8个
3瓣
60g
2汤匙
1茶匙
1一小撮
6枝| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 8个 | — | — | |
| 2 | | 3瓣 | — | — | |
| 3 | | 60g | — | — | |
| 4 | | 2汤匙 | — | — | |
| 5 | | 1茶匙 | — | — | |
| 6 | | 1一小撮 | — | — | |
| 7 | | 6枝 | — | — |
将烤箱预热至220 °C。
将土豆放入滤盆。
蜡质土豆 · 8 个
在冷水下刷洗土豆，直到外皮干净。
将土豆放在砧板上，用厨房纸拍干。
用刀面压碎每瓣蒜，撕去并丢弃干燥外皮。
大蒜 · 3 瓣
将黄油放入小汤锅。
黄油 · 60 g
将小汤锅置于小火上，放入黄油，不时晃动锅身加热，直到完全融化。
将橄榄油倒入锅中。
特级初榨橄榄油 · 2 汤匙将盐均匀撒在土豆上，让盐也落入切缝。
细盐 · 1 茶匙
在土豆上均匀撒一撮黑胡椒粉。
黑胡椒粉 · 1 一小撮将烤盘推入烤箱。
烘烤40分钟，直到切缝开始展开、边缘逐渐呈金黄色。
戴上隔热手套，将烤盘从烤箱中取出，放在厨房台面上。
用勺子或刷子将烤盘中的汁液和剩余的刷涂混合物再次浇刷到土豆上，尽量流入切缝。
将百里香枝放在土豆周围及片间。
新鲜百里香 · 6 枝将烤盘放回烤箱。
继续烤20分钟，直到土豆边缘酥脆、呈深金黄色，竹签能毫无阻力地穿过中心。
戴上隔热手套，将烤盘从烤箱中取出。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 将烤箱预热至220 °C。⏱ 15 分钟 |
| 2 | 8 个 | | 将土豆放入滤盆。⏱ 10 秒成品蜡质土豆 |
| 3 | — | | 在冷水下刷洗土豆，直到外皮干净。⏱ 1 分钟成品刷洗干净的土豆 |
| 4 | — | | 将土豆放在砧板上，用厨房纸拍干。⏱ 20 秒成品擦干的土豆 |
| 5 | — | | 每次处理一颗土豆，将其平放，每隔3 mm横切一刀，在距底部约5 mm处停刀，保持切片相连；必要时在土豆两侧各放一根筷子作为深度导向。⏱ 3 分钟成品切好风琴花刀的土豆用于第13步 |
| 6 | 3 瓣 | | 用刀面压碎每瓣蒜，撕去并丢弃干燥外皮。⏱ 30 秒成品去皮蒜瓣 |
| 7 | 去皮蒜瓣第6步 | | 将去皮蒜瓣切成细末。⏱ 30 秒成品切碎的蒜末用于第10步 |
| 8 | 60 g | | 将黄油放入小汤锅。⏱ 5 秒成品黄油 |
| 9 | — | | 将小汤锅置于小火上，放入黄油，不时晃动锅身加热，直到完全融化。⏱ 1 分钟 30 秒成品融化的黄油 |
| 10 | 切碎的蒜末第7步 | | 将切碎的蒜倒入融化的黄油中。⏱ 10 秒成品切碎的大蒜和融化黄油 |
| 11 | 2 汤匙 | | 将橄榄油倒入锅中。⏱ 5 秒成品切碎的蒜、融化的黄油与特级初榨橄榄油 |
| 12 | — |  | 将黄油、蒜和油搅拌均匀。⏱ 20 秒成品蒜香黄油用于第14步 |
| 13 | 切好风琴花刀的土豆第5步 | | 将切好风琴花刀的土豆切口朝上摆入烤盘，彼此留出空隙。⏱ 20 秒成品切好风琴花刀的土豆 |
| 14 | 蒜香黄油第12步 | | 用糕点刷将蒜香黄油充分刷在土豆上，把刷子伸入切缝，使油汁流进片间。⏱ 1 分钟成品刷上油汁的风琴土豆 |
| 15 | 1 茶匙 | | 将盐均匀撒在土豆上，让盐也落入切缝。⏱ 15 秒成品撒盐的风琴土豆 |
| 16 | 1 一小撮 | | 在土豆上均匀撒一撮黑胡椒粉。⏱ 10 秒成品调味的风琴土豆 |
| 17 | — | | 将烤盘推入烤箱。⏱ 10 秒成品调味的风琴土豆 |
| 18 | — | | 烘烤40分钟，直到切缝开始展开、边缘逐渐呈金黄色。⏱ 40 分钟成品初步烤制的风琴土豆 |
| 19 | — | | 戴上隔热手套，将烤盘从烤箱中取出，放在厨房台面上。⏱ 15 秒成品初步烤制的风琴土豆 |
| 20 | — | | 用勺子或刷子将烤盘中的汁液和剩余的刷涂混合物再次浇刷到土豆上，尽量流入切缝。⏱ 45 秒成品再次刷上油汁的风琴土豆 |
| 21 | 6 枝 | | 将百里香枝放在土豆周围及片间。⏱ 15 秒成品再次刷上油汁并加入新鲜百里香的风琴土豆 |
| 22 | — | | 将烤盘放回烤箱。⏱ 10 秒成品再次刷上油汁并加入新鲜百里香的风琴土豆 |
| 23 | — | | 继续烤20分钟，直到土豆边缘酥脆、呈深金黄色，竹签能毫无阻力地穿过中心。⏱ 20 分钟成品酥脆的风琴土豆 |
| 24 | — | | 戴上隔热手套，将烤盘从烤箱中取出。⏱ 15 秒成品酥脆的风琴土豆 |
| 总耗时 | 1 小时 11 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 176kcal | |
| 0.5g | |
| 19g | |
| 9g | |
| 2g | |
| 0.1g | |
| 0.2g | |
| 680mg |
将质地紧实的土豆切成细密薄片但底部不断开，搭配蒜、黄油和新鲜百里香烤至金黄，最后浇上蒜香烤盘汁。
你将执行的操作先将整颗土豆刷洗干净并擦干，用筷子控制下刀深度，在土豆上方密密横切，但不切到底。将黄油与蒜和油一起融化，充分刷入土豆切缝中，再用盐和胡椒调味。分两阶段烤制：先烤40分钟，让切缝开始张开、边缘呈金黄色；再次刷上油汁并将百里香夹入切缝，继续烤20分钟，直到竹签可以轻松穿过中心。
