200g
6瓣
30g
3个
300g
800g
1茶匙
2茶匙
3汤匙
1茶匙
2茶匙
1茶匙
1茶匙
100ml
100g
400ml
1汤匙
15g| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 6瓣 | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 3个 | — | — | |
| 5 | | 300g | — | — | |
| 6 | | 800g | — | — | |
| 7 | | 1茶匙 | — | — | |
| 8 | | 2茶匙 | — | — | |
| 9 | | 3汤匙 | — | — | |
| 10 | | 1茶匙 | — | — | |
| 11 | 0.5茶匙 | — | — | ||
| 12 | 15个 | — | — | ||
| 13 | | 2茶匙 | — | — | |
| 14 | | 1茶匙 | — | — | |
| 15 | | 1茶匙 | — | — | |
| 16 | | 100ml | — | — | |
| 17 | | 100g | — | — | |
| 18 | | 400ml | — | — | |
| 19 | | 1汤匙 | — | — | |
| 20 | | 15g | — | — |
剥去洋葱外皮，沿根部纵向切半，放在砧板上。
白洋葱 · 200 g
用刀侧面拍扁每瓣大蒜，剥去蒜皮。
大蒜 · 6 瓣用削皮器边缘刮去生姜皮。
新鲜姜 · 30 g
将青辣椒连籽切成薄圆片。
青辣椒 · 3 个将长形番茄粗切成块。
长形番茄 · 300 g将鱼排切成大小均匀、约4 cm见方的大块，发现细鱼刺时将其去除。
白肉鱼柳 · 800 g将姜黄粉加入鱼肉。
姜黄粉 · 0.5 茶匙
给鱼肉加入一小撮盐。
盐 · 0.5 茶匙将椰子油倒入宽大的平底锅。
椰子油 · 3 汤匙
用中大火加热平底锅，直到油面微微闪亮、刚开始冒轻烟。
将芥末籽加入热油，轻轻晃锅，让其爆香20至30秒。
芥末籽 · 1 茶匙加入葫芦巴籽，搅拌15秒，直到颜色略微加深。
放入咖喱叶，注意避开热油飞溅。
经常翻炒洋葱，约8分钟，直到变软、边缘呈金黄色。
继续翻炒2分钟，直到大蒜和生姜的生味消失。
舀入香菜籽粉。
芫荽籽粉 · 2 茶匙加入孜然粉。
孜然粉 · 1 茶匙加入剩余的姜黄粉。
姜黄粉 · 0.5 茶匙加入克什米尔辣椒粉。
克什米尔辣椒粉 · 1 茶匙搅拌均匀并炒1分钟，将香料压向洋葱底料，使其烘香而不烧焦。
倒入水，帮助番茄煮软分解。
水 · 100 ml用中火边搅拌边煮约5分钟，随着番茄变软将其压碎，直到玛莎拉酱变稠，油脂开始从边缘析出。
将新鲜椰肉加入平底锅。
新鲜椰子 · 100 g将新鲜椰肉拌入玛莎拉酱，煮1分钟使其热透。
将椰奶倒入锅中。
椰奶 · 400 ml拌入罗望子酱。
罗望子酱 · 1 汤匙加入盐并搅拌均匀。
盐 · 1.5 茶匙将酱汁煮至轻微沸腾，偶尔搅拌，继续煮5分钟，直到稍微变稠、味道融合。
保持微沸，不要搅拌，煮7至8分钟；期间小心地将酱汁舀到鱼肉上一次或两次，直到鱼肉刚熟，轻压时容易散成片状。
将新鲜香菜叶粗略撕碎，撒在咖喱上。
