2,000ml
1.5茶匙
750g
2个
45g
2汤匙
1一小撮| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2,000ml | — | — | |
| 2 | | 1.5茶匙 | — | — | |
| 3 | | 750g | — | — | |
| 4 | | 2个 | — | — | |
| 5 | | 45g | — | — | |
| 6 | | 2汤匙 | — | — | |
| 7 | | 1一小撮 | — | — |
把水倒入大汤锅。
水 · 2,000 ml
加入盐。
盐 · 1 茶匙煮至沸腾。
同时将土豆放在砧板上。
蜡质土豆 · 750 g
煮5分钟，直到边缘刚刚变软，但仍能保持形状。
将洋葱放在砧板上。
白洋葱 · 2 个将三分之一的黄油放入平底锅中。
无盐黄油 · 15 g
开中火将其融化。
与此同时，将油倒入大号平底锅中。
葵花籽油 · 2 汤匙
加入剩余黄油。
无盐黄油 · 30 g用中大火加热，直到黄油起泡。
煎约12分钟，每隔几分钟翻动一次，直到边缘呈金黄色并变得酥脆。
加入剩余的盐。
盐 · 0.5 茶匙加一撮胡椒。
黑胡椒粉 · 1 一小撮| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 2,000 ml | | 把水倒入大汤锅。⏱ 15 秒成品水 |
| 2 | 1 茶匙 | | 加入盐。⏱ 5 秒成品加盐的水 |
| 3 | — | | 煮至沸腾。⏱ 8 分钟成品加盐的沸水 |
| 4 | 750 g | | 同时将土豆放在砧板上。⏱ 10 秒成品蜡质土豆 |
| 5 | 蜡质土豆第4步 |  | 将蜡质土豆去皮。⏱ 2 分钟 30 秒成品去皮的土豆 |
| 6 | 去皮的土豆第5步 |  | 将土豆切成5 mm厚的片。⏱ 3 分钟成品土豆片 |
| 7 | 土豆片第6步 |  | 将切好的土豆片放入沸水中。⏱ 20 秒成品沸水中的土豆 |
| 8 | — | | 煮5分钟，直到边缘刚刚变软，但仍能保持形状。⏱ 5 分钟成品半熟土豆 |
| 9 | 半熟土豆第8步 |  | 将甜菜根倒入滤盆沥水。⏱ 15 秒成品沥干的土豆 |
| 10 | — | | 静置3分钟，让土豆片自然散去水汽。⏱ 3 分钟成品蒸干表面水分的土豆用于第21步 |
| 11 | 2 个 | | 将洋葱放在砧板上。⏱ 5 秒成品白洋葱 |
| 12 | 白洋葱第11步 | | 沿根部对半切开并剥去外皮。⏱ 1 分钟成品对半切开的洋葱 |
| 13 | 对半切开的洋葱第12步 | | 切成薄片。⏱ 3 分钟成品洋葱片用于第16步 |
| 14 | 15 g | | 将三分之一的黄油放入平底锅中。⏱ 5 秒成品称好的黄油 |
| 15 | — | | 开中火将其融化。⏱ 40 秒成品起泡的黄油 |
| 16 | 洋葱片第13步 | | 加入洋葱。⏱ 10 秒成品黄油中的洋葱 |
| 17 | — | | 将洋葱烹炒约12分钟，偶尔搅拌，直到变软并呈金黄色。⏱ 12 分钟成品金黄色洋葱用于第23步 |
| 18 | 2 汤匙 | | 与此同时，将油倒入大号平底锅中。⏱ 5 秒成品葵花籽油 |
| 19 | 30 g | | 加入剩余黄油。⏱ 5 秒成品油和黄油 |
| 20 | — | | 用中大火加热，直到黄油起泡。⏱ 1 分钟成品热黄油与油 |
| 21 | 蒸干表面水分的土豆第10步 | | 将土豆片单层放入锅中。⏱ 20 秒成品待煎的土豆 |
| 22 | — | | 煎约12分钟，每隔几分钟翻动一次，直到边缘呈金黄色并变得酥脆。⏱ 12 分钟成品金黄色土豆 |
| 23 | 金黄色洋葱第17步 | | 将洋葱倒入土豆中，翻拌均匀。⏱ 15 秒成品土豆和洋葱 |
| 24 | 0.5 茶匙 | | 加入剩余的盐。⏱ 5 秒成品加盐的土豆和洋葱 |
| 25 | 1 一小撮 | | 加一撮胡椒。⏱ 5 秒成品调味后的土豆和洋葱 |
| 总耗时 | 45 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 306kcal | |
| 5g | |
| 16g | |
| 7g | |
| 38g | |
| 5g | |
| 5g | |
| 352mg |
土豆切片后先略煮，再用黄油煎至金黄，最后与慢炒至软甜的洋葱拌匀，是经典的法式配菜。
你将执行的操作先将土豆片略煮，再用黄油和油煎至金黄；同时将洋葱慢慢炒至柔软金黄，最后将两者拌匀。
