2个
3汤匙
2汤匙
1汤匙
1汤匙
1汤匙
500g
1汤匙
1茶匙| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2个 | — | — | |
| 2 | | 3汤匙 | — | — | |
| 3 | | 2汤匙 | — | — | |
| 4 | | 1汤匙 | — | — | |
| 5 | | 1汤匙 | — | — | |
| 6 | | 1汤匙 | — | — | |
| 7 | | 500g | — | — | |
| 8 | | 1汤匙 | — | — | |
| 9 | | 1茶匙 | — | — |
将烤箱预热至220 °C。
将葱放在砧板上。
葱 · 2 个
将白味噌酱舀入小碗。
白味噌酱 · 3 汤匙
在白味噌酱中加入味醂。
味醂 · 2 汤匙在味醂和白味噌混合物中加入清酒。
清酒 · 1 汤匙把细砂糖加入白味噌、味醂和清酒中。
细砂糖 · 1 汤匙将香油加入白味噌、味醂、清酒和细砂糖的混合物中。
芝麻油 · 1 汤匙用流动冷水冲洗茄子。
茄子 · 500 g
将植物油倒入可入烤箱的大平底锅。
植物油 · 1 汤匙
将煎好的半个茄子翻面，使切面朝上。
再将茄子带皮一面煎2分钟。
戴上隔热手套，将锅移入烤箱。
烤至茄子完全软嫩，酱汁焦糖化并冒泡。
戴上隔热手套，将锅从烤箱中取出。
在烤好的酱汁茄子上撒芝麻。
芝麻 · 1 茶匙
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 将烤箱预热至220 °C。⏱ 10 分钟 |
| 2 | 2 个 | | 将葱放在砧板上。⏱ 5 秒成品葱 |
| 3 | 葱第2步 |  | 剥去葱的外层，切掉根部。⏱ 30 秒成品去除外皮的葱 |
| 4 | 去除外皮的葱第3步 | | 将葱斜切成细片。⏱ 1 分钟成品斜切葱片 |
| 5 | 斜切葱片第4步 | | 将切好的葱放入小碗中，放在一旁备用。⏱ 1 分钟成品斜切葱片用于第24步 |
| 6 | 3 汤匙 | | 将白味噌酱舀入小碗。⏱ 15 秒成品白味噌酱 |
| 7 | 2 汤匙 | | 在白味噌酱中加入味醂。⏱ 15 秒成品白味噌酱和味醂 |
| 8 | 1 汤匙 | | 在味醂和白味噌混合物中加入清酒。⏱ 15 秒成品白味噌酱、味醂和清酒 |
| 9 | 1 汤匙 | | 把细砂糖加入白味噌、味醂和清酒中。⏱ 15 秒成品白味噌酱、味醂、清酒和细砂糖 |
| 10 | 1 汤匙 | | 将香油加入白味噌、味醂、清酒和细砂糖的混合物中。⏱ 15 秒成品白味噌酱、味醂、清酒、细砂糖和香油 |
| 11 | — |  | 将白味噌、味醂、清酒、细砂糖和香油搅打至顺滑均匀。⏱ 1 分钟成品味噌酱汁用于第18步 |
| 12 | 500 g | | 用流动冷水冲洗茄子。⏱ 30 秒成品洗净的茄子 |
| 13 | — | | 将茄子纵向切成两半，在切面划较深的十字花刀，但不要切穿茄子皮。⏱ 3 分钟成品划好花刀的茄子半块用于第15步 |
| 14 | 1 汤匙 | | 将植物油倒入可入烤箱的大平底锅。⏱ 5 秒成品植物油 |
| 15 | 划好花刀的茄子半块第13步 | | 开大火，将划好花刀的半个茄子切面朝下放入锅中，煎至深金黄色。⏱ 5 分钟成品煎好的茄子半块 |
| 16 | — | | 将煎好的半个茄子翻面，使切面朝上。⏱ 30 秒成品切面朝上的煎茄子半块 |
| 17 | — | | 再将茄子带皮一面煎2分钟。⏱ 2 分钟成品煎过茄子皮的茄子半块 |
| 18 | 味噌酱汁第11步 |  | 将味噌酱汁充分舀在每半个茄子的切面上，并抹入花刀切口中。⏱ 1 分钟成品裹上酱汁的茄子半块 |
| 19 | — | | 戴上隔热手套，将锅移入烤箱。⏱ 10 秒成品裹上酱汁的茄子半块 |
| 20 | — | | 烤至茄子完全软嫩，酱汁焦糖化并冒泡。⏱ 15 分钟成品烤好的酱汁茄子半块 |
| 21 | — | | 戴上隔热手套，将锅从烤箱中取出。⏱ 10 秒成品烤好的酱汁茄子半块 |
| 22 | 烤好的酱汁茄子半块第21步 |  | 将烤好的酱汁茄子半块盛到餐盘上。⏱ 20 秒成品烤好的酱汁茄子半块 |
| 23 | 1 茶匙 | | 在烤好的酱汁茄子上撒芝麻。⏱ 30 秒成品装盘的烤酱汁茄子半块和芝麻 |
| 总耗时 | 31 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 315kcal | |
| 6g | |
| 16g | |
| 2g | |
| 36g | |
| 21g | |
| 8g | |
| 1,184mg |
软嫩的茄子裹上白味噌、味醂和清酒调成的酱汁，最后撒上芝麻和葱花。
你将执行的操作烤箱预热时调制味噌酱汁，然后切好葱花备用。接着将茄子纵向剖开，在切面划十字花刀，先把切面朝下放入热锅煎至深金黄色，翻面再煎茄子皮一侧。将酱汁充分涂在切面上，把平底锅放入烤箱，烤至茄肉完全软嫩、酱汁焦糖化并冒泡。最后装盘，撒上芝麻和葱花。
