1个
2个
1个
4瓣
3个
2汤匙
200g
400g
2汤匙
1茶匙
1茶匙
1茶匙
0.5茶匙
0.5茶匙
1茶匙
2汤匙
400g
600ml
300g
200g| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1个 | — | — | |
| 2 | | 2个 | — | — | |
| 3 | | 1个 | — | — | |
| 4 | | 4瓣 | — | — | |
| 5 | | 3个 | — | — | |
| 6 | | 2汤匙 | — | — | |
| 7 | | 200g | — | — | |
| 8 | | 400g | — | — | |
| 9 | | 2汤匙 | — | — | |
| 10 | | 1茶匙 | — | — | |
| 11 | | 1茶匙 | — | — | |
| 12 | | 1茶匙 | — | — | |
| 13 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 14 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 15 | | 1茶匙 | — | — | |
| 16 | | 2汤匙 | — | — | |
| 17 | | 400g | — | — | |
| 18 | | 600ml | — | — | |
| 19 | | 300g | — | — | |
| 20 | | 200g | — | — |
将洋葱放在砧板上。
黄洋葱 · 1 个
将芹菜放在砧板上。
芹菜条 · 2 个将青甜椒放在砧板上。
青椒 · 1 个将蒜瓣放在砧板上。
蒜瓣 · 4 瓣将葱放在砧板上。
葱 · 3 个将欧芹放在砧板上。
平叶欧芹 · 2 汤匙将安杜耶香肠放在砧板上。
安杜伊香肠 · 200 g最后将去骨鸡腿肉放在砧板上。
鸡大腿 · 400 g将油倒入大号深锅中。
植物油 · 1 汤匙
以大火加热至油面开始闪亮流动。
煎约6分钟，中途翻面一次，直至两面金黄。
继续翻炒3分钟，直至香肠上色。
翻炒约7分钟，期间偶尔搅拌，直至变软并略微金黄。
加入烟熏红椒粉。
烟熏红甜椒粉 · 1 茶匙加入干百里香。
干百里香 · 1 茶匙加入干牛至。
干牛至 · 1 茶匙加入卡宴辣椒粉。
卡宴辣椒粉 · 0.5 茶匙加入黑胡椒。
黑胡椒粉 · 0.5 茶匙加入盐。
盐 · 1 茶匙翻炒一分钟，直到散发香气。
加入番茄膏。
番茄泥 · 2 汤匙搅拌片刻，直至颜色略微变深。
倒入切碎的番茄。
罐装番茄碎 · 400 g倒入高汤。
鸡高汤 · 600 ml以大火煮至沸腾。
拌入米饭，使米粒均匀铺开并被汤汁覆盖。
长粒白米 · 300 g转小火并盖上锅盖。
不搅拌，小火炖约20分钟，直至米饭变软并吸收大部分汤汁。
掀开锅盖，将去壳大虾按入米饭中。
生大虾 · 200 g重新盖上锅盖，再煮约5分钟，直至大虾通体粉红、不透明，并用温度计确认最厚的鸡肉块中心温度达到74 °C。
揭开锅盖，用叉子轻轻将米饭拨松。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 个 | | 将洋葱放在砧板上。⏱ 5 秒成品黄洋葱 |
| 2 | 黄洋葱第1步 |  | 沿根部将其切成两半，剥去外皮。⏱ 30 秒成品去皮后对半切开的洋葱 |
