120ml
60ml
4个
1.5茶匙
1个
2个
2个
30g
1茶匙
300g
2个
3瓣
1茶匙
1茶匙
0.5茶匙
0.5茶匙
1一小撮
30ml
600g
12个| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 120ml | — | — | |
| 2 | | 60ml | — | — | |
| 3 | 2个 | — | — | ||
| 4 | | 4个 | — | — | |
| 5 | | 1.5茶匙 | — | — | |
| 6 | | 1个 | — | — | |
| 7 | | 2个 | — | — | |
| 8 | | 2个 | — | — | |
| 9 | | 30g | — | — | |
| 10 | | 1茶匙 | — | — | |
| 11 | | 300g | — | — | |
| 12 | | 2个 | — | — | |
| 13 | | 3瓣 | — | — | |
| 14 | | 1茶匙 | — | — | |
| 15 | | 1茶匙 | — | — | |
| 16 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 17 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 18 | | 1一小撮 | — | — | |
| 19 | | 30ml | — | — | |
| 20 | | 600g | — | — | |
| 21 | | 12个 | — | — |
将酸奶油舀入小碗。
酸奶油 · 120 ml
把蛋黄酱加入酸奶油中。
蛋黄酱 · 60 ml将墨西哥烟熏辣椒切碎，连同附着的酱汁一起刮入碗中。
将青柠对半切开，把汁挤入碗中。
青柠 · 1 个
将烟熏红椒粉加入碗中。
烟熏红甜椒粉 · 0.5 茶匙剥去洋葱皮并丢弃。
白洋葱 · 1 个
将墨西哥青辣椒纵向对半切开，用刀尖刮去籽。
墨西哥哈拉佩尼奥辣椒 · 2 个将番茄放在砧板上。
长形番茄 · 2 个将青柠对半切开，把汁挤在番茄混合物上。
青柠 · 1 个
将一半香菜放在砧板上。
新鲜香菜 · 15 g给墨西哥鲜番茄莎莎酱加盐调味。
盐 · 0.25 茶匙将卷心菜楔形块放在砧板上。
白卷心菜 · 300 g将青柠对半切开，把汁挤在卷心菜上。
青柠 · 1 个
将盐撒在卷心菜上。
盐 · 0.5 茶匙沿每个牛油果的长轴绕核切一圈，将两半反向旋开，取出果核。
牛油果 · 2 个用刀身侧面将每瓣大蒜压扁，再剥掉蒜皮。
大蒜 · 3 瓣将孜然粉加入碗中。
孜然粉 · 1 茶匙加入烟熏红椒粉。
烟熏红甜椒粉 · 1 茶匙加入辣椒粉。
辣椒粉 · 1 茶匙加入蒜粉。
蒜粉 · 0.5 茶匙将干牛至叶捏碎，撒入碗中。
干牛至 · 0.5 茶匙加入盐。
盐 · 0.25 茶匙加入一撮黑胡椒。
黑胡椒粉 · 1 一小撮淋入植物油。
植物油 · 15 ml将鱼柳放入大碗，检查并拔除细小鱼刺。
白肉鱼柳 · 600 g向大平底锅中倒入油。
植物油 · 15 ml
用大火加热平底锅中的油，直到油面闪亮，倾斜锅子时油能顺畅流动。
