1茶匙
0.5茶匙
1茶匙
1茶匙
80g
60g
40g
6个
50g
6个
0.5茶匙
60ml| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 400g | — | — | ||
| 2 | | 1茶匙 | — | — | |
| 3 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 4 | | 1茶匙 | — | — | |
| 5 | | 1茶匙 | — | — | |
| 6 | | 80g | — | — | |
| 7 | | 60g | — | — | |
| 8 | | 40g | — | — | |
| 9 | | 6个 | — | — | |
| 10 | 10g | 干制的 | — | ||
| 11 | | 50g | — | — | |
| 12 | 30g | 干制的 | — | ||
| 13 | | 6个 | — | — | |
| 14 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 15 | | 60ml | — | — |
将羊肉末倒入平底锅中。
将一半姜黄粉加入平底锅，与羊肉末一起翻炒。
姜黄粉 · 0.5 茶匙将肉桂粉加入锅中。
肉桂粉 · 0.5 茶匙用四分之一茶匙盐给羊肉调味。
盐 · 0.25 茶匙将一半黑胡椒加入锅中。
黑胡椒粉 · 0.5 茶匙用中高火加热平底锅，用木勺将羊肉末拨散并翻炒，直到各面上色且液体蒸发。
将平叶欧芹放在砧板上。
平叶欧芹 · 80 g
将新鲜香菜放在砧板上。
新鲜香菜 · 60 g将新鲜莳萝放在砧板上。
新鲜莳萝 · 40 g将葱放在砧板上。
葱 · 6 个将干葫芦巴叶加入碗中，加入时用手指将其捏碎。
将核桃倒在砧板上。
核桃 · 50 g将干小檗果加入碗中。
将鸡蛋直接打入碗中，丢弃蛋壳。
鸡蛋 · 6 个将剩余的姜黄粉加入碗中。
姜黄粉 · 0.5 茶匙加入剩余的黑胡椒。
黑胡椒粉 · 0.5 茶匙加入剩余的盐。
盐 · 0.75 茶匙加入泡打粉。
泡打粉 · 0.5 茶匙将橄榄油倒入平底锅。
特级初榨橄榄油 · 60 ml用中火加热平底锅，将油加热至微微闪亮，滴入少量面糊后应立即发出滋滋声。
用中小火静置煎制，直到边缘凝固，表面靠近边缘处刚开始变干，约需 12 至 15 分钟。
盖上锅盖。
继续盖锅盖煎 5 分钟，直到中心完全凝固，底部呈深金黄色。
揭开锅盖并放在一旁。
将一个大平盘倒扣在平底锅上，然后果断地将锅翻转，让库库煎蛋饼金黄色的一面朝上落在盘中；再将其滑回锅中，未煎的一面朝下。
用中小火煎另一面 3 至 4 分钟，直到呈金黄色且完全熟透。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | 将羊肉末倒入平底锅中。⏱ 10 秒成品羊肉末 |
| 2 | 0.5 茶匙 | | 将一半姜黄粉加入平底锅，与羊肉末一起翻炒。⏱ 5 秒成品羊肉末和姜黄粉 |
| 3 | 0.5 茶匙 | | 将肉桂粉加入锅中。⏱ 5 秒成品羊肉末、姜黄粉和肉桂粉 |
| 4 | 0.25 茶匙 | | 用四分之一茶匙盐给羊肉调味。⏱ 5 秒成品羊肉末、姜黄粉、肉桂粉和盐 |
| 5 | 0.5 茶匙 | | 将一半黑胡椒加入锅中。⏱ 5 秒成品羊肉末、姜黄粉、肉桂粉、盐和黑胡椒粉 |
| 6 | — | | 用中高火加热平底锅，用木勺将羊肉末拨散并翻炒，直到各面上色且液体蒸发。⏱ 8 分钟成品煎至上色的调味羊肉末 |
| 7 | 煎至上色的调味羊肉末第6步 |  | 将炒至上色的羊肉末舀入小碗中，放凉至室温。⏱ 15 秒成品冷却后的调味羊肉末用于第27步 |
| 8 | 80 g | | 将平叶欧芹放在砧板上。⏱ 10 秒成品平叶欧芹 |
| 9 | 平叶欧芹第8步 |  | 将欧芹叶和嫩茎一起切得非常细。⏱ 1 分钟成品切细的欧芹 |
| 10 | 切细的欧芹第9步 | | 将切碎的欧芹拨入大搅拌碗中。⏱ 10 秒成品切细的欧芹 |
| 11 | 60 g | | 将新鲜香菜放在砧板上。⏱ 10 秒成品新鲜香菜 |
| 12 | 新鲜香菜第11步 | | 将香菜叶和嫩茎一起切碎。⏱ 50 秒成品切碎的香菜 |
| 13 | 切碎的香菜第12步 | | 将切碎的香菜拨入装有欧芹的碗中。⏱ 10 秒成品切碎的欧芹和切碎的香菜 |
| 14 | 40 g | | 将新鲜莳萝放在砧板上。⏱ 10 秒成品新鲜莳萝 |
| 15 | 新鲜莳萝第14步 | | 将莳萝叶切碎。⏱ 40 秒成品切碎的莳萝 |
| 16 | 切碎的莳萝第15步 | | 将切碎的莳萝拨入碗中。⏱ 10 秒成品切碎的欧芹、切碎的香菜和切碎的莳萝 |
