10g
2个
200g
3个
200g
120ml
5ml
250g
2茶匙
2g
100g| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 10g | — | — | |
| 2 | | 2个 | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 3个 | — | — | |
| 5 | | 200g | — | — | |
| 6 | | 120ml | — | — | |
| 7 | | 5ml | — | — | |
| 8 | | 250g | — | — | |
| 9 | | 2茶匙 | — | — | |
| 10 | | 2g | — | — | |
| 11 | | 100g | — | — |
将烤箱预热至180 °C。
用黄油涂抹一个900 g（2 lb）长条蛋糕模具。
无盐黄油 · 10 g
在长条蛋糕模具中铺上烘焙纸。
将柠檬皮屑擦入搅拌碗中。
柠檬 · 2 个
将细砂糖加入搅拌碗。
细砂糖 · 200 g用指尖将柠檬皮屑揉入细砂糖，直到散发香气。
将鸡蛋打入搅拌碗。
鸡蛋 · 3 个将酸奶加入搅拌碗中。
全脂酸奶 · 200 g将植物油加入搅拌碗中。
植物油 · 120 ml将香草精加入搅拌碗中。
香草精 · 5 ml搅打至顺滑、颜色变浅。
将低筋面粉加入中号搅拌碗中。
中筋面粉 · 250 g
将泡打粉加入中号搅拌碗中。
泡打粉 · 2 茶匙将盐加入中号搅拌碗中。
盐 · 2 g将面粉、泡打粉和盐搅打均匀。
轻轻翻拌至刚好混合，看不到干粉痕迹即可。
将面糊表面抹平。
将长条蛋糕模具放入烤箱。
烘烤至蛋糕膨起、呈金黄色，插入中心的竹签取出时干净无面糊。
将长条蛋糕模具从烤箱中取出。
让蛋糕在模具中静置15分钟。
让蛋糕完全冷却。
将擦过皮屑的其中一个柠檬榨汁，挤入小搅拌碗中（约 3 汤匙）。
将糖粉加入小搅拌碗中。
糖粉 · 100 g搅拌至糖霜顺滑且可以流动。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 将烤箱预热至180 °C。⏱ 10 分钟 |
| 2 | 10 g | | 用黄油涂抹一个900 g（2 lb）长条蛋糕模具。⏱ 30 秒 |
| 3 | — | | 在长条蛋糕模具中铺上烘焙纸。⏱ 1 分钟 |
| 4 | 2 个 | | 将柠檬皮屑擦入搅拌碗中。⏱ 1 分钟 30 秒成品柠檬皮屑 |
| 5 | 200 g | | 将细砂糖加入搅拌碗。⏱ 10 秒成品柠檬皮屑和细砂糖 |
| 6 | — | | 用指尖将柠檬皮屑揉入细砂糖，直到散发香气。⏱ 30 秒成品柠檬糖 |
| 7 | 3 个 | | 将鸡蛋打入搅拌碗。⏱ 20 秒成品柠檬糖和鸡蛋 |
| 8 | 200 g | | 将酸奶加入搅拌碗中。⏱ 10 秒成品柠檬糖、鸡蛋和全脂酸奶 |
| 9 | 120 ml | | 将植物油加入搅拌碗中。⏱ 10 秒成品柠檬糖、鸡蛋、全脂酸奶和植物油 |
| 10 | 5 ml | | 将香草精加入搅拌碗中。⏱ 5 秒成品柠檬糖、鸡蛋、全脂酸奶、植物油和香草精 |
| 11 | — | | 搅打至顺滑、颜色变浅。⏱ 1 分钟成品湿性蛋糕混合物 |
| 12 | 250 g | | 将低筋面粉加入中号搅拌碗中。⏱ 10 秒成品中筋面粉 |
| 13 | 2 茶匙 | | 将泡打粉加入中号搅拌碗中。⏱ 5 秒成品中筋面粉和泡打粉 |
| 14 | 2 g | | 将盐加入中号搅拌碗中。⏱ 5 秒成品中筋面粉、泡打粉和盐 |
| 15 | — | | 将面粉、泡打粉和盐搅打均匀。⏱ 20 秒成品蛋糕干性混合物 |
| 16 | 蛋糕干性混合物第15步 | | 将干性材料混合物加入湿性材料混合物中。⏱ 15 秒成品湿性蛋糕混合物和干性蛋糕混合物 |
| 17 | — | | 轻轻翻拌至刚好混合，看不到干粉痕迹即可。⏱ 1 分钟成品蛋糕面糊 |
| 18 | 蛋糕面糊第17步 | | 将面糊倒入铺好烘焙纸的长条蛋糕模具中。⏱ 30 秒成品蛋糕面糊 |
| 19 | — | | 将面糊表面抹平。⏱ 15 秒成品抹平表面的蛋糕面糊 |
| 20 | — | | 将长条蛋糕模具放入烤箱。⏱ 15 秒成品抹平表面的蛋糕面糊 |
| 21 | — | | 烘烤至蛋糕膨起、呈金黄色，插入中心的竹签取出时干净无面糊。⏱ 50 分钟成品烤好的长条蛋糕 |
| 22 | — | | 将长条蛋糕模具从烤箱中取出。⏱ 15 秒成品烤好的长条蛋糕 |
| 23 | — | | 让蛋糕在模具中静置15分钟。⏱ 15 分钟成品稍稍放凉的长条蛋糕 |
| 24 | 稍稍放凉的长条蛋糕第23步 | | 将蛋糕倒扣到冷却架上脱模，并撕去烘焙纸。⏱ 30 秒成品脱模后的长条蛋糕 |
| 25 | — | | 让蛋糕完全冷却。⏱ 40 分钟成品放凉的长条蛋糕 |
| 26 | — | | 将擦过皮屑的其中一个柠檬榨汁，挤入小搅拌碗中（约 3 汤匙）。⏱ 30 秒成品柠檬汁 |
| 27 | 100 g | | 将糖粉加入小搅拌碗中。⏱ 10 秒成品柠檬汁和糖粉 |
| 28 | — | | 搅拌至糖霜顺滑且可以流动。⏱ 40 秒成品柠檬糖霜 |
| 29 | 柠檬糖霜第28步 | | 将糖霜淋在完全放凉的蛋糕上，静置约15分钟，直到凝固。⏱ 15 分钟成品淋上糖霜的长条蛋糕 |
| 总耗时 | 2 小时 11 分钟 | ||
这是一批可分次食用的成品——约8份。现在取用所需份量，其余妥善保存。
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 440kcal | |
| 7g | |
| 18g | |
| 3g | |
| 65g | |
| 38g | |
| 1g | |
| 269mg |
这款柠檬长条蛋糕加入酸奶和植物油，蛋糕组织湿润柔软，带有柠檬皮屑和香草的清香，表面再淋上酸爽的柠檬糖霜。
你将执行的操作先将柠檬皮屑揉入细砂糖中，释放柠檬精油；再搅入酸奶、鸡蛋、植物油和香草精，最后翻拌入干性材料。将面糊倒入涂油并铺好烘焙纸的模具中，烘烤至膨起、呈金黄色。出炉后先让蛋糕在模具中静置，再脱模并完全放凉——淋糖霜前必须彻底冷却。将糖粉和柠檬汁调成简单的柠檬糖霜，淋在蛋糕上，待其凝固后切片。
