这款印度米布丁以小火慢煮而成：印度香米在全脂牛奶中缓缓炖煮，直至浓稠顺滑。藏红花赋予它金黄色泽和淡淡的蜂蜜香气，玫瑰水带来细腻的花香，研磨豆蔻则为整体增添温暖香料气息。冷藏后食用，表面撒上开心果碎、杏仁片和干玫瑰花瓣，是一道优雅芬芳的甜点。
60g
6个
1,200ml
1一小撮
20g
80g
1茶匙
20g
1茶匙| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 60g | — | — | |
| 2 | | 6个 | — | — | |
| 3 | | 1,200ml | — | — | |
| 4 | | 1一小撮 | — | — | |
| 5 | | 20g | — | — | |
| 6 | | 80g | — | — | |
| 7 | | 1茶匙 | — | — | |
| 8 | | 20g | — | — | |
| 9 | | 1茶匙 | — | — |
将印度香米倒入放在水槽上方的滤网中。
印度香米 · 60 g
把豆蔻荚放在砧板上，用厨师刀的刀面用力压开，再取出籽并轻轻碾碎。
绿豆蔻荚 · 6 个
将少量牛奶倒入小汤锅中。
全脂牛奶 · 30 ml
用小火加热牛奶，直到刚刚冒出蒸汽；不要煮沸。
将藏红花丝加入小汤锅中的温牛奶里。
藏红花丝 · 1 一小撮在砧板上将开心果粗略切碎，切成细小颗粒。
开心果 · 20 g将全脂牛奶倒入厚底大汤锅中。
全脂牛奶 · 1,170 ml
将汤锅置于中大火上，把牛奶煮至完全沸腾，期间偶尔搅拌，防止牛奶粘锅底。
转小火慢炖米和牛奶，频繁搅拌并刮擦锅底和锅壁，直到米粒非常软烂、牛奶减少约一半且能裹住勺背，约需 27 分钟；冷却后还会进一步变稠。
将细砂糖加入锅中，搅拌至其完全溶解在米奶混合物中。
细砂糖 · 80 g持续搅拌混合物一分钟，让豆蔻香味均匀融入 Kheer 基底。
继续用小火炖煮豆蔻 Kheer 基底 5 分钟，并频繁搅拌，直到混合物进一步略微变稠。
将玫瑰水加入藏红花 Kheer 中，轻轻搅拌混合。
玫瑰水 · 1 茶匙用小火将加入玫瑰水的 Kheer 最后炖煮一分钟，期间搅拌，让各种风味充分融合。
将 Kheer 放在上菜碗中，于室温下静置 30 分钟，直到冷却至室温。
将上菜碗放入冰箱。
将 Kheer 冷藏至少 2 小时，直到充分冷却并凝稠。
从冰箱中取出上菜碗。
将杏仁片与开心果一起撒在 Kheer 上。
杏仁片 · 20 g| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 60 g | | 将印度香米倒入放在水槽上方的滤网中。⏱ 10 秒成品印度香米 |
| 2 | 印度香米第1步 | | 用手指拨动米粒，在流动的冷水下冲洗，直到流出的水变清澈。⏱ 1 分钟成品淘洗干净的印度香米 |
| 3 | 淘洗干净的印度香米第2步 |  | 将洗净的米转入中号碗中，加入冷水浸没，浸泡 20 分钟。⏱ 20 分钟成品浸泡过的印度香米 |
| 4 | — | | 将泡好的米倒入滤网，沥干所有浸泡用水。⏱ 1 分钟成品沥干的印度香米用于第15步 |
| 5 | 6 个 | | 把豆蔻荚放在砧板上，用厨师刀的刀面用力压开，再取出籽并轻轻碾碎。⏱ 4 分钟成品碾碎的豆蔻籽 |
| 6 | 碾碎的豆蔻籽第5步 |  | 将碾碎的豆蔻籽倒入小杯中备用。⏱ 10 秒成品碾碎的豆蔻籽用于第18步 |
| 7 | 30 ml | | 将少量牛奶倒入小汤锅中。⏱ 10 秒成品全脂牛奶 |
| 8 | — | | 用小火加热牛奶，直到刚刚冒出蒸汽；不要煮沸。⏱ 1 分钟成品温牛奶 |
| 9 | 1 一小撮 | | 将藏红花丝加入小汤锅中的温牛奶里。⏱ 10 秒成品温牛奶和藏红花丝 |
| 10 | — | | 让藏红花丝在温牛奶中浸泡至少 10 分钟，直到牛奶变成浓郁的金黄色。⏱ 10 分钟成品浸泡过藏红花的牛奶用于第21步 |
