150g
2个
30g
2茶匙
1一小撮
240ml| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 900g | — | — | ||
| 2 | | 150g | — | — | |
| 3 | | 2个 | — | — | |
| 4 | | 30g | — | — | |
| 5 | | 2茶匙 | — | — | |
| 6 | | 1一小撮 | — | — | |
| 7 | | 240ml | — | — |
将洋葱去皮，沿根部对半切开，丢弃干燥的外皮。
黄洋葱 · 150 g
分批用手捧起混合物，尽可能用力挤压，挤出尽量多的水分并倒掉。
将鸡蛋打入碗中，丢弃蛋壳。
鸡蛋 · 2 个
将面粉加入碗中。
中筋面粉 · 30 g向碗中加入盐。
盐 · 1.5 茶匙将黑胡椒加入碗中。
黑胡椒粉 · 1 一小撮将烤箱预热至 110 °C，用于给煎好的土豆煎饼保温。
将油倒入大号平底锅中。
植物油 · 240 ml
将平底锅置于中大火上加热，倒入油；放入一小根土豆丝测试，直到油中剧烈起泡。
煎制时不要移动，直到边缘定型、底面呈深金黄色。
用锅铲小心翻面，继续煎另一面；期间不要移动，直到另一面也呈深金黄色且内部完全熟透。
趁土豆煎饼仍然热时，轻轻撒上盐。
盐 · 0.5 茶匙
将烤盘放入烤箱保温，然后用同样的方法分批煎完剩余面糊；再煎 2 批，每批约 8 分钟，并将每批煎好的土豆饼放到烤盘上。
所有土豆煎饼煎好后，戴上隔热手套将烤盘从烤箱中取出。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 900 g |  | 彻底削去土豆皮，不要留下任何外皮。⏱ 2 分钟成品去皮的褐皮土豆用于第4步 |
| 2 | 150 g | | 将洋葱去皮，沿根部对半切开，丢弃干燥的外皮。⏱ 30 秒成品去皮黄洋葱 |
| 3 | 去皮黄洋葱第2步 |  | 用方孔擦丝器的粗孔一侧，将洋葱直接擦入碗中。⏱ 1 分钟 30 秒成品擦成丝的黄皮洋葱 |
| 4 | 去皮的褐皮土豆第1步 | | 用擦丝器的粗孔一侧，将土豆擦入装有洋葱的同一个碗中；动作要快，避免土豆变色。⏱ 3 分钟成品擦碎的土豆洋葱混合物 |
| 5 | 擦碎的土豆洋葱混合物第4步 | | 将擦好的土豆和洋葱混合物倒入放在水槽上方的滤篮中。⏱ 10 秒成品擦碎的土豆洋葱混合物 |
| 6 | — | | 分批用手捧起混合物，尽可能用力挤压，挤出尽量多的水分并倒掉。⏱ 1 分钟成品挤干水分的土豆洋葱混合物 |
| 7 | 挤干水分的土豆洋葱混合物第6步 | | 将挤干水分的混合物倒回大碗中。⏱ 10 秒成品挤干水分的土豆洋葱混合物 |
| 8 | 2 个 | | 将鸡蛋打入碗中，丢弃蛋壳。⏱ 10 秒成品挤干水分的土豆洋葱混合物和鸡蛋 |
| 9 | 30 g | | 将面粉加入碗中。⏱ 5 秒成品挤干水分的土豆洋葱混合物、鸡蛋和中筋面粉 |
| 10 | 1.5 茶匙 | | 向碗中加入盐。⏱ 5 秒成品挤干水分的土豆洋葱混合物、鸡蛋、中筋面粉和盐 |
| 11 | 1 一小撮 | | 将黑胡椒加入碗中。⏱ 5 秒成品挤干水分的土豆洋葱混合物、鸡蛋、中筋面粉、盐和黑胡椒粉 |
| 12 | — |  | 用叉子将所有材料拌匀，直到鸡蛋和面粉均匀分布在土豆混合物中。⏱ 30 秒成品土豆煎饼面糊用于第16步 |
| 13 | — | | 将烤箱预热至 110 °C，用于给煎好的土豆煎饼保温。⏱ 10 分钟 |
| 14 | 240 ml | | 将油倒入大号平底锅中。⏱ 5 秒成品植物油 |
| 15 | — | | 将平底锅置于中大火上加热，倒入油；放入一小根土豆丝测试，直到油中剧烈起泡。⏱ 1 分钟 30 秒成品加热的油 |
| 16 | 土豆煎饼面糊第12步 | | 将满满一汤匙面糊分批舀入热油中，彼此留出足够间距，再用勺背轻轻压平每一团面糊，做成直径约 8 cm 的圆饼。⏱ 30 秒成品土豆煎饼面糊和热油 |
| 17 | — | | 煎制时不要移动，直到边缘定型、底面呈深金黄色。⏱ 4 分钟成品底面煎至金黄的土豆煎饼 |
| 18 | — | | 用锅铲小心翻面，继续煎另一面；期间不要移动，直到另一面也呈深金黄色且内部完全熟透。⏱ 3 分钟 45 秒成品煎好的土豆煎饼 |
| 19 | 煎好的土豆煎饼第18步 |  | 用漏勺将煎好的土豆饼从油中捞出，放在烤盘上。⏱ 20 秒成品煎好的土豆煎饼 |
| 20 | 0.5 茶匙 | | 趁土豆煎饼仍然热时，轻轻撒上盐。⏱ 10 秒成品撒盐调味的土豆煎饼 |
| 21 | — | | 将烤盘放入烤箱保温，然后用同样的方法分批煎完剩余面糊；再煎 2 批，每批约 8 分钟，并将每批煎好的土豆饼放到烤盘上。⏱ 16 分钟成品撒盐调味的土豆煎饼 |
| 22 | — | | 所有土豆煎饼煎好后，戴上隔热手套将烤盘从烤箱中取出。⏱ 10 秒成品撒盐调味的土豆煎饼 |
| 总耗时 | 37 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 743kcal | |
| 9g | |
| 58g | |
| 9g | |
| 50g | |
| 3g | |
| 4g | |
| 1,199mg |
用土豆、洋葱、鸡蛋和面粉制成的酥脆土豆煎饼，煎至金黄，适合作为配菜。
你将执行的操作将土豆和洋葱擦成丝，挤出水分，再加入鸡蛋和面粉拌匀。加热食用油，直到放入一小根土豆丝时油中剧烈起泡。分批将面糊舀入锅中，轻轻压平成饼。不要移动，煎至底面呈深金黄色后翻面，用同样方法煎另一面。趁热撒盐，并在低温烤箱中保温，同时煎完剩余面糊。
