4个
1,000ml
1,000ml
1个
3瓣
20g
4个
2茶匙
1茶匙
0.5茶匙
300g
600g
500ml
2个
100ml
50g
1茶匙
20g
100ml
0.5茶匙
1个| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4个 | — | — | |
| 2 | | 1,000ml | — | — | |
| 3 | | 1,000ml | — | — | |
| 4 | | 1个 | — | — | |
| 5 | | 3瓣 | — | — | |
| 6 | | 20g | — | — | |
| 7 | | 4个 | — | — | |
| 8 | | 2茶匙 | — | — | |
| 9 | | 1茶匙 | — | — | |
| 10 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 11 | | 300g | — | — | |
| 12 | | 600g | — | — | |
| 13 | | 500ml | — | — | |
| 14 | | 2个 | — | — | |
| 15 | | 100ml | — | — | |
| 16 | | 50g | — | — | |
| 17 | | 1茶匙 | — | — | |
| 18 | | 20g | — | — | |
| 19 | | 100ml | — | — | |
| 20 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 21 | | 1个 | — | — |
将鸡蛋放入小汤锅中。
鸡蛋 · 4 个
倒入1升冷水，没过米粒。
水 · 1,000 ml煮至沸腾。
小火煮8分钟，让蛋黄刚好凝固。
在中号碗中装入冰水。
冰水 · 1,000 ml
静置5分钟。
轻敲鸡蛋表面各处，剥去蛋壳。
将洋葱放在砧板上。
黄洋葱 · 1 个
将蒜瓣放在砧板上。
蒜瓣 · 3 瓣把姜放在砧板上。
新鲜姜 · 20 g用擀面杖轻轻压碎小豆蔻荚，放入第三个小碗中。
小豆蔻荚 · 4 个
加入咖喱粉。
温和咖喱粉 · 2 茶匙加入孜然粉。
孜然粉 · 1 茶匙将米倒入筛网。
印度香米 · 300 g
将去皮的烟熏黑线鳕放入大平底锅中。
烟熏黑线鳕鱼柳 · 600 g
将牛奶倒在鱼肉上。
全脂牛奶 · 500 ml加入月桂叶。
月桂叶 · 2 个慢慢加热至刚开始微微沸腾。
低温煮约6分钟，直到鱼肉刚好能轻轻拨成片。
将月桂叶丢弃。
将黄油放入可直接加热的大铸铁锅中。
无盐黄油 · 50 g
用中火融化。
翻炒约7分钟，直到材料变软并呈金黄色。
搅拌一分钟。
加入盐。
片状海盐 · 1 茶匙煮至沸腾。
将火调至最低，盖上锅盖。
煮12分钟，期间不要掀盖。
离火后盖着锅盖静置至少5分钟。
将欧芹放在砧板上。
平叶欧芹 · 20 g揭开锅盖，倒入奶油，用叉子轻轻拨松米饭，使奶油均匀裹在米粒上。
淡奶油（高脂） · 100 ml
加入黑胡椒。
黑胡椒粉 · 0.5 茶匙用小火加热2分钟，轻轻翻拌。
把柠檬放在砧板上。
柠檬 · 1 个| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 个 | | 将鸡蛋放入小汤锅中。⏱ 10 秒成品鸡蛋 |
| 2 | 1,000 ml | | 倒入1升冷水，没过米粒。⏱ 10 秒成品水中的鸡蛋 |
| 3 | — | | 煮至沸腾。⏱ 5 分钟成品正在煮的鸡蛋 |
| 4 | — | | 小火煮8分钟，让蛋黄刚好凝固。⏱ 8 分钟成品水煮蛋 |
| 5 | 水煮蛋第4步 |  | 将甜菜根倒入滤盆沥水。⏱ 15 秒成品沥干水的鸡蛋用于第8步 |
