2汤匙
1个
3瓣
2汤匙
800g
95ml
50g + 1 tsp
1茶匙
0.25茶匙
0.25茶匙
0.5茶匙
0.25茶匙
1个| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2汤匙 | — | — | |
| 2 | | 1个 | — | — | |
| 3 | | 3瓣 | — | — | |
| 4 | | 2汤匙 | — | — | |
| 5 | | 800g | — | — | |
| 6 | | 95ml | — | — | |
| 7 | | 50g + 1 tsp | — | — | |
| 8 | | 1茶匙 | — | — | |
| 9 | | 0.25茶匙 | — | — | |
| 10 | | 0.25茶匙 | — | — | |
| 11 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 12 | | 0.25茶匙 | — | — | |
| 13 | | 1个 | — | — |
将橄榄油倒入大号小汤锅。
清淡橄榄油 · 2 汤匙
用刀侧面压扁每瓣蒜，剥去外皮。
蒜瓣 · 3 瓣
用中火翻炒洋葱，不时搅拌，直到变软、呈半透明状。
往洋葱蒜底料中加入番茄膏，充分翻拌，使其均匀裹上底料，继续煮一两分钟。
番茄泥 · 2 汤匙将切碎的罐装番茄倒入汤锅，与番茄膏底料搅匀。
罐装番茄碎 · 800 g倒入苹果醋，与番茄混合物拌匀。
苹果醋 · 80 ml加入深色软红糖，搅拌至糖溶解。
软质深色红糖 · 50 g加入盐并搅匀。
盐 · 1 茶匙将多香果粉加入调味后的番茄酱底料中，搅拌均匀。
多香果粉 · 0.25 茶匙将丁香粉加入已加香料的番茄底料中，搅拌均匀。
丁香粉 · 0.25 茶匙将烟熏红椒粉加入香料番茄混合物中，搅拌均匀。
烟熏红甜椒粉 · 0.5 茶匙将黑胡椒粉加入香料番茄酱汁中，搅拌均匀。
黑胡椒粉 · 0.25 茶匙把月桂叶塞入香料番茄酱汁中。
月桂叶 · 1 个将所有材料充分搅匀，使香料均匀分布在酱汁中。
用大火将香料番茄酱底料完全煮沸，不时搅拌。
调至小火，不时搅拌，煨煮约45分钟，直到番茄酱收浓。
把汤锅放回中小火上，继续煨煮过滤后的番茄酱约8分钟，直到变成可以倒出的稠度。
向可以倒出的番茄酱中加少许苹果醋并搅匀。
苹果醋 · 1 汤匙向可以倒出的番茄酱中加少量深色软红糖，搅拌至溶解。
软质深色红糖 · 1 茶匙充分搅拌番茄酱，使新加的醋和糖均匀混合。
最后边不断搅拌边煨煮一分钟，使味道融合。
将汤锅离火，让番茄酱在室温下彻底冷却。
密封玻璃罐，放入冰箱。
将番茄酱放在冰箱中冷藏至少2小时后再食用。须全程冷藏，并在2周内用完；不可在常温下储存。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 汤匙 | | 将橄榄油倒入大号小汤锅。⏱ 30 秒成品淡味橄榄油 |
| 2 | 1 个 | | 剥去洋葱皮并丢弃。⏱ 20 秒成品去皮黄洋葱用于第5步 |
| 3 | 3 瓣 | | 用刀侧面压扁每瓣蒜，剥去外皮。⏱ 30 秒成品去皮蒜瓣 |
| 4 | 去皮蒜瓣第3步 | | 在砧板上将去皮蒜瓣切碎。⏱ 1 分钟成品切碎的大蒜用于第7步 |
| 5 | 去皮黄洋葱第2步 | | 将去皮洋葱放入大汤锅。⏱ 10 秒成品淡味橄榄油 |
| 6 | — | | 用中火翻炒洋葱，不时搅拌，直到变软、呈半透明状。⏱ 9 分钟成品炒香的洋葱 |
| 7 | 切碎的大蒜第4步 | | 把切碎的蒜加入汤锅中的炒软洋葱，搅拌混合。⏱ 1 分钟成品炒软的洋葱与粗切的蒜 |
| 8 | 2 汤匙 | | 往洋葱蒜底料中加入番茄膏，充分翻拌，使其均匀裹上底料，继续煮一两分钟。⏱ 2 分钟成品洋葱蒜底料 |
