8个
30g
8个
4个
4个
300g
40g
2一小撮
2一小撮
800g
8片
8个| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 8个 | — | — | |
| 2 | | 30g | — | — | |
| 3 | | 8个 | — | — | |
| 4 | | 4个 | — | — | |
| 5 | | 4个 | — | — | |
| 6 | | 300g | — | — | |
| 7 | | 40g | — | — | |
| 8 | | 2一小撮 | — | — | |
| 9 | | 2一小撮 | — | — | |
| 10 | | 800g | — | — | |
| 11 | | 8片 | — | — | |
| 12 | | 8个 | — | — |
将烤箱设为 100 °C，以便各样食材煎好后放入保温。
将香肠平铺在大平底锅中，保持单层。
猪肉香肠 · 8 个
将一半猪油加入装有香肠的锅中。
猪油 · 10 g以中小火煎香肠，每隔几分钟用夹子翻面，直至表面呈深金黄色且完全熟透。用温度计确认最大一根香肠中心温度达到 71 °C。
将烤盘送入烤箱，为香肠保温。
保持中火，将培根片放入同一口平底锅。
英式背部培根片 · 8 个每面煎约 2–3 分钟，用夹子翻面一次，直至脂肪呈金黄色、边缘略微酥脆。
将英式血肠片放入热锅。
英式血肠 · 4 个将英式血肠每面煎约 2 分钟，直至两面出现深色焦壳，再用锅铲小心翻动。
用主厨刀沿每个李形番茄的中部横向切成两半。
长形番茄 · 4 个
在番茄周围再加少许猪油。
猪油 · 10 g将番茄切面朝下煎 2–3 分钟至焦糖化，然后翻面，让带皮的一面再煎 1 分钟。
用主厨刀将蘑菇柄修剪至与菌盖齐平，使其能平稳放置。
栗褐蘑菇 · 300 g在蘑菇之间加入黄油。
黄油 · 20 g用中大火煎蘑菇，不时翻炒，直至呈金黄色且析出的水分全部蒸发。
撒一小撮盐给蘑菇调味。
盐 · 1 一小撮在蘑菇上撒一小撮黑胡椒粉。
黑胡椒粉 · 1 一小撮将焗豆倒入小汤锅。
茄汁焗豆 · 800 g
用面包刀将面包切成每片约 1 cm 厚。
白面包 · 8 片
将剩余黄油加入面包片周围的锅中。
黄油 · 20 g面包每面煎约 2 分钟，并用锅铲轻轻按压，直至两面呈深金黄色且酥脆。
将剩余猪油加入锅中，用中火使其融化。
猪油 · 10 g将鸡蛋逐个打入锅中，彼此留出间距，并丢弃蛋壳。
鸡蛋 · 8 个在鸡蛋上撒一小撮盐。
盐 · 1 一小撮在鸡蛋上撒一小撮黑胡椒粉。
黑胡椒粉 · 1 一小撮用中小火煎鸡蛋，不要拨动。轻轻倾斜锅身，用勺将热油脂浇在蛋白上，直至蛋白刚刚凝固而蛋黄仍可流动。若食用流心蛋黄，应使用巴氏杀菌鸡蛋；否则再煎 3 分钟至完全凝固。
戴上隔热手套，将烤盘从烤箱中取出。
在每个温热餐盘中摆上 2 根香肠、2 片培根、一片血肠、2 半番茄、一份蘑菇和 2 片吐司。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 将烤箱设为 100 °C，以便各样食材煎好后放入保温。⏱ 10 分钟 |
| 2 | 8 个 | | 将香肠平铺在大平底锅中，保持单层。⏱ 10 秒成品猪肉香肠 |