| 11 | 20 g | | 在砧板上将开心果粗略切碎，切成细小颗粒。⏱ 2 分钟成品切碎的开心果 |
| 12 | 切碎的开心果第11步 |  | 将切碎的开心果倒入小碗中备用。⏱ 10 秒成品切碎的开心果用于第29步 |
| 13 | 1,170 ml | | 将全脂牛奶倒入厚底大汤锅中。⏱ 1 分钟成品全脂牛奶 |
| 14 | — | | 将汤锅置于中大火上，把牛奶煮至完全沸腾，期间偶尔搅拌，防止牛奶粘锅底。⏱ 8 分钟成品正在小火煮的牛奶 |
| 15 | 沥干的印度香米第4步 | | 将沥干的印度香米加入沸腾的牛奶中，搅拌均匀。⏱ 1 分钟成品沥干的印度香米和正在炖煮的牛奶 |
| 16 | — | | 转小火慢炖米和牛奶，频繁搅拌并刮擦锅底和锅壁，直到米粒非常软烂、牛奶减少约一半且能裹住勺背，约需 27 分钟；冷却后还会进一步变稠。⏱ 27 分钟成品炖煮的米奶混合物 |
| 17 | 80 g | | 将细砂糖加入锅中，搅拌至其完全溶解在米奶混合物中。⏱ 1 分钟成品加糖的米奶混合物 |
| 18 | 碾碎的豆蔻籽第6步 | | 将碾碎的豆蔻籽倒入锅中，搅拌均匀，使其融入加糖的米奶混合物。⏱ 1 分钟成品豆蔻调味的 Kheer 基底 |
| 19 | — | | 持续搅拌混合物一分钟，让豆蔻香味均匀融入 Kheer 基底。⏱ 1 分钟成品充分搅拌的豆蔻 Kheer 基底 |
| 20 | — | | 继续用小火炖煮豆蔻 Kheer 基底 5 分钟，并频繁搅拌，直到混合物进一步略微变稠。⏱ 5 分钟成品炖煮后的豆蔻 Kheer 基底 |
| 21 | 浸泡过藏红花的牛奶第10步 | | 将浸泡过藏红花的牛奶倒入炖好的豆蔻 Kheer 基底中，搅拌均匀。⏱ 1 分钟成品藏红花 Kheer |
| 22 | 1 茶匙 | | 将玫瑰水加入藏红花 Kheer 中，轻轻搅拌混合。⏱ 1 分钟成品玫瑰水调味的 Kheer |
| 23 | — | | 用小火将加入玫瑰水的 Kheer 最后炖煮一分钟，期间搅拌，让各种风味充分融合。⏱ 1 分钟成品浓稠的玫瑰水 Kheer |
| 24 | 浓稠的玫瑰水 Kheer第23步 |  | 将煮好的 Kheer 舀入上菜碗中，并刮下锅壁上所有浓稠的牛奶。⏱ 2 分钟成品浓稠的玫瑰水 Kheer |
| 25 | — | | 将 Kheer 放在上菜碗中，于室温下静置 30 分钟，直到冷却至室温。⏱ 30 分钟成品冷却后的 Kheer |
| 26 | — | | 将上菜碗放入冰箱。⏱ 10 秒成品冷却后的 Kheer |
| 27 | — | | 将 Kheer 冷藏至少 2 小时，直到充分冷却并凝稠。⏱ 2 小时成品冰镇 Kheer |
| 28 | — | | 从冰箱中取出上菜碗。⏱ 10 秒成品冰镇 Kheer |
| 29 | 切碎的开心果第12步 | | 将切碎的开心果均匀撒在冰凉的 Kheer 表面。⏱ 1 分钟成品撒有开心果的 Kheer |
| 30 | 20 g | | 将杏仁片与开心果一起撒在 Kheer 上。⏱ 1 分钟成品撒有坚果的 Kheer |
| 总耗时 | 3 小时 40 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 341kcal | |
| 12g | |
| 15g | |
| 7g | |
| 42g | |
| 35g | |
| 1g | |
| 151mg |
这款印度米布丁以小火慢煮而成：印度香米在全脂牛奶中缓缓炖煮，直至浓稠顺滑。藏红花赋予它金黄色泽和淡淡的蜂蜜香气，玫瑰水带来细腻的花香，研磨豆蔻则为整体增添温暖香料气息。冷藏后食用，表面撒上开心果碎、杏仁片和干玫瑰花瓣，是一道优雅芬芳的甜点。
你将执行的操作先冲洗并浸泡印度香米，将藏红花浸入温牛奶中，同时碾碎豆蔻。随后把米放入全脂牛奶中慢慢炖煮，直到变得浓稠顺滑，再加入糖和香料调味，最后撒上切碎的开心果。
