1个
240g
60g
2茶匙
1茶匙
1汤匙
1个
240ml
1,000ml| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1个 | — | — | |
| 2 | | 240g | — | — | |
| 3 | | 60g | — | — | |
| 4 | | 2茶匙 | — | — | |
| 5 | | 1茶匙 | — | — | |
| 6 | | 1汤匙 | — | — | |
| 7 | | 1个 | — | — | |
| 8 | | 240ml | — | — | |
| 9 | | 1,000ml | — | — |
将烤箱设为100 °C，以便为炸好的玉米面丸子保温。
剥去洋葱外层干燥的薄皮并丢弃。
白洋葱 · 1 个
将黄色玉米粉称量后放入大搅拌碗中。
细黄玉米粉 · 240 g
将中筋面粉加入玉米粉中。
中筋面粉 · 60 g向碗中加入泡打粉。
泡打粉 · 2 茶匙向碗中加入盐。
盐 · 1 茶匙将糖加入碗中。
糖 · 1 汤匙将所有干料搅拌均匀，不要留下结块或粉痕。
将鸡蛋打入小碗，丢弃蛋壳。
鸡蛋 · 1 个
将酪乳倒入装有鸡蛋的碗中。
酪乳 · 240 ml将鸡蛋和酪乳搅打至顺滑均匀。
将植物油倒入厚底深锅中，油深至少6 cm。
植物油 · 1,000 ml
将锅置于中大火上，用温度计确认油温达到180 °C。
将金属网架放在烤盘上，以便炸丸子沥去多余的油。
分成3批、每批约六个，用汤匙舀起满满一勺面糊放入热油中，注意不要挤满锅；每批炸3分钟，中途翻面一次，直到各面都呈深金黄色。
炸下一批时，将每批炸好的丸子放在烤箱中的烤盘上保温。
全部炸好后，戴上隔热手套将烤盘从烤箱中取出。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 将烤箱设为100 °C，以便为炸好的玉米面丸子保温。⏱ 10 分钟 |
| 2 | 1 个 | | 剥去洋葱外层干燥的薄皮并丢弃。⏱ 20 秒成品去皮洋葱 |
| 3 | 去皮洋葱第2步 | | 将剥皮后的洋葱切成尽可能细小、均匀的丁。⏱ 45 秒成品白洋葱碎用于第10步 |
| 4 | 240 g | | 将黄色玉米粉称量后放入大搅拌碗中。⏱ 8 秒成品细黄玉米面 |
| 5 | 60 g | | 将中筋面粉加入玉米粉中。⏱ 8 秒成品细黄玉米面和中筋面粉 |
| 6 | 2 茶匙 | | 向碗中加入泡打粉。⏱ 5 秒成品细黄色玉米粉、中筋面粉和泡打粉 |
| 7 | 1 茶匙 | | 向碗中加入盐。⏱ 5 秒成品细黄色玉米粉、中筋面粉、泡打粉和盐 |
| 8 | 1 汤匙 | | 将糖加入碗中。⏱ 5 秒成品细黄色玉米粉、中筋面粉、泡打粉、盐和糖 |
| 9 | — | | 将所有干料搅拌均匀，不要留下结块或粉痕。⏱ 20 秒成品玉米面炸丸子干料 |
| 10 | 白洋葱碎第3步 | | 将切碎的洋葱倒入干料中。⏱ 8 秒成品切碎的白洋葱和玉米面炸丸子干料 |
| 11 | 1 个 | | 将鸡蛋打入小碗，丢弃蛋壳。⏱ 8 秒成品鸡蛋 |
| 12 | 240 ml | | 将酪乳倒入装有鸡蛋的碗中。⏱ 8 秒成品鸡蛋和酪乳 |
| 13 | — | | 将鸡蛋和酪乳搅打至顺滑均匀。⏱ 20 秒成品酪乳和鸡蛋混合液 |
| 14 | 酪乳和鸡蛋混合液第13步 | | 将酪乳和鸡蛋混合液倒入干料中。⏱ 8 秒成品酪乳和鸡蛋混合液、切碎的白洋葱和玉米面炸丸子干料 |
| 15 | — |  | 用木勺轻轻搅拌至刚好混合；一旦看不到干面粉就停止，不要过度搅拌。⏱ 30 秒成品玉米面炸丸子面糊用于第19步 |
| 16 | 1,000 ml | | 将植物油倒入厚底深锅中，油深至少6 cm。⏱ 10 秒成品植物油 |
| 17 | — | | 将锅置于中大火上，用温度计确认油温达到180 °C。⏱ 5 分钟成品热炸油 |
| 18 | — | | 将金属网架放在烤盘上，以便炸丸子沥去多余的油。⏱ 8 秒 |
| 19 | 玉米面炸丸子面糊第15步 | | 分成3批、每批约六个，用汤匙舀起满满一勺面糊放入热油中，注意不要挤满锅；每批炸3分钟，中途翻面一次，直到各面都呈深金黄色。⏱ 9 分钟成品刚炸好的玉米面炸丸子 |
| 20 | 刚炸好的玉米面炸丸子第19步 |  | 用漏勺将炸丸子从油中捞出，放在网架上，让多余的油滴回锅中。⏱ 20 秒成品刚炸好的玉米面炸丸子 |
| 21 | — | | 炸下一批时，将每批炸好的丸子放在烤箱中的烤盘上保温。⏱ 10 秒成品刚炸好的玉米面炸丸子 |
| 22 | — | | 全部炸好后，戴上隔热手套将烤盘从烤箱中取出。⏱ 15 秒成品刚炸好的玉米面炸丸子 |
| 总耗时 | 18 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 541kcal | |
| 10g | |
| 27g | |
| 5g | |
| 67g | |
| 8g | |
| 3g | |
| 929mg |
用玉米粉、切成细丁的白洋葱和酪乳调成面糊，炸至金黄酥脆。
你将执行的操作将玉米粉、面粉、泡打粉、盐和糖与切成细丁的洋葱混合，再加入鸡蛋和酪乳调成面糊。将油在深锅中加热至180 °C，分批炸制，每批放六个，中途翻面一次，炸至金黄。每批约需3分钟；继续炸剩余面糊时，将炸好的丸子放在低温烤箱中保温。