| 9 | 800 g | | 将切碎的罐装番茄倒入汤锅，与番茄膏底料搅匀。⏱ 30 秒成品番茄膏底料 |
| 10 | 80 ml | | 倒入苹果醋，与番茄混合物拌匀。⏱ 30 秒成品番茄混合物 |
| 11 | 50 g | | 加入深色软红糖，搅拌至糖溶解。⏱ 30 秒成品加了酸的番茄混合物 |
| 12 | 1 茶匙 | | 加入盐并搅匀。⏱ 15 秒成品番茄酱底料 |
| 13 | 0.25 茶匙 | | 将多香果粉加入调味后的番茄酱底料中，搅拌均匀。⏱ 15 秒成品调味后的番茄酱底料 |
| 14 | 0.25 茶匙 | | 将丁香粉加入已加香料的番茄底料中，搅拌均匀。⏱ 15 秒成品香料番茄底料 |
| 15 | 0.5 茶匙 | | 将烟熏红椒粉加入香料番茄混合物中，搅拌均匀。⏱ 15 秒成品香料番茄混合物 |
| 16 | 0.25 茶匙 | | 将黑胡椒粉加入香料番茄酱汁中，搅拌均匀。⏱ 15 秒成品香料番茄酱汁 |
| 17 | 1 个 | | 把月桂叶塞入香料番茄酱汁中。⏱ 15 秒成品香料番茄酱汁与月桂叶 |
| 18 | — | | 将所有材料充分搅匀，使香料均匀分布在酱汁中。⏱ 30 秒成品加香料的番茄酱底料 |
| 19 | — | | 用大火将香料番茄酱底料完全煮沸，不时搅拌。⏱ 3 分钟成品煮沸的番茄酱底料 |
| 20 | — | | 调至小火，不时搅拌，煨煮约45分钟，直到番茄酱收浓。⏱ 45 分钟成品收浓的番茄酱 |
| 21 | 收浓的番茄酱第20步 |   | 捞出并丢弃月桂叶，然后将收浓的番茄酱舀入大碗。⏱ 30 秒成品收浓的番茄酱 |
| 22 | 收浓的番茄酱第21步 |  | 将收浓的番茄酱倒入搅拌机，装量不要超过一半；取下盖子中央的小盖，用折叠的布盖住开口，搅打至完全顺滑。⏱ 2 分钟成品搅打好的番茄酱 |
| 23 | 搅打好的番茄酱第22步 |   | 将搅打好的番茄酱倒入滤网，用勺背挤压，使酱汁穿过滤网进入大汤锅，留下果皮和籽。⏱ 3 分钟成品过滤后的番茄酱 |
| 24 | — | | 把汤锅放回中小火上，继续煨煮过滤后的番茄酱约8分钟，直到变成可以倒出的稠度。⏱ 8 分钟成品可以倒出的番茄酱 |
| 25 | 1 汤匙 | | 向可以倒出的番茄酱中加少许苹果醋并搅匀。⏱ 30 秒成品可以倒出的番茄酱与苹果醋 |
| 26 | 1 茶匙 | | 向可以倒出的番茄酱中加少量深色软红糖，搅拌至溶解。⏱ 30 秒成品可以倒出的番茄酱、苹果醋和深色软红糖 |
| 27 | — | | 充分搅拌番茄酱，使新加的醋和糖均匀混合。⏱ 30 秒成品调味后的可倒番茄酱 |
| 28 | — | | 最后边不断搅拌边煨煮一分钟，使味道融合。⏱ 1 分钟成品完成的番茄酱 |
| 29 | — | | 将汤锅离火，让番茄酱在室温下彻底冷却。⏱ 30 分钟成品放凉的番茄酱 |
| 30 | 放凉的番茄酱第29步 | | 将冷却的番茄酱小心倒入消毒后的玻璃罐，尽量装满。⏱ 1 分钟成品放凉的番茄酱 |
| 31 | — | | 密封玻璃罐，放入冰箱。⏱ 10 秒成品密封的番茄酱 |
| 32 | — | | 将番茄酱放在冰箱中冷藏至少2小时后再食用。须全程冷藏，并在2周内用完；不可在常温下储存。⏱ 2 小时成品自制番茄酱 |
| 总耗时 | 3 小时 56 分钟 | ||
不会单独食用，而是加入其他菜肴或作为配菜。请保留至需要使用时。
| 营养素 | 每100g |
|---|---|
| 192kcal | |
| 4g | |
| 9g | |
| 1g | |
| 36g | |
| 21g | |
| 5g | |
| 35mg |
添加烟熏红椒粉和多香果粉的自制番茄酱。
你将执行的操作将洋葱和蒜用橄榄油炒软，加入番茄膏、切碎的罐装番茄、苹果醋、红糖和温香型香料，煨煮至浓稠。最后将番茄酱搅打顺滑并冷却。