| 6 | 沥干水的鸡蛋第5步 | | 倒掉热水。⏱ 5 秒 |
| 7 | 1,000 ml | | 在中号碗中装入冰水。⏱ 10 秒成品冰水 |
| 8 | 沥干水的鸡蛋第5步 | | 将鸡蛋放入冰水中。⏱ 10 秒成品冰水中的鸡蛋 |
| 9 | — | | 静置5分钟。⏱ 5 分钟成品煮熟并冷却的鸡蛋 |
| 10 | 煮熟并冷却的鸡蛋第9步 | | 把鸡蛋捞出，放入滤盆。⏱ 10 秒成品冷却的鸡蛋用于第12步 |
| 11 | 冰水第10步 | | 倒掉冰水。⏱ 5 秒 |
| 12 | 冷却的鸡蛋第10步 | | 将鸡蛋放到盘子上。⏱ 5 秒成品冷却的鸡蛋 |
| 13 | — | | 轻敲鸡蛋表面各处，剥去蛋壳。⏱ 1 分钟成品去壳鸡蛋 |
| 14 | — |  | 将每枚鸡蛋切成四瓣。⏱ 30 秒成品切成四瓣的鸡蛋用于第66步 |
| 15 | 1 个 | | 将洋葱放在砧板上。⏱ 5 秒成品黄洋葱 |
| 16 | 黄洋葱第15步 | | 沿根部将其切成两半，剥去外皮。⏱ 30 秒成品去皮后对半切开的洋葱 |
| 17 | 去皮后对半切开的洋葱第16步 | | 切成细丁。⏱ 1 分钟 30 秒成品洋葱丁 |
| 18 | 洋葱丁第17步 | | 将洋葱放入小碗中。⏱ 5 秒成品洋葱丁用于第45步 |
| 19 | 3 瓣 | | 将蒜瓣放在砧板上。⏱ 5 秒成品蒜瓣 |
| 20 | 蒜瓣第19步 | | 用刀面轻轻拍压每瓣大蒜，剥去蒜皮。⏱ 30 秒成品去皮蒜瓣 |
| 21 | 去皮蒜瓣第20步 | | 将大蒜切得非常细。⏱ 45 秒成品蒜末 |
| 22 | 蒜末第21步 | | 将大蒜放入小碗中。⏱ 5 秒成品蒜末 |
| 23 | 20 g | | 把姜放在砧板上。⏱ 5 秒成品鲜姜 |
| 24 | 鲜姜第23步 |  | 用勺子的边缘刮去外皮。⏱ 30 秒成品去皮鲜姜 |
| 25 | 去皮鲜姜第24步 |  | 将其擦碎，放入装有大蒜的碗中。⏱ 30 秒成品姜末用于第47步 |
| 26 | 4 个 | | 用擀面杖轻轻压碎小豆蔻荚，放入第三个小碗中。⏱ 20 秒成品小豆蔻荚 |
| 27 | 2 茶匙 | | 加入咖喱粉。⏱ 5 秒成品小豆蔻和咖喱粉 |
| 28 | 1 茶匙 | | 加入孜然粉。⏱ 5 秒成品加入孜然的香料 |
| 29 | 0.5 茶匙 | | 加入姜黄粉。⏱ 5 秒成品Kedgeree香料用于第49步 |
| 30 | 300 g | | 将米倒入筛网。⏱ 5 秒成品印度香米 |
| 31 | 印度香米第30步 | | 在冷水流下冲洗，直到水基本变清，然后沥干。⏱ 1 分钟成品淘洗干净的印度香米用于第50步 |
| 32 | 600 g | | 将去皮的烟熏黑线鳕放入大平底锅中。⏱ 15 秒成品烟熏黑线鳕鱼柳 |
| 33 | 500 ml | | 将牛奶倒在鱼肉上。⏱ 10 秒成品浸在牛奶中的黑线鳕 |
| 34 | 2 个 | | 加入月桂叶。⏱ 5 秒成品月桂叶牛奶中的黑线鳕 |
| 35 | — | | 慢慢加热至刚开始微微沸腾。⏱ 5 分钟成品微沸牛奶中的鱼肉 |
| 36 | — | | 低温煮约6分钟，直到鱼肉刚好能轻轻拨成片。⏱ 6 分钟成品低温煮熟的黑线鳕 |
| 37 | 低温煮熟的黑线鳕第36步 |  | 将鱼肉捞到第二个盘子上。⏱ 20 秒成品待拨成片的黑线鳕 |
| 38 | 煮鱼牛奶第37步 | | 将月桂叶捞出，放在小盘子上。⏱ 10 秒成品过滤后的煮鱼牛奶用于第40步 |
| 39 | — | | 将月桂叶丢弃。⏱ 5 秒 |
| 40 | 过滤后的煮鱼牛奶第38步 |  | 将牛奶倒入量杯中。⏱ 10 秒成品用于煮米饭的牛奶 |
| 41 | 100 ml | | 加入冷水。⏱ 5 秒成品煮米饭的液体用于第51步 |
