480ml
2个
2茶匙
8个
300g
4汤匙
2汤匙
16.25ml
1汤匙
1茶匙
1,000ml
1汤匙
16个| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 480ml | — | — | |
| 2 | | 2个 | — | — | |
| 3 | | 2茶匙 | — | — | |
| 4 | | 8个 | — | — | |
| 5 | | 300g | — | — | |
| 6 | | 4汤匙 | — | — | |
| 7 | | 2汤匙 | — | — | |
| 8 | | 16.25ml | — | — | |
| 9 | | 1汤匙 | — | — | |
| 10 | | 1茶匙 | — | — | |
| 11 | | 1,000ml | — | — | |
| 12 | | 1汤匙 | — | — | |
| 13 | 8个 | — | — | ||
| 14 | | 16个 | — | — |
将酪奶倒入大搅拌碗中。
酪乳 · 480 ml
将鸡蛋打入酪奶中，并丢弃蛋壳。
鸡蛋 · 2 个向碗中加入盐。
盐 · 1 茶匙将酪奶、鸡蛋和盐充分搅拌均匀。
将鸡肉块加入酪奶腌料中，翻动使表面完全裹上腌料。
鸡块 · 8 个用保鲜膜将碗封严。
将盖好的碗放入冰箱。
将鸡肉放在酪奶中腌至少 8 小时，或隔夜。
将面粉量好，放入另一个大搅拌碗中。
中筋面粉 · 300 g将卡宴辣椒粉加入面粉中。
卡宴辣椒粉 · 1 汤匙将烟熏红椒粉加入面粉中。
烟熏红甜椒粉 · 1 汤匙将蒜粉加入面粉中。
蒜粉 · 1 汤匙将洋葱粉加入面粉中。
洋葱粉 · 1 汤匙将盐加入面粉。
盐 · 1 茶匙将黑胡椒加入面粉中。
黑胡椒粉 · 1 茶匙将猪油舀入大型深底厚锅中，油面高度不可超过锅身的一半。
猪油 · 1,000 ml以中大火加热猪油，用温度计确认油温达到 175 °C。
将每块腌好的鸡肉从酪奶中取出，让多余腌料滴落，再用力压入调味面粉中，翻面并轻拍，让每个表面都厚厚裹上面粉。
将裹粉鸡肉分成 2 批、每批 4 块，小心放入热猪油中；用食物夹翻面一次，炸至全身呈深金棕色且完全熟透。远离骨头的最厚处中心温度应达到 75 °C。
将卡宴辣椒粉量入小碗中。
卡宴辣椒粉 · 3 汤匙
将烟熏红椒粉加入小碗中。
烟熏红甜椒粉 · 1 汤匙将红糖加入小碗中。
浅色红糖 · 1 汤匙在小碗中加入一小撮大蒜粉。
蒜粉 · 0.25 茶匙用力搅拌香料和热猪油，直到形成滑顺、鲜红且辛辣的酱膏。
将白吐司片平铺在大型上菜盘底部。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 480 ml | | 将酪奶倒入大搅拌碗中。⏱ 8 秒成品酪奶 |
| 2 | 2 个 | | 将鸡蛋打入酪奶中，并丢弃蛋壳。⏱ 10 秒成品酪奶与鸡蛋 |
| 3 | 1 茶匙 | | 向碗中加入盐。⏱ 5 秒成品酪奶、鸡蛋与盐 |
| 4 | — | | 将酪奶、鸡蛋和盐充分搅拌均匀。⏱ 20 秒成品调味酪乳腌料 |
| 5 | 8 个 | | 将鸡肉块加入酪奶腌料中，翻动使表面完全裹上腌料。⏱ 15 秒成品调味酪奶腌料与鸡肉块 |
| 6 | — | | 用保鲜膜将碗封严。⏱ 10 秒 |
| 7 | — | | 将盖好的碗放入冰箱。⏱ 10 秒成品调味酪奶腌料与鸡肉块 |
| 8 | — | | 将鸡肉放在酪奶中腌至少 8 小时，或隔夜。⏱ 8 小时成品腌好的鸡肉 |
| 9 | — | | 将搅拌碗从冰箱取出，让鸡肉在准备裹粉时逐渐回温至接近室温。⏱ 10 秒成品腌好的鸡肉用于第20步 |
| 10 | 300 g | | 将面粉量好，放入另一个大搅拌碗中。⏱ 8 秒成品中筋面粉 |
