80g
60ml
60ml
20g
15ml
10g
2瓣
10ml
800g
4个
8g| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 80g | — | — | |
| 2 | | 60ml | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 20g | — | — | |
| 5 | | 15ml | — | — | |
| 6 | | 10g | — | — | |
| 7 | | 2瓣 | — | — | |
| 8 | | 10ml | — | — | |
| 9 | | 800g | — | — | |
| 10 | | 4个 | — | — | |
| 11 | | 8g | — | — |
将味噌酱舀入小汤锅。
白味噌酱 · 80 g
将味醂倒入小汤锅。
味醂 · 60 ml将清酒倒入小汤锅。
清酒 · 60 ml向小汤锅加入细砂糖。
细砂糖 · 20 g将酱油加入小汤锅。
酱油 · 15 ml用刀刃边缘刮去生姜表皮，沿凹凸表面刮净，露出姜肉。
新鲜姜 · 10 g
用刀身拍扁每瓣大蒜，剥去蒜皮。
大蒜 · 2 瓣将香油淋入小汤锅。
芝麻油 · 10 ml将所有食材搅拌至味噌完全溶解、酱汁顺滑。
将三文鱼排鱼皮朝下放入浅盘。
三文鱼柳 · 800 g
用保鲜膜紧紧封住浅盘。
将封好的浅盘放入冰箱。
在冰箱中腌制三文鱼至少2小时，或过夜以获得更浓郁的风味。
将烤箱预热至220 °C。
在烤盘上铺好烘焙纸。
戴上隔热手套，将烤盘送入烤箱。
将三文鱼烤约10–12分钟，直到酱汁充分焦糖化，用叉子轻压时鱼肉能轻松分层。
切去葱的根部和参差不齐的绿色尖端。
葱 · 4 个| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 80 g | | 将味噌酱舀入小汤锅。⏱ 10 秒成品白味噌酱 |
| 2 | 60 ml | | 将味醂倒入小汤锅。⏱ 5 秒成品白味噌酱和味醂 |
| 3 | 60 ml | | 将清酒倒入小汤锅。⏱ 5 秒成品白味噌酱、味醂和清酒 |
| 4 | 20 g | | 向小汤锅加入细砂糖。⏱ 5 秒成品白味噌酱、味醂、清酒和细砂糖 |
| 5 | 15 ml | | 将酱油加入小汤锅。⏱ 5 秒成品白味噌酱、味醂、清酒、细砂糖和酱油 |
| 6 | 10 g | | 用刀刃边缘刮去生姜表皮，沿凹凸表面刮净，露出姜肉。⏱ 20 秒成品去皮鲜姜 |
| 7 | 去皮鲜姜第6步 |  | 在砧板上将去皮的姜细细擦成姜末。⏱ 20 秒成品细磨的新鲜姜蓉 |
| 8 | 细磨的新鲜姜蓉第7步 | | 将姜末刮入小汤锅。⏱ 5 秒成品白味噌酱、味醂、清酒、细砂糖、酱油和细姜末 |
| 9 | 2 瓣 | | 用刀身拍扁每瓣大蒜，剥去蒜皮。⏱ 20 秒成品去皮蒜瓣 |
| 10 | 去皮蒜瓣第9步 | | 将去皮蒜瓣尽可能切成细末。⏱ 30 秒成品蒜末 |
| 11 | 蒜末第10步 | | 将蒜末刮入小汤锅中。⏱ 5 秒成品蒜末、白味噌酱、味醂、清酒、细砂糖、酱油和细姜末 |
| 12 | 10 ml | | 将香油淋入小汤锅。⏱ 5 秒成品蒜末、白味噌酱、味醂、清酒、细砂糖、酱油、细姜末和香油 |
| 13 | — | | 将所有食材搅拌至味噌完全溶解、酱汁顺滑。⏱ 15 秒成品味噌酱汁底料 |
| 14 | — | | 将小汤锅置于中火，不断搅拌煮至糖完全溶解，酱汁略微变稠、能挂在勺背上，然后离火。⏱ 3 分钟成品味噌酱汁用于第16步 |
| 15 | 800 g | | 将三文鱼排鱼皮朝下放入浅盘。⏱ 10 秒成品三文鱼排 |
| 16 | 味噌酱汁第14步 | | 将味噌酱汁倒在三文鱼排上，翻动每块鱼肉，使各面都均匀裹上酱汁。⏱ 15 秒成品裹上酱汁的三文鱼 |
| 17 | — | | 用保鲜膜紧紧封住浅盘。⏱ 10 秒 |
| 18 | — | | 将封好的浅盘放入冰箱。⏱ 10 秒成品裹上酱汁的三文鱼 |
| 19 | — | | 在冰箱中腌制三文鱼至少2小时，或过夜以获得更浓郁的风味。⏱ 2 小时成品腌好的味噌三文鱼 |
| 20 | — | | 从冰箱取出浅盘，揭去保鲜膜。⏱ 10 秒成品腌好的味噌三文鱼用于第23步 |
| 21 | — | | 将烤箱预热至220 °C。⏱ 10 分钟 |
| 22 | — | | 在烤盘上铺好烘焙纸。⏱ 15 秒 |
| 23 | 腌好的味噌三文鱼第20步 | | 把每块三文鱼排从浅盘取出，鱼皮朝下放在铺好烘焙纸的烤盘上，让多余酱汁滴回浅盘。⏱ 15 秒成品腌好的味噌三文鱼 |
| 24 | — | | 戴上隔热手套，将烤盘送入烤箱。⏱ 10 秒成品腌好的味噌三文鱼 |
| 25 | — | | 将三文鱼烤约10–12分钟，直到酱汁充分焦糖化，用叉子轻压时鱼肉能轻松分层。⏱ 12 分钟成品烤好的味噌三文鱼 |
| 26 | — | | 戴上隔热手套，将烤盘从烤箱取出。⏱ 10 秒成品烤好的味噌三文鱼用于第30步 |
| 27 | 4 个 | | 切去葱的根部和参差不齐的绿色尖端。⏱ 20 秒成品去根修整的葱 |
| 28 | 去根修整的葱第27步 | | 剥去每根葱外侧一两层较硬的叶鞘。⏱ 30 秒成品去除外皮的葱 |
| 29 | 去除外皮的葱第28步 | | 将处理好的葱斜切成细片。⏱ 30 秒成品切圈的葱用于第32步 |
| 总耗时 | 2 小时 21 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 577kcal | |
| 48g | |
| 31g | |
| 7g | |
| 22g | |
| 11g | |
| 0.7g | |
| 1,394mg |
三文鱼排裹上由味醂、清酒和酱油调成的味噌酱汁，搭配新鲜姜和葱花。
你将执行的操作在炉灶上煮制味噌酱汁，均匀涂抹在生三文鱼排上，放入冰箱腌制至少两小时或过夜。腌好后在预热的烤箱中烤制，直到酱汁焦糖化、鱼肉用叉子轻压就能分层。最后撒上芝麻和葱花。
