1个
2个
2个
3瓣
250g
2汤匙
2汤匙
400g
500ml
1茶匙
1茶匙
1汤匙
1,000g
2,000ml
2茶匙
60g
100ml
0.25茶匙
0.5茶匙
50g| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1个 | — | — | |
| 2 | | 2个 | — | — | |
| 3 | | 2个 | — | — | |
| 4 | | 3瓣 | — | — | |
| 5 | | 250g | — | — | |
| 6 | | 2汤匙 | — | — | |
| 7 | | 2汤匙 | — | — | |
| 8 | | 400g | — | — | |
| 9 | | 500ml | — | — | |
| 10 | | 1茶匙 | — | — | |
| 11 | | 1茶匙 | — | — | |
| 12 | | 1汤匙 | — | — | |
| 13 | | 1,000g | — | — | |
| 14 | | 2,000ml | — | — | |
| 15 | | 2茶匙 | — | — | |
| 16 | | 60g | — | — | |
| 17 | | 100ml | — | — | |
| 18 | | 0.25茶匙 | — | — | |
| 19 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 20 | | 50g | — | — |
将洋葱放在砧板上。
黄洋葱 · 1 个
将胡萝卜放在砧板上。
胡萝卜 · 2 个将芹菜放在砧板上。
芹菜条 · 2 个将蒜瓣放在砧板上。
蒜瓣 · 3 瓣将扁豆倒入筛网中。
干绿扁豆 · 250 g
将橄榄油倒入大号小汤锅。
特级初榨橄榄油 · 2 汤匙
用中火加热。
不时翻炒，烹煮约10分钟，直到变软并略呈金黄色。
翻炒一分钟，直到散发香气。
加入番茄膏。
番茄泥 · 2 汤匙翻炒2分钟，直到颜色略微变深。
加入切碎的番茄。
罐装番茄碎 · 400 g倒入高汤。
蔬菜高汤 · 500 ml加入百里香。
干百里香 · 1 茶匙加入烟熏红椒粉。
烟熏红甜椒粉 · 1 茶匙加入酱油。
酱油 · 1 汤匙一边搅拌一边煮至沸腾。
调低火力，转小火炖煮约40分钟；期间不时搅拌，如果开始粘锅就加少许水，直到扁豆变软、馅料变得浓稠。
与此同时，将烤箱预热至200 °C（热风模式180 °C）。
将土豆放在砧板上。
粉质土豆 · 1,000 g加入2升冷水，没过土豆。
水 · 2,000 ml加入盐。
盐 · 1 茶匙煮至沸腾。
煮约 18 分钟，直到刀尖能够毫无阻力地刺入。
离火放置 2 分钟，让水汽散去。
加入黄油。
无盐黄油 · 60 g倒入牛奶。
全脂牛奶 · 100 ml将土豆压成完全顺滑的泥。
加入 1/2 茶匙盐。
盐 · 0.5 茶匙将剩余的盐加入扁豆中。
盐 · 0.5 茶匙加入黑胡椒，搅拌均匀。
黑胡椒粉 · 0.5 茶匙将土豆泥抹平，再用叉子在表面划出凹凸纹路。
把切达奶酪放入第二个小碗。
陈年切达奶酪 · 50 g
用粗孔磨成丝。
戴上隔热手套，把大烤碗放入烤箱。
烘烤约25分钟，直到表面呈金黄色，馅料边缘冒泡。
戴上隔热手套，取出大烤碗。
食用前静置10分钟，让馅料稍稍凝固。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 个 | | 将洋葱放在砧板上。⏱ 5 秒成品黄洋葱 |
| 2 | 黄洋葱第1步 |  | 沿根部将其切成两半，剥去外皮。⏱ 30 秒成品去皮后对半切开的洋葱 |
