300g
1茶匙
1茶匙
60g
175ml| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 1茶匙 | — | — | |
| 3 | | 1茶匙 | — | — | |
| 4 | | 60g | — | — | |
| 5 | | 175ml | — | — |
将面粉倒入大搅拌碗。
中筋面粉 · 300 g
在面粉中加入泡打粉。
泡打粉 · 1 茶匙将盐加入面粉和泡打粉中。
盐 · 1 茶匙将面粉、泡打粉和盐搅拌均匀。
把猪油加入面粉混合物。
猪油 · 60 g用指尖把猪油搓入面粉，一边搓碎一边翻起，直到混合物呈粗面包屑状，看不到明显的油脂块。
将温水逐渐倒入面粉猪油混合物，同时把材料拢在一起。
温水 · 175 ml用力搅拌，直到混合物聚成粗糙、松散的面团。
把粗糙的面团倒在干净的砧板上。
用掌根向前推压面团，再折回、旋转四分之一圈，重复揉至形成光滑有弹性的面团球。
将揉好的面团分成 8 等份，把每份面团罩在掌心下，在砧板上紧紧画圈滚动，揉成表面光滑、绷紧的小球。
用干净的茶巾盖住面团球，静置 20 分钟，让面筋松弛。
将铸铁平底锅置于中大火上，充分预热至很热。
每次取一个面团球，在砧板上擀成直径约 20 cm、薄而大致圆形的饼皮。
用干净的茶巾折盖住薄饼，保持温热柔软。继续将剩余面团擀开并烙熟，每张出锅后都叠放在布巾下。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | 将面粉倒入大搅拌碗。⏱ 15 秒成品中筋面粉 |
| 2 | 1 茶匙 | | 在面粉中加入泡打粉。⏱ 10 秒成品中筋面粉和泡打粉 |
| 3 | 1 茶匙 | | 将盐加入面粉和泡打粉中。⏱ 10 秒成品中筋面粉、泡打粉和盐 |
| 4 | — | | 将面粉、泡打粉和盐搅拌均匀。⏱ 1 分钟成品混合好的干性材料 |
| 5 | 60 g | | 把猪油加入面粉混合物。⏱ 20 秒成品混合好的干料和猪油 |
| 6 | — | | 用指尖把猪油搓入面粉，一边搓碎一边翻起，直到混合物呈粗面包屑状，看不到明显的油脂块。⏱ 3 分钟成品搓匀的油面碎屑 |
| 7 | 175 ml | | 将温水逐渐倒入面粉猪油混合物，同时把材料拢在一起。⏱ 3 分钟成品搓匀的油面碎屑和温水 |
| 8 | — | | 用力搅拌，直到混合物聚成粗糙、松散的面团。⏱ 2 分钟成品粗糙松散的面团 |
| 9 | — | | 把粗糙的面团倒在干净的砧板上。⏱ 30 秒成品粗糙松散的面团 |
| 10 | — | | 用掌根向前推压面团，再折回、旋转四分之一圈，重复揉至形成光滑有弹性的面团球。⏱ 3 分钟成品揉好的面团 |
| 11 | — | | 将揉好的面团分成 8 等份，把每份面团罩在掌心下，在砧板上紧紧画圈滚动，揉成表面光滑、绷紧的小球。⏱ 2 分钟成品面团球 |
| 12 | — | | 用干净的茶巾盖住面团球，静置 20 分钟，让面筋松弛。⏱ 20 分钟 |
| 13 | — | | 将铸铁平底锅置于中大火上，充分预热至很热。⏱ 3 分钟 |
| 14 | — | | 每次取一个面团球，在砧板上擀成直径约 20 cm、薄而大致圆形的饼皮。⏱ 8 分钟成品擀开的薄饼 |
| 15 | 擀开的薄饼第14步 | | 将擀好的薄饼放入热锅，烙约 45 秒，直到鼓起气泡、底面出现浅褐色斑点，再翻面同样烙熟另一面；如果锅开始冒烟，就稍微调低火力。⏱ 16 分钟成品烙熟的薄饼 |
| 16 | 烙熟的薄饼第15步 | | 将烙熟的薄饼移到盘子上。⏱ 30 秒成品烙熟的薄饼 |
| 17 | — | | 用干净的茶巾折盖住薄饼，保持温热柔软。继续将剩余面团擀开并烙熟，每张出锅后都叠放在布巾下。⏱ 1 分钟成品面粉薄饼 |
| 总耗时 | 44 分钟 | ||
不会单独食用，而是加入其他菜肴或作为配菜。请保留至需要使用时。
| 营养素 | 每100g |
|---|---|
| 299kcal | |
| 6g | |
| 12g | |
| 4g | |
| 42g | |
| 0.1g | |
| 1g | |
| 524mg |
用猪油制成的柔软面粉薄饼。
你将执行的操作先将猪油搓入面粉、泡打粉和盐中，加入温水揉成面团，揉至光滑。将面团分份、静置，再分别擀薄，放入高温无油铸铁平底锅逐张烙熟，最后用毛巾盖住保温。
