235g
225g
2个
4个
225g
75g
2汤匙
40g| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 235g | — | — | |
| 2 | | 225g | — | — | |
| 3 | | 2个 | — | — | |
| 4 | | 4个 | — | — | |
| 5 | | 225g | — | — | |
| 6 | | 75g | — | — | |
| 7 | | 2汤匙 | — | — | |
| 8 | | 40g | — | — |
将烤箱预热至170 °C。
用厨房纸将黄油涂抹在900 g（2 lb）、约21 × 11 cm的长条蛋糕模具内壁。
无盐黄油 · 10 g
在模具底部和两条长边铺上烘焙纸。
将225 g软黄油放入大搅拌碗。
无盐黄油 · 225 g
加入细砂糖。
细砂糖 · 225 g用手持电动打蛋器搅打约5分钟，直至颜色变浅、质地蓬松。
将柠檬放入滤篮中。
柠檬 · 2 个
用温热的流水刷洗柠檬，再擦干。
将鸡蛋打入量杯，去掉蛋壳。
鸡蛋 · 4 个
用叉子轻轻打散。
将自发粉筛入碗中。
自发粉 · 225 g
将擦过皮屑的柠檬放在砧板上。
将柠檬切成两半。
加入牛奶。
牛奶 · 2 汤匙用刮刀轻轻翻拌所有材料，直至顺滑且看不到干面粉。
戴上隔热手套，将模具放入烤箱。
烘烤30分钟，直至表面凝固。
戴上隔热手套，将模具从烤箱中取出，放在炉灶上。
将糖渍香橼皮条轻轻铺在蛋糕顶部。
糖渍香橼皮 · 40 g立即戴上隔热手套，将模具放回烤箱。
继续烘烤约28分钟，直至表面金黄，插入中心的竹签取出时干净无面糊。
戴上隔热手套，从烤箱取出烤盘。
将蛋糕留在模具中静置10分钟。
静置约一小时，直至完全冷却，然后撕去烘焙纸。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 将烤箱预热至170 °C。⏱ 15 分钟 |
| 2 | 10 g | | 用厨房纸将黄油涂抹在900 g（2 lb）、约21 × 11 cm的长条蛋糕模具内壁。⏱ 30 秒 |
| 3 | — | | 在模具底部和两条长边铺上烘焙纸。⏱ 1 分钟 |
| 4 | 225 g | | 将225 g软黄油放入大搅拌碗。⏱ 10 秒成品无盐黄油 |
| 5 | 225 g | | 加入细砂糖。⏱ 10 秒成品无盐黄油和细砂糖 |
| 6 | — | | 用手持电动打蛋器搅打约5分钟，直至颜色变浅、质地蓬松。⏱ 5 分钟成品打至浅色的黄油与糖 |
| 7 | 2 个 | | 将柠檬放入滤篮中。⏱ 5 秒成品柠檬 |
| 8 | — | | 用温热的流水刷洗柠檬，再擦干。⏱ 20 秒成品洗净的柠檬 |
| 9 | 洗净的柠檬第8步 |  | 将两个柠檬的皮屑细细擦入碗中。⏱ 1 分钟 30 秒成品打发的黄油、糖和柠檬皮屑 |
| 10 | 4 个 | | 将鸡蛋打入量杯，去掉蛋壳。⏱ 40 秒成品鸡蛋 |
| 11 | — | | 用叉子轻轻打散。⏱ 20 秒成品打散的蛋液 |
| 12 | 打散的蛋液第11步 | | 分次加入鸡蛋，每次加入后都充分搅打。⏱ 3 分钟成品加入鸡蛋的蛋糕底糊 |
| 13 | 225 g | | 将自发粉筛入碗中。⏱ 40 秒成品蛋糕底糊和自发粉 |
| 14 | 75 g | | 筛入低筋面粉。⏱ 20 秒成品蛋糕底糊和两种面粉用于第17步 |
| 15 | — | | 将擦过皮屑的柠檬放在砧板上。⏱ 5 秒成品打发的黄油、糖和柠檬皮屑 |
| 16 | — | | 将柠檬切成两半。⏱ 10 秒成品擦去皮屑后切半的柠檬 |
| 17 | 蛋糕底糊和两种面粉第14步 |  | 用榨汁器挤出柠檬汁，向碗中加入2汤匙柠檬汁。⏱ 30 秒成品加入面粉和柠檬汁的蛋糕底糊 |
| 擦去皮屑后切半的柠檬第16步 | |||
| 18 | 2 汤匙 | | 加入牛奶。⏱ 5 秒成品尚未翻拌的马德拉蛋糕混合物 |
| 19 | — | | 用刮刀轻轻翻拌所有材料，直至顺滑且看不到干面粉。⏱ 1 分钟 30 秒成品马德拉蛋糕面糊 |
| 20 | 马德拉蛋糕面糊第19步 | | 将面糊刮入模具，抹平表面。⏱ 30 秒成品马德拉蛋糕面糊 |
| 21 | — | | 戴上隔热手套，将模具放入烤箱。⏱ 10 秒成品马德拉蛋糕面糊 |
| 22 | — | | 烘烤30分钟，直至表面凝固。⏱ 30 分钟成品半熟的马德拉蛋糕 |
| 23 | — | | 戴上隔热手套，将模具从烤箱中取出，放在炉灶上。⏱ 10 秒成品半熟的马德拉蛋糕 |
| 24 | 40 g | | 将糖渍香橼皮条轻轻铺在蛋糕顶部。⏱ 20 秒成品铺有糖渍香橼皮的半熟蛋糕 |
| 25 | — | | 立即戴上隔热手套，将模具放回烤箱。⏱ 10 秒成品铺有糖渍香橼皮的半熟蛋糕 |
| 26 | — | | 继续烘烤约28分钟，直至表面金黄，插入中心的竹签取出时干净无面糊。⏱ 28 分钟成品烤好的马德拉蛋糕 |
| 27 | — | | 戴上隔热手套，从烤箱取出烤盘。⏱ 10 秒成品烤好的马德拉蛋糕 |
| 28 | — | | 将蛋糕留在模具中静置10分钟。⏱ 10 分钟成品稍稍冷却的马德拉蛋糕 |
| 29 | 稍稍冷却的马德拉蛋糕第28步 |  | 用抹刀沿蛋糕边缘划一圈，抓住烘焙纸将蛋糕提起，放到晾架上。⏱ 30 秒成品稍稍冷却的马德拉蛋糕 |
| 30 | — | | 静置约一小时，直至完全冷却，然后撕去烘焙纸。⏱ 1 小时成品冷却的马德拉蛋糕 |
| 总耗时 | 2 小时 26 分钟 | ||
这是一批可分次食用的成品——约9份。现在取用所需份量，其余妥善保存。
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 458kcal | |
| 7g | |
| 24g | |
| 14g | |
| 56g | |
| 29g | |
| 1g | |
| 129mg |
经典英式黄油蛋糕，组织细腻柔软，带有清新的柠檬香气，顶部铺着糖渍香橼皮条。制作简单，也很耐存放。
你将执行的操作将黄油、糖和柠檬皮屑打发，加入鸡蛋，再拌入面粉、柠檬汁和牛奶。先烘烤30分钟，再铺上糖渍香橼皮条，继续烘烤至插入蛋糕中心的竹签取出时干净无面糊。