| 3 | 去皮后对半切开的洋葱第2步 | | 切成细末。⏱ 1 分钟 30 秒成品切碎的洋葱 |
| 4 | 切碎的洋葱第3步 |  | 将洋葱放入中号碗中。⏱ 5 秒成品切碎的洋葱 |
| 5 | 2 个 | | 将胡萝卜放在砧板上。⏱ 5 秒成品胡萝卜 |
| 6 | 胡萝卜第5步 |  | 将胡萝卜去皮。⏱ 40 秒成品去皮的胡萝卜 |
| 7 | 去皮的胡萝卜第6步 | | 切成1 cm见方的小丁。⏱ 2 分钟成品胡萝卜丁 |
| 8 | 胡萝卜丁第7步 | | 加入洋葱中。⏱ 5 秒成品洋葱与胡萝卜 |
| 9 | 2 个 | | 将芹菜放在砧板上。⏱ 5 秒成品芹菜茎 |
| 10 | 芹菜茎第9步 | | 切去两端，再切成1 cm见方的小丁。⏱ 1 分钟成品西芹丁 |
| 11 | 西芹丁第10步 | | 放入碗中。⏱ 5 秒成品意式香味蔬菜底用的蔬菜用于第20步 |
| 12 | 3 瓣 | | 将蒜瓣放在砧板上。⏱ 5 秒成品蒜瓣 |
| 13 | 蒜瓣第12步 | | 用刀面轻轻拍压每瓣大蒜，剥去蒜皮。⏱ 30 秒成品去皮蒜瓣 |
| 14 | 去皮蒜瓣第13步 | | 将大蒜切得非常细。⏱ 45 秒成品蒜末 |
| 15 | 蒜末第14步 | | 将大蒜放入小碗中。⏱ 5 秒成品蒜末用于第22步 |
| 16 | 250 g | | 将扁豆倒入筛网中。⏱ 5 秒成品干绿扁豆 |
| 17 | 干绿扁豆第16步 | | 用冷的流动水冲洗，并挑出其中的杂质。⏱ 40 秒成品洗净的扁豆用于第26步 |
| 18 | 2 汤匙 | | 将橄榄油倒入大号小汤锅。⏱ 5 秒成品特级初榨橄榄油 |
| 19 | — | | 用中火加热。⏱ 1 分钟成品热油 |
| 20 | 意式香味蔬菜底用的蔬菜第11步 | | 加入洋葱、胡萝卜和芹菜。⏱ 10 秒成品油中的蔬菜 |
| 21 | — | | 不时翻炒，烹煮约10分钟，直到变软并略呈金黄色。⏱ 10 分钟成品炒软的蔬菜 |
| 22 | 蒜末第15步 | | 加入蒜。⏱ 5 秒成品蔬菜与大蒜 |
| 23 | — | | 翻炒一分钟，直到散发香气。⏱ 1 分钟成品香味蔬菜 |
| 24 | 2 汤匙 | | 加入番茄膏。⏱ 10 秒成品蔬菜和番茄膏 |
| 25 | — | | 翻炒2分钟，直到颜色略微变深。⏱ 2 分钟成品煮好的番茄底料 |
| 26 | 洗净的扁豆第17步 | | 加入扁豆。⏱ 10 秒成品底料和扁豆 |
| 27 | 400 g | | 加入切碎的番茄。⏱ 10 秒成品扁豆和番茄 |
| 28 | 500 ml | | 倒入高汤。⏱ 10 秒成品高汤中的扁豆 |
| 29 | 1 茶匙 | | 加入百里香。⏱ 5 秒成品加入百里香的扁豆 |
| 30 | 1 茶匙 | | 加入烟熏红椒粉。⏱ 5 秒成品加入红椒粉的扁豆 |
| 31 | 1 汤匙 | | 加入酱油。⏱ 5 秒成品扁豆馅底料 |
| 32 | — | | 一边搅拌一边煮至沸腾。⏱ 5 分钟成品正在沸煮的扁豆馅 |
| 33 | — | | 调低火力，转小火炖煮约40分钟；期间不时搅拌，如果开始粘锅就加少许水，直到扁豆变软、馅料变得浓稠。⏱ 40 分钟成品煮好的扁豆馅 |
| 34 | — | | 与此同时，将烤箱预热至200 °C（热风模式180 °C）。⏱ 15 分钟 |
| 35 | 1,000 g | | 将土豆放在砧板上。⏱ 10 秒成品粉质土豆 |
| 36 | 粉质土豆第35步 | | 将粉质土豆去皮。⏱ 5 分钟成品去皮的土豆 |
| 37 | 去皮的土豆第36步 | | 切成大小均匀的 5 cm 块。⏱ 2 分钟成品土豆块 |
