2汤匙
1个
3瓣
1个
400g
1茶匙
1茶匙
0.5茶匙
1茶匙
0.25茶匙
10g
400g
2汤匙
4个
4个
1个
1个
4汤匙
1束| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2汤匙 | — | — | |
| 2 | | 1个 | — | — | |
| 3 | | 3瓣 | — | — | |
| 4 | | 1个 | — | — | |
| 5 | | 400g | — | — | |
| 6 | | 1茶匙 | — | — | |
| 7 | | 1茶匙 | — | — | |
| 8 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 9 | | 1茶匙 | — | — | |
| 10 | | 0.25茶匙 | — | — | |
| 11 | | 10g | — | — | |
| 12 | | 400g | — | — | |
| 13 | | 2汤匙 | — | — | |
| 14 | | 4个 | — | — | |
| 15 | | 4个 | — | — | |
| 16 | | 1个 | — | — | |
| 17 | | 1个 | — | — | |
| 18 | | 4汤匙 | — | — | |
| 19 | | 1束 | — | — |
剥去洋葱外层干皮并丢弃。
白洋葱 · 1 个
用刀面轻轻拍碎每瓣蒜，再剥去蒜皮。
蒜瓣 · 3 瓣将橄榄油倒入大平底锅。
清淡橄榄油 · 2 汤匙
将平底锅置于中火上，加热至油面微微泛起波纹。
将青辣椒放在流动的冷水下冲洗干净。
青辣椒 · 1 个
将冲洗干净的青辣椒放到砧板上。
尽可能将青辣椒切细，并去掉辣椒蒂。
倒入罐装番茄碎，搅拌均匀。
罐装番茄碎 · 400 g
加入孜然粉并搅拌。
孜然粉 · 1 茶匙加入烟熏红椒粉，搅拌均匀。
烟熏红甜椒粉 · 1 茶匙将干牛至捏碎后加入，搅拌均匀。
干牛至 · 0.5 茶匙给番茄底酱加盐调味。
盐 · 0.5 茶匙加入黑胡椒粉并搅匀。
黑胡椒粉 · 0.25 茶匙充分搅拌调味后的番茄底酱，使所有香料混合均匀。
将黄油放入小汤锅中。
黄油 · 10 g
将小汤锅置于中小火上，将黄油加热至起泡融化。
沥干罐装黑豆（沥干后约240 g），倒入滤篮，在流动的冷水下充分冲洗。
罐装黑豆 · 400 g给黑豆混合物加盐调味。
盐 · 0.25 茶匙充分搅拌黑豆，使其与黄油和调味料混合均匀。
将葵花籽油倒入不粘平底锅中。
葵花籽油 · 2 汤匙
将锅置于中大火上，加热至油面微微泛起波纹。
将2张玉米饼平铺放入热油中。
玉米饼 · 2 个煎约35秒，直到玉米饼底面开始变脆。
用锅铲将每张玉米饼翻面。
继续煎另一面35秒，直到第二面呈金黄色并变得酥脆。
将剩余的玉米饼放入热油中。
玉米饼 · 2 个煎约35秒，直到玉米饼底面开始变脆。
用锅铲将每张玉米饼翻面。
继续煎另一面35秒，直到第二面呈金黄色并变得酥脆。
将鸡蛋逐个打入中火上的平底锅中，丢弃蛋壳。
鸡蛋 · 4 个煎鸡蛋时不要拨动，约4分钟，直到蛋白凝固而蛋黄仍保持流心。
在流动的冷水下冲洗牛油果。
牛油果 · 1 个将冲洗干净的牛油果放在砧板上。
沿着果核纵向切开牛油果，再扭转两半分开并取出果核。
用流动的冷水冲洗青柠。
