用于撒粉防粘310g
2茶匙
1茶匙
0.25茶匙
1茶匙
1一小撮
115g
100g
85g
1个| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 310g | 用于撒粉防粘 | — | |
| 2 | | 2茶匙 | — | — | |
| 3 | | 1茶匙 | — | — | |
| 4 | | 0.25茶匙 | — | — | |
| 5 | | 1茶匙 | — | — | |
| 6 | | 1一小撮 | — | — | |
| 7 | | 115g | — | — | |
| 8 | | 100g | — | — | |
| 9 | | 85g | — | — | |
| 10 | | 1个 | — | — |
在烤盘上铺一张烘焙纸。
将面粉倒入大搅拌碗。
中筋面粉 · 300 g
将姜粉加入碗中。
姜粉 · 2 茶匙向碗中加入肉桂粉。
肉桂粉 · 1 茶匙将丁香粉加入碗中。
丁香粉 · 0.25 茶匙向碗中加入小苏打。
小苏打 · 1 茶匙向碗中加入盐。
细盐 · 1 一小撮用打蛋器将所有材料拌匀，使香料均匀分布在面粉中。
将黄油切成大块，放入小汤锅。
无盐黄油 · 115 g
将深色红糖加入小汤锅。
软质深色红糖 · 100 g将黑糖蜜舀入小汤锅。
黑糖蜜 · 85 g把小汤锅放在小火上，轻轻搅拌，直到黄油融化、糖溶解成顺滑的深色液体，然后离火。
用木勺用力搅拌，直至开始形成粗糙、松散的面团。
让面团冷却5分钟至温热，然后将鸡蛋打入搅拌碗，丢弃蛋壳。
鸡蛋 · 1 个将鸡蛋充分拌入面团，直到面团光滑、均匀成团。
将一张保鲜膜直接贴在面团表面。
将碗放进冰箱冷藏。
让面团至少冷藏1小时，直到硬度足以擀开。
将烤箱设为180 °C，充分预热后再烘烤。
将装有冷藏面团的碗从冰箱取出。
揭去并丢弃面团表面的保鲜膜。
将冷藏面团倒在砧板上。
在表面轻撒少许面粉，将面团擀至约4 mm厚；每擀一下转动四分之一圈，保持厚度均匀。
中筋面粉 · 10 g
用曲奇模具用力压穿面团，取出造型，将边角料重新擀开、继续压模，直到用完所有面团。
将烤盘推入烤箱。
烘烤10分钟，直到曲奇边缘定型，轻触表面刚好变结实。
戴上隔热手套，小心地将烤盘从烤箱中取出，放在耐热台面上。
让曲奇在烤盘上静置5分钟，进一步定型后再移动。
将曲奇留在架上，直到完全冷却、整体酥脆。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 在烤盘上铺一张烘焙纸。⏱ 20 秒 |
| 2 | 300 g | | 将面粉倒入大搅拌碗。⏱ 8 秒成品中筋面粉 |
| 3 | 2 茶匙 | | 将姜粉加入碗中。⏱ 5 秒成品中筋面粉和姜粉 |
| 4 | 1 茶匙 | | 向碗中加入肉桂粉。⏱ 5 秒成品中筋面粉、姜粉和肉桂粉 |
| 5 | 0.25 茶匙 | | 将丁香粉加入碗中。⏱ 5 秒成品中筋面粉、姜粉、肉桂粉和丁香粉 |
| 6 | 1 茶匙 | | 向碗中加入小苏打。⏱ 5 秒成品中筋面粉、姜粉、肉桂粉、丁香粉和小苏打 |
| 7 | 1 一小撮 | | 向碗中加入盐。⏱ 5 秒成品中筋面粉、姜粉、肉桂粉、丁香粉、小苏打和细盐 |
| 8 | — | | 用打蛋器将所有材料拌匀，使香料均匀分布在面粉中。⏱ 20 秒成品香料干料混合物 |
| 9 | 115 g | | 将黄油切成大块，放入小汤锅。⏱ 8 秒成品无盐黄油 |
| 10 | 100 g | | 将深色红糖加入小汤锅。⏱ 8 秒成品无盐黄油和柔软的深色红糖 |
