200g
120g
80g
3瓣
15g
40g
2汤匙
1茶匙
1茶匙
0.5茶匙
30g
30g
600g
1,500ml
80g
2茶匙
150g
80g
200ml
1个
1一小撮
10g| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 120g | — | — | |
| 3 | | 80g | — | — | |
| 4 | | 3瓣 | — | — | |
| 5 | | 15g | — | — | |
| 6 | | 40g | — | — | |
| 7 | | 2汤匙 | — | — | |
| 8 | | 1茶匙 | — | — | |
| 9 | | 1茶匙 | — | — | |
| 10 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 11 | | 30g | — | — | |
| 12 | | 30g | — | — | |
| 13 | | 600g | — | — | |
| 14 | | 1,500ml | — | — | |
| 15 | | 80g | — | — | |
| 16 | | 2茶匙 | — | — | |
| 17 | | 150g | — | — | |
| 18 | | 80g | — | — | |
| 19 | | 200ml | — | — | |
| 20 | | 1个 | — | — | |
| 21 | | 1一小撮 | — | — | |
| 22 | | 10g | — | — |
将洋葱去皮，沿着根部对半切开，再平放在砧板上。
黄洋葱 · 200 g
将胡萝卜去皮，切除头尾。
胡萝卜 · 120 g
切除芹菜梗的根部和叶端，再切成细碎小丁。
芹菜条 · 80 g用刀身轻压各个蒜瓣，使蒜皮松脱，然后剥去外皮。
大蒜 · 3 瓣用削皮器边缘刮除姜皮，将姜去皮。
新鲜姜 · 15 g在装有蔬菜的小汤锅中加入黄油。
黄油 · 40 g
将平底锅放在中火上，加入蔬菜和黄油拌炒，直到洋葱完全软化并呈半透明状，约需 8 分钟。
将温和咖哩粉加入锅中。
温和咖喱粉 · 2 汤匙向锅中加入孜然粉。
孜然粉 · 1 茶匙向锅中加入芫荽籽粉。
芫荽籽粉 · 1 茶匙向锅中加入姜黄粉。
姜黄粉 · 0.5 茶匙将香料拌入蔬菜中，持续搅拌约 90 秒，直到香料散发香气并均匀裹住锅中的食材。
将番茄膏加入锅中。
番茄膏 · 30 g将中筋面粉加入锅中。
中筋面粉 · 30 g将番茄糊和面粉充分拌入香料蔬菜中，边搅拌边煮 1 分钟，直到番茄糊颜色变深。
将鸡腿肉放入锅中，让肉块嵌入香料蔬菜之间。
鸡大腿 · 600 g将水倒入锅中，边倒边搅拌，将锅底的番茄糊刮起。
水 · 1,500 ml将红扁豆加入锅中。
红扁豆 · 80 g向锅中加盐并搅拌均匀。
盐 · 2 茶匙以大火将汤煮至大滚，偶尔搅拌，并捞除浮到表面的泡沫。
转小火，半掩锅盖，轻轻煨煮 25 分钟，直到鸡肉完全熟透，扁豆也煮散融入汤底。
用食物夹将鸡腿肉从汤中夹出，移到砧板上。
将苹果去皮，完全削除外皮。
苹果 · 150 g将印度香米加入锅中。
印度香米 · 80 g将椰奶倒入锅中，搅拌均匀。
椰奶 · 200 ml以小火、不加锅盖煨煮 12 分钟，直到米饭煮软、苹果也已炖软并融入汤底。用温度计确认最厚的鸡肉中心达到 74 °C。