| 3 | 10 g | | 将一半猪油加入装有香肠的锅中。⏱ 5 秒成品猪肉香肠和猪油 |
| 4 | — | | 以中小火煎香肠，每隔几分钟用夹子翻面，直至表面呈深金黄色且完全熟透。用温度计确认最大一根香肠中心温度达到 71 °C。⏱ 20 分钟成品煎至金黄的猪肉香肠 |
| 5 | 煎至金黄的猪肉香肠第4步 | | 将香肠夹到烤盘上。⏱ 10 秒成品煎至金黄的猪肉香肠 |
| 6 | — | | 将烤盘送入烤箱，为香肠保温。⏱ 10 秒成品煎至金黄的猪肉香肠 |
| 7 | 8 个 | | 保持中火，将培根片放入同一口平底锅。⏱ 10 秒成品背部培根片 |
| 8 | — | | 每面煎约 2–3 分钟，用夹子翻面一次，直至脂肪呈金黄色、边缘略微酥脆。⏱ 6 分钟成品酥脆背部培根 |
| 9 | 酥脆背部培根第8步 | | 将培根移到烤箱中的烤盘上，与香肠放在一起。⏱ 10 秒成品酥脆背部培根和煎至金黄的猪肉香肠 |
| 10 | 4 个 | | 将英式血肠片放入热锅。⏱ 10 秒成品英式血肠 |
| 11 | — | | 将英式血肠每面煎约 2 分钟，直至两面出现深色焦壳，再用锅铲小心翻动。⏱ 4 分钟成品煎血肠 |
| 12 | 煎血肠第11步 | | 将血肠片移到烤箱中的烤盘上。⏱ 10 秒成品煎血肠、酥脆背部培根和煎至金黄的猪肉香肠 |
| 13 | 4 个 | | 用主厨刀沿每个李形番茄的中部横向切成两半。⏱ 30 秒成品切半的长形番茄 |
| 14 | 切半的长形番茄第13步 | | 将番茄切面朝下放入锅中。⏱ 10 秒成品切半的长形番茄 |
| 15 | 10 g | | 在番茄周围再加少许猪油。⏱ 5 秒成品切半的李形番茄和猪油 |
| 16 | — | | 将番茄切面朝下煎 2–3 分钟至焦糖化，然后翻面，让带皮的一面再煎 1 分钟。⏱ 5 分钟成品表皮微焦的李形番茄 |
| 17 | 表皮微焦的李形番茄第16步 | | 将番茄移到烤箱中的烤盘上。⏱ 10 秒成品表皮微焦的李形番茄、煎血肠、酥脆背部培根和煎至金黄的猪肉香肠 |
| 18 | 300 g | | 用主厨刀将蘑菇柄修剪至与菌盖齐平，使其能平稳放置。⏱ 45 秒成品修剪好的褐蘑菇 |
| 19 | 修剪好的褐蘑菇第18步 | | 将蘑菇倒入锅中，菌柄一面朝上。⏱ 10 秒成品修剪好的褐蘑菇 |
| 20 | 20 g | | 在蘑菇之间加入黄油。⏱ 5 秒成品修剪好的褐蘑菇和黄油 |
| 21 | — | | 用中大火煎蘑菇，不时翻炒，直至呈金黄色且析出的水分全部蒸发。⏱ 6 分钟成品黄油炒蘑菇 |
| 22 | 1 一小撮 | | 撒一小撮盐给蘑菇调味。⏱ 5 秒成品黄油炒蘑菇和盐 |
| 23 | 1 一小撮 | | 在蘑菇上撒一小撮黑胡椒粉。⏱ 5 秒成品黄油炒蘑菇、盐和黑胡椒粉 |
| 24 | 黄油炒蘑菇、盐和黑胡椒粉第23步 | | 将蘑菇舀到烤箱中的烤盘上。⏱ 10 秒成品表皮微焦的李形番茄、煎血肠、酥脆背部培根、煎至金黄的猪肉香肠、黄油炒蘑菇、盐和黑胡椒粉 |
| 25 | 800 g | | 将焗豆倒入小汤锅。⏱ 10 秒成品焗豆 |
