200g
75g
180ml
30g| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | 150g | — | — | ||
| 3 | | 75g | — | — | |
| 4 | | 180ml | — | — | |
| 5 | | 30g | — | — |
将冰淇淋盒放在烤盘旁边，准备挖球。
香草冰淇淋 · 200 g
动作要快，将冰淇淋挖成4个大小相等的球，彼此间隔放在烤盘上。
将烤盘放入冷冻室。
将冰淇淋球冷冻至完全坚硬，至少2小时。
将糯米粉称入可用于微波炉的搅拌碗。
将糖加入碗中。
糖 · 75 g倒入水。
水 · 180 ml将所有材料搅打成完全顺滑、无结块的面糊。
将面糊用微波炉最高功率加热2分钟，再用木勺充分搅拌；面糊会开始变得不透明且黏稠。
再用微波炉加热1分钟，直到面团半透明、有光泽，并能与碗壁分离。
在第二个烤盘上撒足量玉米淀粉，防止麻薯粘连。
玉米淀粉 · 30 g将面团擀成厚3–4 mm的均匀薄片；如果擀面杖粘住，可再抹些玉米淀粉。
从冷冻室取出冰淇淋球烤盘。
每次操作一个：将一片圆面皮放在掌心，中央放一个冷冻冰淇淋球，向上拢起面皮边缘，捏拢并打褶封口，轻轻滚圆抹平接缝，然后封口朝下放回烤盘。
将装有麻薯球的烤盘放入冷冻室。
将麻薯球冷冻至少30分钟，使其变硬定型。
从冷冻室取出麻薯冰淇淋。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | 将冰淇淋盒放在烤盘旁边，准备挖球。⏱ 15 秒成品香草冰淇淋 |
| 2 | — | | 动作要快，将冰淇淋挖成4个大小相等的球，彼此间隔放在烤盘上。⏱ 1 分钟成品挖成球的冰淇淋 |
| 3 | — | | 将烤盘放入冷冻室。⏱ 10 秒成品挖成球的冰淇淋 |
| 4 | — | | 将冰淇淋球冷冻至完全坚硬，至少2小时。⏱ 2 小时成品冻硬的冰淇淋球 |
| 5 | 150 g | | 将糯米粉称入可用于微波炉的搅拌碗。⏱ 10 秒成品糯米粉 |
| 6 | 75 g | | 将糖加入碗中。⏱ 10 秒成品糯米粉和糖 |
| 7 | 180 ml | | 倒入水。⏱ 10 秒成品糯米粉、糖和水 |
| 8 | — | | 将所有材料搅打成完全顺滑、无结块的面糊。⏱ 1 分钟成品麻薯面糊 |
| 9 | — | | 将面糊用微波炉最高功率加热2分钟，再用木勺充分搅拌；面糊会开始变得不透明且黏稠。⏱ 2 分钟成品部分加热熟化的麻薯 |
| 10 | — | | 再用微波炉加热1分钟，直到面团半透明、有光泽，并能与碗壁分离。⏱ 1 分钟成品煮熟的麻薯面团 |
| 11 | — | | 将面团留在碗中冷却至可以用手操作，但仍有柔韧性。⏱ 10 分钟成品冷却的麻薯面团用于第13步 |
| 12 | 30 g | | 在第二个烤盘上撒足量玉米淀粉，防止麻薯粘连。⏱ 15 秒成品撒有玉米淀粉的烤盘 |
| 13 | 冷却的麻薯面团第11步 | | 将麻薯面团倒在撒了粉的烤盘上。⏱ 15 秒成品撒在玉米淀粉上的麻薯面团 |
| 14 | — | | 将面团擀成厚3–4 mm的均匀薄片；如果擀面杖粘住，可再抹些玉米淀粉。⏱ 1 分钟成品麻薯薄面片 |
| 15 | — |  | 用圆形切模压出4片圆面皮；如有需要，可将边角料重新擀开一次。⏱ 1 分钟成品麻薯圆面皮用于第17步 |
| 16 | — | | 从冷冻室取出冰淇淋球烤盘。⏱ 10 秒成品冻硬的冰淇淋球 |
| 17 | 麻薯圆面皮第15步 | | 每次操作一个：将一片圆面皮放在掌心，中央放一个冷冻冰淇淋球，向上拢起面皮边缘，捏拢并打褶封口，轻轻滚圆抹平接缝，然后封口朝下放回烤盘。⏱ 5 分钟成品包好的麻薯球 |
| 冻硬的冰淇淋球第16步 | |||
| 18 | — | | 将装有麻薯球的烤盘放入冷冻室。⏱ 10 秒成品包好的麻薯球 |
| 19 | — | | 将麻薯球冷冻至少30分钟，使其变硬定型。⏱ 30 分钟成品冻硬的麻薯球 |
| 20 | — | | 从冷冻室取出麻薯冰淇淋。⏱ 10 秒成品冻硬的麻薯球 |
| 总耗时 | 2 小时 38 分钟 | ||
这是一批可分次食用的成品 — 可做 4 份。现在取用所需份量，其余妥善保存。
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 342kcal | |
| 4g | |
| 6g | |
| 4g | |
| 68g | |
| 29g | |
| 1g | |
| 46mg |
Q弹的糯米粉外皮包裹着冰凉的香草冰淇淋，形成鲜明的口感对比。
你将执行的操作先将香草冰淇淋挖成球，冷冻至坚硬；再将糯米粉面糊搅匀并用微波炉加热，直到半透明、有光泽。待面团冷却至可操作时，擀薄并切成圆片，用每片面皮包裹一个冷冻冰淇淋球，将边缘聚拢捏紧封口。最后再次冷冻，让麻薯球定型。