将柠檬对半切开，挤出柠檬汁到小碗中，并挑除籽。
柠檬 · 1 个
加入一小撮黑胡椒，搅拌汤品，让最后加入的调味料均匀融合。
黑胡椒粉 · 1 一小撮| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | 将洋葱去皮，沿着根部对半切开，再平放在砧板上。⏱ 20 秒成品去皮黄洋葱 |
| 2 | 去皮黄洋葱第1步 | | 将洋葱切成细碎且大小均匀的小丁。⏱ 40 秒成品切碎的黄洋葱 |
| 3 | 切碎的黄洋葱第2步 | | 把切碎的洋葱倒入小汤锅。⏱ 5 秒成品切碎的黄洋葱 |
| 4 | 120 g | | 将胡萝卜去皮，切除头尾。⏱ 20 秒成品去皮的胡萝卜 |
| 5 | 去皮的胡萝卜第4步 | | 将去皮的胡萝卜切成小丁。⏱ 30 秒成品切碎的胡萝卜 |
| 6 | 切碎的胡萝卜第5步 | | 将切好的胡萝卜倒入装有洋葱的小汤锅中。⏱ 5 秒成品切碎的黄洋葱和胡萝卜 |
| 7 | 80 g | | 切除芹菜梗的根部和叶端，再切成细碎小丁。⏱ 30 秒成品切碎的芹菜 |
| 8 | 切碎的芹菜第7步 | | 将芹菜丁加入小汤锅。⏱ 5 秒成品切碎的黄洋葱、胡萝卜丁和芹菜丁 |
| 9 | 3 瓣 | | 用刀身轻压各个蒜瓣，使蒜皮松脱，然后剥去外皮。⏱ 20 秒成品去皮蒜瓣 |
| 10 | 去皮蒜瓣第9步 | | 用刀来回摇切，把去皮大蒜剁成细蓉。⏱ 30 秒成品蒜末 |
| 11 | 蒜末第10步 | | 将蒜末刮入小汤锅中。⏱ 5 秒成品切碎的黄洋葱、胡萝卜丁、芹菜丁与蒜末 |
| 12 | 15 g | | 用削皮器边缘刮除姜皮，将姜去皮。⏱ 20 秒成品去皮鲜姜 |
| 13 | 去皮鲜姜第12步 |  | 用擦丝器细孔一侧将去皮生姜擦成细末。⏱ 20 秒成品细磨的新鲜姜蓉 |
| 14 | 细磨的新鲜姜蓉第13步 | | 将姜末刮入小汤锅。⏱ 5 秒成品磨细的新鲜姜、切碎的黄洋葱、胡萝卜丁、芹菜丁与蒜末 |
| 15 | 40 g | | 在装有蔬菜的小汤锅中加入黄油。⏱ 5 秒成品磨细的新鲜姜、切碎的黄洋葱、胡萝卜丁、芹菜丁、蒜末与黄油 |
| 16 | — | | 将平底锅放在中火上，加入蔬菜和黄油拌炒，直到洋葱完全软化并呈半透明状，约需 8 分钟。⏱ 8 分钟成品炒软的香味蔬菜 |
| 17 | 2 汤匙 | | 将温和咖哩粉加入锅中。⏱ 5 秒成品炒软的香味蔬菜与温和咖哩粉 |
| 18 | 1 茶匙 | | 向锅中加入孜然粉。⏱ 5 秒成品炒软的香味蔬菜、温和咖哩粉与孜然粉 |
| 19 | 1 茶匙 | | 向锅中加入芫荽籽粉。⏱ 5 秒成品炒软的香味蔬菜、温和咖哩粉、孜然粉与芫荽粉 |
| 20 | 0.5 茶匙 | | 向锅中加入姜黄粉。⏱ 5 秒成品炒软的香味蔬菜、温和咖哩粉、孜然粉、芫荽粉与姜黄粉 |
| 21 | — | | 将香料拌入蔬菜中，持续搅拌约 90 秒，直到香料散发香气并均匀裹住锅中的食材。⏱ 1 分钟 30 秒成品炒香的香料蔬菜 |
| 22 | 30 g | | 将番茄膏加入锅中。⏱ 5 秒成品炒香的香料蔬菜与番茄糊 |
| 23 | 30 g | | 将中筋面粉加入锅中。⏱ 5 秒成品炒香的香料蔬菜、番茄糊与中筋面粉 |
| 24 | — | | 将番茄糊和面粉充分拌入香料蔬菜中，边搅拌边煮 1 分钟，直到番茄糊颜色变深。⏱ 1 分钟成品香料蔬菜糊 |
