | | 15g | — | — | |
| 16 | | 4个 | — | — |
提前一天，将盐腌猪耳放入大碗。
加入盐腌猪蹄。
倒入1升冷水，没过米粒。
水 · 1,000 ml同时，将黑豆倒入中号碗。
干黑豆 · 500 g
倒入1升冷水，没过米粒。
水 · 1,000 ml将烟熏排骨放入厚底大锅。
烟熏猪肋排 · 300 g
放入月桂叶。
月桂叶 · 3 个倒入清水，水面应高出所有食材约5 cm。
水 · 2,000 ml以大火煮至沸腾。
将浮沫丢弃。
转小火，盖上锅盖并留一道小缝。
将洋葱放在砧板上。
白洋葱 · 2 个
将蒜瓣放在砧板上。
蒜瓣 · 6 瓣将烟熏香肠放在砧板上。
将西班牙辣香肠放到砧板上。
西班牙辣香肠 · 150 g将油倒入大号平底锅中。
植物油 · 2 汤匙
用中火加热。
加入培根丁。
烟熏培根丁 · 150 g翻炒约5分钟，直到呈金黄色并煸出油脂。
炒约6分钟，直到软化并呈金黄色。
翻炒一分钟，直到散发香气。
加入盐。
盐 · 1 茶匙加入黑胡椒。
黑胡椒粉 · 1 茶匙不盖锅盖，继续炖煮约一小时，期间不时搅拌，直到黑豆完全软烂、酱汁变稠。
将月桂叶丢弃。
将欧芹放在干净的砧板上。
平叶欧芹 · 15 g将葱放在砧板上。
葱 · 4 个| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 150 g | | 提前一天，将盐腌猪耳放入大碗。⏱ 10 秒成品盐腌猪耳 |
| 2 | 150 g | | 加入盐腌猪蹄。⏱ 10 秒成品盐腌猪耳和盐腌猪蹄 |
| 3 | 1,000 ml | | 倒入1升冷水，没过米粒。⏱ 15 秒成品浸在水中的盐腌猪肉 |
| 4 | — | | 放在冰箱中浸泡至少8小时，以去除盐分。⏱ 8 小时成品脱盐后的猪肉用于第8步 |
| 5 | 500 g | | 同时，将黑豆倒入中号碗。⏱ 10 秒成品干黑豆 |
| 6 | 1,000 ml | | 倒入1升冷水，没过米粒。⏱ 15 秒成品浸在水中的豆子 |
| 7 | — | | 浸泡至少8小时，直到豆子吸水胀起。⏱ 8 小时成品浸泡过的黑豆用于第10步 |
| 8 | 脱盐后的猪肉第4步 |  | 用漏盆沥干猪肉。⏱ 30 秒成品沥干的猪肉用于第13步 |
| 9 | 咸味浸泡水第8步 | | 倒掉咸水。⏱ 5 秒 |
| 10 | 浸泡过的黑豆第7步 | | 用另一个漏盆沥干黑豆。⏱ 30 秒成品沥干的黑豆用于第14步 |
| 11 | 泡豆水第10步 | | 倒掉浸泡用水。⏱ 5 秒 |
| 12 | 300 g | | 将烟熏排骨放入厚底大锅。⏱ 10 秒成品烟熏猪排骨 |
| 13 | 沥干的猪肉第8步 | | 加入沥干的猪耳和猪蹄。⏱ 10 秒成品排骨和猪肉 |
| 14 | 沥干的黑豆第10步 | | 加入黑豆。⏱ 10 秒成品猪肉和黑豆 |
| 15 | 3 个 | | 放入月桂叶。⏱ 5 秒成品猪肉、黑豆和月桂叶 |
| 16 | 2,000 ml | | 倒入清水，水面应高出所有食材约5 cm。⏱ 20 秒成品巴西黑豆炖肉炖锅 |
| 17 | — | | 以大火煮至沸腾。⏱ 10 分钟成品沸腾的巴西黑豆炖肉 |
| 18 | 沸腾的巴西黑豆炖肉第17步 |  | 将灰色浮沫撇入小碗。⏱ 1 分钟成品撇去浮沫的巴西黑豆炖肉用于第21步 |
| 19 | — | | 将浮沫丢弃。⏱ 5 秒 |
| 20 | — | | 转小火，盖上锅盖并留一道小缝。⏱ 10 秒 |
| 21 | 撇去浮沫的巴西黑豆炖肉第18步 | | 小火炖煮1½小时，直到黑豆开始变软。⏱ 1 小时 30 分钟成品半熟的巴西黑豆炖肉 |
| 22 | 2 个 | | 将洋葱放在砧板上。⏱ 5 秒成品白洋葱 |
| 23 | 白洋葱第22步 |  | 沿根部对半切开并剥去外皮。⏱ 1 分钟成品对半切开的白洋葱 |
| 24 | 对半切开的白洋葱第23步 | | 将其切细。⏱ 3 分钟成品切碎的洋葱 |
| 25 | 切碎的洋葱第24步 | | 将洋葱放入小碗中。⏱ 5 秒成品切碎的洋葱用于第40步 |
