4,000ml
1汤匙
4瓣
2个
20g
250g
80ml
500g
120ml
400g
1一小撮| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4,000ml | — | — | |
| 2 | | 1汤匙 | — | — | |
| 3 | | 4瓣 | — | — | |
| 4 | | 2个 | — | — | |
| 5 | | 20g | — | — | |
| 6 | | 250g | — | — | |
| 7 | | 80ml | — | — | |
| 8 | | 500g | — | — | |
| 9 | | 120ml | — | — | |
| 10 | | 400g | — | — | |
| 11 | | 1一小撮 | — | — |
将水倒入大汤锅。
水 · 4,000 ml
在水中加入盐，让面条在调好味的水中煮熟。
盐 · 1 汤匙开大火，将水煮至充分沸腾。
剥去蒜瓣的外皮，弃去蒜皮。
大蒜 · 4 瓣
将辣椒纵向对半切开；如想降低辣度，可刮去辣椒籽，再切成薄圆片。
红辣椒 · 2 个将欧芹叶和茎拢在一起，粗略切碎。
平叶欧芹 · 20 g沿着樱桃番茄的中间横向对半切开。
圣女果 · 250 g将橄榄油倒入大平底锅。
特级初榨橄榄油 · 80 ml
将平底锅置于中火，加热油至表面微微泛光。
轻轻翻炒大蒜和辣椒，直到大蒜变软、散发香气，但不要炒上色。
将生大虾单层放入锅中。
生虾 · 500 g煎约1分钟，用夹子翻面一次，直到大虾两面刚刚变粉红色，但内部尚未完全熟透。
将白葡萄酒倒入锅中，让酒液在大虾周围沸腾。
干白葡萄酒 · 120 ml让白葡萄酒剧烈沸腾，直到液体收至约一半，酒精挥发。
保持小火慢煮，直到番茄变软并将汁液释放到酱汁中。
将意大利扁面放入沸腾的盐水中，立即搅拌，防止粘连成团。
扁细意面 · 400 g将意大利扁面煮约9分钟，期间偶尔搅拌，直到达到弹牙状态，中心仍略带嚼劲。
用夹子在中火上用力翻拌，直到酱汁裹住每根面条，大虾也完全熟透。
撒入少许黑胡椒调味，并翻拌均匀。
黑胡椒粉 · 1 一小撮| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 4,000 ml | | 将水倒入大汤锅。⏱ 10 秒成品水 |
| 2 | 1 汤匙 | | 在水中加入盐，让面条在调好味的水中煮熟。⏱ 5 秒成品水与盐 |
| 3 | — | | 开大火，将水煮至充分沸腾。⏱ 10 分钟成品Boiling salted water |
| 4 | 4 瓣 | | 剥去蒜瓣的外皮，弃去蒜皮。⏱ 30 秒成品去皮蒜瓣 |
| 5 | 去皮蒜瓣第4步 | | 将去皮蒜瓣切成细末。⏱ 40 秒成品切碎的蒜末 |
| 6 | 切碎的蒜末第5步 |  | 将切碎的大蒜刮入小碗，放在一旁备用。⏱ 5 秒成品切碎的蒜末用于第15步 |
| 7 | 2 个 | | 将辣椒纵向对半切开；如想降低辣度，可刮去辣椒籽，再切成薄圆片。⏱ 40 秒成品切成薄片的红辣椒 |
| 8 | 切成薄片的红辣椒第7步 | | 将切好的辣椒片放入第二个小碗中，备用。⏱ 5 秒成品切成薄片的红辣椒用于第16步 |
| 9 | 20 g | | 将欧芹叶和茎拢在一起，粗略切碎。⏱ 30 秒成品粗切的欧芹 |
| 10 | 粗切的欧芹第9步 | | 将切碎的欧芹刮入第三个小碗中，备用。⏱ 5 秒成品粗切的欧芹用于第32步 |
| 11 | 250 g | | 沿着樱桃番茄的中间横向对半切开。⏱ 1 分钟成品对半切开的樱桃番茄 |
