1个
2瓣
80g
80ml
2个
1汤匙
1茶匙
0.5茶匙
1茶匙
0.5茶匙
60ml
1汤匙
1茶匙| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1个 | — | — | |
| 2 | | 2瓣 | — | — | |
| 3 | | 80g | — | — | |
| 4 | | 80ml | — | — | |
| 5 | | 2个 | — | — | |
| 6 | | 1汤匙 | — | — | |
| 7 | | 1茶匙 | — | — | |
| 8 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 9 | | 1茶匙 | — | — | |
| 10 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 11 | 700g | — | — | ||
| 12 | | 60ml | — | — | |
| 13 | | 1汤匙 | — | — | |
| 14 | | 1茶匙 | — | — |
将烤箱设为180 °C，充分预热。
剥去洋葱外层干皮并丢弃。
黄洋葱 · 1 个
剥去每瓣蒜的干皮。
大蒜 · 2 瓣将面包糠加入碗中。
面包屑 · 80 g
将牛奶倒在面包糠上，让其开始吸收牛奶。
全脂牛奶 · 80 ml将鸡蛋打入碗中，丢弃蛋壳。
鸡蛋 · 2 个将伍斯特酱加入碗中。
伍斯特酱 · 1 汤匙将第戎芥末酱加入碗中。
第戎芥末酱 · 1 茶匙加入干百里香时，用手指将其搓碎。
干百里香 · 0.5 茶匙向碗中加入盐。
盐 · 1 茶匙将黑胡椒加入碗中。
黑胡椒粉 · 0.5 茶匙用叉子将碗中所有材料搅拌均匀，直至湿料充分混合。
将牛肉末加入碗中。
在900 g长条烤模中铺一条烘焙纸，两侧长边留出足够纸边。
用抹刀将肉饼表面抹平。
将番茄酱量入小碗中。
番茄酱 · 60 ml
将红糖加入碗中。
浅色红糖 · 1 汤匙将苹果醋加入碗中。
苹果醋 · 1 茶匙将番茄酱、糖和醋搅拌均匀，直至糖溶解、酱汁顺滑。
将模具放入烤箱。
烘烤至肉饼完全熟透、表面酱汁凝固并略带黏性；将肉类温度计插入中心，读数应达到70 °C或以上并保持2分钟。
戴上隔热手套，将烤模从烤箱中取出，放在厨房台面上。
让肉饼在烤模中静置10分钟，使肉汁稳定、结构变结实，便于整齐切片。
提起两侧多出的烘焙纸，将肉饼从烤模中取出，放在砧板上，再撕去烘焙纸。
每切一刀都用刀向下利落切开，将肉饼切成厚片。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 将烤箱设为180 °C，充分预热。⏱ 10 分钟 |
| 2 | 1 个 | | 剥去洋葱外层干皮并丢弃。⏱ 20 秒成品去皮黄洋葱 |
| 3 | 去皮黄洋葱第2步 | | 将去皮洋葱切成细小均匀的碎丁。⏱ 45 秒成品切碎的黄洋葱 |
| 4 | 切碎的黄洋葱第3步 | | 将切碎的洋葱倒入大搅拌碗中。⏱ 5 秒成品切碎的黄洋葱 |
| 5 | 2 瓣 | | 剥去每瓣蒜的干皮。⏱ 20 秒成品去皮蒜瓣 |
| 6 | 去皮蒜瓣第5步 | | 将去皮蒜瓣尽可能切成细末，来回摇动刀刃，直至没有明显的大块。⏱ 30 秒成品切得很细的蒜末 |
| 7 | 切得很细的蒜末第6步 | | 将蒜末刮入装有洋葱的碗中。⏱ 5 秒成品切碎的大蒜和切碎的黄洋葱 |
| 8 | 80 g | | 将面包糠加入碗中。⏱ 5 秒成品切碎的大蒜、切碎的黄洋葱和面包糠 |
| 9 | 80 ml | | 将牛奶倒在面包糠上，让其开始吸收牛奶。⏱ 5 秒成品切碎的大蒜、切碎的黄洋葱、面包糠和全脂牛奶 |
