这是一道令人满足的烤制意面，浓郁酱汁由熟成切达奶酪、格吕耶尔奶酪和帕玛森奶酪三种奶酪制成，并以英式芥末和烟熏红椒粉提味。将酱汁与通心粉和酥脆的培根丁拌匀，最后撒上金黄的日式面包糠烘烤。这是一道经典的暖心家常菜：奶香浓郁、分量扎实，顶部酥脆的口感也让每一口都富有层次。
2升
1汤匙
350g
200g
50g
50g
700ml
150ml
1茶匙
0.5茶匙
0.5茶匙
0.25茶匙
200g
100g
30g
30g| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2升 | — | — | |
| 2 | | 1汤匙 | — | — | |
| 3 | | 350g | — | — | |
| 4 | | 200g | — | — | |
| 5 | | 50g | — | — | |
| 6 | | 50g | — | — | |
| 7 | | 700ml | — | — | |
| 8 | | 150ml | — | — | |
| 9 | | 1茶匙 | — | — | |
| 10 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 11 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 12 | | 0.25茶匙 | — | — | |
| 13 | | 200g | — | — | |
| 14 | | 100g | — | — | |
| 15 | | 30g | — | — | |
| 16 | | 30g | — | — |
将烤箱预热至200 °C。
将水倒入大汤锅。
水 · 2 升
往水中加盐。
盐 · 1 汤匙开大火，将水煮至充分沸腾。
将干通心粉加入沸腾的盐水中。
干通心粉 · 350 g比包装标示的弹牙口感煮制时间少煮2分钟；通心粉会在烤箱中继续熟化。
将大号平底锅置于中大火上，充分预热。
煎炒培根条，偶尔搅拌，直到呈金黄色并变得酥脆。
用中火融化黄油，转动平底锅，使黄油与培根油脂混合。
将中筋面粉加入融化的黄油中。
中筋面粉 · 50 g用中火用力搅拌面粉和黄油2分钟，直到形成顺滑、颜色浅淡的油面糊。
将全脂牛奶以稳定细流倒入油面糊中。
全脂牛奶 · 700 ml持续用打蛋器搅拌牛奶和油面糊，直到完全顺滑、没有结块。
用中火加热并频繁搅拌，直到酱汁变稠，能够裹住汤勺背面。
将高脂淡奶油倒入浓稠的酱汁中，搅拌均匀。
淡奶油（高脂） · 150 ml将英式芥末加入奶油酱汁中，搅拌均匀。
英式芥末酱 · 1 茶匙将烟熏红椒粉拌入芥末奶油酱中。
烟熏红甜椒粉 · 0.5 茶匙向红椒奶油酱中加入细盐。
细盐 · 0.5 茶匙向调好味的奶油酱中加入现磨黑胡椒，搅拌均匀。
现磨黑胡椒 · 0.25 茶匙用擦丝器较粗的一面擦碎熟成切达奶酪。
陈年切达奶酪 · 200 g
用擦丝器较粗的一面擦碎格吕耶尔奶酪。
格鲁耶尔奶酪 · 100 g用小火搅拌酱汁，直到两种奶酪完全融化，酱汁呈现光泽。
将帕玛森奶酪直接细细擦入小碗中。
帕尔马干酪 · 30 g
将日式面包糠倒入装有帕玛森奶酪的小碗中。
日式面包糠 · 30 g戴上隔热手套，将烤碗放入烤箱。
烘烤至顶部呈深金黄色，酱汁边缘冒泡。
