900g
3,500ml
1.75茶匙
2个
80g
50ml
0.25茶匙
1个
500ml
2个
300g
200g
150g
15g
40g
1茶匙
0.25茶匙
50g| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 900g | — | — | |
| 2 | | 3,500ml | — | — | |
| 3 | | 1.75茶匙 | — | — | |
| 4 | | 2个 | — | — | |
| 5 | | 80g | — | — | |
| 6 | | 50ml | — | — | |
| 7 | | 0.25茶匙 | — | — | |
| 8 | | 1个 | — | — | |
| 9 | | 500ml | — | — | |
| 10 | | 2个 | — | — | |
| 11 | | 300g | — | — | |
| 12 | | 200g | — | — | |
| 13 | | 150g | — | — | |
| 14 | | 15g | — | — | |
| 15 | | 40g | — | — | |
| 16 | | 1茶匙 | — | — | |
| 17 | | 0.25茶匙 | — | — | |
| 18 | | 50g | — | — |
将土豆放在砧板上。
马里斯派珀土豆 · 900 g
加入1.5升冷水，没过土豆。
水 · 1,500 ml
加入盐。
盐 · 1 茶匙煮至沸腾。
与此同时，把鸡蛋放入小汤锅。
鸡蛋 · 2 个
倒入1升冷水，没过米粒。
水 · 1,000 ml煮至沸腾。
小火煮9分钟。
在中号碗中加入 1 升冷水。
水 · 1,000 ml
静置 5 分钟，直至冷却到可以用手拿取。
轻敲鸡蛋表面各处，剥去蛋壳。
离火放置 2 分钟，让水汽散去。
加入黄油。
无盐黄油 · 30 g倒入淡奶油。
淡奶油（高脂） · 50 ml将土豆压成完全顺滑的泥。
加入 1/2 茶匙盐。
盐 · 0.5 茶匙将洋葱放在砧板上。
白洋葱 · 1 个倒入牛奶。
全脂牛奶 · 500 ml加入月桂叶。
月桂叶 · 2 个放入去皮烟熏黑线鳕鱼。
烟熏黑线鳕鱼柳 · 300 g将去皮三文鱼放在旁边。
去皮三文鱼柳 · 200 g用中小火缓慢加热牛奶，直至刚刚开始微沸。
轻煮 8 分钟，直至鱼肉变得不透明、刚好能剥成片。
将月桂叶丢弃。
用叉子把鱼肉剥成大块，挑出鱼刺，并铺满烤碗底部。
把生对虾撒放在鱼肉之间。
生大虾 · 150 g将烤箱预热至200 °C（热风模式180 °C）。
将欧芹放在砧板上。
平叶欧芹 · 15 g把剩余的黄油放入中号小汤锅。
无盐黄油 · 50 g
用中火融化。
加入面粉。
中筋面粉 · 40 g搅拌 2 分钟，直到散发饼干般的香味。
一边煮一边搅打约 4 分钟，直到酱汁浓稠顺滑。
加入芥末酱。
英式芥末酱 · 1 茶匙加入剩余的盐。
盐 · 0.25 茶匙加入黑胡椒。
黑胡椒粉 · 0.25 茶匙将土豆泥抹平，再用叉子在表面划出凹凸纹路。
把切达奶酪放入第二个小碗。
陈年切达奶酪 · 50 g
用粗孔磨成丝。
戴上隔热手套，把大烤碗放入烤箱。
烘烤约 30 分钟，直到表面金黄、边缘酱汁冒泡，且中心温度计读数达到 74 °C。
戴上隔热手套，取出大烤碗。
食用前静置 5 分钟，让馅料稍微定型。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 900 g | | 将土豆放在砧板上。⏱ 10 秒成品Maris Piper 土豆 |
| 2 | Maris Piper 土豆第1步 |  | 削去马里斯派珀土豆的皮。⏱ 4 分钟 30 秒成品去皮的Maris Piper土豆 |
| 3 | 去皮的Maris Piper土豆第2步 |  | 切成大小均匀的 5 cm 块。⏱ 2 分钟成品生薯条 |
| 4 | 生薯条第3步 | | 放入大号小汤锅。⏱ 10 秒成品生薯条 |
