1个
4瓣
30g
15g
2茶匙
1茶匙
0.5茶匙
1茶匙
0.25茶匙
0.5茶匙
1茶匙
2茶匙
700g
30ml| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1个 | — | — | |
| 2 | | 4瓣 | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 15g | — | — | |
| 5 | | 2茶匙 | — | — | |
| 6 | | 1茶匙 | — | — | |
| 7 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 8 | | 1茶匙 | — | — | |
| 9 | | 0.25茶匙 | — | — | |
| 10 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 11 | | 1茶匙 | — | — | |
| 12 | | 2茶匙 | — | — | |
| 13 | | 700g | — | — | |
| 14 | | 30ml | — | — |
将洋葱剥皮，沿根部纵向对半切开。
白洋葱 · 1 个
剥去蒜瓣外皮。
大蒜 · 4 瓣将欧芹叶和嫩茎一起切碎。
平叶欧芹 · 30 g将薄荷叶切碎。
新鲜薄荷叶 · 15 g将孜然粉加入碗中。
孜然粉 · 2 茶匙
将芫荽籽粉加入碗中。
芫荽籽粉 · 1 茶匙向碗中加入肉桂粉。
肉桂粉 · 0.5 茶匙将甜红椒粉加入碗中。
甜红椒粉 · 1 茶匙将卡宴辣椒粉加入碗中。
卡宴辣椒粉 · 0.25 茶匙将多香果粉加入碗中。
多香果粉 · 0.5 茶匙将黑胡椒粉加入碗中。
黑胡椒粉 · 1 茶匙向碗中加入盐。
盐 · 2 茶匙将羊肉末放入碗中，铺在香料和香草上。
羊肉末 · 700 g用双手挤压并揉拌所有食材至少一分钟，直到混合物完全均匀并略带黏性。
将一张保鲜膜直接贴在混合物表面，并封好碗口。
将盖好的碗放入冰箱。
将混合物放入冰箱冷藏至少30分钟，让风味融合并使肉馅变紧实。
将碗从冰箱中取出，揭去保鲜膜。
直接在碗中将混合物分成12等份。
将橄榄油倒入大号平底锅中，转动锅子，使油覆盖锅底。
特级初榨橄榄油 · 30 ml
用大火加热锅中的油，直到油面闪亮并刚开始微微冒烟。
用夹子每隔2分钟翻动一次科夫塔，煎至各面呈深褐色，并且用温度计测得最大一颗中心温度达到71 °C；总共约需8分钟。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 个 | | 将洋葱剥皮，沿根部纵向对半切开。⏱ 20 秒成品去皮白洋葱 |
| 2 | 去皮白洋葱第1步 | | 将剥皮的洋葱切成非常细小的碎粒。⏱ 1 分钟成品切碎的洋葱 |
| 3 | 切碎的洋葱第2步 | | 将切碎的洋葱放入大搅拌碗中。⏱ 5 秒成品切碎的洋葱 |
| 4 | 4 瓣 | | 剥去蒜瓣外皮。⏱ 20 秒成品去皮蒜瓣 |
| 5 | 去皮蒜瓣第4步 | | 将剥皮的大蒜瓣尽可能切细，直到接近蒜泥的状态。⏱ 40 秒成品切碎的蒜末 |
| 6 | 切碎的蒜末第5步 | | 将切碎的大蒜刮入装有洋葱的碗中。⏱ 5 秒成品切碎的大蒜和洋葱 |
| 7 | 30 g | | 将欧芹叶和嫩茎一起切碎。⏱ 40 秒成品切细的欧芹 |
| 8 | 切细的欧芹第7步 | | 将切碎的欧芹加入碗中。⏱ 5 秒成品切碎的欧芹、大蒜和洋葱 |
| 9 | 15 g | | 将薄荷叶切碎。⏱ 30 秒成品切碎的薄荷叶 |
| 10 | 切碎的薄荷叶第9步 | | 将切碎的薄荷加入碗中。⏱ 5 秒成品切碎的薄荷、欧芹、大蒜和洋葱 |
