1,000ml
约12颗大小相近的小红葱头400g
30g
1汤匙
1汤匙
150ml
3枝
0.25茶匙| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1,000ml | — | — | |
| 2 | | 400g | 约12颗大小相近的小红葱头 | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 1汤匙 | — | — | |
| 5 | | 1汤匙 | — | — | |
| 6 | | 150ml | — | — | |
| 7 | | 3枝 | — | — | |
| 8 | | 0.25茶匙 | — | — |
在水壶中加入水。
水 · 1,000 ml
与此同时，将红葱头放入搅拌碗。
红葱头 · 400 g
浸泡5分钟，使外皮松动。
将黄油放入平底锅。
无盐黄油 · 30 g
用中火将其融化，直到开始起泡。
煎约6分钟，期间不时翻动，直到各面金黄。
在表面撒糖，边搅拌边再煮1分钟，直到糖融化并变成金黄色。
细砂糖 · 1 汤匙加入意大利黑醋。
意大利黑醋 · 1 汤匙倒入高汤。
蔬菜高汤 · 150 ml放入百里香枝。
新鲜百里香 · 3 枝加入盐。
盐 · 0.25 茶匙煨煮约15分钟，期间不时翻动红葱头，直到刀尖能轻松插入、汤汁收成黏稠亮汁；如果在变软前汤汁已收干，可加少量水。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1,000 ml | | 在水壶中加入水。⏱ 10 秒成品水 |
| 2 | — | | 将水烧开。⏱ 2 分钟 30 秒成品沸水用于第4步 |
| 3 | 400 g | | 与此同时，将红葱头放入搅拌碗。⏱ 10 秒成品红葱头 |
| 4 | 沸水第2步 | | 倒入水壶中的开水，直到完全没过红葱头。⏱ 15 秒成品热水中的红葱头 |
| 5 | — | | 浸泡5分钟，使外皮松动。⏱ 5 分钟成品外皮泡软的红葱头 |
| 6 | 外皮泡软的红葱头第5步 |  | 倒入滤篮沥水。⏱ 15 秒成品沥干水分的红葱头 |
| 7 | — |  | 将红葱头倒在砧板上，用削皮刀修掉根部末端，但保留一点完整的根盘，再用手剥去外皮。⏱ 5 分钟成品去皮的红葱头用于第10步 |
| 8 | 30 g | | 将黄油放入平底锅。⏱ 5 秒成品称好的黄油 |
| 9 | — | | 用中火将其融化，直到开始起泡。⏱ 1 分钟成品起泡的黄油 |
| 10 | 去皮的红葱头第7步 | | 将红葱头单层铺入锅中。⏱ 15 秒成品黄油中的红葱头 |
| 11 | — | | 煎约6分钟，期间不时翻动，直到各面金黄。⏱ 6 分钟成品煎至上色的红葱头 |
| 12 | 1 汤匙 | | 在表面撒糖，边搅拌边再煮1分钟，直到糖融化并变成金黄色。⏱ 1 分钟成品糖焦糖化的红葱头 |
| 13 | 1 汤匙 | | 加入意大利黑醋。⏱ 10 秒成品加入意大利黑醋的红葱头 |
| 14 | 150 ml | | 倒入高汤。⏱ 10 秒成品高汤中的红葱头 |
| 15 | 3 枝 | | 放入百里香枝。⏱ 10 秒成品加入百里香的红葱头 |
| 16 | 0.25 茶匙 | | 加入盐。⏱ 5 秒成品调味后的红葱头 |
| 17 | — | | 煨煮约15分钟，期间不时翻动红葱头，直到刀尖能轻松插入、汤汁收成黏稠亮汁；如果在变软前汤汁已收干，可加少量水。⏱ 15 分钟成品裹上亮汁的红葱头 |
| 总耗时 | 38 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 145kcal | |
| 3g | |
| 6g | |
| 4g | |
| 22g | |
| 11g | |
| 3g | |
| 451mg |
将整颗红葱头用黄油煎至上色，再加入糖、意大利黑醋、高汤和百里香煨煮，直到酱汁黏稠发亮。
你将执行的操作先用开水泡松红葱头外皮并剥皮，在黄油中煎至上色，再加糖焦糖化，最后与意大利黑醋、高汤和百里香一起煨煮至裹上亮汁。
