2,500ml
1茶匙
600g
4个
400g
200g
150g
200g
150g
200g
150g
4个
3个
3瓣
2汤匙
1茶匙
250g
200ml
2汤匙
2汤匙
2汤匙
2个
200g
80g| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2,500ml | — | — | |
| 2 | | 1茶匙 | — | — | |
| 3 | | 600g | — | — | |
| 4 | | 4个 | — | — | |
| 5 | | 400g | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 150g | — | — | |
| 8 | | 200g | — | — | |
| 9 | | 150g | — | — | |
| 10 | | 200g | — | — | |
| 11 | | 150g | — | — | |
| 12 | | 4个 | — | — | |
| 13 | | 3个 | — | — | |
| 14 | | 3瓣 | — | — | |
| 15 | | 2汤匙 | — | — | |
| 16 | | 1茶匙 | — | — | |
| 17 | | 250g | — | — | |
| 18 | | 200ml | — | — | |
| 19 | | 2汤匙 | — | — | |
| 20 | | 2汤匙 | — | — | |
| 21 | | 2汤匙 | — | — | |
| 22 | | 2个 | — | — | |
| 23 | | 200g | — | — | |
| 24 | | 80g | — | — |
将水倒入小汤锅中。
水 · 1,000 ml
加入半茶匙盐。
盐 · 0.5 茶匙加入鸡胸肉。
鸡胸肉 · 600 g加热至轻微沸腾。
煮约15分钟，直到用温度计测量鸡肉最厚处达到74 °C。
放凉10分钟。
将鸡蛋放入小汤锅中。
鸡蛋 · 4 个
加入500 ml冷水，没过鸡蛋。
水 · 500 ml煮至沸腾。
小火煮9分钟。
剥去鸡蛋壳。
将土豆放在砧板上。
蜡质土豆 · 400 g
倒入1升冷水，没过米粒。
水 · 1,000 ml
煮至沸腾。
小火煮约12分钟，直到刀尖可以轻松插入。
加入切成条的胡萝卜。
胡萝卜 · 150 g焯煮3分钟。
加入豆芽。
绿豆芽 · 150 g焯煮1分钟。
将豆腐放在砧板上。
硬豆腐 · 200 g将天贝放在砧板上。
天贝 · 150 g将红葱头放在砧板上。
红葱头 · 4 个将辣椒放在砧板上。
红辣椒 · 3 个将大蒜放在砧板上。
蒜瓣 · 3 瓣在大平底锅中倒入食用油，以中大火加热。
植物油 · 2 汤匙
煎约8分钟，期间翻动，直到各面都呈金黄色。
加入虾酱。
虾酱 · 1 茶匙将花生放入搅拌机中。
烤花生 · 250 g
搅打至细碎。
加入椰奶。
椰奶 · 200 ml加入棕榈糖。
棕榈糖 · 2 汤匙加入印尼甜酱油（kecap manis）。
印尼甜酱油 · 2 汤匙加入罗望子。
罗望子酱 · 2 汤匙加入半茶匙盐。
盐 · 0.5 茶匙搅打至顺滑，但仍保留少许颗粒感。
轻轻煮沸5分钟，期间搅拌；如果酱汁变得过稠，可加少许水。
将一个青柠放在砧板上。