不要移动鱼肉，煎 3 分钟，直至底面呈深金黄色并形成外壳。
将锅铲伸入每块鱼柳下方，小心翻面。
继续煎 2–3 分钟，直至鱼肉熟透，按压最厚处时能轻松剥成片。
将平底锅擦干净，重新用中大火加热，再把一张玉米饼平铺在干锅中。
玉米饼 · 12 个把剩余的香菜放在砧板上。
新鲜香菜 · 15 g| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 120 ml | | 将酸奶油舀入小碗。⏱ 5 秒成品酸奶油 |
| 2 | 60 ml | | 把蛋黄酱加入酸奶油中。⏱ 5 秒成品酸奶油和蛋黄酱 |
| 3 | 2 个 | | 将墨西哥烟熏辣椒切碎，连同附着的酱汁一起刮入碗中。⏱ 10 秒成品酸奶油、蛋黄酱和阿斗波酱汁腌制的墨西哥烟熏辣椒 |
| 4 | 1 个 | | 将青柠对半切开，把汁挤入碗中。⏱ 15 秒成品酸奶油、蛋黄酱、阿斗波酱汁腌制的墨西哥烟熏辣椒和青柠 |
| 5 | 0.5 茶匙 | | 将烟熏红椒粉加入碗中。⏱ 5 秒成品酸奶油、蛋黄酱、阿斗波酱汁腌制的墨西哥烟熏辣椒、青柠和烟熏红椒粉 |
| 6 | — |  | 将所有材料搅拌至顺滑均匀，把奶油酱放在一旁备用。⏱ 20 秒成品墨西哥烟熏辣椒奶油酱用于第64步 |
| 7 | 1 个 | | 剥去洋葱皮并丢弃。⏱ 20 秒成品去皮洋葱 |
| 8 | 去皮洋葱第7步 | | 将去皮洋葱切成大小均匀的细丁。⏱ 40 秒成品白洋葱碎 |
| 9 | 白洋葱碎第8步 | | 把切碎的洋葱倒入中号碗。⏱ 8 秒成品白洋葱碎 |
| 10 | 2 个 | | 将墨西哥青辣椒纵向对半切开，用刀尖刮去籽。⏱ 20 秒成品切成两半的墨西哥辣椒 |
| 11 | 切成两半的墨西哥辣椒第10步 | | 将去籽的墨西哥辣椒切成细末。⏱ 30 秒成品切碎的墨西哥辣椒 |
| 12 | 切碎的墨西哥辣椒第11步 | | 把切碎的墨西哥青辣椒加入装有洋葱的碗中。⏱ 8 秒成品切碎的墨西哥青辣椒和切碎的白洋葱 |
| 13 | 2 个 | | 将番茄放在砧板上。⏱ 5 秒成品Plum tomatoes |
| 14 | Plum tomatoes第13步 | | 把番茄切成小丁，去除硬芯。⏱ 40 秒成品切丁番茄 |
| 15 | 切丁番茄第14步 | | 将番茄丁加入碗中。⏱ 8 秒成品番茄丁、切碎的墨西哥青辣椒和切碎的白洋葱 |
| 16 | 1 个 | | 将青柠对半切开，把汁挤在番茄混合物上。⏱ 15 秒成品番茄丁、切碎的墨西哥青辣椒、切碎的白洋葱和青柠 |
| 17 | 15 g | | 将一半香菜放在砧板上。⏱ 5 秒成品新鲜香菜 |
| 18 | 新鲜香菜第17步 | | 把香菜叶和嫩茎一起粗略切碎。⏱ 20 秒成品粗切的香菜 |
| 19 | 粗切的香菜第18步 | | 将切碎的香菜拌入番茄混合物。⏱ 8 秒成品粗切香菜、番茄丁、切碎的墨西哥青辣椒、切碎的白洋葱和青柠 |
| 20 | 0.25 茶匙 | | 给墨西哥鲜番茄莎莎酱加盐调味。⏱ 5 秒成品粗切香菜、番茄丁、切碎的墨西哥青辣椒、切碎的白洋葱、青柠和盐 |
| 21 | — | | 将鲜番茄莎莎酱拌匀，放在一旁静置，让味道融合。⏱ 15 秒成品墨西哥鲜番茄莎莎酱用于第63步 |
