1,200g
400g
40g
120g
2茶匙
300ml
100ml
40g
2茶匙| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1,200g | — | — | |
| 2 | | 400g | — | — | |
| 3 | | 40g | — | — | |
| 4 | | 120g | — | — | |
| 5 | | 2茶匙 | — | — | |
| 6 | | 300ml | — | — | |
| 7 | | 100ml | — | — | |
| 8 | | 40g | — | — | |
| 9 | 2汤匙 | — | — | ||
| 10 | 800g | — | — | ||
| 11 | | 2茶匙 | — | — |
将烤箱设为200 °C，并充分预热。
将土豆削皮，放在砧板上。
粉质土豆 · 1,200 g
在砧板上将洋葱从根部切半并剥皮。
黄洋葱 · 400 g
将一半黄油放入平底锅中。
无盐黄油 · 20 g
平底锅置于中火上，将黄油加热至融化并起泡。
中小火炒洋葱，偶尔搅拌，直至完全变软并呈金黄色，但不要炒焦。
将凤尾鱼片连同鱼油一起加入碗中。
油浸凤尾鱼柳 · 120 g
用一半黑胡椒粉为土豆混合物调味。
黑胡椒粉 · 1 茶匙用糕点刷将烤盘（约30 × 20 cm）内壁充分涂上黄油。
无盐黄油 · 10 g
将淡奶油倒入量杯中。
淡奶油（高脂） · 300 ml
将全脂牛奶加入装有奶油的量杯中。
全脂牛奶 · 100 ml稍稍搅拌奶油和牛奶，使其混合均匀。
将新鲜白面包糠量好，放入小碗中。
新鲜白面包屑 · 40 g
将剩余黄油掰成小块，均匀点放在面包糠表面。
无盐黄油 · 10 g将烤碗推入烤箱。
烘烤约50分钟，直至土豆完全熟软、奶油冒泡，面包糠表面呈深金黄色。
焗烤土豆约还剩15分钟完成时，将菜籽油倒入大号平底锅中。
平底锅用大火加热，将油烧至表面泛起波纹并刚开始微微冒烟。
将猪排放在砧板上。
用锅铲轻轻按压猪排，不要移动，煎至底面形成深金黄色焦壳，约需3至4分钟。
用夹子将每块猪排翻到尚未煎过的一面。
将另一面也煎至同样金黄，猪排刚好熟透，再煎约3分钟。用温度计检查最厚处，温度应达到63 °C。
戴上隔热手套将烤碗取出，放在厨房台面上。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 将烤箱设为200 °C，并充分预热。⏱ 10 分钟 |
| 2 | 1,200 g | | 将土豆削皮，放在砧板上。⏱ 2 分钟成品去皮的土豆 |
| 3 | 去皮的土豆第2步 | | 将去皮土豆切成约5 mm粗的火柴棍状细条，尽量保持粗细一致。⏱ 3 分钟成品细长土豆条 |
| 4 | 细长土豆条第3步 | | 将土豆细条倒入大碗中。⏱ 10 秒成品细长土豆条 |
| 5 | 400 g | | 在砧板上将洋葱从根部切半并剥皮。⏱ 1 分钟成品去皮黄洋葱 |
| 6 | 去皮黄洋葱第5步 | | 将每半个洋葱切成细细的半月形条。⏱ 1 分钟 30 秒成品切片的黄洋葱用于第9步 |
| 7 | 20 g | | 将一半黄油放入平底锅中。⏱ 5 秒成品无盐黄油 |
| 8 | — | | 平底锅置于中火上，将黄油加热至融化并起泡。⏱ 1 分钟成品融化的黄油 |
| 9 | 切片的黄洋葱第6步 | | 将洋葱片倒入起泡的黄油中。⏱ 10 秒成品融化的黄油和切片黄洋葱 |
| 10 | — | | 中小火炒洋葱，偶尔搅拌，直至完全变软并呈金黄色，但不要炒焦。⏱ 8 分钟成品炒软的洋葱 |
| 11 | 炒软的洋葱第10步 | | 将炒软的洋葱刮入装有土豆细条的碗中。⏱ 10 秒成品土豆细条和炒软的洋葱 |
| 12 | 120 g | | 将凤尾鱼片连同鱼油一起加入碗中。⏱ 10 秒成品土豆细条、炒软的洋葱和油浸凤尾鱼片 |
| 13 | 1 茶匙 | | 用一半黑胡椒粉为土豆混合物调味。⏱ 5 秒成品土豆细条、炒软的洋葱、油浸凤尾鱼片和黑胡椒粉 |
