300g
7g
6g
200ml
30ml
5g
3g| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 7g | — | — | |
| 3 | | 6g | — | — | |
| 4 | | 200ml | — | — | |
| 5 | | 30ml | — | — | |
| 6 | | 5g | — | — | |
| 7 | | 3g | — | — |
将面粉倒入大搅拌碗。
中筋面粉 · 300 g
在碗的一侧拌入酵母。
即发酵母 · 7 g
在碗的另一侧加入盐，与酵母分开。
粗粒洁食盐 · 6 g倒入温水。
温水 · 200 ml加入 2 茶匙橄榄油。
特级初榨橄榄油 · 10 ml用木勺搅拌，直到看不到干面粉。
在碗中揉约 8 分钟，直到面团光滑、柔软且有弹性。
用保鲜膜盖住碗。
在 20 × 30 cm 的烤盘上刷 2 茶匙橄榄油。
特级初榨橄榄油 · 10 ml
将面团翻动一次，使表面裹上橄榄油，再按压、拉伸到烤盘四角，厚度约 2 cm。
用茶巾盖住模具。
继续静置约 30 分钟，直到面团蓬松，体积增加约一半。
同时把烤箱调至220 °C，充分预热。
将迷迭香放在砧板上。
新鲜迷迭香 · 5 g
揭开毛巾，用指尖在整个面团表面向下按压，直达烤盘底部，形成深凹坑。
把剩余几茶匙橄榄油淋在面团上，让油积在凹坑中。
特级初榨橄榄油 · 10 ml撒上海盐。
粗海盐 · 3 g将挞模放入烤箱。
烘烤 20–25 分钟，直到顶部金黄、底部酥脆。
戴上隔热手套，取出模具。
放凉10分钟。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | 将面粉倒入大搅拌碗。⏱ 10 秒成品中筋面粉 |
| 2 | 7 g | | 在碗的一侧拌入酵母。⏱ 5 秒成品面粉和酵母 |
| 3 | 6 g | | 在碗的另一侧加入盐，与酵母分开。⏱ 5 秒成品干粉面团混合物 |
| 4 | 200 ml | | 倒入温水。⏱ 10 秒成品面粉和温水 |
| 5 | 10 ml | | 加入 2 茶匙橄榄油。⏱ 5 秒成品面团原料 |
| 6 | — | | 用木勺搅拌，直到看不到干面粉。⏱ 1 分钟成品粗糙松散的面团 |
| 7 | — | | 在碗中揉约 8 分钟，直到面团光滑、柔软且有弹性。⏱ 8 分钟成品光滑的佛卡夏面团 |
| 8 | — | | 用保鲜膜盖住碗。⏱ 10 秒 |
| 9 | — | | 放在温暖处发酵约一小时，直到体积翻倍。⏱ 1 小时成品发酵后的佛卡夏面团用于第11步 |
| 10 | 10 ml | | 在 20 × 30 cm 的烤盘上刷 2 茶匙橄榄油。⏱ 15 秒成品特级初榨橄榄油 |
| 11 | 发酵后的佛卡夏面团第9步 | | 揭掉保鲜膜，把面团倒入烤盘。⏱ 15 秒成品裹上油的佛卡夏面团 |
| 12 | — | | 将面团翻动一次，使表面裹上橄榄油，再按压、拉伸到烤盘四角，厚度约 2 cm。⏱ 1 分钟成品拉伸至烤盘四角的佛卡夏面团 |
| 13 | — | | 用茶巾盖住模具。⏱ 10 秒 |
| 14 | — | | 继续静置约 30 分钟，直到面团蓬松，体积增加约一半。⏱ 30 分钟成品蓬松的佛卡夏面团 |
| 15 | — | | 同时把烤箱调至220 °C，充分预热。⏱ 15 分钟 |
| 16 | 5 g | | 将迷迭香放在砧板上。⏱ 5 秒成品新鲜迷迭香 |
| 17 | 新鲜迷迭香第16步 | | 从迷迭香茎上摘下针状叶片。⏱ 40 秒成品摘下的迷迭香叶 |
| 18 | 摘下的迷迭香叶第17步 |  | 将迷迭香放入小碗。⏱ 5 秒成品摘下的迷迭香叶用于第21步 |
| 19 | — | | 揭开毛巾，用指尖在整个面团表面向下按压，直达烤盘底部，形成深凹坑。⏱ 30 秒成品按出凹坑的佛卡夏面团 |
| 20 | 10 ml | | 把剩余几茶匙橄榄油淋在面团上，让油积在凹坑中。⏱ 10 秒成品按出凹坑并淋油的面团 |
| 21 | 摘下的迷迭香叶第18步 | | 将迷迭香撒在上面。⏱ 10 秒成品撒有迷迭香的面团 |
| 22 | 3 g | | 撒上海盐。⏱ 5 秒成品待烤的佛卡夏 |
| 23 | — | | 将挞模放入烤箱。⏱ 10 秒成品待烤的佛卡夏 |
| 24 | — | | 烘烤 20–25 分钟，直到顶部金黄、底部酥脆。⏱ 22 分钟成品烤好的佛卡夏 |
| 25 | — | | 戴上隔热手套，取出模具。⏱ 10 秒成品烤好的佛卡夏 |
| 26 | 烤好的佛卡夏第25步 |  | 将佛卡夏滑到冷却架上。⏱ 20 秒成品烤好的佛卡夏 |
| 27 | — | | 放凉10分钟。⏱ 10 分钟成品冷却后的佛卡夏 |
| 总耗时 | 2 小时 18 分钟 | ||
这是一批可分次食用的成品 — 可做 6 份。现在取用所需份量，其余妥善保存。
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 229kcal | |
| 6g | |
| 6g | |
| 0.8g | |
| 39g | |
| 0.2g | |
| 2g | |
| 583mg |
柔软、散发香草气息的意式扁面包，以足量橄榄油、新鲜迷迭香和表面的粗海盐为特色。
你将执行的操作将面粉、酵母、盐、水和少量橄榄油混合成面团，揉好后发酵一小时。把面团拉伸铺入抹油的 20 × 30 cm 烤模，再次发酵至蓬松。随后用手指按出深凹坑，淋上橄榄油，撒迷迭香和海盐，烤至表面金黄、底部酥脆。