新鲜香菜 · 15 g| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | 剥去洋葱外皮，沿根部纵向切半，放在砧板上。⏱ 30 秒成品去皮洋葱 |
| 2 | 去皮洋葱第1步 | | 将去皮洋葱切成细小均匀的碎丁。⏱ 1 分钟成品白洋葱碎 |
| 3 | 白洋葱碎第2步 |  | 将切好的洋葱移入小碗备用。⏱ 5 秒成品白洋葱碎用于第24步 |
| 4 | 6 瓣 | | 用刀侧面拍扁每瓣大蒜，剥去蒜皮。⏱ 30 秒成品去皮蒜瓣 |
| 5 | 去皮蒜瓣第4步 | | 来回摇动刀刃，将去皮蒜瓣剁成细蒜泥。⏱ 40 秒成品切得很细的蒜末 |
| 6 | 切得很细的蒜末第5步 | | 将蒜末刮入小碗。⏱ 5 秒成品切得很细的蒜末 |
| 7 | 30 g | | 用削皮器边缘刮去生姜皮。⏱ 20 秒成品去皮鲜姜 |
| 8 | 去皮鲜姜第7步 | | 将去皮生姜剁成细小颗粒，再反复剁至接近姜泥状。⏱ 40 秒成品姜末 |
| 9 | 姜末第8步 | | 将姜末加入装有蒜末的碗中。⏱ 5 秒成品蒜蓉和姜末用于第26步 |
| 10 | 3 个 | | 将青辣椒连籽切成薄圆片。⏱ 30 秒成品青辣椒圈 |
| 11 | 青辣椒圈第10步 | | 将辣椒片倒入小碗。⏱ 5 秒成品青辣椒圈用于第28步 |
| 12 | 300 g | | 将长形番茄粗切成块。⏱ 45 秒成品切碎的长形番茄 |
| 13 | 切碎的长形番茄第12步 | | 将切好的番茄移入小碗。⏱ 5 秒成品切碎的长形番茄用于第34步 |
| 14 | 800 g | | 将鱼排切成大小均匀、约4 cm见方的大块，发现细鱼刺时将其去除。⏱ 1 分钟成品切好的鱼块 |
| 15 | 切好的鱼块第14步 | | 将鱼块放入中号碗。⏱ 5 秒成品切好的鱼块 |
| 16 | 0.5 茶匙 | | 将姜黄粉加入鱼肉。⏱ 5 秒成品切好的鱼块和姜黄粉 |
| 17 | 0.5 茶匙 | | 给鱼肉加入一小撮盐。⏱ 5 秒成品切好的鱼块、姜黄粉和盐 |
| 18 | — | | 用手轻轻翻动鱼块，让每块鱼肉都均匀裹上姜黄粉和盐。⏱ 15 秒成品腌好的鱼块用于第43步 |
| 19 | 3 汤匙 | | 将椰子油倒入宽大的平底锅。⏱ 5 秒成品椰子油 |
| 20 | — | | 用中大火加热平底锅，直到油面微微闪亮、刚开始冒轻烟。⏱ 1 分钟成品热椰子油 |
| 21 | 1 茶匙 | | 将芥末籽加入热油，轻轻晃锅，让其爆香20至30秒。⏱ 30 秒成品热椰子油和芥末籽 |
| 22 | 0.5 茶匙 | | 加入葫芦巴籽，搅拌15秒，直到颜色略微加深。⏱ 15 秒成品热椰子油、芥末籽和葫芦巴籽 |
| 23 | 15 个 | | 放入咖喱叶，注意避开热油飞溅。⏱ 15 秒成品热椰子油、芥末籽、葫芦巴籽和咖喱叶 |
| 24 | 白洋葱碎第3步 | | 将切碎的洋葱倒入锅中。⏱ 5 秒成品切碎的白洋葱、热椰子油、芥末籽、葫芦巴籽和咖喱叶 |
| 25 | — | | 经常翻炒洋葱，约8分钟，直到变软、边缘呈金黄色。⏱ 8 分钟成品炒软的香料洋葱 |
| 26 | 蒜蓉和姜末第9步 | | 将切碎的大蒜和姜加入锅中。⏱ 5 秒成品炒软并调味的洋葱、细蒜末和姜末 |
