已沥干300g
2瓣
1个
100ml
2枝
0.5茶匙| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | 已沥干 | — | |
| 2 | | 2瓣 | — | — | |
| 3 | | 1个 | — | — | |
| 4 | | 100ml | — | — | |
| 5 | | 2枝 | — | — | |
| 6 | | 0.5茶匙 | — | — |
将沥干的橄榄放入上菜碗中。
绿橄榄 · 300 g
将蒜瓣放在砧板上。
大蒜 · 2 瓣
将柠檬放在砧板上。
柠檬 · 1 个倒入橄榄油。
特级初榨橄榄油 · 100 ml
加入迷迭香枝。
新鲜迷迭香 · 2 枝加入干辣椒碎。
辣椒碎 · 0.5 茶匙用小火加热约3分钟，直至大蒜刚开始发出滋滋声；不要让大蒜变黄。
将锅离火，静置冷却10分钟。
至少静置1小时，让风味充分融合；再次搅拌后即可食用，也可以搭配鸡尾酒签。将迷迭香枝和柠檬皮留在碗中。剩余部分加盖冷藏，并在4天内吃完（生大蒜浸泡在油中可能滋生有害细菌）；食用前先恢复至室温。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | 将沥干的橄榄放入上菜碗中。⏱ 15 秒成品青橄榄 |
| 2 | 2 瓣 | | 将蒜瓣放在砧板上。⏱ 5 秒成品蒜 |
| 3 | 蒜第2步 |  | 用刀面轻轻拍压每瓣大蒜，剥去蒜皮。⏱ 40 秒成品去皮蒜瓣 |
| 4 | 去皮蒜瓣第3步 | | 切成薄片。⏱ 40 秒成品切成薄片的蒜 |
| 5 | 切成薄片的蒜第4步 | | 将大蒜放入小汤锅中。⏱ 10 秒成品切成薄片的蒜 |
| 6 | 1 个 | | 将柠檬放在砧板上。⏱ 5 秒成品柠檬 |
| 7 | 柠檬第6步 |  | 用削皮器削下4条柠檬皮，尽量不要削到白色内瓤；柠檬留作他用。⏱ 40 秒成品柠檬皮条 |
| 8 | 柠檬皮条第7步 | | 将柠檬皮条加入锅中。⏱ 10 秒成品大蒜和柠檬皮屑 |
| 9 | 100 ml | | 倒入橄榄油。⏱ 10 秒成品油中的大蒜和柠檬皮屑 |
| 10 | 2 枝 | | 加入迷迭香枝。⏱ 10 秒成品油中的香料混合物 |
| 11 | 0.5 茶匙 | | 加入干辣椒碎。⏱ 5 秒成品香料油基底 |
| 12 | — | | 用小火加热约3分钟，直至大蒜刚开始发出滋滋声；不要让大蒜变黄。⏱ 3 分钟成品温热的浸香油 |
| 13 | — | | 将锅离火，静置冷却10分钟。⏱ 10 分钟成品冷却后的浸香油 |
| 14 | 冷却后的浸香油第13步 | | 将锅中的油和所有配料倒在橄榄上，搅拌均匀，使橄榄裹上油汁。⏱ 20 秒成品油浸橄榄 |
| 15 | — | | 至少静置1小时，让风味充分融合；再次搅拌后即可食用，也可以搭配鸡尾酒签。将迷迭香枝和柠檬皮留在碗中。剩余部分加盖冷藏，并在4天内吃完（生大蒜浸泡在油中可能滋生有害细菌）；食用前先恢复至室温。⏱ 1 小时成品香草腌橄榄 |
| 总耗时 | 1 小时 17 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 216kcal | |
| 0.8g | |
| 23g | |
| 3g | |
| 4g | |
| 0.6g | |
| 2g | |
| 781mg |
青橄榄浸泡在以大蒜、柠檬皮屑、迷迭香和辣椒加热过的橄榄油中，是一道简单的佐酒小食。
你将执行的操作用橄榄油轻轻加热大蒜、柠檬皮屑、迷迭香和辣椒碎，待其冷却后倒在青橄榄上浸泡入味。
