经典法式欧姆蛋，外表光滑、颜色浅淡，没有焦褐色；内部仅刚刚凝固，柔软细腻的蛋凝块折成整齐的圆筒状，最后撒上剪碎的细香葱。用20 cm不粘平底锅制作，使三个鸡蛋形成薄薄的蛋皮。无需夹馅，也不繁琐，早餐、午餐或清淡晚餐都适合。
5g
3个
几滴
1一小撮
15g| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 5g | — | — | |
| 2 | | 3个 | — | — | |
| 3 | | 几滴 | — | — | |
| 4 | | 1一小撮 | — | — | |
| 5 | | 15g | — | — |
在砧板上直接将细香葱剪成细小的圆圈。
细香葱 · 5 g
将鸡蛋逐个打入搅拌碗，丢弃蛋壳。
鸡蛋 · 3 个
将细盐加入打出的鸡蛋中。
细盐 · 几滴在蛋液中加入白胡椒粉。
白胡椒 · 1 一小撮将黄油放入20 cm不粘平底锅，以中大火加热。
无盐黄油 · 15 g
让黄油融化，同时转动平底锅，使锅底均匀裹上黄油，直到黄油起泡但尚未变色。
一只手不断摇动平底锅，另一只手用刮刀快速画小圈搅动蛋液，同时把逐渐凝固的边缘向内推，形成柔软细腻的蛋凝块。
停止搅拌，让蛋饼继续受热几秒钟，直到底部刚凝固，表面仍略带光泽。
将平底锅向远离自己的方向倾斜，用刮刀把靠近自己的那三分之一蛋饼折向中心，再折一次，卷成整齐的圆筒形。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 5 g | | 在砧板上直接将细香葱剪成细小的圆圈。⏱ 1 分钟成品切碎的细香葱 |
| 2 | 切碎的细香葱第1步 |  | 将剪碎的细香葱倒入小碗，放在一旁备用。⏱ 10 秒成品切碎的细香葱用于第14步 |
| 3 | 3 个 | | 将鸡蛋逐个打入搅拌碗，丢弃蛋壳。⏱ 20 秒成品鸡蛋 |
| 4 | 几滴 | | 将细盐加入打出的鸡蛋中。⏱ 10 秒成品加入搅拌碗→“已调味的鸡蛋” |
| 5 | 1 一小撮 | | 在蛋液中加入白胡椒粉。⏱ 10 秒成品蛋液混合物 |
| 6 | — |  | 快速搅打鸡蛋，直到蛋黄和蛋清充分混合，蛋液略微起泡。⏱ 1 分钟成品搅匀的蛋液用于第9步 |
| 7 | 15 g | | 将黄油放入20 cm不粘平底锅，以中大火加热。⏱ 10 秒成品无盐黄油 |
| 8 | — | | 让黄油融化，同时转动平底锅，使锅底均匀裹上黄油，直到黄油起泡但尚未变色。⏱ 1 分钟成品起泡的黄油 |
| 9 | 搅匀的蛋液第6步 | | 将搅匀的蛋液一次性倒入起泡的黄油中。⏱ 15 秒成品倒入不粘平底锅→“未凝固的蛋液” |
| 10 | — | | 一只手不断摇动平底锅，另一只手用刮刀快速画小圈搅动蛋液，同时把逐渐凝固的边缘向内推，形成柔软细腻的蛋凝块。⏱ 1 分钟成品柔软蛋凝块 |
| 11 | — | | 停止搅拌，让蛋饼继续受热几秒钟，直到底部刚凝固，表面仍略带光泽。⏱ 1 分钟成品已凝固的欧姆蛋 |
| 12 | — | | 将平底锅向远离自己的方向倾斜，用刮刀把靠近自己的那三分之一蛋饼折向中心，再折一次，卷成整齐的圆筒形。⏱ 30 秒成品对折的欧姆蛋 |
| 总耗时 | 7 分钟 10 秒 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 324kcal | |
| 19g | |
| 27g | |
| 12g | |
| 2g | |
| 0.6g | |
| 0.2g | |
| 510mg |
经典法式欧姆蛋，外表光滑、颜色浅淡，没有焦褐色；内部仅刚刚凝固，柔软细腻的蛋凝块折成整齐的圆筒状，最后撒上剪碎的细香葱。用20 cm不粘平底锅制作，使三个鸡蛋形成薄薄的蛋皮。无需夹馅，也不繁琐，早餐、午餐或清淡晚餐都适合。
你将执行的操作将鸡蛋与盐、白胡椒粉搅匀，倒入起泡的黄油中。一边摇动平底锅，一边不断搅拌，形成柔软蛋凝块，再将蛋饼折卷成整齐的卷状，最后撒上细香葱。
