60ml
2茶匙
1茶匙
0.5茶匙
1茶匙
2茶匙
8瓣
2个
带骨1,600g
800g
2个
2个
3个
4枝
3个
120ml
150g| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 60ml | — | — | |
| 2 | | 2茶匙 | — | — | |
| 3 | | 1茶匙 | — | — | |
| 4 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 5 | | 1茶匙 | — | — | |
| 6 | | 2茶匙 | — | — | |
| 7 | | 8瓣 | — | — | |
| 8 | | 2个 | — | — | |
| 9 | | 1,600g | 带骨 | — | |
| 10 | | 800g | — | — | |
| 11 | | 2个 | — | — | |
| 12 | | 2个 | — | — | |
| 13 | | 3个 | — | — | |
| 14 | | 4枝 | — | — | |
| 15 | | 3个 | — | — | |
| 16 | | 120ml | — | — | |
| 17 | | 150g | — | — |
将烤箱预热至160 °C，待温度完全达到设定值。
将橄榄油倒入小碗中。
特级初榨橄榄油 · 60 ml
将干牛至叶量取后放入碗中。
干牛至 · 2 茶匙将孜然粉加入碗中。
孜然粉 · 1 茶匙向碗中加入肉桂粉。
肉桂粉 · 0.5 茶匙将黑胡椒粉加入碗中。
黑胡椒粉 · 1 茶匙向碗中加入盐。
细海盐 · 2 茶匙将4瓣蒜放在砧板上。
大蒜 · 4 瓣
将两个柠檬的皮屑细细擦到一个小盘中。
柠檬 · 2 个
将羊肩肉放入大号深烤碗（约30 × 20 cm）中。
羊肩肉 · 1,600 g将剩余的蒜瓣放在砧板上。
大蒜 · 4 瓣用刀尖在羊肩肉表面均匀划出12道深口。
将土豆放在砧板上。
蜡质土豆 · 800 g在冷的流动水下冲洗土豆，再用厨房纸擦干。
将冲洗后的土豆从滤篮倒回砧板。
将冲洗过的土豆削去全部外皮。
将每个去皮土豆纵向切成四块厚实的薯角。
将红洋葱放在砧板上。
红洋葱 · 2 个把红甜椒放在砧板上。
红甜椒 · 2 个将李子番茄放在砧板上。
长形番茄 · 3 个将迷迭香枝放在蔬菜和羊肉上。
新鲜迷迭香 · 4 枝将月桂叶放入迷迭香枝之间。
月桂叶 · 3 个把白葡萄酒倒入烤碗底部的蔬菜周围。
干白葡萄酒 · 120 ml用两张厨房铝箔纸盖住烤碗，紧紧压折接口并将边缘封牢，确保蒸汽不会逸出。
将密封的烤碗放入烤箱。
保持不动，烤3小时。其间蒸汽会将羊肉焖至完全软嫩，肉可轻易从骨头上脱离。
戴上隔热手套，小心将烤碗从烤箱中取出。
小心揭开锡纸，并将锡纸朝远离自己的方向倾斜，让涌出的热蒸汽避开面部，然后丢弃锡纸。
把菲达奶酪掰成大块，撒在羊肉和蔬菜上。
菲达奶酪 · 150 g将不加盖的烤碗放回烤箱。
将烤箱温度升至220 °C，再烤30分钟，直至羊肉表皮上色浓郁、菲达奶酪边缘金黄。
戴上隔热手套，将烤碗从烤箱中取出。
将烤碗不加盖放在台面上静置10分钟，让肉汁重新均匀分布。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 将烤箱预热至160 °C，待温度完全达到设定值。⏱ 15 分钟 |
| 2 | 60 ml | | 将橄榄油倒入小碗中。⏱ 5 秒成品特级初榨橄榄油 |
| 3 | 2 茶匙 | | 将干牛至叶量取后放入碗中。⏱ 5 秒成品特级初榨橄榄油和干牛至叶 |
