300g
180ml
1个
1汤匙
1汤匙
155g
1一小撮
200g
40g| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 180ml | — | — | |
| 3 | | 1个 | — | — | |
| 4 | | 1汤匙 | — | — | |
| 5 | | 1汤匙 | — | — | |
| 6 | | 155g | — | — | |
| 7 | 400g | — | — | ||
| 8 | | 1一小撮 | — | — | |
| 9 | | 200g | — | — | |
| 10 | 300g | — | — | ||
| 11 | | 40g | — | — |
将烤箱设为200 °C，充分预热后再开始烘烤。
将糖称量后放入小汤锅中。
糖 · 300 g
将水倒入汤锅，淋在糖上。
水 · 180 ml将柠檬切半，直接将汁挤入汤锅，注意接住柠檬籽。
柠檬 · 1 个
将汤锅置于中大火上，加热至持续沸腾；搅拌一次使糖溶解，然后停止搅拌，继续沸腾约5分钟，直到糖浆略微变稠。
将玫瑰水倒入热糖浆中。
玫瑰水 · 1 汤匙将橙花水倒入糖浆中，快速搅拌几下。
橙花水 · 1 汤匙将黄油粗略切成块，放入小锅中。
无盐黄油 · 150 g用小火加热小锅，轻轻融化黄油，直到完全呈液态，然后离火。
将卡达伊夫面丝拆散放入大搅拌碗中，把压紧的面团松开。
将一小撮橙色色素加入融化的黄油中，搅拌至颜色均匀。
橙色食用色素 · 1 一小撮将意大利乳清奶酪舀入中号碗中。
乳清干酪 · 200 g
将马苏里拉奶酪撕成小块，加入装有乳清奶酪的碗中。
在一个直径23 cm的圆形烤碗底部和侧面刷上一层薄而均匀的黄油。
无盐黄油 · 5 g
将剩余卡达伊夫面丝均匀铺在奶酪馅上，用手掌用力压实，使顶部紧密平整。
将烤碗推入烤箱。
烘烤25分钟，直到边缘呈深金黄色并变得酥脆；底部也应呈金黄色，因为脱模倒扣后它会成为顶部。
戴上烤箱手套，小心将烤碗从烤箱中取出，放在厨房台面上。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 将烤箱设为200 °C，充分预热后再开始烘烤。⏱ 10 分钟 |
| 2 | 300 g | | 将糖称量后放入小汤锅中。⏱ 5 秒成品糖 |
| 3 | 180 ml | | 将水倒入汤锅，淋在糖上。⏱ 5 秒成品糖和水 |
| 4 | 1 个 | | 将柠檬切半，直接将汁挤入汤锅，注意接住柠檬籽。⏱ 15 秒成品糖、水和柠檬 |
| 5 | — | | 将汤锅置于中大火上，加热至持续沸腾；搅拌一次使糖溶解，然后停止搅拌，继续沸腾约5分钟，直到糖浆略微变稠。⏱ 5 分钟成品糖浆底液 |
| 6 | 1 汤匙 | | 将玫瑰水倒入热糖浆中。⏱ 5 秒成品糖浆底液和玫瑰水 |
| 7 | 1 汤匙 | | 将橙花水倒入糖浆中，快速搅拌几下。⏱ 5 秒成品糖浆底液、玫瑰水和橙花水 |
| 8 | — | | 将汤锅移至一旁，在室温下放置，让糖浆完全冷却；此时准备Kanafeh。⏱ 30 分钟成品香味糖浆用于第26步 |
| 9 | 150 g | 将黄油粗略切成块，放入小锅中。⏱ 5 秒成品无盐黄油 | |
| 10 | — | 用小火加热小锅，轻轻融化黄油，直到完全呈液态，然后离火。⏱ 2 分钟成品融化的黄油 | |
| 11 | 400 g | | 将卡达伊夫面丝拆散放入大搅拌碗中，把压紧的面团松开。⏱ 10 秒成品卡达伊夫面丝 |