| 26 | — | | 用小火加热焗豆，不时搅拌，直至整体热气腾腾。⏱ 5 分钟成品热焗豆用于第39步 |
| 27 | 8 片 | | 用面包刀将面包切成每片约 1 cm 厚。⏱ 40 秒成品切片白面包 |
| 28 | 切片白面包第27步 | | 用中火加热大平底锅，将面包片平铺在锅中。⏱ 10 秒成品切片白面包 |
| 29 | 20 g | | 将剩余黄油加入面包片周围的锅中。⏱ 5 秒成品切片白面包和黄油 |
| 30 | — | | 面包每面煎约 2 分钟，并用锅铲轻轻按压，直至两面呈深金黄色且酥脆。⏱ 4 分钟成品抹了黄油的吐司 |
| 31 | 抹了黄油的吐司第30步 | | 将煎好的吐司移到烤箱中的烤盘上保温。⏱ 10 秒成品黄油煎吐司、表皮微焦的李形番茄、煎血肠、酥脆背部培根、煎至金黄的猪肉香肠、黄油炒蘑菇、盐和黑胡椒粉 |
| 32 | 10 g | | 将剩余猪油加入锅中，用中火使其融化。⏱ 5 秒成品猪油 |
| 33 | 8 个 | | 将鸡蛋逐个打入锅中，彼此留出间距，并丢弃蛋壳。⏱ 15 秒成品猪油和鸡蛋 |
| 34 | 1 一小撮 | | 在鸡蛋上撒一小撮盐。⏱ 5 秒成品猪油、鸡蛋和盐 |
| 35 | 1 一小撮 | | 在鸡蛋上撒一小撮黑胡椒粉。⏱ 5 秒成品猪油、鸡蛋、盐和黑胡椒粉 |
| 36 | — | | 用中小火煎鸡蛋，不要拨动。轻轻倾斜锅身，用勺将热油脂浇在蛋白上，直至蛋白刚刚凝固而蛋黄仍可流动。若食用流心蛋黄，应使用巴氏杀菌鸡蛋；否则再煎 3 分钟至完全凝固。⏱ 3 分钟 30 秒成品单面煎蛋用于第40步 |
| 37 | — | | 戴上隔热手套，将烤盘从烤箱中取出。⏱ 10 秒成品黄油煎吐司、表皮微焦的李形番茄、煎血肠、酥脆背部培根、煎至金黄的猪肉香肠、黄油炒蘑菇、盐和黑胡椒粉 |
| 38 | 黄油煎吐司、表皮微焦的李形番茄、煎血肠、酥脆背部培根、煎至金黄的猪肉香肠、黄油炒蘑菇、盐和黑胡椒粉第37步 | 在每个温热餐盘中摆上 2 根香肠、2 片培根、一片血肠、2 半番茄、一份蘑菇和 2 片吐司。⏱ 1 分钟成品黄油煎吐司、表皮微焦的李形番茄、煎血肠、酥脆背部培根、煎至金黄的猪肉香肠、黄油炒蘑菇、盐和黑胡椒粉 | |
| 39 | 热焗豆第26步 | 将热焗豆舀到各餐盘中，放在其他食材旁边。⏱ 15 秒成品热焗豆、黄油煎吐司、表皮微焦的李形番茄、煎血肠、酥脆背部培根、煎至金黄的猪肉香肠、黄油炒蘑菇、盐和黑胡椒粉 | |
| 40 | 单面煎蛋第36步 | 每盘再放入 2 个煎蛋，完成早餐。⏱ 15 秒成品英式全套早餐 | |
| 总耗时 | 51 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 988kcal | |
| 52g | |
| 48g | |
| 20g | |
| 84g | |
| 12g | |
| 16g | |
| 1,178mg |
经典英式全套早餐，配有猪肉香肠、背部培根、英式血肠、褐蘑菇和黄油煎面包。
你将执行的操作在同一口平底锅中依次煎好各样食材，每完成一样便移入温热的烤箱保温：先是香肠、培根、血肠，再是番茄、蘑菇和吐司。保温期间，用另一口锅加热焗豆，最后煎鸡蛋。将各样食材与焗豆、煎蛋一起装盘。