| 4 | 1 茶匙 | | 将孜然粉加入碗中。⏱ 5 秒成品特级初榨橄榄油、干牛至叶和孜然粉 |
| 5 | 0.5 茶匙 | | 向碗中加入肉桂粉。⏱ 5 秒成品特级初榨橄榄油、干牛至叶、孜然粉和肉桂粉 |
| 6 | 1 茶匙 | | 将黑胡椒粉加入碗中。⏱ 5 秒成品特级初榨橄榄油、干牛至叶、孜然粉、肉桂粉和黑胡椒粉 |
| 7 | 2 茶匙 | | 向碗中加入盐。⏱ 5 秒成品特级初榨橄榄油、干牛至叶、孜然粉、肉桂粉、黑胡椒粉和细海盐 |
| 8 | 4 瓣 | | 将4瓣蒜放在砧板上。⏱ 5 秒成品蒜 |
| 9 | 蒜第8步 | | 剥去这4瓣蒜的外皮，丢弃干燥的蒜皮。⏱ 30 秒成品去皮蒜瓣 |
| 10 | 去皮蒜瓣第9步 | | 在砧板上将去皮的蒜剁成细腻的蒜泥。⏱ 40 秒成品切得很细的蒜末 |
| 11 | 切得很细的蒜末第10步 | | 将蒜泥刮入装有油和香料的碗中。⏱ 5 秒成品细蒜泥、特级初榨橄榄油、干牛至叶、孜然粉、肉桂粉、黑胡椒粉和细海盐 |
| 12 | 2 个 | | 将两个柠檬的皮屑细细擦到一个小盘中。⏱ 40 秒成品柠檬皮屑 |
| 13 | 柠檬皮屑第12步 |   | 将柠檬皮屑倒入碗中。把擦过皮的柠檬分别切半，用柑橘榨汁器将汁挤入碗中，再将所有材料搅匀，调成浓稠、芳香的酱料。⏱ 30 秒成品香草香料腌料用于第20步 |
| 14 | 1,600 g | 将羊肩肉放入大号深烤碗（约30 × 20 cm）中。⏱ 10 秒成品羊肩肉 | |
| 15 | 4 瓣 | | 将剩余的蒜瓣放在砧板上。⏱ 5 秒成品蒜 |
| 16 | 蒜第15步 | | 剥去这4瓣蒜的外皮，保持蒜瓣完整。⏱ 30 秒成品去皮蒜瓣 |
| 17 | 去皮蒜瓣第16步 | | 将去皮蒜瓣纵向切成较厚的蒜片。⏱ 20 秒成品切成薄片的蒜用于第19步 |
| 18 | — | | 用刀尖在羊肩肉表面均匀划出12道深口。⏱ 30 秒成品划好刀口的羊肩肉 |
| 19 | 切成薄片的蒜第17步 | 在每道刀口中深深塞入一片蒜，确保蒜片完全嵌入肉中。⏱ 30 秒成品嵌入蒜片的羊肩肉 | |
| 20 | 香草香料腌料第13步 | 将全部香草香料腌料舀到羊肉上，用手充分揉抹，让肉的每一面及刀口内部都裹上酱料。⏱ 1 分钟成品腌好的羊肩肉 | |
| 21 | 800 g | | 将土豆放在砧板上。⏱ 5 秒成品蜡质土豆 |
| 22 | 蜡质土豆第21步 | | 把砧板上的土豆倒入水槽中的滤篮。⏱ 5 秒成品蜡质土豆 |
| 23 | — | | 在冷的流动水下冲洗土豆，再用厨房纸擦干。⏱ 40 秒成品刷洗干净的土豆 |
| 24 | — | | 将冲洗后的土豆从滤篮倒回砧板。⏱ 5 秒成品刷洗干净的土豆 |
| 25 | — | | 将冲洗过的土豆削去全部外皮。⏱ 1 分钟成品去皮的土豆 |
| 26 | — | | 将每个去皮土豆纵向切成四块厚实的薯角。⏱ 45 秒成品切成四角的土豆 |
| 27 | 切成四角的土豆第26步 | 将薯角倒入烤碗，摆在羊肉周围。⏱ 10 秒成品腌好的羊肩肉和四瓣土豆 | |
| 28 | 2 个 | | 将红洋葱放在砧板上。⏱ 5 秒成品Red onion |
| 29 | Red onion第28步 | | 剥去红洋葱的外皮，并丢弃干皮。⏱ 30 秒成品去皮红洋葱 |
| 30 | 去皮红洋葱第29步 | | 将每个去皮洋葱沿根部切成四瓣，让各层保持连接。⏱ 20 秒成品四瓣红洋葱 |
| 31 | 四瓣红洋葱第30步 | 将洋葱瓣撒在烤碗中的土豆之间。⏱ 10 秒成品腌好的羊肩肉、四瓣土豆和四瓣红洋葱 | |
| 32 | 2 个 | | 把红甜椒放在砧板上。⏱ 5 秒成品红甜椒 |