| 38 | 土豆块第37步 | | 将它们放入另一个大汤锅中。⏱ 10 秒成品土豆块 |
| 39 | 2,000 ml | | 加入2升冷水，没过土豆。⏱ 20 秒成品水中的土豆 |
| 40 | 1 茶匙 | | 加入盐。⏱ 5 秒成品盐水中的土豆 |
| 41 | — | | 煮至沸腾。⏱ 8 分钟成品正在煮的土豆 |
| 42 | — | | 煮约 18 分钟，直到刀尖能够毫无阻力地刺入。⏱ 18 分钟成品煮熟的土豆 |
| 43 | 煮熟的土豆第42步 |  | 倒入滤篮沥水。⏱ 20 秒成品沥干的土豆用于第45步 |
| 44 | 沥干的土豆第43步 | | 将水倒掉。⏱ 5 秒 |
| 45 | 沥干的土豆第43步 | | 将土豆倒回空锅中。⏱ 10 秒成品沥干的土豆 |
| 46 | — | | 离火放置 2 分钟，让水汽散去。⏱ 2 分钟成品蒸干表面水分的土豆 |
| 47 | 60 g | | 加入黄油。⏱ 5 秒成品土豆和黄油 |
| 48 | 100 ml | | 倒入牛奶。⏱ 10 秒成品土豆、黄油和牛奶 |
| 49 | — | | 将土豆压成完全顺滑的泥。⏱ 3 分钟成品土豆泥 |
| 50 | 0.5 茶匙 | | 加入 1/2 茶匙盐。⏱ 5 秒成品加盐的土豆泥 |
| 51 | 0.25 茶匙 | | 加入白胡椒粉，搅打均匀。⏱ 20 秒成品调味土豆泥用于第55步 |
| 52 | 0.5 茶匙 | | 将剩余的盐加入扁豆中。⏱ 5 秒成品加盐的扁豆馅 |
| 53 | 0.5 茶匙 | | 加入黑胡椒，搅拌均匀。⏱ 15 秒成品调好味的扁豆馅 |
| 54 | 调好味的扁豆馅第53步 | | 将馅料舀入容量2升、约20 × 30 cm的烤碗中，抹平表面。⏱ 30 秒成品调好味的扁豆馅 |
| 55 | 调味土豆泥第51步 |  | 从边缘开始，把土豆泥分团舀在馅料上，封住四周。⏱ 1 分钟成品盖上土豆泥的馅料 |
| 56 | — | | 将土豆泥抹平，再用叉子在表面划出凹凸纹路。⏱ 40 秒成品划有纹路的土豆泥表层 |
| 57 | 50 g | | 把切达奶酪放入第二个小碗。⏱ 5 秒成品熟成切达奶酪 |
| 58 | — | | 用粗孔磨成丝。⏱ 1 分钟成品刨碎的熟成切达奶酪 |
| 59 | 刨碎的熟成切达奶酪第58步 | 将奶酪均匀撒在土豆泥上。⏱ 15 秒成品待烤的鱼肉派 | |
| 60 | — | | 戴上隔热手套，把大烤碗放入烤箱。⏱ 10 秒成品待烤的鱼肉派 |
| 61 | — | 200°C | 烘烤约25分钟，直到表面呈金黄色，馅料边缘冒泡。⏱ 25 分钟成品烤好的牧羊人派 |
| 62 | — | | 戴上隔热手套，取出大烤碗。⏱ 10 秒成品烤好的牧羊人派 |
| 63 | — | 食用前静置10分钟，让馅料稍稍凝固。⏱ 10 分钟成品扁豆牧羊人派 | |
| 总耗时 | 1 小时 45 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 727kcal | |
| 29g | |
| 26g | |
| 12g | |
| 103g | |
| 11g | |
| 20g | |
| 2,139mg |
这是一款丰盛的素食牧羊人派，底层是香料味浓郁的绿扁豆馅，上面覆盖奶油般细腻的土豆泥和金黄融化的切达奶酪。
你将执行的操作先将洋葱、胡萝卜、芹菜和大蒜炒软，再加入绿扁豆、番茄、高汤、百里香、烟熏红椒粉和酱油炖煮，直到扁豆变软、馅料浓稠。同时煮熟粉质土豆，加入黄油和牛奶压成土豆泥。将扁豆馅铺入烤碗，盖上土豆泥并撒上切达奶酪碎，烘烤25分钟至表面金黄、边缘冒泡，稍作静置后即可食用。