戴上隔热手套，将烤碗从烤箱取出。
出炉后静置5分钟，让酱汁稍稍凝定，再上桌。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 将烤箱预热至200 °C。⏱ 10 分钟 |
| 2 | 2 升 | | 将水倒入大汤锅。⏱ 1 分钟成品水 |
| 3 | 1 汤匙 | | 往水中加盐。⏱ 30 秒成品水和盐 |
| 4 | — | | 开大火，将水煮至充分沸腾。⏱ 8 分钟成品盐水 |
| 5 | 350 g | | 将干通心粉加入沸腾的盐水中。⏱ 20 秒成品盐水和干通心粉 |
| 6 | — | | 比包装标示的弹牙口感煮制时间少煮2分钟；通心粉会在烤箱中继续熟化。⏱ 7 分钟成品煮熟的通心粉 |
| 7 | 煮熟的通心粉第6步 |  | 用滤篮沥干通心粉，备用。⏱ 1 分钟成品沥干的通心粉用于第30步 |
| 8 | 200 g |  | 将烟熏带皮培根切成约1 cm宽的小条。⏱ 2 分钟成品培根丁用于第10步 |
| 9 | — | | 将大号平底锅置于中大火上，充分预热。⏱ 1 分钟 |
| 10 | 培根丁第8步 | | 将培根条倒入热锅中。⏱ 20 秒成品培根丁 |
| 11 | — | | 煎炒培根条，偶尔搅拌，直到呈金黄色并变得酥脆。⏱ 5 分钟成品酥脆培根 |
| 12 | 酥脆培根第11步 |   | 用漏勺将酥脆的培根捞到盘中，锅中保留培根油脂。⏱ 20 秒成品酥脆培根用于第31步 |
| 13 | 50 g | | 将无盐黄油加入热锅中。⏱ 20 秒成品酥脆培根和无盐黄油 |
| 酥脆培根第12步 | |||
| 14 | — | | 用中火融化黄油，转动平底锅，使黄油与培根油脂混合。⏱ 1 分钟成品融化的无盐黄油 |
| 15 | 50 g | | 将中筋面粉加入融化的黄油中。⏱ 20 秒成品融化的无盐黄油和中筋面粉 |
| 16 | — | | 用中火用力搅拌面粉和黄油2分钟，直到形成顺滑、颜色浅淡的油面糊。⏱ 2 分钟成品黄油面粉糊 |
| 17 | 700 ml | | 将全脂牛奶以稳定细流倒入油面糊中。⏱ 30 秒成品黄油面粉糊和全脂牛奶 |
| 18 | — | | 持续用打蛋器搅拌牛奶和油面糊，直到完全顺滑、没有结块。⏱ 2 分钟成品牛奶油面糊 |
| 19 | — | | 用中火加热并频繁搅拌，直到酱汁变稠，能够裹住汤勺背面。⏱ 6 分钟成品奶酪酱底料 |
| 20 | 150 ml | | 将高脂淡奶油倒入浓稠的酱汁中，搅拌均匀。⏱ 20 秒成品奶酪酱底料和淡奶油（高脂） |
| 21 | 1 茶匙 | | 将英式芥末加入奶油酱汁中，搅拌均匀。⏱ 20 秒成品奶酪酱底料、淡奶油（高脂）和英式芥末 |
| 22 | 0.5 茶匙 | | 将烟熏红椒粉拌入芥末奶油酱中。⏱ 10 秒成品奶酪酱底料、淡奶油（高脂）、英式芥末和烟熏红椒粉 |
| 23 | 0.5 茶匙 | | 向红椒奶油酱中加入细盐。⏱ 10 秒成品奶酪酱底料、淡奶油（高脂）、英式芥末、烟熏红椒粉和细盐 |
| 24 | 0.25 茶匙 | | 向调好味的奶油酱中加入现磨黑胡椒，搅拌均匀。⏱ 10 秒成品奶酪酱底料、淡奶油（高脂）、英式芥末、烟熏红椒粉、细盐和现磨黑胡椒 |
| 25 | 200 g | | 用擦丝器较粗的一面擦碎熟成切达奶酪。⏱ 3 分钟成品磨碎的切达奶酪 |