| 26 | 6 瓣 | | 将蒜瓣放在砧板上。⏱ 5 秒成品蒜瓣 |
| 27 | 蒜瓣第26步 | | 用刀面轻轻拍压每瓣大蒜，剥去蒜皮。⏱ 30 秒成品去皮蒜瓣 |
| 28 | 去皮蒜瓣第27步 | | 将大蒜切得非常细。⏱ 45 秒成品蒜末 |
| 29 | 蒜末第28步 | | 将大蒜放入小碗中。⏱ 5 秒成品蒜末用于第42步 |
| 30 | 200 g | | 将烟熏香肠放在砧板上。⏱ 5 秒成品烟熏猪肉香肠 |
| 31 | 烟熏猪肉香肠第30步 | | 切成厚1 cm的圆片。⏱ 1 分钟成品切片烟熏猪肉香肠 |
| 32 | 切片烟熏猪肉香肠第31步 | | 放入第四个小碗。⏱ 5 秒成品切片烟熏猪肉香肠 |
| 33 | 150 g | | 将西班牙辣香肠放到砧板上。⏱ 5 秒成品西班牙辣香肠 |
| 34 | 西班牙辣香肠第33步 | | 切成厚1 cm的圆片。⏱ 1 分钟成品切片的西班牙辣香肠 |
| 35 | 切片的西班牙辣香肠第34步 | | 加入烟熏香肠中。⏱ 5 秒成品切片香肠用于第45步 |
| 36 | 2 汤匙 | | 将油倒入大号平底锅中。⏱ 5 秒成品植物油 |
| 37 | — | | 用中火加热。⏱ 1 分钟成品加热的油 |
| 38 | 150 g | | 加入培根丁。⏱ 10 秒成品加热的油和烟熏培根丁 |
| 39 | — | | 翻炒约5分钟，直到呈金黄色并煸出油脂。⏱ 5 分钟成品煎至金黄的培根丁 |
| 40 | 切碎的洋葱第25步 | | 加入洋葱。⏱ 5 秒成品培根丁和洋葱 |
| 41 | — | | 炒约6分钟，直到软化并呈金黄色。⏱ 6 分钟成品培根丁和炒软的洋葱 |
| 42 | 蒜末第29步 | | 加入蒜。⏱ 5 秒成品培根丁、洋葱和大蒜 |
| 43 | — | | 翻炒一分钟，直到散发香气。⏱ 1 分钟成品巴西黑豆炖肉底料 |
| 44 | 巴西黑豆炖肉底料第43步 | | 揭开锅盖，将平底锅中的食材全部刮入炖锅。⏱ 20 秒成品加入底料的巴西黑豆炖肉 |
| 45 | 切片香肠第35步 | | 加入香肠。⏱ 10 秒成品加入香肠的巴西黑豆炖肉 |
| 46 | 1 茶匙 | | 加入盐。⏱ 5 秒成品加盐调味的巴西黑豆炖肉 |
| 47 | 1 茶匙 | | 加入黑胡椒。⏱ 5 秒成品调好味的巴西黑豆炖肉 |
| 48 | — | | 不盖锅盖，继续炖煮约一小时，期间不时搅拌，直到黑豆完全软烂、酱汁变稠。⏱ 1 小时成品煮好的巴西黑豆炖肉 |
| 49 | 煮好的巴西黑豆炖肉第48步 |  | 将月桂叶和松脱的猪蹄骨头捞出，放在小盘中。⏱ 40 秒成品完成的巴西黑豆炖肉用于第58步 |
| 50 | — | | 将月桂叶丢弃。⏱ 5 秒 |
| 51 | 15 g | | 将欧芹放在干净的砧板上。⏱ 5 秒成品平叶欧芹 |
| 52 | 平叶欧芹第51步 | | 将叶子和嫩茎粗切。⏱ 30 秒成品粗切的欧芹 |
| 53 | 粗切的欧芹第52步 | | 放入第五个小碗。⏱ 5 秒成品粗切的欧芹 |
| 54 | 4 个 | | 将葱放在砧板上。⏱ 5 秒成品葱 |
| 55 | 葱第54步 | | 切去根部和凌乱的叶尖。⏱ 20 秒成品去根修整的葱 |
| 56 | 去根修整的葱第55步 | | 斜切成薄片。⏱ 30 秒成品切片的葱 |
| 总耗时 | 10 小时 48 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 1,418kcal | |
| 89g | |
| 81g | |
| 28g | |
| 88g | |
| 6g | |
| 21g | |
| 2,767mg |
巴西风味黑豆炖肉，加入盐腌猪蹄、西班牙辣香肠和烟熏培根丁，传统上搭配米饭和橙子片食用。
你将执行的操作先将盐腌猪耳和猪蹄浸泡一夜，干黑豆另行浸泡。等待食材泡软时准备洋葱、大蒜和香肠。炒香培根、洋葱和大蒜，再与切片香肠一起加入正在炖煮的黑豆和猪肉锅中。继续炖煮约一小时，直到黑豆软烂，汤汁浓缩成深色浓稠、富有光泽的炖菜。最后撒上新鲜欧芹和葱。
