带壳的新鲜活贻贝1,000g
15g
2个
2瓣
25g
150ml
100ml
1一小撮| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1,000g | 带壳的新鲜活贻贝 | — | |
| 2 | | 15g | — | — | |
| 3 | | 2个 | — | — | |
| 4 | | 2瓣 | — | — | |
| 5 | | 25g | — | — | |
| 6 | | 150ml | — | — | |
| 7 | | 100ml | — | — | |
| 8 | | 1一小撮 | — | — |
将贻贝倒入沥水篮中。
贻贝 · 1,000 g
将欧芹放在砧板上。
平叶欧芹 · 15 g
将红葱头放在砧板上。
红葱头 · 2 个将蒜瓣放在砧板上。
大蒜 · 2 瓣将黄油放入大号小汤锅中。
无盐黄油 · 25 g
开中火将其融化。
翻炒约 3 分钟，期间持续搅拌，直到食材软化但尚未上色。
倒入红酒。
干白葡萄酒 · 150 ml转大火并煮至沸腾。
盖上锅盖，以大火烹煮约 4 分钟，期间偶尔摇晃锅子，直到贻贝开口；丢弃仍紧闭的贻贝。
倒入淡奶油并搅拌 1 分钟，直到热透。
淡奶油（高脂） · 100 ml加一撮胡椒。
黑胡椒粉 · 1 一小撮| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1,000 g | | 将贻贝倒入沥水篮中。⏱ 10 秒成品贻贝 |
| 2 | — | | 在流动冷水下冲洗，拔除足丝，并丢弃外壳破裂或敲击后仍保持张开的贻贝。⏱ 5 分钟成品冲洗过的贻贝用于第20步 |
| 3 | 15 g | | 将欧芹放在砧板上。⏱ 5 秒成品平叶欧芹 |
| 4 | 平叶欧芹第3步 |  | 将叶片粗略切碎。⏱ 30 秒成品粗切的欧芹 |
| 5 | 粗切的欧芹第4步 |  | 放入小上菜碗。⏱ 10 秒成品粗切的欧芹用于第23步 |
| 6 | 2 个 | | 将红葱头放在砧板上。⏱ 5 秒成品红葱头 |
| 7 | 红葱头第6步 | | 切去两端并剥去外皮。⏱ 1 分钟成品去皮的红葱头 |
| 8 | 去皮的红葱头第7步 | | 将其切细。⏱ 1 分钟 30 秒成品切碎的红葱头 |
| 9 | 切碎的红葱头第8步 |  | 将材料放入小碗。⏱ 10 秒成品切碎的红葱头 |
| 10 | 2 瓣 | | 将蒜瓣放在砧板上。⏱ 5 秒成品蒜 |
| 11 | 蒜第10步 | | 用刀面轻轻拍压每瓣大蒜，剥去蒜皮。⏱ 40 秒成品去皮蒜瓣 |
| 12 | 去皮蒜瓣第11步 | | 将其切细。⏱ 45 秒成品切碎的蒜末 |
| 13 | 切碎的蒜末第12步 | | 放入碗中。⏱ 10 秒成品红葱头和蒜用于第16步 |
| 14 | 25 g | | 将黄油放入大号小汤锅中。⏱ 10 秒成品无盐黄油 |
| 15 | — | | 开中火将其融化。⏱ 1 分钟成品融化的黄油 |
| 16 | 红葱头和蒜第13步 | | 加入红葱头和蒜。⏱ 10 秒成品红葱头、大蒜与黄油 |
| 17 | — | | 翻炒约 3 分钟，期间持续搅拌，直到食材软化但尚未上色。⏱ 3 分钟成品炒软的红葱头和大蒜 |
| 18 | 150 ml | | 倒入红酒。⏱ 10 秒成品白酒与红葱头 |
| 19 | — | | 转大火并煮至沸腾。⏱ 1 分钟成品沸腾中的白酒 |
| 20 | 冲洗过的贻贝第2步 | | 将贻贝倒入锅中。⏱ 15 秒成品待蒸煮的贻贝 |
| 21 | — | | 盖上锅盖，以大火烹煮约 4 分钟，期间偶尔摇晃锅子，直到贻贝开口；丢弃仍紧闭的贻贝。⏱ 4 分钟成品开口的贻贝 |
| 22 | 100 ml | | 倒入淡奶油并搅拌 1 分钟，直到热透。⏱ 1 分钟成品贻贝与蒜香奶油酱 |
| 23 | 粗切的欧芹第5步 | | 拌入欧芹。⏱ 15 秒成品撒上欧芹的贻贝 |
| 24 | 1 一小撮 | | 加一撮胡椒。⏱ 5 秒成品完成的奶油蒜香贻贝 |
| 总耗时 | 22 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 769kcal | |
| 51g | |
| 38g | |
| 19g | |
| 26g | |
| 5g | |
| 1g | |
| 1,443mg |
以白酒、红葱头和大蒜蒸煮至开口的贻贝，最后拌入淡奶油和欧芹。
你将执行的操作先清理贻贝，用黄油将红葱头和大蒜炒软，再以白酒蒸煮贻贝至开口，最后拌入淡奶油和欧芹。
