这是一款三层庆祝蛋糕，以捣碎的香蕉、压碎的菠萝和切碎的碧根果为主体，并用肉桂和多香果调味。蛋糕组织紧实湿润，糖霜是加入糖粉调轻的奶油奶酪黄油霜，顶部再撒上碧根果碎。它非常适合作为聚会的中心甜点。
30ml
225g
300g
300g
1茶匙
1茶匙
0.5茶匙
0.5茶匙
3个
240ml
3.5茶匙
3个
180g
115g
500g
400g| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 30ml | — | — | |
| 2 | | 225g | — | — | |
| 3 | | 300g | — | — | |
| 4 | | 300g | — | — | |
| 5 | | 1茶匙 | — | — | |
| 6 | | 1茶匙 | — | — | |
| 7 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 8 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 9 | | 3个 | — | — | |
| 10 | | 240ml | — | — | |
| 11 | | 3.5茶匙 | — | — | |
| 12 | | 3个 | — | — | |
| 13 | | 180g | — | — | |
| 14 | | 115g | — | — | |
| 15 | | 500g | — | — | |
| 16 | | 400g | — | — |
将烤箱调至180 °C，充分预热。
在第一个20 cm圆形蛋糕模具内侧刷上2茶匙植物油。
植物油 · 10 ml
在模具底部铺一张圆形烘焙纸。
在第二个20 cm圆形蛋糕模具内侧刷上2茶匙植物油。
植物油 · 10 ml在模具底部铺一张圆形烘焙纸。
在第三个20 cm圆形蛋糕模具内侧刷上2茶匙植物油。
植物油 · 10 ml在模具底部铺一张圆形烘焙纸。
将压碎的菠萝倒入小碗中。
罐装菠萝碎 · 225 g
倒掉碗中剩余的菠萝汁。
将面粉筛入大搅拌碗中。
中筋面粉 · 300 g
加入细砂糖。
细砂糖 · 300 g加入小苏打。
小苏打 · 1 茶匙加入肉桂粉。
肉桂粉 · 1 茶匙加入多香果粉。
多香果粉 · 0.5 茶匙加入盐。
盐 · 0.5 茶匙搅拌至混合均匀。
将鸡蛋打入中号搅拌碗中。
鸡蛋 · 3 个
倒入葵花籽油。
葵花籽油 · 240 ml加入香草精。
香草精 · 3 茶匙将香蕉放在砧板上。
熟香蕉 · 3 个
用叉子将香蕉压成泥，保持顺滑但留有少量小颗粒。
将碧根果放在砧板上。
碧根果 · 150 g用缓慢的大幅翻拌动作混合，直到看不到干面粉。
轻轻翻拌均匀。
将剩余面糊的一半舀入第二个模具并抹平。
将剩余面糊刮入第三个模具并抹平。
将第一个模具放入烤箱。
将第二个模具放入烤箱。
将第三个模具放入烤箱。
烘烤约28分钟，直至表面呈深金黄色，插入蛋糕中心的竹签拔出时干净无面糊。
以相同方式将第二个蛋糕胚放在旁边一起烘烤。
以相同方式将第三个蛋糕胚放在旁边一起烘烤。
将第一个模具从烤箱中取出。
将第二个模具从烤箱中取出。
将第三个模具从烤箱中取出。
将软化的黄油放入干净的大搅拌碗。
无盐黄油 · 115 g将黄油打发至颜色非常浅、质地蓬松。
加入奶油奶酪。
全脂奶油奶酪 · 500 g搅打至顺滑。
每次筛入三分之一糖粉，每次加入后轻轻打匀。