| 12 | 对半切开的樱桃番茄第11步 |  | 将切半的番茄放入中号碗中，备用。⏱ 5 秒成品对半切开的樱桃番茄用于第22步 |
| 13 | 80 ml | | 将橄榄油倒入大平底锅。⏱ 5 秒成品量好的油 |
| 14 | — | | 将平底锅置于中火，加热油至表面微微泛光。⏱ 1 分钟成品热油 |
| 15 | 切碎的蒜末第6步 | | 将切得极细的大蒜加入热油中。⏱ 5 秒成品热油和切碎的大蒜 |
| 16 | 切成薄片的红辣椒第8步 | | 将切片辣椒加入平底锅，与大蒜一起翻炒。⏱ 5 秒成品切成薄片的红辣椒、热油和切碎的大蒜 |
| 17 | — | | 轻轻翻炒大蒜和辣椒，直到大蒜变软、散发香气，但不要炒上色。⏱ 1 分钟 30 秒成品炒软的大蒜和辣椒 |
| 18 | 500 g | | 将生大虾单层放入锅中。⏱ 10 秒成品炒软的大蒜、辣椒和生大虾 |
| 19 | — | | 煎约1分钟，用夹子翻面一次，直到大虾两面刚刚变粉红色，但内部尚未完全熟透。⏱ 1 分钟成品略煎过的大虾 |
| 20 | 120 ml | | 将白葡萄酒倒入锅中，让酒液在大虾周围沸腾。⏱ 5 秒成品略煎过的大虾和干白葡萄酒 |
| 21 | — | | 让白葡萄酒剧烈沸腾，直到液体收至约一半，酒精挥发。⏱ 1 分钟 30 秒成品收浓的白葡萄酒和大虾酱汁 |
| 22 | 对半切开的樱桃番茄第12步 | | 倒入切半的樱桃番茄，翻拌使其裹上酱汁。⏱ 5 秒成品切半的樱桃番茄、收浓的白葡萄酒和大虾酱汁 |
| 23 | — | | 保持小火慢煮，直到番茄变软并将汁液释放到酱汁中。⏱ 3 分钟成品炖煮过的大虾番茄酱汁 |
| 24 | 400 g | | 将意大利扁面放入沸腾的盐水中，立即搅拌，防止粘连成团。⏱ 10 秒成品加盐的沸水和意大利扁面 |
| 25 | — | | 将意大利扁面煮约9分钟，期间偶尔搅拌，直到达到弹牙状态，中心仍略带嚼劲。⏱ 9 分钟成品煮至弹牙的意大利扁面 |
| 26 | 煮至弹牙的意大利扁面第25步 |   | 将意大利扁面捞起或倒入滤篮中沥水，并在锅中留出一勺富含淀粉的煮面水。⏱ 15 秒成品沥干的扁意面用于第28步 |
| 27 | 沥干的扁意面第26步 | | 将沥干的意大利扁面直接倒入大虾和番茄酱汁中。⏱ 10 秒成品沥干的意大利扁面和炖煮过的大虾番茄酱汁 |
| 28 | 煮意面的水第26步 | | 加入一勺预留的煮面水，使酱汁变稀一些。⏱ 5 秒成品沥干的意大利扁面、炖煮过的大虾番茄酱汁和煮面水 |
| 29 | — | | 用夹子在中火上用力翻拌，直到酱汁裹住每根面条，大虾也完全熟透。⏱ 1 分钟成品拌入大虾番茄酱汁的意大利扁面 |
| 30 | 1 一小撮 | | 撒入少许黑胡椒调味，并翻拌均匀。⏱ 10 秒成品调好味的辣椒大虾意大利扁面 |
| 总耗时 | 24 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 711kcal | |
| 40g | |
| 20g | |
| 3g | |
| 83g | |
| 4g | |
| 5g | |
| 440mg |
意大利扁面裹着蒜香油，搭配鲜大虾和红辣椒，最后加入平叶欧芹，并以收浓的白葡萄酒汁提味。
你将执行的操作先将加盐的水烧开，趁烧水时准备大蒜、辣椒、欧芹和番茄。在平底锅中用油小火煸炒大蒜和辣椒，加入生大虾，短暂煎至表面变色，再倒入白葡萄酒炝锅并收浓。随后加入番茄，煮至变软并释放汁液。同时将意大利扁面煮至略低于弹牙状态，沥干后直接加入虾酱汁，再倒入少许煮面水。开火用力翻拌，直到大虾熟透，酱汁均匀裹住面条。