| 22 | 300 g | | 将卷心菜楔形块放在砧板上。⏱ 5 秒成品白卷心菜 |
| 23 | 白卷心菜第22步 | | 用锋利的主厨刀尽可能将卷心菜切成细丝。⏱ 1 分钟成品切成细丝的卷心菜 |
| 24 | 切成细丝的卷心菜第23步 | | 把卷心菜细丝移入大碗。⏱ 8 秒成品切成细丝的卷心菜 |
| 25 | 1 个 | | 将青柠对半切开，把汁挤在卷心菜上。⏱ 15 秒成品细切卷心菜丝和青柠 |
| 26 | 0.5 茶匙 | | 将盐撒在卷心菜上。⏱ 5 秒成品细切卷心菜丝、青柠和盐 |
| 27 | — |  | 充分翻拌卷心菜，让每根菜丝都裹上青柠汁和盐，然后放在一旁备用。⏱ 20 秒成品青柠调味卷心菜沙拉用于第60步 |
| 28 | 2 个 | | 沿每个牛油果的长轴绕核切一圈，将两半反向旋开，取出果核。⏱ 20 秒成品对半切开的牛油果 |
| 29 | 对半切开的牛油果第28步 | | 用勺将牛油果果肉从果皮中挖出，放到砧板上。⏱ 20 秒成品牛油果肉 |
| 30 | 牛油果肉第29步 | | 将牛油果果肉切成薄楔形片。⏱ 30 秒成品牛油果片 |
| 31 | 牛油果片第30步 | | 把牛油果片移入中号碗。⏱ 8 秒成品牛油果片 |
| 32 | 1 个 | | 将青柠汁挤在牛油果片上，轻轻翻动，使其均匀裹上青柠汁，防止褐变。⏱ 10 秒成品青柠调味牛油果片用于第62步 |
| 33 | 3 瓣 | | 用刀身侧面将每瓣大蒜压扁，再剥掉蒜皮。⏱ 20 秒成品去皮蒜瓣 |
| 34 | 去皮蒜瓣第33步 | | 将去皮蒜瓣剁成细腻蒜泥。⏱ 30 秒成品切得很细的蒜末 |
| 35 | 切得很细的蒜末第34步 | | 将蒜末刮入中号碗。⏱ 8 秒成品切得很细的蒜末 |
| 36 | 1 茶匙 | | 将孜然粉加入碗中。⏱ 5 秒成品蒜泥和孜然粉 |
| 37 | 1 茶匙 | | 加入烟熏红椒粉。⏱ 5 秒成品蒜泥、孜然粉和烟熏红椒粉 |
| 38 | 1 茶匙 | | 加入辣椒粉。⏱ 5 秒成品蒜泥、孜然粉、烟熏红椒粉和辣椒粉 |
| 39 | 0.5 茶匙 | | 加入蒜粉。⏱ 5 秒成品蒜泥、孜然粉、烟熏红椒粉、辣椒粉和蒜粉 |
| 40 | 0.5 茶匙 | | 将干牛至叶捏碎，撒入碗中。⏱ 5 秒成品蒜泥、孜然粉、烟熏红椒粉、辣椒粉、蒜粉和干牛至 |
| 41 | 0.25 茶匙 | | 加入盐。⏱ 5 秒成品蒜泥、孜然粉、烟熏红椒粉、辣椒粉、蒜粉、干牛至和盐 |
| 42 | 1 一小撮 | | 加入一撮黑胡椒。⏱ 5 秒成品蒜泥、孜然粉、烟熏红椒粉、辣椒粉、蒜粉、干牛至、盐和黑胡椒粉 |
| 43 | 15 ml | | 淋入植物油。⏱ 5 秒成品蒜泥、孜然粉、烟熏红椒粉、辣椒粉、蒜粉、干牛至、盐、黑胡椒粉和植物油 |
| 44 | — | | 将香料、蒜泥和植物油搅拌成浓稠糊状。⏱ 20 秒成品香料腌料用于第46步 |
| 45 | 600 g | | 将鱼柳放入大碗，检查并拔除细小鱼刺。⏱ 10 秒成品白鱼鱼排 |
| 46 | 香料腌料第44步 | | 将香料糊刮到鱼肉上。⏱ 8 秒成品白肉鱼柳和香料腌料 |