糖粉 · 400 g
加入最后半茶匙香草精。
香草精 · 0.5 茶匙打发至轻盈、顺滑且易于涂抹。
用保鲜膜盖住碗。
将碗放入冰箱。
冷藏15分钟，让糖霜稍微变硬。
将最后一批碧根果放在砧板上。
碧根果 · 30 g切成12片，每切一刀都擦净刀具。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 将烤箱调至180 °C，充分预热。⏱ 15 分钟 |
| 2 | 10 ml | | 在第一个20 cm圆形蛋糕模具内侧刷上2茶匙植物油。⏱ 20 秒 |
| 3 | — | | 在模具底部铺一张圆形烘焙纸。⏱ 30 秒 |
| 4 | 10 ml | | 在第二个20 cm圆形蛋糕模具内侧刷上2茶匙植物油。⏱ 20 秒 |
| 5 | — | | 在模具底部铺一张圆形烘焙纸。⏱ 30 秒 |
| 6 | 10 ml | | 在第三个20 cm圆形蛋糕模具内侧刷上2茶匙植物油。⏱ 20 秒 |
| 7 | — | | 在模具底部铺一张圆形烘焙纸。⏱ 30 秒 |
| 8 | 225 g | | 将压碎的菠萝倒入小碗中。⏱ 10 秒成品罐装压碎菠萝 |
| 9 | — |  | 将菠萝倒入水槽上方的筛网中，用勺背按压，挤出汁液。⏱ 1 分钟 30 秒成品沥干的菠萝用于第27步 |
| 10 | — | | 倒掉碗中剩余的菠萝汁。⏱ 5 秒 |
| 11 | 300 g | | 将面粉筛入大搅拌碗中。⏱ 40 秒成品中筋面粉 |
| 12 | 300 g | | 加入细砂糖。⏱ 10 秒成品中筋面粉和细砂糖 |
| 13 | 1 茶匙 | | 加入小苏打。⏱ 5 秒成品面粉、糖和小苏打 |
| 14 | 1 茶匙 | | 加入肉桂粉。⏱ 5 秒成品调味面粉 |
| 15 | 0.5 茶匙 | | 加入多香果粉。⏱ 5 秒成品加入多香果粉的香料面粉 |
| 16 | 0.5 茶匙 | | 加入盐。⏱ 5 秒成品尚未混合的干料 |
| 17 | — | | 搅拌至混合均匀。⏱ 40 秒成品蛋糕干料混合物 |
| 18 | 3 个 | | 将鸡蛋打入中号搅拌碗中。⏱ 20 秒成品鸡蛋 |
| 19 | 240 ml | | 倒入葵花籽油。⏱ 10 秒成品鸡蛋和油 |
| 20 | 3 茶匙 | | 加入香草精。⏱ 5 秒成品鸡蛋、油和香草精 |
| 21 | — | | 搅打至均匀混合。⏱ 40 秒成品鸡蛋和油的混合液用于第26步 |
| 22 | 3 个 | | 将香蕉放在砧板上。⏱ 5 秒成品熟香蕉 |
| 23 | 熟香蕉第22步 | | 剥去熟香蕉的皮。⏱ 30 秒成品去皮香蕉 |
| 24 | 去皮香蕉第23步 | | 将香蕉放入另一个中号搅拌碗中。⏱ 5 秒成品去皮香蕉 |
| 25 | — | | 用叉子将香蕉压成泥，保持顺滑但留有少量小颗粒。⏱ 1 分钟 30 秒成品香蕉泥 |
| 26 | 鸡蛋和油的混合液第21步 | | 倒入鸡蛋和油的混合物。⏱ 10 秒成品香蕉和鸡蛋混合物 |
| 香蕉泥第25步 | |||
| 27 | 沥干的菠萝第9步 | | 加入沥干的菠萝。⏱ 10 秒成品香蕉、鸡蛋和菠萝 |
| 28 | — |  | 搅拌均匀。⏱ 40 秒成品水果湿料用于第32步 |
| 29 | 150 g | | 将碧根果放在砧板上。⏱ 5 秒成品碧根果 |