| 26 | 磨碎的切达奶酪第25步 | | 将擦碎的切达奶酪加入锅中的酱汁。⏱ 20 秒成品奶酪酱底料、淡奶油（高脂）、英式芥末、烟熏红椒粉、细盐、现磨黑胡椒和擦碎的切达奶酪 |
| 27 | 100 g | | 用擦丝器较粗的一面擦碎格吕耶尔奶酪。⏱ 2 分钟成品擦丝的格鲁耶尔奶酪 |
| 28 | 擦丝的格鲁耶尔奶酪第27步 | | 将擦碎的格吕耶尔奶酪加入奶酪奶油酱中。⏱ 20 秒成品奶酪酱底料、淡奶油（高脂）、英式芥末、烟熏红椒粉、细盐、现磨黑胡椒、擦碎的切达奶酪和格吕耶尔奶酪 |
| 29 | — | | 用小火搅拌酱汁，直到两种奶酪完全融化，酱汁呈现光泽。⏱ 1 分钟成品三种奶酪酱 |
| 30 | 沥干的通心粉第7步 | | 将沥干的通心粉加入融化的三种奶酪酱中。⏱ 20 秒成品三种奶酪酱和沥干的通心粉 |
| 31 | 酥脆培根第12步 | | 将酥脆的培根加入奶酪酱中。⏱ 20 秒成品酥脆培根、三种奶酪酱和沥干的通心粉 |
| 32 | — | | 将所有材料拌匀，使酱汁充分裹住通心粉和培根。⏱ 1 分钟成品培根芝士通心粉用于第36步 |
| 33 | 30 g | | 将帕玛森奶酪直接细细擦入小碗中。⏱ 1 分钟成品磨碎的帕尔马干酪 |
| 34 | 30 g | | 将日式面包糠倒入装有帕玛森奶酪的小碗中。⏱ 10 秒成品擦碎的帕玛森奶酪和日式面包糠 |
| 35 | — |  | 将日式面包糠与擦碎的帕玛森奶酪混合均匀。⏱ 1 分钟成品帕玛森奶酪面包糠脆顶用于第37步 |
| 36 | 培根芝士通心粉第32步 | | 将培根芝士通心粉舀入20 × 30 cm烤碗中，铺成均匀的一层。⏱ 1 分钟成品培根芝士通心粉 |
| 37 | 帕玛森奶酪面包糠脆顶第35步 | | 将帕玛森奶酪面包糠脆顶均匀撒在芝士通心粉表面。⏱ 1 分钟成品铺有面包糠脆顶的培根芝士通心粉 |
| 38 | — | | 戴上隔热手套，将烤碗放入烤箱。⏱ 10 秒成品铺有面包糠脆顶的培根芝士通心粉 |
| 39 | — | | 烘烤至顶部呈深金黄色，酱汁边缘冒泡。⏱ 19 分钟成品烤好的培根芝士通心粉 |
| 40 | — | | 戴上隔热手套，将烤碗从烤箱取出。⏱ 10 秒成品烤好的培根芝士通心粉 |
| 41 | — | | 出炉后静置5分钟，让酱汁稍稍凝定，再上桌。⏱ 5 分钟成品培根芝士通心粉 |
| 总耗时 | 56 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 1,307kcal | |
| 56g | |
| 75g | |
| 40g | |
| 93g | |
| 11g | |
| 5g | |
| 1,700mg |
这是一道令人满足的烤制意面，浓郁酱汁由熟成切达奶酪、格吕耶尔奶酪和帕玛森奶酪三种奶酪制成，并以英式芥末和烟熏红椒粉提味。将酱汁与通心粉和酥脆的培根丁拌匀，最后撒上金黄的日式面包糠烘烤。这是一道经典的暖心家常菜：奶香浓郁、分量扎实，顶部酥脆的口感也让每一口都富有层次。
你将执行的操作将通心粉煮至刚好弹牙，同时将培根丁煎至酥脆。用切达奶酪、格吕耶尔奶酪、帕玛森奶酪和英式芥末调制浓郁白酱，裹住通心粉和培根，再放入高温烤箱烘烤，直到酱汁冒泡、表面上色。
