100g
2瓣
900g
80ml
50g
1茶匙
1一小撮
1一小撮
1一小撮
1一小撮| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 100g | — | — | |
| 2 | | 2瓣 | — | — | |
| 3 | | 900g | — | — | |
| 4 | | 80ml | — | — | |
| 5 | | 50g | — | — | |
| 6 | | 1茶匙 | — | — | |
| 7 | | 1一小撮 | — | — | |
| 8 | | 1一小撮 | — | — | |
| 9 | | 1一小撮 | — | — | |
| 10 | 1一小撮 | — | — | ||
| 11 | | 1一小撮 | — | — |
白洋葱去皮，丢弃外皮。
白洋葱 · 100 g
用刀侧面将每瓣大蒜压扁，然后剥去蒜皮。
大蒜 · 2 瓣将成熟番茄粗略切成大块，并保留所有汁液。
成熟番茄 · 900 g将苹果醋倒入小汤锅中。
苹果醋 · 80 ml
将红糖加入小汤锅中。
软红糖 · 50 g将盐加入小汤锅。
细盐 · 1 茶匙将研磨黑胡椒加入小汤锅中。
黑胡椒粉 · 1 一小撮将多香果粉加入小汤锅中。
多香果粉 · 1 一小撮将丁香粉加入小汤锅中。
丁香粉 · 1 一小撮将芹菜籽加入小汤锅中。
将卡宴辣椒粉加入小汤锅中。
卡宴辣椒粉 · 1 一小撮将所有食材搅拌均匀，使糖和香料均匀分布在番茄中。
用大火将混合物煮至完全沸腾，期间偶尔搅拌；然后调低火力，保持明显的微沸状态，煮约 5 分钟，直到番茄完全软烂、洋葱变软。
继续用中小火炖煮混合物，偶尔搅拌以防粘锅，直到酱汁变稠并减少约三分之一，约需 20 分钟。
将锅离火，用手持搅拌棒将混合物彻底搅打至完全顺滑。
将过滤后的番茄酱放回锅中，用中火保持微沸并频繁搅拌，约 15 分钟，直到达到浓稠但仍可流动的状态，并能附着在勺背上。
将锅离火，让番茄酱冷却至室温。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 100 g | | 白洋葱去皮，丢弃外皮。⏱ 30 秒成品去皮洋葱 |
| 2 | 去皮洋葱第1步 | | 将去皮的洋葱粗略切成大块。⏱ 30 秒成品粗切洋葱 |
| 3 | 粗切洋葱第2步 | | 把切碎的洋葱倒入小汤锅。⏱ 5 秒成品粗切洋葱 |
| 4 | 2 瓣 | | 用刀侧面将每瓣大蒜压扁，然后剥去蒜皮。⏱ 20 秒成品去皮蒜瓣 |
| 5 | 去皮蒜瓣第4步 | | 将去皮的蒜瓣粗略切碎。⏱ 20 秒成品切碎的大蒜 |
| 6 | 切碎的大蒜第5步 | | 把切好的大蒜加入装有洋葱的小汤锅中。⏱ 5 秒成品加入锅中的大蒜 |
| 7 | 900 g | | 将成熟番茄粗略切成大块，并保留所有汁液。⏱ 1 分钟 30 秒成品粗切的番茄 |
| 8 | 粗切的番茄第7步 | | 将切好的番茄及其全部汁液倒入小汤锅中。⏱ 10 秒成品加入锅中的番茄 |
| 9 | 80 ml | | 将苹果醋倒入小汤锅中。⏱ 5 秒成品加入锅中的醋 |
| 10 | 50 g | | 将红糖加入小汤锅中。⏱ 5 秒成品加入锅中的糖 |
| 11 | 1 茶匙 | | 将盐加入小汤锅。⏱ 5 秒成品加入锅中的盐 |
| 12 | 1 一小撮 | | 将研磨黑胡椒加入小汤锅中。⏱ 5 秒成品用胡椒调味的混合物 |
| 13 | 1 一小撮 | | 将多香果粉加入小汤锅中。⏱ 5 秒成品加入锅中的多香果粉 |
| 14 | 1 一小撮 | | 将丁香粉加入小汤锅中。⏱ 5 秒成品加入锅中的丁香粉 |
| 15 | 1 一小撮 | | 将芹菜籽加入小汤锅中。⏱ 5 秒成品加入芹菜籽调味的混合物 |
| 16 | 1 一小撮 | | 将卡宴辣椒粉加入小汤锅中。⏱ 5 秒成品加入锅中的卡宴辣椒粉 |
| 17 | — | | 将所有食材搅拌均匀，使糖和香料均匀分布在番茄中。⏱ 20 秒成品未收浓的番茄酱混合物 |
| 18 | — | | 用大火将混合物煮至完全沸腾，期间偶尔搅拌；然后调低火力，保持明显的微沸状态，煮约 5 分钟，直到番茄完全软烂、洋葱变软。⏱ 5 分钟成品炒软的番茄酱混合物 |
| 19 | — | | 继续用中小火炖煮混合物，偶尔搅拌以防粘锅，直到酱汁变稠并减少约三分之一，约需 20 分钟。⏱ 20 分钟成品收浓后的番茄酱混合物 |
| 20 | — | | 将锅离火，用手持搅拌棒将混合物彻底搅打至完全顺滑。⏱ 1 分钟成品搅打好的番茄酱 |
| 21 | 搅打好的番茄酱第20步 |  | 在干净的小汤锅上放置滤网，用大勺背将搅打后的番茄酱压过滤网；丢弃留在滤网中的番茄籽和皮。⏱ 2 分钟成品搅打并过滤后的顺滑番茄酱 |
| 22 | — | | 将过滤后的番茄酱放回锅中，用中火保持微沸并频繁搅拌，约 15 分钟，直到达到浓稠但仍可流动的状态，并能附着在勺背上。⏱ 15 分钟成品浓稠的番茄酱 |
| 23 | — | | 将锅离火，让番茄酱冷却至室温。⏱ 30 分钟成品放凉的番茄酱 |
| 24 | 放凉的番茄酱第23步 |  | 将番茄酱倒入上菜碗中，备用。⏱ 10 秒成品番茄酱 |
| 总耗时 | 1 小时 19 分钟 | ||
不会单独食用，而是加入其他菜肴或作为配菜。请保留至需要使用时。
| 营养素 | 每100g |
|---|---|
| 171kcal | |
| 3g | |
| 2g | |
| 0.2g | |
| 39g | |
| 31g | |
| 4g | |
| 1,048mg |
用成熟番茄、白洋葱和大蒜自制的番茄酱，以多香果粉、卡宴辣椒粉和丁香粉调味，加入红糖增甜，并用苹果醋提味。
你将执行的操作先在锅中将洋葱、大蒜、切碎的番茄和香料炒软，再炖煮至番茄软烂。将混合物搅打至顺滑后过筛，去除番茄籽和皮，再次炖煮，直到酱汁浓稠到可以附着在勺背上。