| 10 | 2 个 | | 将鸡蛋打入碗中，丢弃蛋壳。⏱ 10 秒成品切碎的大蒜、切碎的黄洋葱、面包糠、全脂牛奶和鸡蛋 |
| 11 | 1 汤匙 | | 将伍斯特酱加入碗中。⏱ 5 秒成品切碎的大蒜、切碎的黄洋葱、面包糠、全脂牛奶、鸡蛋和伍斯特酱 |
| 12 | 1 茶匙 | | 将第戎芥末酱加入碗中。⏱ 5 秒成品切碎的大蒜、切碎的黄洋葱、面包糠、全脂牛奶、鸡蛋、伍斯特酱和第戎芥末酱 |
| 13 | 0.5 茶匙 | | 加入干百里香时，用手指将其搓碎。⏱ 5 秒成品切碎的大蒜、切碎的黄洋葱、面包糠、全脂牛奶、鸡蛋、伍斯特酱、第戎芥末酱和干百里香 |
| 14 | 1 茶匙 | | 向碗中加入盐。⏱ 5 秒成品切碎的大蒜、切碎的黄洋葱、面包糠、全脂牛奶、鸡蛋、伍斯特酱、第戎芥末酱、干百里香和盐 |
| 15 | 0.5 茶匙 | | 将黑胡椒加入碗中。⏱ 5 秒成品切碎的大蒜、切碎的黄洋葱、面包糠、全脂牛奶、鸡蛋、伍斯特酱、第戎芥末酱、干百里香、盐和黑胡椒粉 |
| 16 | — | | 用叉子将碗中所有材料搅拌均匀，直至湿料充分混合。⏱ 30 秒成品调味底料 |
| 17 | 700 g | | 将牛肉末加入碗中。⏱ 10 秒成品调味底料和牛肉末 |
| 18 | — | | 用手将牛肉末与调好味的底料混合，刚好拌匀即可；不要过度揉拌，否则肉饼会变得紧实。⏱ 40 秒成品牛肉饼混合物用于第20步 |
| 19 | — | | 在900 g长条烤模中铺一条烘焙纸，两侧长边留出足够纸边。⏱ 30 秒 |
| 20 | 牛肉饼混合物第18步 | | 将肉饼混合物转入铺好纸的烤模中，用力压实，避免留下气孔。⏱ 15 秒成品牛肉饼混合物 |
| 21 | — | | 用抹刀将肉饼表面抹平。⏱ 15 秒成品压实的生牛肉饼 |
| 22 | 60 ml | | 将番茄酱量入小碗中。⏱ 5 秒成品番茄酱 |
| 23 | 1 汤匙 | | 将红糖加入碗中。⏱ 5 秒成品番茄酱和浅红糖 |
| 24 | 1 茶匙 | | 将苹果醋加入碗中。⏱ 5 秒成品番茄酱、浅红糖和苹果醋 |
| 25 | — | | 将番茄酱、糖和醋搅拌均匀，直至糖溶解、酱汁顺滑。⏱ 15 秒成品蜜汁 |
| 26 | 蜜汁第25步 | | 将酱汁均匀舀在肉饼表面，再用抹刀抹至边缘。⏱ 20 秒成品刷好酱汁的生牛肉饼 |
| 27 | — | | 将模具放入烤箱。⏱ 10 秒成品刷好酱汁的生牛肉饼 |
| 28 | — | | 烘烤至肉饼完全熟透、表面酱汁凝固并略带黏性；将肉类温度计插入中心，读数应达到70 °C或以上并保持2分钟。⏱ 1 小时成品烤熟的牛肉饼 |
| 29 | — | | 戴上隔热手套，将烤模从烤箱中取出，放在厨房台面上。⏱ 10 秒成品烤熟的牛肉饼 |
| 30 | — | | 让肉饼在烤模中静置10分钟，使肉汁稳定、结构变结实，便于整齐切片。⏱ 10 分钟成品静置后的牛肉饼 |
| 31 | — | | 提起两侧多出的烘焙纸，将肉饼从烤模中取出，放在砧板上，再撕去烘焙纸。⏱ 15 秒成品脱模后的牛肉饼 |
| 32 | — | | 每切一刀都用刀向下利落切开，将肉饼切成厚片。⏱ 30 秒成品切片的牛肉饼 |
| 总耗时 | 1 小时 20 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 609kcal | |
| 38g | |
| 39g | |
| 14g | |
| 27g | |
| 9g | |
| 2g | |
| 1,121mg |
经典美式牛肉饼以鸡蛋和面包糠黏合，用伍斯特酱、芥末和百里香调味，表面刷上黏稠的番茄酱糖醋酱汁。
你将执行的操作将面包糠、牛奶、鸡蛋和调味料混合成底料，轻轻拌入牛肉末，压入铺好烘焙纸的长条烤模中，表面抹上番茄酱糖醋酱汁，烘烤至中心温度达到70 °C并保持2分钟。