| 11 | 1 汤匙 | | 将卡宴辣椒粉加入面粉中。⏱ 5 秒成品中筋面粉与卡宴辣椒粉 |
| 12 | 1 汤匙 | | 将烟熏红椒粉加入面粉中。⏱ 5 秒成品中筋面粉、卡宴辣椒粉与烟熏红椒粉 |
| 13 | 1 汤匙 | | 将蒜粉加入面粉中。⏱ 5 秒成品中筋面粉、卡宴辣椒粉、烟熏红椒粉与大蒜粉 |
| 14 | 1 汤匙 | | 将洋葱粉加入面粉中。⏱ 5 秒成品中筋面粉、卡宴辣椒粉、烟熏红椒粉、大蒜粉与洋葱粉 |
| 15 | 1 茶匙 | | 将盐加入面粉。⏱ 5 秒成品中筋面粉、卡宴辣椒粉、烟熏红椒粉、大蒜粉、洋葱粉与盐 |
| 16 | 1 茶匙 | | 将黑胡椒加入面粉中。⏱ 5 秒成品中筋面粉、卡宴辣椒粉、烟熏红椒粉、大蒜粉、洋葱粉、盐与黑胡椒粉 |
| 17 | — | | 将所有干性材料搅拌均匀。⏱ 20 秒成品调味裹粉面粉用于第20步 |
| 18 | 1,000 ml | 将猪油舀入大型深底厚锅中，油面高度不可超过锅身的一半。⏱ 10 秒成品猪油 | |
| 19 | — | | 以中大火加热猪油，用温度计确认油温达到 175 °C。⏱ 8 分钟成品用于油炸的热猪油 |
| 20 | 腌好的鸡肉第9步 | | 将每块腌好的鸡肉从酪奶中取出，让多余腌料滴落，再用力压入调味面粉中，翻面并轻拍，让每个表面都厚厚裹上面粉。⏱ 2 分钟成品裹好粉的鸡肉块 |
| 调味裹粉面粉第17步 | |||
| 21 | 裹好粉的鸡肉块第20步 | | 将裹粉鸡肉分成 2 批、每批 4 块，小心放入热猪油中；用食物夹翻面一次，炸至全身呈深金棕色且完全熟透。远离骨头的最厚处中心温度应达到 75 °C。⏱ 15 分钟成品炸好的鸡块 |
| 22 | 炸好的鸡块第21步 |  | 用食物夹将炸好的鸡肉从猪油中取出，放在网架上沥油。⏱ 20 秒成品炸好的鸡块用于第27步 |
| 23 | 3 汤匙 | | 将卡宴辣椒粉量入小碗中。⏱ 5 秒成品卡宴辣椒粉 |
| 24 | 1 汤匙 | | 将烟熏红椒粉加入小碗中。⏱ 5 秒成品卡宴辣椒粉与烟熏红椒粉 |
| 25 | 1 汤匙 | | 将红糖加入小碗中。⏱ 5 秒成品卡宴辣椒粉、烟熏红椒粉与浅红糖 |
| 26 | 0.25 茶匙 | | 在小碗中加入一小撮大蒜粉。⏱ 5 秒成品卡宴辣椒粉、烟熏红椒粉、浅红糖与大蒜粉 |
| 27 | 用于油炸的热猪油第22步 | | 从锅中舀取 4 大匙热炸猪油，倒入香料碗中。⏱ 15 秒成品热炸猪油、卡宴辣椒粉、烟熏红椒粉、浅红糖与大蒜粉 |
| 28 | — | | 用力搅拌香料和热猪油，直到形成滑顺、鲜红且辛辣的酱膏。⏱ 20 秒成品纳什维尔辣酱膏 |
| 29 | 纳什维尔辣酱膏第28步 |  | 将热辣酱膏大量刷在每块炸鸡上，彻底裹满酥脆外皮。⏱ 1 分钟成品刷上辣酱的纳什维尔辣炸鸡用于第32步 |
| 30 | 8 个 | 将白吐司片平铺在大型上菜盘底部。⏱ 10 秒成品切片白面包 | |
| 总耗时 | 8 小时 24 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 804kcal | |
| 22g | |
| 33g | |
| 12g | |
| 105g | |
| 13g | |
| 8g | |
| 1,661mg |
酥脆炸鸡裹上烟熏红椒粉与大蒜香料，再以传统纳什维尔风格的辣味酱料调味。
你将执行的操作先将鸡肉块放入酪奶和鸡蛋中腌至少八小时，再裹上香料面粉，以猪油在 175 °C 的高温油炸至金黄熟透。沥油时，将卡宴辣椒粉、红椒粉、红糖和热猪油调成辛辣酱膏，趁热大量刷在炸鸡上，最后放在白吐司上，撒上莳萝酸黄瓜片。