| 14 | — | | 用夹子翻拌均匀，让凤尾鱼、洋葱和胡椒均匀分布在土豆中。⏱ 30 秒成品调味土豆和凤尾鱼混合物用于第16步 |
| 15 | 10 g | | 用糕点刷将烤盘（约30 × 20 cm）内壁充分涂上黄油。⏱ 15 秒 |
| 16 | 调味土豆和凤尾鱼混合物第14步 |  | 将土豆和凤尾鱼混合物倒入抹油的烤盘，用勺背抹平。⏱ 15 秒成品调味土豆和凤尾鱼混合物 |
| 17 | 300 ml | | 将淡奶油倒入量杯中。⏱ 5 秒成品高脂淡奶油 |
| 18 | 100 ml | | 将全脂牛奶加入装有奶油的量杯中。⏱ 5 秒成品高脂淡奶油和全脂牛奶 |
| 19 | — | | 稍稍搅拌奶油和牛奶，使其混合均匀。⏱ 10 秒成品奶油和牛奶混合液 |
| 20 | 奶油和牛奶混合液第19步 | | 将奶油混合液均匀倒在土豆上，液面刚好到达土豆层顶部。⏱ 10 秒成品调味土豆凤尾鱼混合物和奶油牛奶混合液 |
| 21 | 40 g | | 将新鲜白面包糠量好，放入小碗中。⏱ 5 秒成品新鲜白面包糠 |
| 22 | 新鲜白面包糠第21步 | | 将面包糠均匀撒在奶油和土豆表面。⏱ 10 秒成品新鲜白面包糠、调味土豆凤尾鱼混合物和奶油牛奶混合液 |
| 23 | 10 g | | 将剩余黄油掰成小块，均匀点放在面包糠表面。⏱ 15 秒成品黄油面包糠配料 |
| 24 | — | | 将烤碗推入烤箱。⏱ 10 秒成品黄油面包糠配料 |
| 25 | — | | 烘烤约50分钟，直至土豆完全熟软、奶油冒泡，面包糠表面呈深金黄色。⏱ 50 分钟成品烤好的扬松诱惑 |
| 26 | 2 汤匙 | | 焗烤土豆约还剩15分钟完成时，将菜籽油倒入大号平底锅中。⏱ 5 秒成品菜籽油 |
| 27 | — | | 平底锅用大火加热，将油烧至表面泛起波纹并刚开始微微冒烟。⏱ 1 分钟 30 秒成品菜籽油 |
| 28 | 800 g | | 将猪排放在砧板上。⏱ 10 秒成品调味猪排 |
| 29 | 2 茶匙 | | 在每块猪排两面充分撒盐调味。⏱ 5 秒成品Salt |
| 调味猪排第28步 | |||
| 30 | 1 茶匙 | | 在每块猪排两面撒上剩余的黑胡椒粉。⏱ 5 秒成品Ground black pepper |
| Salt第29步 | |||
| 31 | Ground black pepper第30步 | | 将调味猪排放入热锅中。⏱ 10 秒成品调味猪排和菜籽油 |
| 32 | — | | 用锅铲轻轻按压猪排，不要移动，煎至底面形成深金黄色焦壳，约需3至4分钟。⏱ 3 分钟 30 秒成品煎好一面的猪排 |
| 33 | — | | 用夹子将每块猪排翻到尚未煎过的一面。⏱ 10 秒成品翻面后朝下的猪排 |
| 34 | — | | 将另一面也煎至同样金黄，猪排刚好熟透，再煎约3分钟。用温度计检查最厚处，温度应达到63 °C。⏱ 3 分钟成品两面煎熟的猪排 |
| 35 | 两面煎熟的猪排第34步 |  | 将煎好的猪排转移到干净的盘子上。⏱ 10 秒成品两面煎熟的猪排 |
| 36 | — |  | 将猪排放在盘子上静置5分钟，用一张锡纸松松地盖住，让肉汁重新分布。⏱ 5 分钟成品静置后的猪排用于第39步 |
| 37 | — | | 戴上隔热手套将烤碗取出，放在厨房台面上。⏱ 10 秒成品烤好的扬松诱惑 |
| 总耗时 | 1 小时 6 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 1,319kcal | |
| 71g | |
| 75g | |
| 33g | |
| 69g | |
| 11g | |
| 9g | |
| 1,809mg |
瑞典风味土豆洋葱分层焗烤，搭配煎至酥香的猪排，以淡奶油调和，并铺上黄油面包糠。
你将执行的操作将土豆切成细条，把洋葱片炒至金黄，再与凤尾鱼和奶油分层铺入烤盘，烘烤约50分钟，直到土豆变软、表层上色。同时，将调味猪排放入热油中煎至金黄并熟透，稍作静置后与焗烤土豆一起上桌。