| 11 | 2 茶匙 | | 将孜然粉加入碗中。⏱ 5 秒成品切碎的薄荷、欧芹、大蒜、洋葱和孜然粉 |
| 12 | 1 茶匙 | | 将芫荽籽粉加入碗中。⏱ 5 秒成品切碎的薄荷、欧芹、大蒜、洋葱、孜然粉和芫荽籽粉 |
| 13 | 0.5 茶匙 | | 向碗中加入肉桂粉。⏱ 5 秒成品切碎的薄荷、欧芹、大蒜、洋葱、孜然粉、芫荽籽粉和肉桂粉 |
| 14 | 1 茶匙 | | 将甜红椒粉加入碗中。⏱ 5 秒成品切碎的薄荷、欧芹、大蒜、洋葱、孜然粉、芫荽籽粉、肉桂粉和甜红椒粉 |
| 15 | 0.25 茶匙 | | 将卡宴辣椒粉加入碗中。⏱ 5 秒成品切碎的薄荷、欧芹、大蒜、洋葱、孜然粉、芫荽籽粉、肉桂粉、甜红椒粉和卡宴辣椒粉 |
| 16 | 0.5 茶匙 | | 将多香果粉加入碗中。⏱ 5 秒成品切碎的薄荷、欧芹、大蒜、洋葱、孜然粉、芫荽籽粉、肉桂粉、甜红椒粉、卡宴辣椒粉和五香粉 |
| 17 | 1 茶匙 | | 将黑胡椒粉加入碗中。⏱ 5 秒成品切碎的薄荷、欧芹、大蒜、洋葱、孜然粉、芫荽籽粉、肉桂粉、甜红椒粉、卡宴辣椒粉、五香粉和黑胡椒粉 |
| 18 | 2 茶匙 | | 向碗中加入盐。⏱ 5 秒成品切碎的薄荷、欧芹、大蒜、洋葱、孜然粉、芫荽籽粉、肉桂粉、甜红椒粉、卡宴辣椒粉、五香粉、黑胡椒粉和盐 |
| 19 | 700 g | | 将羊肉末放入碗中，铺在香料和香草上。⏱ 10 秒成品生科夫塔肉馅 |
| 20 | — | | 用双手挤压并揉拌所有食材至少一分钟，直到混合物完全均匀并略带黏性。⏱ 1 分钟 30 秒成品香料肉丸混合物 |
| 21 | — | | 将一张保鲜膜直接贴在混合物表面，并封好碗口。⏱ 10 秒 |
| 22 | — | | 将盖好的碗放入冰箱。⏱ 5 秒成品香料肉丸混合物 |
| 23 | — | | 将混合物放入冰箱冷藏至少30分钟，让风味融合并使肉馅变紧实。⏱ 30 分钟成品冷藏后的科夫塔肉馅 |
| 24 | — | | 将碗从冰箱中取出，揭去保鲜膜。⏱ 5 秒成品冷藏后的科夫塔肉馅 |
| 25 | — | | 直接在碗中将混合物分成12等份。⏱ 20 秒成品分好份的科夫塔肉馅 |
| 26 | 分好份的科夫塔肉馅第25步 |  | 用双手掌心将每份肉馅搓成约10 cm长的香肠状，再轻轻按压，使其略微拉长并压扁，形成梭形。⏱ 2 分钟成品捏好形状的香料肉丸用于第29步 |
| 27 | 30 ml | | 将橄榄油倒入大号平底锅中，转动锅子，使油覆盖锅底。⏱ 5 秒成品量好的油 |
| 28 | — | | 用大火加热锅中的油，直到油面闪亮并刚开始微微冒烟。⏱ 1 分钟 30 秒成品热油 |
| 29 | 捏好形状的香料肉丸第26步 | | 将整形好的12个科夫塔单层放入热锅中。⏱ 30 秒成品整形好的科夫塔和热油 |
| 30 | — | | 用夹子每隔2分钟翻动一次科夫塔，煎至各面呈深褐色，并且用温度计测得最大一颗中心温度达到71 °C；总共约需8分钟。⏱ 8 分钟成品煎熟的羊肉科夫塔 |
| 总耗时 | 50 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 611kcal | |
| 45g | |
| 44g | |
| 16g | |
| 7g | |
| 2g | |
| 2g | |
| 1,304mg |
这款羊肉末科夫塔以芫荽、五香粉和甜红椒粉调味，最后加入新鲜薄荷和欧芹。
你将执行的操作先在碗中将切得极细的洋葱、大蒜、香草和香料混合，再用手加入羊肉末，揉至质地均匀且略带黏性。冷藏至少30分钟，让混合物变紧实并充分融合风味。将混合物分成12份，用双手掌心将每份搓成两端略尖的梭形，然后放入涂油烧热的锅中煎制，每隔2分钟翻面，直到各面呈深褐色且完全熟透。