| 25 | 600 g | | 将鸡腿肉放入锅中，让肉块嵌入香料蔬菜之间。⏱ 10 秒成品香料蔬菜糊与鸡腿肉 |
| 26 | 1,500 ml | | 将水倒入锅中，边倒边搅拌，将锅底的番茄糊刮起。⏱ 10 秒成品香料蔬菜糊、鸡腿肉与水 |
| 27 | 80 g | | 将红扁豆加入锅中。⏱ 5 秒成品香料蔬菜糊、鸡腿肉、水与红扁豆 |
| 28 | 2 茶匙 | | 向锅中加盐并搅拌均匀。⏱ 5 秒成品香料蔬菜糊、鸡腿肉、水、红扁豆与盐 |
| 29 | — | | 以大火将汤煮至大滚，偶尔搅拌，并捞除浮到表面的泡沫。⏱ 3 分钟成品印度香料汤底 |
| 30 | — | | 转小火，半掩锅盖，轻轻煨煮 25 分钟，直到鸡肉完全熟透，扁豆也煮散融入汤底。⏱ 25 分钟成品煮熟且柔嫩的鸡肉印度香料汤 |
| 31 | — | | 用食物夹将鸡腿肉从汤中夹出，移到砧板上。⏱ 15 秒成品煮熟且柔嫩的鸡肉印度香料汤 |
| 32 | — |  | 用两支叉子将鸡腿肉撕成粗细不一的肉丝，并去除骨头和鸡皮。⏱ 1 分钟成品撕好的熟鸡肉用于第39步 |
| 33 | 150 g | | 将苹果去皮，完全削除外皮。⏱ 20 秒成品去皮苹果 |
| 34 | 去皮苹果第33步 | | 将苹果切成四等份，并切除每一块的果核。⏱ 15 秒成品去皮去核的苹果 |
| 35 | 去皮去核的苹果第34步 | | 将苹果瓣切成大小大致相同的小丁。⏱ 30 秒成品苹果丁 |
| 36 | 苹果丁第35步 | | 将苹果丁加入热汤中。⏱ 5 秒成品苹果丁与热汤 |
| 37 | 80 g | | 将印度香米加入锅中。⏱ 5 秒成品苹果丁、热汤与印度香米 |
| 38 | 200 ml | | 将椰奶倒入锅中，搅拌均匀。⏱ 5 秒成品苹果丁、热汤、印度香米与椰奶 |
| 39 | 撕好的熟鸡肉第32步 | | 将撕好的鸡肉放回锅中，拌入汤里。⏱ 5 秒成品苹果丁、热汤、印度香米、椰奶与撕好的熟鸡肉 |
| 苹果丁、热汤、印度香米与椰奶第38步 | |||
| 40 | — | | 以小火、不加锅盖煨煮 12 分钟，直到米饭煮软、苹果也已炖软并融入汤底。用温度计确认最厚的鸡肉中心达到 74 °C。⏱ 12 分钟成品加入米饭的印度香料汤 |
| 41 | 1 个 | | 将柠檬对半切开，挤出柠檬汁到小碗中，并挑除籽。⏱ 15 秒成品柠檬汁 |
| 42 | 柠檬汁第41步 | | 将柠檬汁倒入汤中。⏱ 5 秒成品加入柠檬汁的印度香料汤 |
| 43 | 1 一小撮 | | 加入一小撮黑胡椒，搅拌汤品，让最后加入的调味料均匀融合。⏱ 10 秒成品调味完成的印度香料汤 |
| 总耗时 | 1 小时 1 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 590kcal | |
| 40g | |
| 29g | |
| 18g | |
| 48g | |
| 12g | |
| 8g | |
| 1,444mg |
这道印度香料汤以鸡腿肉、椰奶和温和咖哩粉为主，加入番茄糊与芫荽粉调味，搭配印度香米享用。
你将执行的操作先用黄油将洋葱、胡萝卜、芹菜、大蒜和姜炒软，接着加入香料与番茄糊炒出香气。将鸡腿肉放入扁豆汤底中，以小火煮 25 分钟后取出撕成肉丝，再加入苹果、米和椰奶，续煮 12 分钟。最后以柠檬汁和黑胡椒调味。
