2个
2,000ml
2个
2个
2个
4瓣
3个
15个
8个
1茶匙
4个
2汤匙
500ml| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2个 | — | — | |
| 2 | | 2,000ml | — | — | |
| 3 | | 2个 | — | — | |
| 4 | | 2个 | — | — | |
| 5 | | 2个 | — | — | |
| 6 | | 4瓣 | — | — | |
| 7 | | 3个 | — | — | |
| 8 | | 15个 | — | — | |
| 9 | | 8个 | — | — | |
| 10 | | 1茶匙 | — | — | |
| 11 | | 4个 | — | — | |
| 12 | | 2汤匙 | — | — | |
| 13 | | 500ml | — | — |
将猪肘放入汤锅中。
猪肘 · 2 个
倒入清水，直至猪肘完全浸没。
水 · 2,000 ml剥去洋葱外皮，放在砧板上。
黄洋葱 · 2 个
将胡萝卜削皮后放在砧板上。
胡萝卜 · 2 个
将芹菜茎掰成两半，放入锅中。
芹菜茎 · 2 个用掌心压碎蒜瓣，不剥皮直接放入锅中。
大蒜 · 4 瓣将月桂叶加入锅中。
月桂叶 · 3 个把整粒黑胡椒倒入锅中。
黑胡椒粒 · 15 个用手指轻轻捏碎杜松子，加入锅中。
杜松子 · 8 个撒入葛缕子籽。
葛缕子籽 · 1 茶匙将整粒丁香加入锅中。
丁香 · 4 个将盐搅入汤汁中。
盐 · 2 汤匙
开大火将锅中食材充分煮沸，然后撇去表面浮起的灰色泡沫。
将烤箱预热至220 °C。
用锋利刀尖在每个猪肘的表皮划出交叉网格，只划透猪皮，不要切入肉中。
沿猪肘底部向烤盘倒入深色啤酒。
深色啤酒 · 500 ml将烤盘推入烤箱。
烘烤猪肘50分钟，每隔15分钟淋一次啤酒烤汁，直到猪皮呈深红褐色、酥脆起壳。
戴上隔热手套，从烤箱中取出烤盘，放在耐热台面上。
让猪肘在烤盘中静置10分钟，使肉汁重新分布后再上桌。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 个 | | 将猪肘放入汤锅中。⏱ 10 秒成品猪肘 |
| 2 | 2,000 ml | | 倒入清水，直至猪肘完全浸没。⏱ 10 秒成品猪肘和水 |
| 3 | 2 个 | | 剥去洋葱外皮，放在砧板上。⏱ 30 秒成品去皮黄洋葱 |
| 4 | 去皮黄洋葱第3步 | | 将去皮洋葱沿根部纵向对半切开。⏱ 15 秒成品对半切开的洋葱 |
| 5 | 对半切开的洋葱第4步 | | 将洋葱半块放入锅中。⏱ 5 秒成品猪肘、水和对半切开的洋葱 |
| 6 | 2 个 | | 将胡萝卜削皮后放在砧板上。⏱ 30 秒成品去皮的胡萝卜 |
| 7 | 去皮的胡萝卜第6步 | | 将整根去皮胡萝卜加入锅中。⏱ 5 秒成品去皮胡萝卜、猪肘、水和对半切开的洋葱 |
| 8 | 2 个 | | 将芹菜茎掰成两半，放入锅中。⏱ 5 秒成品去皮胡萝卜、猪肘、水、对半切开的洋葱和芹菜茎 |
| 9 | 4 瓣 | | 用掌心压碎蒜瓣，不剥皮直接放入锅中。⏱ 5 秒成品去皮胡萝卜、猪肘、水、对半切开的洋葱、芹菜茎和大蒜 |
| 10 | 3 个 | | 将月桂叶加入锅中。⏱ 5 秒成品去皮胡萝卜、猪肘、水、对半切开的洋葱、芹菜茎、大蒜和月桂叶 |
| 11 | 15 个 | | 把整粒黑胡椒倒入锅中。⏱ 5 秒成品去皮胡萝卜、猪肘、水、对半切开的洋葱、芹菜茎、大蒜、月桂叶和黑胡椒粒 |
| 12 | 8 个 | | 用手指轻轻捏碎杜松子，加入锅中。⏱ 5 秒成品去皮胡萝卜、猪肘、水、对半切开的洋葱、芹菜茎、大蒜、月桂叶、黑胡椒粒和杜松子 |
| 13 | 1 茶匙 | | 撒入葛缕子籽。⏱ 5 秒成品去皮胡萝卜、猪肘、水、对半切开的洋葱、芹菜茎、大蒜、月桂叶、黑胡椒粒、杜松子和葛缕子籽 |
| 14 | 4 个 | | 将整粒丁香加入锅中。⏱ 5 秒成品去皮胡萝卜、猪肘、水、对半切开的洋葱、芹菜茎、大蒜、月桂叶、黑胡椒粒、杜松子、葛缕子籽和丁香 |
| 15 | 2 汤匙 | | 将盐搅入汤汁中。⏱ 5 秒成品去皮胡萝卜、猪肘、水、对半切开的洋葱、芹菜茎、大蒜、月桂叶、黑胡椒粒、杜松子、葛缕子籽、丁香和盐 |
| 16 | — | | 开大火将锅中食材充分煮沸，然后撇去表面浮起的灰色泡沫。⏱ 10 分钟成品煮沸的汤汁 |
| 17 | — | | 转小火保持平稳的微沸，锅盖留一条缝，炖煮猪肘90分钟，直至肉质软嫩并开始脱骨。⏱ 1 小时 30 分钟成品炖熟的猪肘用于第19步 |
| 18 | — | | 将烤箱预热至220 °C。⏱ 10 分钟 |
| 19 | 炖熟的猪肘第17步 |  | 用夹子将猪肘从汤中夹出，甩掉多余汤汁，猪皮朝上放入烤盘。⏱ 20 秒成品炖熟的猪肘 |
| 20 | — | | 用锋利刀尖在每个猪肘的表皮划出交叉网格，只划透猪皮，不要切入肉中。⏱ 1 分钟成品表皮划花刀的猪肘 |
| 21 | 500 ml | | 沿猪肘底部向烤盘倒入深色啤酒。⏱ 10 秒成品表皮划花刀的猪肘和深色啤酒 |
| 22 | — | | 将烤盘推入烤箱。⏱ 10 秒成品表皮划花刀的猪肘和深色啤酒 |
| 23 | — | | 烘烤猪肘50分钟，每隔15分钟淋一次啤酒烤汁，直到猪皮呈深红褐色、酥脆起壳。⏱ 50 分钟成品烤好的猪肘 |
| 24 | — | | 戴上隔热手套，从烤箱中取出烤盘，放在耐热台面上。⏱ 15 秒成品烤好的猪肘 |
| 25 | — | | 让猪肘在烤盘中静置10分钟，使肉汁重新分布后再上桌。⏱ 10 分钟成品静置后的猪肘 |
| 总耗时 | 2 小时 47 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 1,065kcal | |
| 114g | |
| 54g | |
| 18g | |
| 15g | |
| 5g | |
| 3g | |
| 3,876mg |
用杜松子、丁香和大蒜调味的烤猪肘。肉质软嫩，轻轻一拨便脱骨，外皮酥脆。
你将执行的操作先将猪肘与蔬菜、香料一同炖煮90分钟至软嫩，再转移到烤盘中，在表皮划刀，加入啤酒烤50分钟，期间不断淋上烤汁，直到猪皮开裂、颜色加深。上桌前静置10分钟。