| 5 | 1,500 ml | | 加入1.5升冷水，没过土豆。⏱ 15 秒成品水中的土豆 |
| 6 | 1 茶匙 | | 加入盐。⏱ 5 秒成品盐水中的土豆 |
| 7 | — | | 煮至沸腾。⏱ 8 分钟成品正在煮的土豆 |
| 8 | — |  | 煮约 18 分钟，直到刀尖能够毫无阻力地刺入。⏱ 18 分钟成品煮熟的土豆用于第23步 |
| 9 | 2 个 | | 与此同时，把鸡蛋放入小汤锅。⏱ 10 秒成品鸡蛋 |
| 10 | 1,000 ml | | 倒入1升冷水，没过米粒。⏱ 10 秒成品水中的鸡蛋 |
| 11 | — | | 煮至沸腾。⏱ 5 分钟成品正在煮的鸡蛋 |
| 12 | — | | 小火煮9分钟。⏱ 9 分钟成品水煮蛋 |
| 13 | 水煮蛋第12步 |  | 倒入另一个滤盆，沥干。⏱ 15 秒成品沥干水的鸡蛋用于第16步 |
| 14 | 煮鸡蛋的水第13步 | | 将水倒掉。⏱ 5 秒 |
| 15 | 1,000 ml | | 在中号碗中加入 1 升冷水。⏱ 10 秒成品水 |
| 16 | 沥干水的鸡蛋第13步 | | 把鸡蛋放入冷水中。⏱ 10 秒成品浸在冷水中的鸡蛋 |
| 17 | — | | 静置 5 分钟，直至冷却到可以用手拿取。⏱ 5 分钟成品冷却的鸡蛋 |
| 18 | 冷却的鸡蛋第17步 | | 把鸡蛋捞出，放入滤盆。⏱ 10 秒成品冷却的鸡蛋用于第20步 |
| 19 | 冷却用水第18步 | | 倒掉用于冷却的水。⏱ 5 秒 |
| 20 | 冷却的鸡蛋第18步 | | 将鸡蛋放到盘子上。⏱ 5 秒成品冷却的鸡蛋 |
| 21 | — | | 轻敲鸡蛋表面各处，剥去蛋壳。⏱ 1 分钟成品去壳鸡蛋 |
| 22 | — | | 将每枚鸡蛋切成四瓣。⏱ 30 秒成品切成四瓣的鸡蛋用于第46步 |
| 23 | 煮熟的土豆第8步 | | 用滤盆沥干土豆。⏱ 20 秒成品沥干的土豆用于第25步 |
| 24 | 沥干的土豆第23步 | | 将水倒掉。⏱ 5 秒 |
| 25 | 沥干的土豆第23步 | | 将蔬菜倒回空锅中。⏱ 10 秒成品沥干的土豆 |
| 26 | — | | 离火放置 2 分钟，让水汽散去。⏱ 2 分钟成品蒸干表面水分的土豆 |
| 27 | 30 g | | 加入黄油。⏱ 5 秒成品土豆和黄油 |
| 28 | 50 ml | | 倒入淡奶油。⏱ 10 秒成品土豆、黄油和淡奶油 |
| 29 | — | | 将土豆压成完全顺滑的泥。⏱ 3 分钟成品土豆泥 |
| 30 | 0.5 茶匙 | | 加入 1/2 茶匙盐。⏱ 5 秒成品加盐的土豆泥 |
| 31 | 0.25 茶匙 | | 加入白胡椒粉，搅打均匀。⏱ 20 秒成品调味土豆泥用于第62步 |
| 32 | 1 个 | | 将洋葱放在砧板上。⏱ 5 秒成品白洋葱 |
| 33 | 白洋葱第32步 | | 沿根部将其切成两半，剥去外皮。⏱ 30 秒成品对半切开的白洋葱 |
| 34 | 对半切开的白洋葱第33步 | | 把切半的材料放入第二口大号小汤锅。⏱ 5 秒成品对半切开的白洋葱 |
| 35 | 500 ml | | 倒入牛奶。⏱ 10 秒成品牛奶中的洋葱 |
| 36 | 2 个 | | 加入月桂叶。⏱ 5 秒成品带香味的牛奶 |
| 37 | 300 g | | 放入去皮烟熏黑线鳕鱼。⏱ 10 秒成品浸在牛奶中的黑线鳕 |
| 38 | 200 g | | 将去皮三文鱼放在旁边。⏱ 10 秒成品牛奶中的鱼肉 |
| 39 | — | | 用中小火缓慢加热牛奶，直至刚刚开始微沸。⏱ 5 分钟成品微沸牛奶中的鱼肉 |
| 40 | — | | 轻煮 8 分钟，直至鱼肉变得不透明、刚好能剥成片。⏱ 8 分钟成品轻煮熟的鱼肉 |
| 41 | 轻煮熟的鱼肉第40步 |  | 把鱼肉捞入容量 2 升、约 20 × 30 cm 的烤碗中，留下煮鱼牛奶。⏱ 30 秒成品水煮鱼块 |