| 47 | — | | 用双手把鱼柳翻面，并将香料糊按压在每一面，使鱼肉均匀裹上调料。⏱ 30 秒成品裹有香料的鱼柳用于第50步 |
| 48 | 15 ml | | 向大平底锅中倒入油。⏱ 5 秒成品植物油 |
| 49 | — | | 用大火加热平底锅中的油，直到油面闪亮，倾斜锅子时油能顺畅流动。⏱ 1 分钟 30 秒成品加热的油 |
| 50 | 裹有香料的鱼柳第47步 | | 将裹好香料的鱼柳单层摆入热油中。⏱ 10 秒成品裹有香料的鱼柳和加热的油 |
| 51 | — | | 不要移动鱼肉，煎 3 分钟，直至底面呈深金黄色并形成外壳。⏱ 3 分钟成品煎至焦香的鱼柳 |
| 52 | — | | 将锅铲伸入每块鱼柳下方，小心翻面。⏱ 10 秒成品翻至第二面朝下的香料鱼柳 |
| 53 | — | | 继续煎 2–3 分钟，直至鱼肉熟透，按压最厚处时能轻松剥成片。⏱ 2 分钟 30 秒成品煎熟的香料鱼柳 |
| 54 | 煎熟的香料鱼柳第53步 |  | 将鱼柳从锅中夹到盘上，稍微静置。⏱ 1 分钟成品煎熟的香料鱼柳 |
| 55 | — |  | 用两把叉子将鱼柳剥成自然的大块。⏱ 30 秒成品香料鱼肉碎用于第61步 |
| 56 | 12 个 | | 将平底锅擦干净，重新用中大火加热，再把一张玉米饼平铺在干锅中。⏱ 5 秒成品玉米饼 |
| 57 | — | | 每面烘 30 秒，并用锅铲轻压至平整，直至表面出现微焦斑点、饼皮柔软易折叠。烘好的饼叠放保温，依次处理其余玉米饼。⏱ 12 分钟成品加热过的薄饼用于第60步 |
| 58 | 15 g | | 把剩余的香菜放在砧板上。⏱ 5 秒成品新鲜香菜 |
| 59 | 新鲜香菜第58步 | | 将香菜叶和嫩茎粗略切碎。⏱ 20 秒成品粗切的香菜用于第65步 |
| 60 | 青柠调味卷心菜沙拉第27步 | 把温热的玉米饼摊开摆在大上菜托盘上，在每张饼中央舀入少量青柠调味卷心菜沙拉。⏱ 30 秒成品组装好的塔可底层 | |
| 加热过的薄饼第57步 | |||
| 61 | 香料鱼肉碎第55步 | 将香料鱼肉碎均匀分到各张玉米饼上，堆在卷心菜沙拉上方。⏱ 20 秒成品组装好的塔可底层和香料鱼肉碎 | |
| 62 | 青柠调味牛油果片第32步 | 在每个塔可中的鱼肉旁塞入 2–3 片牛油果。⏱ 15 秒成品组装好的塔可底层、香料鱼肉碎和青柠调味牛油果片 | |
| 总耗时 | 21 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 900kcal | |
| 41g | |
| 41g | |
| 9g | |
| 98g | |
| 18g | |
| 19g | |
| 1,983mg |
将白肉鱼柳夹入温热、微焦的玉米饼中，配以墨西哥烟熏辣椒蛋黄酱酸奶油酱、新鲜卷心菜沙拉、牛油果和香菜。
你将执行的操作需要并行准备三种配料：将酸奶油、蛋黄酱、墨西哥烟熏辣椒和青柠混合成奶油酱；用番茄、墨西哥青辣椒、洋葱和香菜制作墨西哥鲜番茄莎莎酱；再做青柠调味的卷心菜沙拉。将鱼柳裹上香料糊，放入平底锅煎至金黄、能够轻松剥成片。最后加热玉米饼，依次放上卷心菜沙拉、鱼肉、牛油果、鲜番茄莎莎酱、奶油酱和香菜，组装成塔可。