| 11 | 85 g | | 将黑糖蜜舀入小汤锅。⏱ 8 秒成品无盐黄油、柔软的深色红糖和黑糖蜜 |
| 12 | — | | 把小汤锅放在小火上，轻轻搅拌，直到黄油融化、糖溶解成顺滑的深色液体，然后离火。⏱ 3 分钟成品融化的黄油、糖和糖蜜 |
| 13 | 融化的黄油、糖和糖蜜第12步 | | 将热糖蜜混合物倒入装有香料干料的大号搅拌碗。⏱ 10 秒成品融化的黄油、糖、糖蜜和香料干料 |
| 14 | — | | 用木勺用力搅拌，直至开始形成粗糙、松散的面团。⏱ 30 秒成品粗拌的姜饼面团 |
| 15 | 1 个 | | 让面团冷却5分钟至温热，然后将鸡蛋打入搅拌碗，丢弃蛋壳。⏱ 5 分钟成品粗拌的姜饼面团和鸡蛋 |
| 16 | — | | 将鸡蛋充分拌入面团，直到面团光滑、均匀成团。⏱ 40 秒成品姜饼面团 |
| 17 | — | | 将一张保鲜膜直接贴在面团表面。⏱ 10 秒 |
| 18 | — | | 将碗放进冰箱冷藏。⏱ 10 秒成品姜饼面团 |
| 19 | — | | 让面团至少冷藏1小时，直到硬度足以擀开。⏱ 1 小时成品冷藏后的姜饼面团 |
| 20 | — | | 将烤箱设为180 °C，充分预热后再烘烤。⏱ 10 分钟 |
| 21 | — | | 将装有冷藏面团的碗从冰箱取出。⏱ 10 秒成品冷藏后的姜饼面团 |
| 22 | — | | 揭去并丢弃面团表面的保鲜膜。⏱ 5 秒 |
| 23 | — | | 将冷藏面团倒在砧板上。⏱ 8 秒成品冷藏后的姜饼面团 |
| 24 | 10 g | | 在表面轻撒少许面粉，将面团擀至约4 mm厚；每擀一下转动四分之一圈，保持厚度均匀。⏱ 1 分钟成品擀开的姜饼面团 |
| 25 | — | | 用曲奇模具用力压穿面团，取出造型，将边角料重新擀开、继续压模，直到用完所有面团。⏱ 1 分钟成品切出造型的姜饼曲奇坯 |
| 26 | 切出造型的姜饼曲奇坯第25步 | | 将切好的曲奇坯摆在铺好烘焙纸的烤盘上，彼此间隔约2 cm。⏱ 30 秒成品切出造型的姜饼曲奇坯 |
| 27 | — | | 将烤盘推入烤箱。⏱ 10 秒成品切出造型的姜饼曲奇坯 |
| 28 | — | | 烘烤10分钟，直到曲奇边缘定型，轻触表面刚好变结实。⏱ 10 分钟成品烤好的姜饼曲奇 |
| 29 | — | | 戴上隔热手套，小心地将烤盘从烤箱中取出，放在耐热台面上。⏱ 10 秒成品烤好的姜饼曲奇 |
| 30 | — | | 让曲奇在烤盘上静置5分钟，进一步定型后再移动。⏱ 5 分钟成品冷却后的姜饼曲奇 |
| 31 | 冷却后的姜饼曲奇第30步 |  | 将抹刀滑到每块曲奇下面，转移到冷却架上，继续彻底放凉。⏱ 30 秒成品冷却后的姜饼曲奇 |
| 32 | — | | 将曲奇留在架上，直到完全冷却、整体酥脆。⏱ 15 分钟成品完全冷却的姜饼曲奇 |
| 总耗时 | 1 小时 47 分钟 | ||
这是一批可分次食用的成品——约4份。现在取用所需份量，其余妥善保存。
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 665kcal | |
| 10g | |
| 25g | |
| 15g | |
| 100g | |
| 37g | |
| 3g | |
| 80mg |
用黑糖蜜和姜粉制作的香料姜饼曲奇，带有温暖浓郁的糖蜜香气和鲜明的辛香。
你将执行的操作将加香料的面粉与融化的糖蜜黄油混合物拌匀，打入鸡蛋，然后将面团冷藏至少一小时。冷藏后擀开，压出造型，再烘烤至边缘定型、手感结实。曲奇需要在烤盘上静置五分钟进一步定型，之后才能转移到晾架上彻底冷却。