| 42 | 煮鱼牛奶第41步 | | 将洋葱和月桂叶从牛奶中捞出，放到小盘上。⏱ 20 秒成品过滤后的煮鱼牛奶用于第55步 |
| 43 | — | | 将月桂叶丢弃。⏱ 5 秒 |
| 44 | — | | 用叉子把鱼肉剥成大块，挑出鱼刺，并铺满烤碗底部。⏱ 1 分钟 30 秒成品剥成片的鱼肉 |
| 45 | 150 g | 把生对虾撒放在鱼肉之间。⏱ 20 秒成品鱼肉和对虾 | |
| 46 | 切成四瓣的鸡蛋第22步 | 将鸡蛋四瓣塞入其间。⏱ 20 秒成品鱼肉派馅料 | |
| 47 | — | | 将烤箱预热至200 °C（热风模式180 °C）。⏱ 15 分钟 |
| 48 | 15 g | | 将欧芹放在砧板上。⏱ 5 秒成品平叶欧芹 |
| 49 | 平叶欧芹第48步 | | 将香菜叶切成细末。⏱ 40 秒成品切细的欧芹 |
| 50 | 切细的欧芹第49步 | | 将材料放入小碗。⏱ 5 秒成品切细的欧芹用于第60步 |
| 51 | 50 g | | 把剩余的黄油放入中号小汤锅。⏱ 5 秒成品无盐黄油 |
| 52 | — | | 用中火融化。⏱ 1 分钟成品融化的黄油 |
| 53 | 40 g | | 加入面粉。⏱ 5 秒成品未煮熟的油面糊 |
| 54 | — | | 搅拌 2 分钟，直到散发饼干般的香味。⏱ 2 分钟成品浅色油面糊 |
| 55 | 过滤后的煮鱼牛奶第42步 |  | 将煮鱼牛奶少量多次倒入，每次加入更多牛奶前都先搅打至没有结块。⏱ 1 分钟 30 秒成品油面糊和牛奶 |
| 56 | — | | 一边煮一边搅打约 4 分钟，直到酱汁浓稠顺滑。⏱ 4 分钟成品白酱 |
| 57 | 1 茶匙 | | 加入芥末酱。⏱ 5 秒成品芥末酱汁 |
| 58 | 0.25 茶匙 | | 加入剩余的盐。⏱ 5 秒成品加盐的酱汁 |
| 59 | 0.25 茶匙 | | 加入黑胡椒。⏱ 5 秒成品调味后的酱汁 |
| 60 | 切细的欧芹第50步 | | 拌入欧芹。⏱ 15 秒成品欧芹酱汁 |
| 61 | 欧芹酱汁第60步 | 将酱汁淋在鱼肉、对虾和鸡蛋上。⏱ 20 秒成品淋上酱汁的馅料 | |
| 62 | 调味土豆泥第31步 |  | 从边缘开始，把土豆泥分团舀在馅料上，封住四周。⏱ 1 分钟成品盖上土豆泥的馅料 |
| 63 | — | | 将土豆泥抹平，再用叉子在表面划出凹凸纹路。⏱ 40 秒成品划有纹路的土豆泥表层 |
| 64 | 50 g | | 把切达奶酪放入第二个小碗。⏱ 5 秒成品熟成切达奶酪 |
| 65 | — | | 用粗孔磨成丝。⏱ 1 分钟成品刨碎的熟成切达奶酪 |
| 66 | 刨碎的熟成切达奶酪第65步 | 将奶酪均匀撒在土豆泥上。⏱ 15 秒成品待烤的鱼肉派 | |
| 67 | — | | 戴上隔热手套，把大烤碗放入烤箱。⏱ 10 秒成品待烤的鱼肉派 |
| 68 | — | | 烘烤约 30 分钟，直到表面金黄、边缘酱汁冒泡，且中心温度计读数达到 74 °C。⏱ 30 分钟成品烤好的渔夫鱼肉派 |
| 69 | — | | 戴上隔热手套，取出大烤碗。⏱ 10 秒成品烤好的渔夫鱼肉派 |
| 70 | — | 食用前静置 5 分钟，让馅料稍微定型。⏱ 5 分钟成品渔夫鱼肉派 | |
| 总耗时 | 1 小时 20 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 800kcal | |
| 51g | |
| 39g | |
| 21g | |
| 57g | |
| 10g | |
| 5g | |
| 1,354mg |
烟熏黑线鳕鱼、三文鱼、大对虾和煮熟的鸡蛋，搭配芥末欧芹酱，盖上香浓黄油土豆泥和金黄色切达奶酪。
你将执行的操作先把土豆煮熟、压泥，加入黄油和淡奶油调味，并将两枚鸡蛋煮熟、切成四瓣。把烟熏黑线鳕鱼和三文鱼连同洋葱、月桂叶放入牛奶中轻煮，捞出鱼肉和香料，用煮鱼牛奶制作芥末欧芹酱。将鱼肉剥成片放入烤碗，加入生对虾和鸡蛋，淋上酱汁，盖上土豆泥和切达奶酪，烘烤 30 分钟，直至金黄并冒泡。
