200g
10g
200g
4个
4个
200g
60g| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 10g | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 4个 | — | — | |
| 5 | | 4个 | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 60g | — | — |
将烤箱预热至200 °C，充分升温后再烘烤。
在每个小布丁模（约175 ml）的内部充分刷上软化黄油，确保底部和侧壁全部涂满。
无盐黄油 · 20 g
在每个模具中舀入少量可可粉，倾斜并轻敲模具，使内壁均匀沾粉，倒出多余的粉。
可可粉 · 10 g将黑巧克力掰成小块，放入耐热碗中。
黑巧克力 · 200 g
将黄油粗切成块，加入装有巧克力的碗中。
无盐黄油 · 180 g将鸡蛋打入大搅拌碗，丢弃蛋壳。
鸡蛋 · 4 个
将蛋黄加入装有全蛋的碗中。
蛋黄 · 4 个将细砂糖加入鸡蛋。
细砂糖 · 200 g将鸡蛋与糖用力搅打，直到颜色变浅、质地浓稠且体积略微增加。
用大幅度翻拌动作将巧克力与蛋液拌匀，刚好混合、看不到条纹时即停止。
将中筋面粉直接筛入碗中。
中筋面粉 · 60 g轻轻翻拌面粉，直到面糊光滑、看不到干粉。
将模具放入烤箱烘烤12分钟，直到顶部凝固，边缘略微离开模具内壁，但中心仍会轻轻晃动。
戴上隔热手套，小心将模具从烤箱中取出。
让蛋糕在模具中静置1分钟，使其稳定，便于完整脱模。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 将烤箱预热至200 °C，充分升温后再烘烤。⏱ 10 分钟 |
| 2 | 20 g | | 在每个小布丁模（约175 ml）的内部充分刷上软化黄油，确保底部和侧壁全部涂满。⏱ 30 秒成品无盐黄油 |
| 3 | 10 g | | 在每个模具中舀入少量可可粉，倾斜并轻敲模具，使内壁均匀沾粉，倒出多余的粉。⏱ 30 秒成品已撒可可粉 |
| 4 | 200 g | | 将黑巧克力掰成小块，放入耐热碗中。⏱ 10 秒成品黑巧克力 |
| 5 | 180 g | | 将黄油粗切成块，加入装有巧克力的碗中。⏱ 10 秒成品黑巧克力和无盐黄油 |
| 6 | — | | 将碗放在一锅几乎不沸腾的热水上方，确保碗底不接触水，轻轻搅拌，直到巧克力和黄油融化成光滑有光泽的混合物，然后离火。⏱ 5 分钟成品融化的巧克力和黄油用于第11步 |
| 7 | 4 个 | | 将鸡蛋打入大搅拌碗，丢弃蛋壳。⏱ 15 秒成品鸡蛋 |
| 8 | 4 个 | | 将蛋黄加入装有全蛋的碗中。⏱ 10 秒成品鸡蛋和蛋黄 |
| 9 | 200 g | | 将细砂糖加入鸡蛋。⏱ 10 秒成品鸡蛋、蛋黄和细砂糖 |
| 10 | — | | 将鸡蛋与糖用力搅打，直到颜色变浅、质地浓稠且体积略微增加。⏱ 2 分钟成品浓稠浅色的蛋液 |
| 11 | 融化的巧克力和黄油第6步 | | 将融化的巧克力和黄油以稳定的细流倒入蛋液中。⏱ 15 秒成品浓稠浅色的蛋液、融化的巧克力和黄油 |
| 12 | — | | 用大幅度翻拌动作将巧克力与蛋液拌匀，刚好混合、看不到条纹时即停止。⏱ 30 秒成品巧克力熔岩蛋糕面糊 |
| 13 | 60 g | | 将中筋面粉直接筛入碗中。⏱ 10 秒成品巧克力熔岩蛋糕面糊和中筋面粉 |
| 14 | — | | 轻轻翻拌面粉，直到面糊光滑、看不到干粉。⏱ 30 秒成品完成的熔岩蛋糕面糊 |
| 15 | 完成的熔岩蛋糕面糊第14步 | | 将面糊均匀分入准备好的小布丁模，每个装至约四分之三满。⏱ 30 秒成品完成的熔岩蛋糕面糊和撒了可可粉的模具 |
| 16 | — | | 将模具放入烤箱烘烤12分钟，直到顶部凝固，边缘略微离开模具内壁，但中心仍会轻轻晃动。⏱ 12 分钟成品完成的熔岩蛋糕面糊和撒了可可粉的模具 |
| 17 | — | | 戴上隔热手套，小心将模具从烤箱中取出。⏱ 15 秒成品完成的熔岩蛋糕面糊和撒了可可粉的模具 |
| 18 | — | | 让蛋糕在模具中静置1分钟，使其稳定，便于完整脱模。⏱ 1 分钟成品静置后的熔岩蛋糕 |
| 总耗时 | 22 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 1,045kcal | |
| 18g | |
| 72g | |
| 42g | |
| 87g | |
| 62g | |
| 6g | |
| 92mg |
一款独立烘烤的流心巧克力蛋糕，以黑巧克力和可可粉制成，切开时中央会流出温热浓郁的巧克力馅。
你将执行的操作先在小布丁模内涂黄油并撒上可可粉，再将巧克力与黄油一同融化。将鸡蛋和糖搅打至颜色变浅、质地浓稠，轻轻拌入巧克力混合物，再拌入面粉。将面糊分装入模具，烘烤12分钟，直到边缘凝固而中心仍略微晃动。稍微静置后，将每个蛋糕倒扣到温热的盘中。
