300g
400g
4瓣
2汤匙
1汤匙
1汤匙
2汤匙
1茶匙
800ml
300g
3个
1汤匙| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 400g | — | — | |
| 3 | | 4瓣 | — | — | |
| 4 | | 2汤匙 | — | — | |
| 5 | | 1汤匙 | — | — | |
| 6 | | 1汤匙 | — | — | |
| 7 | | 2汤匙 | — | — | |
| 8 | | 1茶匙 | — | — | |
| 9 | | 800ml | — | — | |
| 10 | | 300g | — | — | |
| 11 | | 3个 | — | — | |
| 12 | | 1汤匙 | — | — |
将五花肉切成约 3 cm 的小块。
五花肉 · 300 g
用中大火翻炒五花肉，频繁翻动，直至各面略微上色并煸出部分油脂。
将泡菜加入装有五花肉的小汤锅中。
发酵泡菜 · 400 g持续翻炒泡菜和五花肉，直至泡菜边缘开始焦糖化，并散发出浓郁鲜香。
拍碎并剥去蒜瓣外皮。
大蒜 · 4 瓣将韩式辣椒粉加入小汤锅中。
韩式粗辣椒粉 · 2 汤匙将韩式辣椒酱加入小汤锅中。
韩式辣椒酱 · 1 汤匙将大酱加入小汤锅中。
韩式大酱 · 1 汤匙将酱油加入小汤锅。
酱油 · 2 汤匙将糖加入小汤锅。
糖 · 1 茶匙充分搅拌均匀，让酱料和香料均匀裹在五花肉和泡菜上。
将水倒入小汤锅。
水 · 800 ml用大火将小汤锅中的食材煮至完全沸腾，期间偶尔搅拌。
转小火，不加盖轻轻炖煮 20 分钟，直至猪肉软嫩，汤底的颜色和风味更加浓郁。
将老豆腐切成 2 cm 见方的小块。
硬豆腐 · 300 g继续小火炖煮 5 分钟，不要搅拌，让豆腐充分热透且不散碎。
切去葱根和枯萎的葱尖。
葱 · 3 个将香油淋在炖菜表面。
芝麻油 · 1 汤匙轻轻搅拌炖菜一次，使香油和葱均匀融入其中。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | 将五花肉切成约 3 cm 的小块。⏱ 1 分钟成品切成一口大小的五花肉片 |
| 2 | 切成一口大小的五花肉片第1步 | | 将五花肉块放入小汤锅中。⏱ 10 秒成品切成一口大小的五花肉片 |
| 3 | — | | 用中大火翻炒五花肉，频繁翻动，直至各面略微上色并煸出部分油脂。⏱ 5 分钟成品略微煎上色的五花肉 |
| 4 | 400 g | | 将泡菜加入装有五花肉的小汤锅中。⏱ 10 秒成品略微煎上色的五花肉和发酵泡菜 |
| 5 | — | | 持续翻炒泡菜和五花肉，直至泡菜边缘开始焦糖化，并散发出浓郁鲜香。⏱ 3 分钟成品炒过的泡菜和五花肉 |
| 6 | 4 瓣 | | 拍碎并剥去蒜瓣外皮。⏱ 30 秒成品去皮蒜瓣 |
| 7 | 去皮蒜瓣第6步 | | 将去皮蒜瓣剁成细腻蒜泥。⏱ 30 秒成品蒜末 |
| 8 | 蒜末第7步 | | 将蒜末刮入小汤锅中。⏱ 10 秒成品蒜末、炒过的泡菜和五花肉 |
| 9 | 2 汤匙 | | 将韩式辣椒粉加入小汤锅中。⏱ 5 秒成品蒜末、炒过的泡菜、五花肉和韩式辣椒粉 |
| 10 | 1 汤匙 | | 将韩式辣椒酱加入小汤锅中。⏱ 5 秒成品蒜末、炒过的泡菜、五花肉、韩式辣椒粉和韩式辣椒酱 |
| 11 | 1 汤匙 | | 将大酱加入小汤锅中。⏱ 5 秒成品蒜末、炒过的泡菜、五花肉、韩式辣椒粉、韩式辣椒酱和大酱 |
| 12 | 2 汤匙 | | 将酱油加入小汤锅。⏱ 5 秒成品蒜末、炒过的泡菜、五花肉、韩式辣椒粉、韩式辣椒酱、大酱和酱油 |
| 13 | 1 茶匙 | | 将糖加入小汤锅。⏱ 5 秒成品蒜末、炒过的泡菜、五花肉、韩式辣椒粉、韩式辣椒酱、大酱、酱油和糖 |
| 14 | — | | 充分搅拌均匀，让酱料和香料均匀裹在五花肉和泡菜上。⏱ 30 秒成品调味炒泡菜和五花肉 |
| 15 | 800 ml | | 将水倒入小汤锅。⏱ 10 秒成品调味炒泡菜、五花肉和水 |
| 16 | — | | 用大火将小汤锅中的食材煮至完全沸腾，期间偶尔搅拌。⏱ 5 分钟成品煮好的泡菜汤汤底 |
| 17 | — | | 转小火，不加盖轻轻炖煮 20 分钟，直至猪肉软嫩，汤底的颜色和风味更加浓郁。⏱ 20 分钟成品风味浓郁的泡菜汤汤底 |
| 18 | 300 g | | 将老豆腐切成 2 cm 见方的小块。⏱ 40 秒成品豆腐条 |
| 19 | 豆腐条第18步 | | 轻轻将豆腐块滑入正在炖煮的汤中。⏱ 10 秒成品风味浓郁的泡菜汤汤底和切片豆腐 |
| 20 | — | | 继续小火炖煮 5 分钟，不要搅拌，让豆腐充分热透且不散碎。⏱ 5 分钟成品加入豆腐的泡菜汤 |
| 21 | 3 个 | | 切去葱根和枯萎的葱尖。⏱ 20 秒成品去根修整的葱 |
| 22 | 去根修整的葱第21步 | | 剥去每根葱最外层较硬或发黏的叶片。⏱ 20 秒成品去除外皮的葱 |
| 23 | 去除外皮的葱第22步 | | 将处理好的葱略微斜切成 3 cm 长的小段。⏱ 30 秒成品切圈的葱 |
| 24 | 切圈的葱第23步 | | 将切好的葱段撒入锅中。⏱ 5 秒成品加入豆腐和葱段的泡菜汤 |
| 25 | 1 汤匙 | | 将香油淋在炖菜表面。⏱ 5 秒成品加入豆腐、葱段和香油的泡菜汤 |
| 26 | — | | 轻轻搅拌炖菜一次，使香油和葱均匀融入其中。⏱ 15 秒成品加入葱的泡菜汤 |
| 总耗时 | 45 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 592kcal | |
| 24g | |
| 51g | |
| 16g | |
| 14g | |
| 4g | |
| 4g | |
| 1,863mg |
这是一道韩式辣炖菜，以发酵泡菜和五花肉为主料，加入韩式辣椒酱增添浓稠度，再用大蒜和葱提鲜。
你将执行的操作先将五花肉煎至上色，再与泡菜一起炒至边缘焦糖化，随后加入蒜泥、韩式辣椒粉、韩式辣椒酱和大酱熬煮成香辣汤底。煮沸后转小火炖二十分钟，直至猪肉软嫩，再加入豆腐块，最后以葱和香油收尾。