青柠 · 1 个将黄瓜放在砧板上。
黄瓜 · 200 g沿盘子边缘摆上即食虾片。
虾片 · 80 g将第二个青柠放在砧板上。
青柠 · 1 个| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1,000 ml | | 将水倒入小汤锅中。⏱ 10 秒成品水 |
| 2 | 0.5 茶匙 | | 加入半茶匙盐。⏱ 5 秒成品加盐的水 |
| 3 | 600 g | | 加入鸡胸肉。⏱ 10 秒成品水中的鸡肉 |
| 4 | — | | 加热至轻微沸腾。⏱ 6 分钟成品正在煮的鸡肉 |
| 5 | — | | 煮约15分钟，直到用温度计测量鸡肉最厚处达到74 °C。⏱ 15 分钟成品汆熟的鸡肉 |
| 6 | 汆熟的鸡肉第5步 | | 将鸡肉捞到盘子上。⏱ 15 秒成品待静置的鸡肉 |
| 7 | 煮鸡肉的水第6步 | | 倒掉煮鸡肉的水。⏱ 5 秒 |
| 8 | — | | 放凉10分钟。⏱ 10 分钟成品静置后的鸡肉 |
| 9 | — |  | 用叉子将鸡肉撕成细丝。⏱ 2 分钟成品鸡肉丝用于第77步 |
| 10 | 4 个 | | 将鸡蛋放入小汤锅中。⏱ 10 秒成品鸡蛋 |
| 11 | 500 ml | | 加入500 ml冷水，没过鸡蛋。⏱ 10 秒成品水中的鸡蛋 |
| 12 | — | | 煮至沸腾。⏱ 4 分钟成品正在煮的鸡蛋 |
| 13 | — | | 小火煮9分钟。⏱ 9 分钟成品水煮蛋 |
| 14 | 水煮蛋第13步 |  | 沥去热水，再用流动的冷水冲至冷却。⏱ 10 秒成品沥干水的鸡蛋用于第16步 |
| 15 | 沥干水的鸡蛋第14步 | | 倒掉煮鸡蛋的水。⏱ 5 秒 |
| 16 | 沥干水的鸡蛋第14步 | | 将鸡蛋放在另一个盘子上。⏱ 5 秒成品沥干水的鸡蛋 |
| 17 | — | | 剥去鸡蛋壳。⏱ 1 分钟成品剥壳的鸡蛋 |
| 18 | — |  | 将每个鸡蛋切成四瓣。⏱ 30 秒成品切成四瓣的鸡蛋用于第78步 |
| 19 | 400 g | | 将土豆放在砧板上。⏱ 5 秒成品蜡质土豆 |
| 20 | 蜡质土豆第19步 |  | 将蜡质土豆去皮。⏱ 1 分钟 30 秒成品去皮的土豆 |
| 21 | 去皮的土豆第20步 | | 将土豆切成3 cm见方的小块。⏱ 1 分钟成品土豆丁 |
| 22 | 土豆丁第21步 | | 放入大号小汤锅。⏱ 10 秒成品土豆丁 |
| 23 | 1,000 ml | | 倒入1升冷水，没过米粒。⏱ 10 秒成品水中的土豆 |
| 24 | — | | 煮至沸腾。⏱ 6 分钟成品正在煮的土豆 |
| 25 | — | | 小火煮约12分钟，直到刀尖可以轻松插入。⏱ 12 分钟成品煮熟的土豆 |
| 26 | 煮熟的土豆第25步 |  | 将土豆捞到托盘上，同时让锅中的水继续沸腾。⏱ 20 秒成品煮熟的土豆 |
| 27 | 200 g | | 修去四季豆两端并放入锅中。⏱ 10 秒成品焯煮中的四季豆 |
| 焯菜用的土豆水第26步 | |||
| 28 | 150 g | | 加入切成条的胡萝卜。⏱ 10 秒成品焯煮中的四季豆和胡萝卜 |
| 29 | — | | 焯煮3分钟。⏱ 3 分钟成品焯好的四季豆和胡萝卜 |