| 30 | 碧根果第29步 | | 粗略切碎成豌豆大小的小块。⏱ 1 分钟成品切碎的碧根果 |
| 31 | 切碎的碧根果第30步 | | 放入第二个小碗中。⏱ 5 秒成品切碎的碧根果用于第34步 |
| 32 | 水果湿料第28步 | | 将水果湿料倒入干粉混合物中。⏱ 10 秒成品湿料和干料混合物 |
| 33 | — | | 用缓慢的大幅翻拌动作混合，直到看不到干面粉。⏱ 1 分钟 30 秒成品蜂鸟蛋糕面糊基底 |
| 34 | 切碎的碧根果第31步 | | 加入切碎的碧根果。⏱ 5 秒成品面糊和碧根果 |
| 35 | — | | 轻轻翻拌均匀。⏱ 40 秒成品蜂鸟蛋糕面糊 |
| 36 | 蜂鸟蛋糕面糊第35步 | | 将三分之一面糊舀入第一个模具，用抹刀抹平。⏱ 40 秒成品剩余面糊 |
| 37 | — | | 将剩余面糊的一半舀入第二个模具并抹平。⏱ 40 秒成品剩余的面糊 |
| 38 | — | | 将剩余面糊刮入第三个模具并抹平。⏱ 40 秒成品剩余的面糊 |
| 39 | — | | 将第一个模具放入烤箱。⏱ 10 秒成品第一模具中的面糊 |
| 40 | — | | 将第二个模具放入烤箱。⏱ 10 秒成品第二个模具中的面糊 |
| 41 | — | | 将第三个模具放入烤箱。⏱ 10 秒成品剩余的面糊 |
| 42 | — | | 烘烤约28分钟，直至表面呈深金黄色，插入蛋糕中心的竹签拔出时干净无面糊。⏱ 28 分钟成品第一个烤好的蛋糕胚 |
| 43 | — | | 以相同方式将第二个蛋糕胚放在旁边一起烘烤。⏱ 28 分钟成品第二个烤好的蛋糕胚 |
| 44 | — | | 以相同方式将第三个蛋糕胚放在旁边一起烘烤。⏱ 28 分钟成品第三个烤好的蛋糕胚 |
| 45 | — | | 将第一个模具从烤箱中取出。⏱ 10 秒成品第一个烤好的蛋糕胚 |
| 46 | — | | 将第二个模具从烤箱中取出。⏱ 10 秒成品第二个烤好的蛋糕胚 |
| 47 | — | | 将第三个模具从烤箱中取出。⏱ 10 秒成品第三个烤好的蛋糕胚 |
| 48 | — | | 让蛋糕胚在模具中冷却10分钟。⏱ 10 分钟成品温热的第一个蛋糕胚用于第51步 |
| 49 | — | | 同时让第二个蛋糕胚也在模具中冷却。⏱ 5 秒成品温热的第二个蛋糕胚用于第52步 |
| 50 | — | | 同时让第三个蛋糕胚也在模具中冷却。⏱ 5 秒成品温热的第三个蛋糕胚用于第53步 |
| 51 | 温热的第一个蛋糕胚第48步 |  | 用抹刀沿第一个模具内壁划一圈，将蛋糕胚倒扣到冷却架上并撕下烘焙纸。⏱ 30 秒成品第一层蛋糕 |
| 52 | 温热的第二个蛋糕胚第49步 | | 用抹刀沿第二个模具内壁划一圈，将蛋糕胚倒扣到第二个冷却架上并撕下烘焙纸。⏱ 30 秒成品第二层蛋糕 |
| 53 | 温热的第三个蛋糕胚第50步 | | 用抹刀沿第三个模具内壁划一圈，将蛋糕胚倒扣到第三个冷却架上并撕下烘焙纸。⏱ 30 秒成品第三层蛋糕 |
| 54 | — | | 让蛋糕层完全冷却，至少一小时。⏱ 1 小时成品冷却的第一层蛋糕用于第68步 |
| 55 | — | | 第二层也同时冷却。⏱ 5 秒成品冷却的第二层蛋糕用于第70步 |
| 56 | — | | 第三层也同时冷却。⏱ 5 秒成品冷却的第三层蛋糕用于第72步 |
| 57 | 115 g | | 将软化的黄油放入干净的大搅拌碗。⏱ 10 秒成品无盐黄油 |