| 3 | 去皮后对半切开的洋葱第2步 | | 切成细丁。⏱ 1 分钟 30 秒成品洋葱丁 |
| 4 | 洋葱丁第3步 |  | 将洋葱放入中号碗中。⏱ 5 秒成品洋葱丁 |
| 5 | 2 个 | | 将芹菜放在砧板上。⏱ 5 秒成品芹菜茎 |
| 6 | 芹菜茎第5步 | | 切成细丁。⏱ 1 分钟成品西芹丁 |
| 7 | 西芹丁第6步 | | 加入洋葱中。⏱ 5 秒成品洋葱与芹菜 |
| 8 | 1 个 | | 将青甜椒放在砧板上。⏱ 5 秒成品青椒 |
| 9 | 青椒第8步 | | 将其切成两半，取出蒂部、籽和白色筋膜。⏱ 40 秒成品去籽的甜椒半块 |
| 10 | 去籽的甜椒半块第9步 | | 将其切成大小均匀的小丁。⏱ 1 分钟成品青甜椒丁 |
| 11 | 青甜椒丁第10步 | | 放入碗中。⏱ 5 秒成品洋葱、芹菜和甜椒用于第36步 |
| 12 | 4 瓣 | | 将蒜瓣放在砧板上。⏱ 5 秒成品蒜瓣 |
| 13 | 蒜瓣第12步 | | 用刀面轻轻拍压每瓣大蒜，剥去蒜皮。⏱ 30 秒成品去皮蒜瓣 |
| 14 | 去皮蒜瓣第13步 | | 将大蒜切得非常细。⏱ 1 分钟成品蒜末 |
| 15 | 蒜末第14步 |  | 将大蒜放入小碗中。⏱ 5 秒成品蒜末用于第38步 |
| 16 | 3 个 | | 将葱放在砧板上。⏱ 5 秒成品葱 |
| 17 | 葱第16步 | | 切掉根部和不整齐的顶部。⏱ 20 秒成品去根修整的葱 |
| 18 | 去根修整的葱第17步 | | 斜切成薄片。⏱ 40 秒成品切片的葱 |
| 19 | 切片的葱第18步 | | 放入第二个小碗中。⏱ 5 秒成品切片的葱 |
| 20 | 2 汤匙 | | 将欧芹放在砧板上。⏱ 5 秒成品平叶欧芹 |
| 21 | 平叶欧芹第20步 | | 将叶片粗略切碎。⏱ 40 秒成品切碎的欧芹 |
| 22 | 切碎的欧芹第21步 | | 将欧芹加入葱中。⏱ 5 秒成品葱和欧芹用于第59步 |
| 23 | 200 g | | 将安杜耶香肠放在砧板上。⏱ 5 秒成品安杜耶香肠 |
| 24 | 安杜耶香肠第23步 | | 切成厚1 cm的圆片。⏱ 1 分钟成品切片安杜耶香肠 |
| 25 | 切片安杜耶香肠第24步 |  | 将香肠放在盘子上。⏱ 5 秒成品切片安杜耶香肠用于第32步 |
| 26 | 400 g | | 最后将去骨鸡腿肉放在砧板上。⏱ 5 秒成品鸡腿肉 |
| 27 | 鸡腿肉第26步 | | 将鸡肉切成适合入口的小块。⏱ 2 分钟成品一口大小的鸡块用于第30步 |
| 28 | 1 汤匙 | | 将油倒入大号深锅中。⏱ 5 秒成品热油 |
| 29 | — | | 以大火加热至油面开始闪亮流动。⏱ 1 分钟成品热油 |
| 30 | 一口大小的鸡块第27步 | | 将鸡肉单层铺入锅中。⏱ 15 秒成品热油中的鸡肉 |
| 31 | — | | 煎约6分钟，中途翻面一次，直至两面金黄。⏱ 6 分钟成品煎香的鸡肉 |
| 32 | 切片安杜耶香肠第25步 | | 加入香肠。⏱ 10 秒成品鸡肉和香肠 |
| 33 | — | | 继续翻炒3分钟，直至香肠上色。⏱ 3 分钟成品煎上色的鸡肉和香肠 |
| 34 | 煎上色的鸡肉和香肠第33步 |  | 用漏勺将鸡肉和香肠盛到大盘子上，锅中的油脂保留。⏱ 20 秒成品煎上色的鸡肉和香肠用于第50步 |