青柠 · 1 个将冲洗干净的青柠放在砧板上。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 个 | | 剥去洋葱外层干皮并丢弃。⏱ 30 秒成品去皮洋葱 |
| 2 | 去皮洋葱第1步 | | 将去皮洋葱切成细丁。⏱ 2 分钟成品切碎的洋葱用于第7步 |
| 3 | 3 瓣 | | 用刀面轻轻拍碎每瓣蒜，再剥去蒜皮。⏱ 30 秒成品去皮蒜瓣 |
| 4 | 去皮蒜瓣第3步 | | 将去皮蒜瓣尽可能切细。⏱ 1 分钟成品切碎的大蒜用于第8步 |
| 5 | 2 汤匙 | | 将橄榄油倒入大平底锅。⏱ 5 秒成品淡味橄榄油 |
| 6 | — | | 将平底锅置于中火上，加热至油面微微泛起波纹。⏱ 1 分钟成品加热的橄榄油 |
| 7 | 切碎的洋葱第2步 | | 将洋葱丁倒入热油中，偶尔翻炒，直至变软并呈半透明状。⏱ 7 分钟成品炒软的洋葱 |
| 8 | 切碎的大蒜第4步 | | 将切碎的大蒜放入平底锅中。⏱ 5 秒成品炒软的洋葱和粗切大蒜 |
| 9 | 1 个 | | 将青辣椒放在流动的冷水下冲洗干净。⏱ 30 秒成品冲洗过的青辣椒 |
| 10 | — | | 将冲洗干净的青辣椒放到砧板上。⏱ 5 秒成品冲洗过的青辣椒 |
| 11 | — | | 尽可能将青辣椒切细，并去掉辣椒蒂。⏱ 1 分钟成品切碎的青辣椒 |
| 12 | 切碎的青辣椒第11步 | | 将切碎的青辣椒加入锅中，与大蒜和洋葱一起翻炒2分钟，直到香味散出。⏱ 2 分钟成品炒香的大蒜和辣椒底料 |
| 13 | 400 g | | 倒入罐装番茄碎，搅拌均匀。⏱ 30 秒成品番茄底酱 |
| 14 | 1 茶匙 | | 加入孜然粉并搅拌。⏱ 15 秒成品孜然番茄底酱 |
| 15 | 1 茶匙 | | 加入烟熏红椒粉，搅拌均匀。⏱ 15 秒成品香料番茄底料 |
| 16 | 0.5 茶匙 | | 将干牛至捏碎后加入，搅拌均匀。⏱ 15 秒成品香料番茄底酱 |
| 17 | 0.5 茶匙 | | 给番茄底酱加盐调味。⏱ 15 秒成品加盐调味的番茄底料 |
| 18 | 0.25 茶匙 | | 加入黑胡椒粉并搅匀。⏱ 15 秒成品调味的番茄底料 |
| 19 | — | | 充分搅拌调味后的番茄底酱，使所有香料混合均匀。⏱ 30 秒成品调味的番茄底料 |
| 20 | — | | 调低火力，小火慢煮13分钟，直至酱汁变浓稠。⏱ 13 分钟成品香料番茄混合物用于第51步 |
| 21 | 10 g | | 将黄油放入小汤锅中。⏱ 5 秒成品黄油 |
| 22 | — | | 将小汤锅置于中小火上，将黄油加热至起泡融化。⏱ 1 分钟成品融化的黄油 |
| 23 | 400 g | | 沥干罐装黑豆（沥干后约240 g），倒入滤篮，在流动的冷水下充分冲洗。⏱ 30 秒成品冲洗干净的黑豆 |
| 24 | 冲洗干净的黑豆第23步 | | 将冲洗干净的黑豆加入融化的黄油中，搅拌使其均匀裹上黄油。⏱ 30 秒成品黑豆混合物 |
| 25 | 0.25 茶匙 | | 给黑豆混合物加盐调味。⏱ 15 秒成品调味后的黑豆混合物 |
| 26 | — | | 充分搅拌黑豆，使其与黄油和调味料混合均匀。⏱ 1 分钟成品调味后的黑豆混合物 |
| 27 | — | | 小火慢煮黑豆4分钟，直至热透。⏱ 4 分钟成品温热的黑豆用于第52步 |
| 28 | 2 汤匙 | | 将葵花籽油倒入不粘平底锅中。⏱ 5 秒成品葵花籽油 |