| 30 | 焯好的四季豆和胡萝卜第29步 | | 将食材捞到托盘上。⏱ 20 秒成品土豆、四季豆和胡萝卜 |
| 31 | 200 g | | 加入切成楔形块的卷心菜。⏱ 10 秒成品焯煮中的卷心菜 |
| 焯卷心菜用的水第30步 | |||
| 32 | 150 g | | 加入豆芽。⏱ 10 秒成品焯煮中的卷心菜和豆芽 |
| 33 | — | | 焯煮1分钟。⏱ 1 分钟成品焯好的卷心菜和豆芽 |
| 34 | 焯好的卷心菜和豆芽第33步 | | 倒入另一个滤盆，沥干。⏱ 15 秒成品沥干的卷心菜和豆芽用于第36步 |
| 35 | 焯蔬菜用的水第34步 | | 倒掉焯菜用的水。⏱ 5 秒 |
| 36 | 沥干的卷心菜和豆芽第34步 | 将其放入托盘中。⏱ 10 秒成品煮熟的加多加多沙拉蔬菜 | |
| 37 | 200 g | | 将豆腐放在砧板上。⏱ 5 秒成品老豆腐 |
| 38 | 老豆腐第37步 | | 将表面水分拍干，切成2 cm见方的小丁。⏱ 40 秒成品豆腐丁 |
| 39 | 豆腐丁第38步 |  | 放入中碗。⏱ 5 秒成品豆腐丁 |
| 40 | 150 g | | 将天贝放在砧板上。⏱ 5 秒成品天贝 |
| 41 | 天贝第40步 | | 将其切成厚1 cm的片。⏱ 40 秒成品切片的天贝 |
| 42 | 切片的天贝第41步 | | 将它们加入豆腐中。⏱ 5 秒成品豆腐和天贝用于第53步 |
| 43 | 4 个 | | 将红葱头放在砧板上。⏱ 5 秒成品红葱头 |
| 44 | 红葱头第43步 | | 将它们剥皮并切片。⏱ 1 分钟成品红葱头片 |
| 45 | 红葱头片第44步 |  | 将材料放入小碗。⏱ 5 秒成品红葱头片 |
| 46 | 3 个 | | 将辣椒放在砧板上。⏱ 5 秒成品红辣椒 |
| 47 | 红辣椒第46步 | | 将核桃粗略切碎。⏱ 30 秒成品粗切的红辣椒 |
| 48 | 粗切的红辣椒第47步 | | 将它们加入红葱头中。⏱ 5 秒成品红葱头和辣椒 |
| 49 | 3 瓣 | | 将大蒜放在砧板上。⏱ 5 秒成品蒜瓣 |
| 50 | 蒜瓣第49步 | | 用刀面轻轻拍压每瓣大蒜，剥去蒜皮。⏱ 30 秒成品去皮蒜瓣 |
| 51 | 去皮蒜瓣第50步 | | 放入碗中。⏱ 5 秒成品参巴酱香料用于第56步 |
| 52 | 2 汤匙 | | 在大平底锅中倒入食用油，以中大火加热。⏱ 5 秒成品植物油 |
| 53 | 豆腐和天贝第42步 | | 加入豆腐和天贝。⏱ 20 秒成品正在煎炸的豆腐和天贝 |
| 54 | — | | 煎约8分钟，期间翻动，直到各面都呈金黄色。⏱ 8 分钟成品炸至金黄的豆腐和天贝 |
| 55 | 炸至金黄的豆腐和天贝第54步 | | 将食材捞到托盘上。⏱ 15 秒成品制作酱料用的油用于第75步 |
| 56 | 参巴酱香料第51步 | | 将红葱头、辣椒和大蒜加入锅中剩余的油里。⏱ 10 秒成品油中的香料混合物 |
| 制作酱料用的油第55步 | |||
| 57 | 1 茶匙 | | 加入虾酱。⏱ 5 秒成品加入虾酱的香料混合物 |
| 58 | — | | 翻炒约4分钟，期间不断搅拌，直到食材变软并散发香气。⏱ 4 分钟成品炒香的酱料配料用于第61步 |
| 59 | 250 g | | 将花生放入搅拌机中。⏱ 10 秒成品烤花生 |