| 42 | — | | 用叉子将鱼肉拨成大块鱼片，同时挑出鱼刺。⏱ 1 分钟 30 秒成品拨成片的黑线鳕鱼肉用于第61步 |
| 43 | 50 g | | 将黄油放入可直接加热的大铸铁锅中。⏱ 5 秒成品无盐黄油 |
| 44 | — | | 用中火融化。⏱ 1 分钟成品融化的黄油 |
| 45 | 洋葱丁第18步 | | 加入洋葱。⏱ 5 秒成品黄油中的洋葱 |
| 46 | — | | 翻炒约7分钟，直到材料变软并呈金黄色。⏱ 7 分钟成品Softened onion |
| 47 | 姜末第25步 | | 加入蒜片和姜丝。⏱ 5 秒成品洋葱、大蒜和姜 |
| 48 | — | | 搅拌一分钟。⏱ 1 分钟成品炒香的洋葱 |
| 49 | Kedgeree香料第29步 | | 加入香料，搅拌一分钟。⏱ 1 分钟成品加香料的洋葱 |
| 50 | 淘洗干净的印度香米第31步 | | 加入米饭，搅拌一分钟，使米粒均匀裹上调味料。⏱ 1 分钟成品香料黄油中的米饭 |
| 51 | 煮米饭的液体第41步 | | 倒入牛奶和水。⏱ 10 秒成品牛奶中的米饭 |
| 52 | 1 茶匙 | | 加入盐。⏱ 5 秒成品加盐的米饭 |
| 53 | — | | 煮至沸腾。⏱ 3 分钟成品沸煮中的米饭 |
| 54 | — | | 将火调至最低，盖上锅盖。⏱ 5 秒 |
| 55 | — | | 煮12分钟，期间不要掀盖。⏱ 12 分钟成品煮好的Kedgeree米饭 |
| 56 | — | | 离火后盖着锅盖静置至少5分钟。⏱ 5 分钟成品焖熟的米饭 |
| 57 | 20 g | | 将欧芹放在砧板上。⏱ 5 秒成品平叶欧芹 |
| 58 | 平叶欧芹第57步 | | 将香菜叶切成细末。⏱ 40 秒成品切细的欧芹 |
| 59 | 切细的欧芹第58步 | | 将材料放入小碗。⏱ 5 秒成品切细的欧芹用于第62步 |
| 60 | 100 ml | | 揭开锅盖，倒入奶油，用叉子轻轻拨松米饭，使奶油均匀裹在米粒上。⏱ 30 秒成品香滑的米饭 |
| 61 | 拨成片的黑线鳕鱼肉第42步 | | 轻轻拌入黑线鳕鱼肉，尽量保持鱼片大块完整。⏱ 30 秒成品米饭和黑线鳕 |
| 62 | 切细的欧芹第59步 | | 拌入欧芹。⏱ 10 秒成品加入欧芹的Kedgeree |
| 63 | 0.5 茶匙 | | 加入黑胡椒。⏱ 5 秒成品调味后的Kedgeree |
| 64 | — | | 用小火加热2分钟，轻轻翻拌。⏱ 2 分钟成品热腾腾的Kedgeree |
| 65 | 热腾腾的Kedgeree第64步 | | 将米饭堆放在温热的餐盘上。⏱ 30 秒成品热腾腾的Kedgeree |
| 66 | 切成四瓣的鸡蛋第14步 | 将鸡蛋四瓣摆在顶部。⏱ 20 秒成品加入鸡蛋的Kedgeree | |
| 67 | 1 个 | | 把柠檬放在砧板上。⏱ 5 秒成品柠檬 |
| 68 | 柠檬第67步 | | 切成角形小瓣。⏱ 20 秒成品柠檬角 |
| 总耗时 | 42 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 630kcal | |
| 46g | |
| 30g | |
| 16g | |
| 37g | |
| 9g | |
| 2g | |
| 1,845mg |
这是一道以印度香米为主料，搭配烟熏黑线鳕、鸡蛋和温和咖喱粉的米饭料理。
你将执行的操作先将鸡蛋煮熟并切成四瓣，再用牛奶和月桂叶低温煮熟烟熏黑线鳕，保留煮鱼的牛奶用于煮米饭。用黄油炒软洋葱、大蒜和姜，加入小豆蔻、咖喱粉、孜然和姜黄，再拌入淘洗过的印度香米，加入煮鱼牛奶和少量水，盖上锅盖焖煮。最后拌入奶油、拨成大块的黑线鳕鱼肉和欧芹，顶部摆上鸡蛋和柠檬角即可。