| 12 | 1 一小撮 | | 将一小撮橙色色素加入融化的黄油中，搅拌至颜色均匀。⏱ 5 秒成品融化黄油和橙色色素 |
| 13 | 融化黄油和橙色色素第12步 | | 将所有有色融化黄油倒在碗中的卡达伊夫面丝上。⏱ 10 秒成品融化黄油、橙色色素和卡达伊夫面丝 |
| 14 | — |  | 用双手和夹子充分翻拌、揉搓卡达伊夫面丝，直到每根面丝都均匀裹上橙色黄油。⏱ 1 分钟成品裹黄油的卡达伊夫面丝用于第19步 |
| 15 | 200 g | | 将意大利乳清奶酪舀入中号碗中。⏱ 5 秒成品乳清干酪 |
| 16 | 300 g | | 将马苏里拉奶酪撕成小块，加入装有乳清奶酪的碗中。⏱ 5 秒成品意大利乳清奶酪和全脂马苏里拉奶酪 |
| 17 | — | | 将乳清奶酪和马苏里拉奶酪搅拌均匀，形成细腻顺滑、略带颗粒感的奶酪馅。⏱ 30 秒成品奶酪馅用于第20步 |
| 18 | 5 g | | 在一个直径23 cm的圆形烤碗底部和侧面刷上一层薄而均匀的黄油。⏱ 15 秒 |
| 19 | 裹黄油的卡达伊夫面丝第14步 | | 将约一半裹好黄油的卡达伊夫面丝压入抹油烤碗底部，用手掌用力、均匀地压实，形成平整紧密的底层。⏱ 1 分钟成品裹黄油的卡达伊夫面丝用于第21步 |
| 20 | 奶酪馅第17步 |  | 将全部奶酪馅舀在面丝底层上，轻轻抹平，边缘留出一小圈空隙。⏱ 30 秒成品奶酪馅和裹黄油的卡达伊夫面丝 |
| 21 | 剩余的裹黄油卡达伊夫面丝第19步 | | 将剩余卡达伊夫面丝均匀铺在奶酪馅上，用手掌用力压实，使顶部紧密平整。⏱ 1 分钟成品剩余的裹黄油卡达伊夫面丝、奶酪馅和裹黄油卡达伊夫面丝 |
| 奶酪馅和裹黄油的卡达伊夫面丝第20步 | |||
| 22 | — | | 将烤碗推入烤箱。⏱ 10 秒成品剩余的裹黄油卡达伊夫面丝、奶酪馅和裹黄油卡达伊夫面丝 |
| 23 | — | | 烘烤25分钟，直到边缘呈深金黄色并变得酥脆；底部也应呈金黄色，因为脱模倒扣后它会成为顶部。⏱ 25 分钟成品烤好的Kanafeh |
| 24 | — | | 戴上烤箱手套，小心将烤碗从烤箱中取出，放在厨房台面上。⏱ 10 秒成品烤好的Kanafeh |
| 25 | 40 g |   | 将开心果倒在砧板上，用刀粗略切碎，形成大小不一的颗粒。⏱ 30 秒成品粗切的开心果用于第28步 |
| 26 | 香味糖浆第8步 | | 将完全冷却、香气浓郁的糖浆均匀淋在刚出炉的热Kanafeh上，让其充分吸收。⏱ 15 秒成品烤好的Kanafeh和香味糖浆 |
| 总耗时 | 37 分钟 | ||
这是一批可分次食用的成品——约4份。现在取用所需份量，其余妥善保存。
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 1,192kcal | |
| 29g | |
| 60g | |
| 35g | |
| 138g | |
| 78g | |
| 4g | |
| 111mg |
酥脆的卡达伊夫面丝层叠融化的马苏里拉奶酪，顶部撒上碎开心果，最后淋上温热的柠檬橙香糖浆。
你将执行的操作先熬制带有玫瑰和橙花香气的糖浆，再准备意大利乳清奶酪和马苏里拉奶酪馅。糖浆冷却期间，将卡达伊夫面丝与橙色融化黄油拌匀，使每根面丝均匀裹油；在抹过黄油的烤盘中分层铺入面丝和奶酪馅，烘烤至顶部呈深金黄色。出炉后立即将冷却的糖浆淋在热酥饼上，倒扣到餐盘中，让金黄色的底部朝上，最后撒上切碎的开心果。