| 27 | — | | 继续翻炒2分钟，直到大蒜和生姜的生味消失。⏱ 2 分钟成品香气四溢的洋葱底料 |
| 28 | 青辣椒圈第11步 | | 将切好的青辣椒加入锅中。⏱ 5 秒成品香气浓郁的洋葱底料和青辣椒片 |
| 29 | 2 茶匙 | | 舀入香菜籽粉。⏱ 5 秒成品香气浓郁的洋葱底料、青辣椒片和香菜籽粉 |
| 30 | 1 茶匙 | | 加入孜然粉。⏱ 5 秒成品香气浓郁的洋葱底料、青辣椒片、香菜籽粉和孜然粉 |
| 31 | 0.5 茶匙 | | 加入剩余的姜黄粉。⏱ 5 秒成品香气浓郁的洋葱底料、青辣椒片、香菜籽粉、孜然粉和姜黄粉 |
| 32 | 1 茶匙 | | 加入克什米尔辣椒粉。⏱ 5 秒成品香气浓郁的洋葱底料、青辣椒片、香菜籽粉、孜然粉、姜黄粉和克什米尔辣椒粉 |
| 33 | — | | 搅拌均匀并炒1分钟，将香料压向洋葱底料，使其烘香而不烧焦。⏱ 1 分钟成品裹上香料的洋葱底料 |
| 34 | 切碎的长形番茄第13步 | | 将切好的番茄倒入平底锅中。⏱ 5 秒成品粗切的长形番茄和裹上香料的洋葱底料 |
| 35 | 100 ml | | 倒入水，帮助番茄煮软分解。⏱ 5 秒成品粗切的长形番茄、裹上香料的洋葱底料和水 |
| 36 | — | | 用中火边搅拌边煮约5分钟，随着番茄变软将其压碎，直到玛莎拉酱变稠，油脂开始从边缘析出。⏱ 5 分钟成品浓稠的番茄玛莎拉酱底 |
| 37 | 100 g | | 将新鲜椰肉加入平底锅。⏱ 5 秒成品浓稠的番茄玛莎拉酱和新鲜椰肉 |
| 38 | — | | 将新鲜椰肉拌入玛莎拉酱，煮1分钟使其热透。⏱ 1 分钟成品椰子玛莎拉酱 |
| 39 | 400 ml | | 将椰奶倒入锅中。⏱ 5 秒成品椰子玛莎拉酱和椰奶 |
| 40 | 1 汤匙 | | 拌入罗望子酱。⏱ 5 秒成品椰子玛莎拉酱、椰奶和罗望子酱 |
| 41 | 1.5 茶匙 | | 加入盐并搅拌均匀。⏱ 5 秒成品椰子玛莎拉酱、椰奶、罗望子酱和盐 |
| 42 | — | | 将酱汁煮至轻微沸腾，偶尔搅拌，继续煮5分钟，直到稍微变稠、味道融合。⏱ 5 分钟成品煮出浓郁风味的椰香咖喱汁 |
| 43 | 腌好的鱼块第18步 | | 将腌好的鱼块轻轻放入微沸的酱汁中，平铺成一层。⏱ 10 秒成品腌好的鱼块和煮出浓郁风味的椰香咖喱汁 |
| 44 | — | | 保持微沸，不要搅拌，煮7至8分钟；期间小心地将酱汁舀到鱼肉上一次或两次，直到鱼肉刚熟，轻压时容易散成片状。⏱ 8 分钟成品椰香鱼肉咖喱 |
| 45 | 15 g | | 将新鲜香菜叶粗略撕碎，撒在咖喱上。⏱ 10 秒成品椰香鱼肉咖喱和新鲜香菜 |
| 总耗时 | 39 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 667kcal | |
| 42g | |
| 47g | |
| 39g | |
| 26g | |
| 13g | |
| 8g | |
| 1,366mg |
浓郁顺滑的椰香鱼肉咖喱，加入烘香的葫芦巴籽、姜黄和新鲜生姜。
你将执行的操作先将洋葱、大蒜、生姜与炒香的香料一起煮成芳香的香料底料，再加入番茄、椰子和罗望子调成酱汁，最后将鱼排放入煮好的咖喱汁中，轻轻煨熟。