| 60 | — | | 搅打至细碎。⏱ 30 秒成品花生碎 |
| 61 | 炒香的酱料配料第58步 | | 刮入炒香的香料混合物。⏱ 15 秒成品花生和香料混合物 |
| 62 | 200 ml | | 加入椰奶。⏱ 10 秒成品花生酱底料 |
| 63 | 2 汤匙 | | 加入棕榈糖。⏱ 10 秒成品加糖的花生底料 |
| 64 | 2 汤匙 | | 加入印尼甜酱油（kecap manis）。⏱ 5 秒成品加入印尼甜酱油的花生底料 |
| 65 | 2 汤匙 | | 加入罗望子。⏱ 5 秒成品加入罗望子的花生底料 |
| 66 | 0.5 茶匙 | | 加入半茶匙盐。⏱ 5 秒成品调味后的花生底料 |
| 67 | — | | 搅打至顺滑，但仍保留少许颗粒感。⏱ 1 分钟成品花生酱 |
| 68 | 花生酱第67步 | | 将混合物倒入另一口小汤锅中。⏱ 15 秒成品花生酱 |
| 69 | — | | 轻轻煮沸5分钟，期间搅拌；如果酱汁变得过稠，可加少许水。⏱ 5 分钟成品煮好的花生酱 |
| 70 | 1 个 | | 将一个青柠放在砧板上。⏱ 5 秒成品青柠 |
| 71 | 青柠第70步 | | 对半切开。⏱ 10 秒成品对半切开的青柠 |
| 72 | 对半切开的青柠第71步 |  | 将青柠汁挤入酱汁中并搅拌。⏱ 20 秒成品加多加多花生酱用于第79步 |
| 73 | 200 g | | 将黄瓜放在砧板上。⏱ 5 秒成品黄瓜 |
| 74 | 黄瓜第73步 | | 将黄瓜切片。⏱ 40 秒成品黄瓜片用于第76步 |
| 75 | 加多加多沙拉食材第55步 | | 将土豆、蔬菜、豆腐和天贝分区摆放在大上菜盘中。⏱ 1 分钟 30 秒成品摆放好的蔬菜 |
| 76 | 黄瓜片第74步 | 加入黄瓜。⏱ 20 秒成品摆有黄瓜的上菜盘 | |
| 77 | 鸡肉丝第9步 | 将鸡肉堆放在盘子中央。⏱ 20 秒成品摆有鸡肉的上菜盘 | |
| 78 | 切成四瓣的鸡蛋第18步 | 加入鸡蛋瓣。⏱ 20 秒成品摆有鸡蛋的上菜盘 | |
| 79 | 加多加多花生酱第72步 |  | 将温热的花生酱舀在食材上。⏱ 20 秒成品淋酱后的加多加多沙拉 |
| 80 | 80 g | 沿盘子边缘摆上即食虾片。⏱ 15 秒成品配虾片的加多加多沙拉 | |
| 81 | 1 个 | | 将第二个青柠放在砧板上。⏱ 5 秒成品青柠 |
| 82 | 青柠第81步 | | 切成角形小瓣。⏱ 20 秒成品青柠角 |
| 总耗时 | 54 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 1,280kcal | |
| 81g | |
| 73g | |
| 23g | |
| 88g | |
| 30g | |
| 13g | |
| 1,264mg |
印尼加多加多鸡肉沙拉，搭配焯熟蔬菜、炸豆腐和手撕鸡肉，再淋上浓郁的花生酱。
你将执行的操作先将鸡胸肉煮熟，再用同一锅水依次焯煮土豆、四季豆、卷心菜和豆芽，并分别放置。食材冷却期间，将鸡蛋煮至全熟，把豆腐和天贝炸至金黄；同时制作花生酱：先炒香红葱头、辣椒、大蒜和虾酱，再与花生碎、椰奶、棕榈糖、印尼甜酱油和罗望子混合搅打，随后小火煮浓。最后将所有食材分区摆在大盘中，淋上温热的花生酱。