| 33 | 红甜椒第32步 | | 将每个甜椒切半，去掉蒂芯和籽并丢弃。⏱ 30 秒成品去籽的红甜椒 |
| 34 | 去籽的红甜椒第33步 | | 将去籽的甜椒切成大小大致均匀的大块。⏱ 30 秒成品红甜椒块 |
| 35 | 红甜椒块第34步 | 把甜椒块撒入烤碗。⏱ 10 秒成品红甜椒块、腌好的羊肩肉、四瓣土豆和四瓣红洋葱 | |
| 36 | 3 个 | | 将李子番茄放在砧板上。⏱ 5 秒成品长形番茄 |
| 37 | 长形番茄第36步 | | 将每个李形番茄纵向切成四瓣。⏱ 20 秒成品切成四瓣的小番茄 |
| 38 | 切成四瓣的小番茄第37步 | 把番茄瓣塞入蔬菜之间的空隙。⏱ 10 秒成品四瓣李形番茄、红甜椒块、腌好的羊肩肉、四瓣土豆和四瓣红洋葱 | |
| 39 | 4 枝 | 将迷迭香枝放在蔬菜和羊肉上。⏱ 10 秒成品四瓣李形番茄、红甜椒块、腌好的羊肩肉、四瓣土豆、四瓣红洋葱和新鲜迷迭香 | |
| 40 | 3 个 | 将月桂叶放入迷迭香枝之间。⏱ 5 秒成品四瓣李形番茄、红甜椒块、腌好的羊肩肉、四瓣土豆、四瓣红洋葱、新鲜迷迭香和月桂叶 | |
| 41 | 120 ml | 把白葡萄酒倒入烤碗底部的蔬菜周围。⏱ 5 秒成品四瓣李形番茄、红甜椒块、腌好的羊肩肉、四瓣土豆、四瓣红洋葱、新鲜迷迭香、月桂叶和干白葡萄酒 | |
| 42 | — | | 用两张厨房铝箔纸盖住烤碗，紧紧压折接口并将边缘封牢，确保蒸汽不会逸出。⏱ 30 秒 |
| 43 | — | | 将密封的烤碗放入烤箱。⏱ 10 秒成品四瓣李形番茄、红甜椒块、腌好的羊肩肉、四瓣土豆、四瓣红洋葱、新鲜迷迭香、月桂叶和干白葡萄酒 |
| 44 | — | 160°C | 保持不动，烤3小时。其间蒸汽会将羊肉焖至完全软嫩，肉可轻易从骨头上脱离。⏱ 3 小时成品慢烤希腊羊肉 |
| 45 | — | | 戴上隔热手套，小心将烤碗从烤箱中取出。⏱ 15 秒成品慢烤希腊羊肉 |
| 46 | — | | 小心揭开锡纸，并将锡纸朝远离自己的方向倾斜，让涌出的热蒸汽避开面部，然后丢弃锡纸。⏱ 20 秒 |
| 47 | 150 g | 把菲达奶酪掰成大块，撒在羊肉和蔬菜上。⏱ 20 秒成品慢烤希腊羊肉和菲达奶酪 | |
| 48 | — | | 将不加盖的烤碗放回烤箱。⏱ 10 秒成品慢烤希腊羊肉和菲达奶酪 |
| 49 | — | 220°C | 将烤箱温度升至220 °C，再烤30分钟，直至羊肉表皮上色浓郁、菲达奶酪边缘金黄。⏱ 30 分钟成品表面烤至金黄的希腊锡纸慢烤羊肉 |
| 50 | — | | 戴上隔热手套，将烤碗从烤箱中取出。⏱ 15 秒成品表面烤至金黄的希腊锡纸慢烤羊肉 |
| 51 | — | 将烤碗不加盖放在台面上静置10分钟，让肉汁重新均匀分布。⏱ 10 分钟成品静置后的希腊锡纸慢烤羊肉 | |
| 总耗时 | 3 小时 49 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 1,035kcal | |
| 93g | |
| 44g | |
| 15g | |
| 60g | |
| 12g | |
| 10g | |
| 1,888mg |
一道传统希腊菜：将羊肉与菲达奶酪、迷迭香和蜡质土豆一起用锡纸密封慢烤，利用蒸汽使羊肉软嫩。
你将执行的操作先将油、香料、蒜和柠檬皮屑调成香气浓郁的酱料，再在带骨羊肩肉上划口，塞入蒜片，并将酱料揉抹均匀。将土豆、洋葱、甜椒和番茄围在肉旁，加入白葡萄酒，用锡纸严密包好，焖烤三个小时。之后揭开锡纸，撒上菲达奶酪，调高温度再烤三十分钟，直至羊肉上色浓郁、奶酪表面金黄。