| 17 | 6 个 | | 将葱放在砧板上。⏱ 10 秒成品葱 |
| 18 | 葱第17步 | | 切去葱根和枯黄发黑的葱尖。⏱ 30 秒成品去根修整的葱 |
| 19 | 去根修整的葱第18步 | | 剥去每根葱外层松散或纸质感的薄皮，露出下面洁净的白色葱茎。⏱ 30 秒成品去皮修剪好的葱 |
| 20 | 去皮修剪好的葱第19步 | | 将处理好的葱连同白色和绿色部分一起切成薄片。⏱ 40 秒成品切片的葱 |
| 21 | 切片的葱第20步 | | 将切好的葱拨入碗中。⏱ 10 秒成品切片葱、切碎欧芹、切碎香菜和切碎莳萝 |
| 22 | 10 g | | 将干葫芦巴叶加入碗中，加入时用手指将其捏碎。⏱ 10 秒成品切片葱、切碎欧芹、切碎香菜、切碎莳萝和葫芦巴叶 |
| 23 | 50 g | | 将核桃倒在砧板上。⏱ 10 秒成品核桃 |
| 24 | 核桃第23步 | | 将核桃粗略切成小块。⏱ 30 秒成品粗切的核桃 |
| 25 | 粗切的核桃第24步 | | 将切碎的核桃加入碗中。⏱ 10 秒成品粗切核桃、切片葱、切碎欧芹、切碎香菜、切碎莳萝和葫芦巴叶 |
| 26 | 30 g | | 将干小檗果加入碗中。⏱ 10 秒成品粗切核桃、切片葱、切碎欧芹、切碎香菜、切碎莳萝、葫芦巴叶和小檗果 |
| 27 | 冷却后的调味羊肉末第7步 | | 将冷却后的调味羊肉末加入香草混合物中。⏱ 15 秒成品冷却后的调味羊肉末、粗切核桃、切片葱、切碎欧芹、切碎香菜、切碎莳萝、葫芦巴叶和小檗果 |
| 28 | 6 个 | | 将鸡蛋直接打入碗中，丢弃蛋壳。⏱ 30 秒成品冷却后的调味羊肉末、粗切核桃、切片葱、切碎欧芹、切碎香菜、切碎莳萝、葫芦巴叶、小檗果和鸡蛋 |
| 29 | 0.5 茶匙 | | 将剩余的姜黄粉加入碗中。⏱ 5 秒成品冷却后的调味羊肉末、粗切核桃、切片葱、切碎欧芹、切碎香菜、切碎莳萝、葫芦巴叶、小檗果、鸡蛋和姜黄粉 |
| 30 | 0.5 茶匙 | | 加入剩余的黑胡椒。⏱ 5 秒成品冷却后的调味羊肉末、粗切核桃、切片葱、切碎欧芹、切碎香菜、切碎莳萝、葫芦巴叶、小檗果、鸡蛋、姜黄粉和黑胡椒粉 |
| 31 | 0.75 茶匙 | | 加入剩余的盐。⏱ 5 秒成品冷却后的调味羊肉末、粗切核桃、切片葱、切碎欧芹、切碎香菜、切碎莳萝、葫芦巴叶、小檗果、鸡蛋、姜黄粉、黑胡椒粉和盐 |
| 32 | 0.5 茶匙 | | 加入泡打粉。⏱ 5 秒成品冷却后的调味羊肉末、粗切核桃、切片葱、切碎欧芹、切碎香菜、切碎莳萝、葫芦巴叶、小檗果、鸡蛋、姜黄粉、黑胡椒粉、盐和泡打粉 |
| 33 | — |  | 用叉子将所有材料充分搅打，直到鸡蛋完全打散，香草、羊肉和鸡蛋充分混合成带有颗粒的浓稠面糊。⏱ 1 分钟成品库库香草煎蛋饼面糊用于第36步 |
| 34 | 60 ml | | 将橄榄油倒入平底锅。⏱ 10 秒成品量好的油 |
| 35 | — | | 用中火加热平底锅，将油加热至微微闪亮，滴入少量面糊后应立即发出滋滋声。⏱ 1 分钟 30 秒成品热油 |
| 36 | 库库香草煎蛋饼面糊第33步 | | 将面糊倒入热锅中，轻轻摊开，使其均匀铺满锅底。⏱ 15 秒成品热油和库库香草煎蛋饼面糊 |
| 37 | — | | 用中小火静置煎制，直到边缘凝固，表面靠近边缘处刚开始变干，约需 12 至 15 分钟。⏱ 15 分钟成品半凝固的库库香草煎蛋饼 |
| 38 | — | | 盖上锅盖。⏱ 10 秒 |
| 39 | — | | 继续盖锅盖煎 5 分钟，直到中心完全凝固，底部呈深金黄色。⏱ 5 分钟成品凝固的库库香草煎蛋饼 |
| 40 | — | | 揭开锅盖并放在一旁。⏱ 10 秒 |
| 41 | — | | 将一个大平盘倒扣在平底锅上，然后果断地将锅翻转，让库库煎蛋饼金黄色的一面朝上落在盘中；再将其滑回锅中，未煎的一面朝下。⏱ 30 秒成品翻面的库库香草煎蛋饼 |
| 42 | — | | 用中小火煎另一面 3 至 4 分钟，直到呈金黄色且完全熟透。⏱ 3 分钟成品金黄色的库库香草煎蛋饼 |
| 总耗时 | 37 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 363kcal | |
| 14g | |
| 30g | |
| 5g | |
| 12g | |
| 5g | |
| 4g | |
| 786mg |
这是一道波斯香草煎蛋饼，加入煎香的羊肉末、葫芦巴叶和酸味小檗果，并以姜黄和肉桂调味。
你将执行的操作先将调味羊肉末煎至上色，再把四种新鲜香草切得极细，与核桃、小檗果、冷却后的羊肉末和打散的鸡蛋混合成浓稠面糊。将橄榄油加热至微微闪亮，倒入面糊并盖上锅盖，煎至中心凝固。将煎蛋饼翻到盘子上，再煎另一面至金黄。
