1个
4汤匙
3汤匙
4瓣
800g
0.5茶匙
0.25茶匙
2汤匙
30g| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1个 | — | — | |
| 2 | | 4汤匙 | — | — | |
| 3 | | 3汤匙 | — | — | |
| 4 | | 4瓣 | — | — | |
| 5 | | 800g | — | — | |
| 6 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 7 | | 0.25茶匙 | — | — | |
| 8 | | 2汤匙 | — | — | |
| 9 | | 30g | — | — | |
| 10 | 10g | — | — |
将柠檬黄色表皮细细擦入小碗，在白色内皮出现前停下。
柠檬 · 1 个
将擦过皮的柠檬对半切开，把汁挤入同一个小碗。
把蜂蜜加入装有柠檬皮屑和柠檬汁的碗中。
蜂蜜 · 4 汤匙将生抽倒入碗中。
酱油 · 3 汤匙充分搅拌，直到蜂蜜完全溶入酱汁。
用刀面压碎每瓣蒜，使外皮松开，然后剥去并丢弃。
大蒜 · 4 瓣
用厨房纸牢牢按压三文鱼排的各个表面，尽量吸去水分，再放入冷的干燥平底锅中，准备调味。
三文鱼柳 · 800 g
将盐均匀撒在锅中三文鱼排的两面。
盐 · 0.5 茶匙在加盐的三文鱼排两面均匀撒上黑胡椒粉。
黑胡椒粉 · 0.25 茶匙将橄榄油倒入大平底锅。
特级初榨橄榄油 · 2 汤匙将锅置于中大火，直到油面泛出光泽。
让三文鱼完全静置4分钟，使鱼皮变脆、鱼肉从边缘向上约三分之二变得不透明。
将锅铲伸入每块鱼排下方，轻轻翻至鱼肉面朝下。
鱼肉面再煎1分钟，直到中心刚刚变得不透明。
把黄油加入锅中，让其在三文鱼周围融化。
黄油 · 30 g| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 个 | | 将柠檬黄色表皮细细擦入小碗，在白色内皮出现前停下。⏱ 30 秒成品柠檬皮屑 |
| 2 | — | | 将擦过皮的柠檬对半切开，把汁挤入同一个小碗。⏱ 20 秒成品柠檬汁 |
| 3 | 4 汤匙 | | 把蜂蜜加入装有柠檬皮屑和柠檬汁的碗中。⏱ 5 秒成品柠檬汁与蜂蜜 |
| 4 | 3 汤匙 | | 将生抽倒入碗中。⏱ 5 秒成品柠檬汁、蜂蜜和酱油 |
| 5 | — | | 充分搅拌，直到蜂蜜完全溶入酱汁。⏱ 15 秒成品柠檬蜂蜜酱油汁 |
| 6 | 4 瓣 | | 用刀面压碎每瓣蒜，使外皮松开，然后剥去并丢弃。⏱ 30 秒成品去皮蒜瓣 |
| 7 | 去皮蒜瓣第6步 | | 将去皮蒜瓣尽量切碎，用刀来回摇切，直到形成细蒜泥。⏱ 40 秒成品蒜末 |
| 8 | 蒜末第7步 | | 将蒜泥刮入酱汁并拌匀。⏱ 5 秒成品蜂蜜蒜香酱汁用于第20步 |
| 9 | 800 g | | 用厨房纸牢牢按压三文鱼排的各个表面，尽量吸去水分，再放入冷的干燥平底锅中，准备调味。⏱ 20 秒成品用厨房纸擦干的三文鱼柳 |
| 10 | 0.5 茶匙 | | 将盐均匀撒在锅中三文鱼排的两面。⏱ 10 秒成品加盐的三文鱼排 |
| 11 | 0.25 茶匙 | | 在加盐的三文鱼排两面均匀撒上黑胡椒粉。⏱ 10 秒成品调好味的三文鱼排 |
| 12 | — | | 将撒过胡椒粉的三文鱼排从锅中取出，放在砧板上，等油加热。⏱ 10 秒成品调好味的三文鱼排用于第15步 |
| 13 | 2 汤匙 | | 将橄榄油倒入大平底锅。⏱ 5 秒成品量好的油 |
| 14 | — | | 将锅置于中大火，直到油面泛出光泽。⏱ 1 分钟 30 秒成品热油 |
| 15 | 调好味的三文鱼排第12步 | | 将调味后的三文鱼排鱼皮朝下放入热油中，每块轻压数秒，让鱼皮充分贴住锅底。⏱ 10 秒成品热油与调好味的三文鱼排 |
| 热油第14步 | |||
| 16 | — | | 让三文鱼完全静置4分钟，使鱼皮变脆、鱼肉从边缘向上约三分之二变得不透明。⏱ 4 分钟成品鱼皮煎脆的三文鱼 |
| 17 | — | | 将锅铲伸入每块鱼排下方，轻轻翻至鱼肉面朝下。⏱ 15 秒成品翻面后的三文鱼 |
| 18 | — | | 鱼肉面再煎1分钟，直到中心刚刚变得不透明。⏱ 1 分钟成品煎过的三文鱼 |
| 19 | 30 g | | 把黄油加入锅中，让其在三文鱼周围融化。⏱ 10 秒成品煎过的三文鱼与黄油 |
| 20 | 蜂蜜蒜香酱汁第8步 | | 将蜂蜜蒜香酱倒在三文鱼排上及周围。⏱ 10 秒成品蜂蜜蒜香酱汁、煎过的三文鱼和黄油 |
| 21 | — | | 稍微倾斜锅身，连续用勺子把冒泡的酱汁浇淋在三文鱼上约90秒，直到酱汁变为浓稠糖浆状、鱼肉完全熟透。⏱ 1 分钟 30 秒成品不断浇淋酱汁的三文鱼用于第23步 |
| 22 | 10 g | | 在干净砧板上把欧芹拢成一堆，用刀来回摇切，直到叶片切得很细。⏱ 30 秒成品切细的欧芹用于第24步 |
| 总耗时 | 13 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 586kcal | |
| 46g | |
| 39g | |
| 11g | |
| 15g | |
| 11g | |
| 0.9g | |
| 1,117mg |
三文鱼排刷上蜂蜜酱油汁，搭配蒜和黄油煎至焦糖化，最后撒上新鲜欧芹。
你将执行的操作先将柠檬皮屑、柠檬汁、蜂蜜、酱油和蒜末混合成蜂蜜蒜香酱。将三文鱼擦干并调味，鱼皮朝下放入热油锅煎至酥脆。翻面后将鱼肉面略煎，再加入融化的黄油及酱汁，不断浇淋，直到酱汁浓稠如糖浆、鱼肉完全熟透。最后撒上新鲜欧芹。