| 29 | — | | 将锅置于中大火上，加热至油面微微泛起波纹。⏱ 1 分钟成品热葵花籽油 |
| 30 | 2 个 | | 将2张玉米饼平铺放入热油中。⏱ 5 秒成品热葵花籽油和玉米饼 |
| 31 | — | | 煎约35秒，直到玉米饼底面开始变脆。⏱ 35 秒成品煎过的玉米饼 |
| 32 | — | | 用锅铲将每张玉米饼翻面。⏱ 30 秒成品翻过一次面的玉米饼 |
| 33 | — | | 继续煎另一面35秒，直到第二面呈金黄色并变得酥脆。⏱ 35 秒成品炸脆的玉米饼 |
| 34 | 炸脆的玉米饼第33步 |   | 将酥脆的玉米饼夹起，放在铺有厨房纸的盘子上沥油。⏱ 1 分钟成品炸脆的玉米饼 |
| 35 | 2 个 | | 将剩余的玉米饼放入热油中。⏱ 5 秒成品玉米饼 |
| 36 | — | | 煎约35秒，直到玉米饼底面开始变脆。⏱ 35 秒成品炸好的玉米饼（第2批） |
| 37 | — | | 用锅铲将每张玉米饼翻面。⏱ 30 秒成品翻过一次面的玉米饼（第2批） |
| 38 | — | | 继续煎另一面35秒，直到第二面呈金黄色并变得酥脆。⏱ 35 秒成品炸脆的玉米饼（第2批） |
| 39 | 炸脆的玉米饼（第2批）第38步 | | 将酥脆的玉米饼夹起，放在铺有厨房纸的盘子上，与第一批一起沥油。⏱ 1 分钟成品炸脆的玉米饼（第2批）用于第50步 |
| 40 | 4 个 | | 将鸡蛋逐个打入中火上的平底锅中，丢弃蛋壳。⏱ 1 分钟成品鸡蛋 |
| 41 | — | | 煎鸡蛋时不要拨动，约4分钟，直到蛋白凝固而蛋黄仍保持流心。⏱ 4 分钟成品煎蛋 |
| 42 | 0.25 茶匙 | | 在煎好的鸡蛋上撒少许盐调味。⏱ 15 秒成品调味后的煎蛋用于第53步 |
| 43 | 1 个 | | 在流动的冷水下冲洗牛油果。⏱ 30 秒成品冲洗过的牛油果 |
| 44 | — | | 将冲洗干净的牛油果放在砧板上。⏱ 5 秒成品冲洗过的牛油果 |
| 45 | — | | 沿着果核纵向切开牛油果，再扭转两半分开并取出果核。⏱ 30 秒成品对半切开的牛油果 |
| 46 | — | | 将牛油果果肉切成薄楔形片，再剥去外皮。⏱ 30 秒成品切片牛油果用于第54步 |
| 47 | 1 个 | | 用流动的冷水冲洗青柠。⏱ 30 秒成品冲洗干净的青柠 |
| 48 | — | | 将冲洗干净的青柠放在砧板上。⏱ 5 秒成品冲洗干净的青柠 |
| 49 | — | | 将青柠切成角。⏱ 1 分钟成品青柠角用于第54步 |
| 总耗时 | 39 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 1,017kcal | |
| 34g | |
| 61g | |
| 15g | |
| 102g | |
| 11g | |
| 23g | |
| 2,394mg |
将煎蛋放在加入牛至的番茄绿辣椒酱上，搭配牛油果和青柠角。
你将执行的操作先用橄榄油将洋葱、大蒜和辣椒炒至变软，再加入罐装番茄和香料，小火慢煮至酱汁浓稠。酱汁收浓期间，用黄油加热黑豆，并分批煎玉米饼，直到两面酥脆，再放在厨房纸上沥油。最后煎鸡蛋，煎制过程中不要拨动，让蛋白凝固而蛋黄保持流心，然后将所有材料分层摆在上菜盘中。主要需要把握两个关键时段：煎玉米饼时每一秒都很重要；煎鸡蛋时，取出过早或过晚都会明显改变成品。