| 35 | 1 汤匙 | | 加入第二汤匙油，并将火力调至中火。⏱ 5 秒成品油脂和食用油 |
| 煎上色的鸡肉和香肠第34步 | |||
| 36 | 洋葱、芹菜和甜椒第11步 | | 倒入洋葱、芹菜和甜椒。⏱ 10 秒成品油脂中的蔬菜 |
| 37 | — | | 翻炒约7分钟，期间偶尔搅拌，直至变软并略微金黄。⏱ 7 分钟成品炒软的蔬菜 |
| 38 | 蒜末第15步 | | 加入蒜。⏱ 5 秒成品蔬菜与大蒜 |
| 39 | 1 茶匙 | | 加入烟熏红椒粉。⏱ 5 秒成品加入红椒粉的蔬菜 |
| 40 | 1 茶匙 | | 加入干百里香。⏱ 5 秒成品加入红椒粉和百里香的蔬菜 |
| 41 | 1 茶匙 | | 加入干牛至。⏱ 5 秒成品加入干香草的蔬菜 |
| 42 | 0.5 茶匙 | | 加入卡宴辣椒粉。⏱ 5 秒成品加入香草和卡宴辣椒粉的蔬菜 |
| 43 | 0.5 茶匙 | | 加入黑胡椒。⏱ 5 秒成品加入胡椒调味的蔬菜 |
| 44 | 1 茶匙 | | 加入盐。⏱ 5 秒成品调味蔬菜 |
| 45 | — | | 翻炒一分钟，直到散发香气。⏱ 1 分钟成品散发香气的香料底料 |
| 46 | 2 汤匙 | | 加入番茄膏。⏱ 10 秒成品加入番茄膏的香料底料 |
| 47 | — | | 搅拌片刻，直至颜色略微变深。⏱ 1 分钟成品番茄底酱 |
| 48 | 400 g | | 倒入切碎的番茄。⏱ 10 秒成品番茄底料和番茄 |
| 49 | 600 ml | | 倒入高汤。⏱ 10 秒成品什锦饭汤汁 |
| 50 | 煎上色的鸡肉和香肠第34步 | | 将鸡肉和香肠连同渗出的肉汁一起放回锅中。⏱ 10 秒成品什锦饭底料 |
| 51 | — | | 以大火煮至沸腾。⏱ 3 分钟成品正在炖煮的什锦饭底料 |
| 52 | 300 g | | 拌入米饭，使米粒均匀铺开并被汤汁覆盖。⏱ 20 秒成品加入米饭的什锦饭 |
| 53 | — | | 转小火并盖上锅盖。⏱ 10 秒 |
| 54 | — | | 不搅拌，小火炖约20分钟，直至米饭变软并吸收大部分汤汁。⏱ 20 分钟成品米饭煮熟的什锦饭 |
| 55 | 200 g | | 掀开锅盖，将去壳大虾按入米饭中。⏱ 20 秒成品加入大虾的什锦饭 |
| 56 | — | | 重新盖上锅盖，再煮约5分钟，直至大虾通体粉红、不透明，并用温度计确认最厚的鸡肉块中心温度达到74 °C。⏱ 5 分钟成品煮好的什锦饭 |
| 57 | — | | 揭开锅盖，用叉子轻轻将米饭拨松。⏱ 20 秒成品拨松的什锦饭 |
| 总耗时 | 58 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 597kcal | |
| 45g | |
| 27g | |
| 8g | |
| 44g | |
| 8g | |
| 5g | |
| 1,506mg |
路易斯安那风味米饭，搭配鸡腿肉、安杜耶香肠、大虾、烟熏红椒粉和百里香。
你将执行的操作先处理蔬菜和香肠，最后再切鸡肉。将鸡肉放入热油中煎上色，同时加入香肠一起煎。取出后，用锅中油脂炒软洋葱、芹菜和青椒这三种经典蔬菜，再加入大蒜、香料和番茄膏炒出香味。随后加入番茄、高汤、肉类和米饭，盖锅以小火炖煮；待米饭吸收汤汁后，加入大虾煮至刚好变粉红。最后将米饭拨松，撒上葱和欧芹。