| 58 | — | | 将黄油打发至颜色非常浅、质地蓬松。⏱ 2 分钟成品打发蓬松的黄油 |
| 59 | 500 g | | 加入奶油奶酪。⏱ 15 秒成品打发蓬松的黄油和全脂奶油奶酪 |
| 60 | — | | 搅打至顺滑。⏱ 1 分钟 30 秒成品打发的黄油和奶油奶酪 |
| 61 | 400 g | | 每次筛入三分之一糖粉，每次加入后轻轻打匀。⏱ 1 分钟成品奶油奶酪和糖粉 |
| 62 | 0.5 茶匙 | | 加入最后半茶匙香草精。⏱ 5 秒成品尚未打发的糖霜 |
| 63 | — | | 打发至轻盈、顺滑且易于涂抹。⏱ 1 分钟成品奶油奶酪糖霜 |
| 64 | — | | 用保鲜膜盖住碗。⏱ 10 秒 |
| 65 | — | | 将碗放入冰箱。⏱ 10 秒成品奶油奶酪糖霜 |
| 66 | — | | 冷藏15分钟，让糖霜稍微变硬。⏱ 15 分钟成品冷藏后的糖霜 |
| 67 | — | | 取出碗，撕掉保鲜膜。⏱ 10 秒成品冷藏后的糖霜用于第69步 |
| 68 | 冷却的第一层蛋糕第54步 | | 将第一层蛋糕放在蛋糕架上。⏱ 20 秒成品冷却的第一层蛋糕 |
| 69 | 冷藏后的糖霜第67步 | | 在上面涂抹四分之一糖霜，直至边缘。⏱ 1 分钟 30 秒成品涂好糖霜的底层用于第71步 |
| 70 | 冷却的第二层蛋糕第55步 | | 将第二层蛋糕平整地叠放在上面。⏱ 20 秒成品两层蛋糕 |
| 71 | 剩余的糖霜第69步 | | 再在上面涂抹四分之一糖霜。⏱ 1 分钟 30 秒成品涂好糖霜的两层蛋糕用于第73步 |
| 两层蛋糕第70步 | |||
| 72 | 冷却的第三层蛋糕第56步 | | 叠上第三层蛋糕。⏱ 20 秒成品叠放好的三层蛋糕 |
| 73 | 用于蛋糕外层的糖霜第71步 | | 用长而平滑的抹涂动作，将剩余糖霜覆盖蛋糕顶部和侧面。⏱ 4 分钟成品涂好糖霜的蜂鸟蛋糕 |
| 叠放好的三层蛋糕第72步 | |||
| 74 | 30 g | | 将最后一批碧根果放在砧板上。⏱ 5 秒成品碧根果 |
| 75 | 碧根果第74步 | | 将核桃粗略切碎。⏱ 30 秒成品粗略切碎的碧根果 |
| 76 | 粗略切碎的碧根果第75步 | | 将碧根果碎撒在蛋糕顶部。⏱ 20 秒成品装饰完成的蜂鸟蛋糕 |
| 77 | — | | 切成12片，每切一刀都擦净刀具。⏱ 2 分钟成品蜂鸟蛋糕 |
| 总耗时 | 2 小时 | ||
这是一批可分次食用的成品 — 可做12个。现在取用所需份量，其余妥善保存。
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 846kcal | |
| 8g | |
| 55g | |
| 18g | |
| 84g | |
| 62g | |
| 2g | |
| 264mg |
这是一款三层庆祝蛋糕，以捣碎的香蕉、压碎的菠萝和切碎的碧根果为主体，并用肉桂和多香果调味。蛋糕组织紧实湿润，糖霜是加入糖粉调轻的奶油奶酪黄油霜，顶部再撒上碧根果碎。它非常适合作为聚会的中心甜点。
你将执行的操作将香料干粉混合物与香蕉、菠萝和鸡蛋湿料混合，再拌入切碎的碧根果，将面糊分装到三个20 cm蛋糕模具中烘烤。蛋糕层先在模具中稍微冷却，再放到冷却架上完全冷却。制作糖霜时，将黄油打发蓬松，加入奶油奶酪和过筛糖粉，再短暂冷藏，然后涂抹在叠放的蛋糕层之间及外侧。最后撒上碧根果碎。
