6瓣
3汤匙
1汤匙
1汤匙
1汤匙
1茶匙
1茶匙
50g
600g
4个
1个
2汤匙
300g| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 6瓣 | — | — | |
| 2 | | 3汤匙 | — | — | |
| 3 | | 1汤匙 | — | — | |
| 4 | | 1汤匙 | — | — | |
| 5 | | 1汤匙 | — | — | |
| 6 | | 1茶匙 | — | — | |
| 7 | | 1茶匙 | — | — | |
| 8 | | 50g | — | — | |
| 9 | | 600g | — | — | |
| 10 | | 4个 | — | — | |
| 11 | | 1个 | — | — | |
| 12 | | 2汤匙 | — | — | |
| 13 | | 300g | — | — |
剥去蒜瓣外皮，放在砧板上。
大蒜 · 6 瓣
将生抽倒入碗中。
酱油 · 3 汤匙
将老抽倒入碗中。
老抽 · 1 汤匙将米醋倒入碗中。
米醋 · 1 汤匙将蜂蜜加入碗中。
蜂蜜 · 1 汤匙将香油加入碗中。
芝麻油 · 1 茶匙向碗中加入玉米淀粉。
玉米淀粉 · 1 茶匙在流动冷水下冲洗新鲜生姜。
新鲜姜 · 50 g
用削皮器削去洗净鲜姜的外皮。
将鸡腿肉切成适口的小块。
去骨去皮鸡腿肉 · 600 g将葱放在砧板上。
葱 · 4 个在流动的冷水下冲洗红辣椒。
红辣椒 · 1 个将洗净的红辣椒切成薄圈。
往炒锅中加入植物油，开大火加热至油面发亮。
植物油 · 2 汤匙
将每块鸡肉翻面，使未熟的一面朝下。
用夹子翻动鸡肉，煎至另一面金黄，且最厚的鸡块用温度计测量达到74 °C。
将煮好的茉莉香米饭分盛到各个碗中。
熟茉莉香米饭 · 300 g
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 6 瓣 | | 剥去蒜瓣外皮，放在砧板上。⏱ 2 分钟成品去皮蒜瓣 |
| 2 | 去皮蒜瓣第1步 |  | 将去皮蒜瓣磨碎到碗中。⏱ 1 分钟成品擦碎的大蒜 |
| 3 | 3 汤匙 | | 将生抽倒入碗中。⏱ 15 秒成品磨碎的大蒜和酱油 |
| 4 | 1 汤匙 | | 将老抽倒入碗中。⏱ 15 秒成品磨碎的大蒜、酱油和老抽 |
| 5 | 1 汤匙 | | 将米醋倒入碗中。⏱ 15 秒成品磨碎的大蒜、酱油、老抽和米醋 |
| 6 | 1 汤匙 | | 将蜂蜜加入碗中。⏱ 15 秒成品磨碎的大蒜、酱油、老抽、米醋和蜂蜜 |
| 7 | 1 茶匙 | | 将香油加入碗中。⏱ 15 秒成品磨碎的大蒜、酱油、老抽、米醋、蜂蜜和香油 |
| 8 | 1 茶匙 | | 向碗中加入玉米淀粉。⏱ 15 秒成品磨碎的大蒜、酱油、老抽、米醋、蜂蜜、香油和玉米淀粉 |
| 9 | 50 g | | 在流动冷水下冲洗新鲜生姜。⏱ 30 秒成品洗净的姜 |
| 10 | — | | 用削皮器削去洗净鲜姜的外皮。⏱ 1 分钟成品去皮姜 |
| 11 | 去皮姜第10步 |  | 将去皮鲜姜磨碎到装有蒜末的碗中。⏱ 1 分钟成品磨碎的姜和大蒜 |
| 12 | — |  | 用打蛋器将碗中所有材料搅拌均匀，直至玉米淀粉完全溶解，腌料质地顺滑。⏱ 1 分钟成品腌料用于第14步 |
| 13 | 600 g | | 将鸡腿肉切成适口的小块。⏱ 3 分钟成品粗切鸡腿肉 |
| 14 | 腌料第12步 |  | 将鸡块放入搅拌碗，倒入腌料，充分翻拌，使每块鸡肉均匀裹上腌料。⏱ 1 分钟成品腌好的鸡肉 |
| 粗切鸡腿肉第13步 | |||
| 15 | — | | 盖好后放入冰箱，至少腌制15分钟，让味道渗入肉中。⏱ 15 分钟成品完全腌好的鸡肉用于第24步 |
| 16 | 4 个 | | 将葱放在砧板上。⏱ 10 秒成品葱 |
| 17 | 葱第16步 | | 剪去葱的根部和破损的外层叶片。⏱ 30 秒成品去除外皮的葱 |
| 18 | 去除外皮的葱第17步 | | 将去皮的葱斜切成薄圈。⏱ 1 分钟成品切片的葱 |
| 19 | 切片的葱第18步 | | 将切好的葱放入小碗，留作装饰。⏱ 15 秒成品切片的葱用于第32步 |
| 20 | 1 个 | | 在流动的冷水下冲洗红辣椒。⏱ 30 秒成品洗净的红辣椒 |
| 21 | — | | 将洗净的红辣椒切成薄圈。⏱ 1 分钟成品切圈的红辣椒 |
| 22 | 切圈的红辣椒第21步 | | 将红辣椒圈放入小碗，留作装饰。⏱ 15 秒成品切圈的红辣椒用于第33步 |
| 23 | 2 汤匙 | | 往炒锅中加入植物油，开大火加热至油面发亮。⏱ 1 分钟成品植物油 |
| 24 | 完全腌好的鸡肉第15步 | | 用夹子从碗中夹起腌好的鸡肉，让多余腌料滴回碗中，将剩余腌料另外留好。⏱ 15 秒成品留出的腌料用于第28步 |
| 25 | 留出的腌料第24步 | | 先将一半鸡肉在热油中铺成单层，不翻动地煎至底部金黄、呈焦糖色，再用同样方法煎另一半。⏱ 8 分钟成品煎香的鸡肉 |
| 26 | — | | 将每块鸡肉翻面，使未熟的一面朝下。⏱ 15 秒成品煎香的鸡肉 |
| 27 | — | | 用夹子翻动鸡肉，煎至另一面金黄，且最厚的鸡块用温度计测量达到74 °C。⏱ 4 分钟成品炒熟的鸡肉 |
| 28 | 完全腌好的鸡肉第24步 |  | 将留出的腌料倒入炒锅，淋在熟鸡肉上。⏱ 30 秒成品浇上酱汁的鸡肉 |
| 29 | — | | 边加热边翻拌鸡肉和酱汁，直到酱汁收浓，形成油亮的酱层，裹住每块鸡肉。⏱ 2 分钟成品姜香鸡肉用于第31步 |
| 30 | 300 g | | 将煮好的茉莉香米饭分盛到各个碗中。⏱ 1 分钟成品煮熟的茉莉香米饭 |
| 总耗时 | 43 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 530kcal | |
| 32g | |
| 31g | |
| 8g | |
| 31g | |
| 4g | |
| 1g | |
| 988mg |
鲜嫩鸡腿肉用姜、大蒜和酱油腌制入味，煎至金黄后裹上浓稠油亮的酱汁，配茉莉香米饭食用。
你将执行的操作先调制姜蒜腌料，拌入鸡肉并至少腌制15分钟。随后将鸡肉单层铺入烧得很热的炒锅中，两面分别静置煎至上色，不要急着翻动。最后倒入留出的腌料，迅速收浓成光亮酱汁，再将鸡肉和酱汁盛在米饭上，撒上配料装饰。
