150g
1茶匙
1茶匙
0.5茶匙
170g
150g
50g
1个
2茶匙
270g
180g| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 1茶匙 | — | — | |
| 3 | | 1茶匙 | — | — | |
| 4 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 5 | | 170g | — | — | |
| 6 | | 150g | — | — | |
| 7 | | 50g | — | — | |
| 8 | | 1个 | — | — | |
| 9 | | 2茶匙 | — | — | |
| 10 | | 270g | — | — | |
| 11 | | 180g | — | — |
打开烤箱并设定为 180 °C，烘烤前充分预热。
在烤盘上铺一张烘焙纸，并将四角压平贴合。
将中筋面粉称入搅拌碗中。
中筋面粉 · 150 g
将小苏打加入搅拌碗中的中筋面粉。
小苏打 · 1 茶匙将肉桂粉加入中筋面粉和小苏打中。
肉桂粉 · 1 茶匙将细盐加入香料面粉混合物中。
细盐 · 0.5 茶匙将无盐黄油加入大型搅拌碗中。
无盐黄油 · 170 g
将浅红糖加入大型搅拌碗中的无盐黄油。
浅色红糖 · 150 g将细砂糖加入无盐黄油和浅红糖中。
细砂糖 · 50 g将无盐黄油、浅红糖和细砂糖搅打至颜色变淡且蓬松。
将鸡蛋打入黄油和糖的混合物中。
鸡蛋 · 1 个将鸡蛋搅打进黄油和糖的混合物中，直到完全融合且滑顺。
将香草精加入黄油、糖和鸡蛋的混合物中。
香草精 · 2 茶匙短暂搅打鸡蛋和香草精，直到混合均匀。
将干性材料拌入湿性混合物，直到刚好混合且看不到干粉条纹。
将燕麦片加入面粉和黄油混合物中。
燕麦片 · 270 g轻轻折拌面团，直到燕麦片均匀分布。
将葡萄干倒入沥水篮，在流动冷水下冲洗，再甩掉多余水分。
葡萄干 · 180 g
折拌面团，直到葡萄干均匀分散并形成均匀面团。
用汤匙将燕麦葡萄干面团舀成大小相同的份量。
将每份面团（约 40 g）放在双手掌心间搓成光滑圆球。
用手指轻轻按压每颗面团球顶部，使其稍微扁平。
小心将烤盘滑入烤箱。
烘烤至饼干边缘凝固并呈淡金黄色，但中心看起来仍略微未熟。
将烤好的饼干留在烤盘上静置，让它们变硬后再移动。
让饼干留在网架上完全冷却，直到凝固并可供享用。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 打开烤箱并设定为 180 °C，烘烤前充分预热。⏱ 10 分钟 |
| 2 | — | | 在烤盘上铺一张烘焙纸，并将四角压平贴合。⏱ 1 分钟 |
| 3 | 150 g | | 将中筋面粉称入搅拌碗中。⏱ 15 秒成品称量好的中筋面粉 |
| 4 | 1 茶匙 | | 将小苏打加入搅拌碗中的中筋面粉。⏱ 10 秒成品中筋面粉和小苏打 |
| 5 | 1 茶匙 | | 将肉桂粉加入中筋面粉和小苏打中。⏱ 10 秒成品香料面粉混合物 |
| 6 | 0.5 茶匙 | | 将细盐加入香料面粉混合物中。⏱ 10 秒成品调味过的干性材料 |
| 7 | — | | 将调味过的干性材料搅拌均匀。⏱ 1 分钟成品干性材料混合物用于第16步 |
| 8 | 170 g | | 将无盐黄油加入大型搅拌碗中。⏱ 15 秒成品无盐黄油 |
| 9 | 150 g | | 将浅红糖加入大型搅拌碗中的无盐黄油。⏱ 15 秒成品黄油与糖 |
| 10 | 50 g | | 将细砂糖加入无盐黄油和浅红糖中。⏱ 15 秒成品打发的黄油与糖 |
| 11 | — | | 将无盐黄油、浅红糖和细砂糖搅打至颜色变淡且蓬松。⏱ 3 分钟成品黄油与糖的混合物 |
| 12 | 1 个 | | 将鸡蛋打入黄油和糖的混合物中。⏱ 15 秒成品黄油、糖与鸡蛋 |
| 13 | — | | 将鸡蛋搅打进黄油和糖的混合物中，直到完全融合且滑顺。⏱ 1 分钟成品搅打好的黄油、糖与鸡蛋 |
| 14 | 2 茶匙 | | 将香草精加入黄油、糖和鸡蛋的混合物中。⏱ 10 秒成品黄油、糖、鸡蛋与香草精 |
| 15 | — | | 短暂搅打鸡蛋和香草精，直到混合均匀。⏱ 30 秒成品黄油、糖、鸡蛋与香草精的混合物 |
| 16 | 干性材料混合物第7步 | | 将干性材料混合物加入大型搅拌碗中的黄油、糖、鸡蛋和香草精混合物。⏱ 15 秒成品混合好的湿性与干性材料 |
| 17 | — | | 将干性材料拌入湿性混合物，直到刚好混合且看不到干粉条纹。⏱ 1 分钟成品拌好的饼干底料 |
| 18 | 270 g | | 将燕麦片加入面粉和黄油混合物中。⏱ 15 秒成品燕麦与饼干底料混合物 |
| 19 | — | | 轻轻折拌面团，直到燕麦片均匀分布。⏱ 1 分钟成品拌入燕麦的面团 |
| 20 | 180 g | | 将葡萄干倒入沥水篮，在流动冷水下冲洗，再甩掉多余水分。⏱ 30 秒成品冲洗过的葡萄干 |
| 21 | 冲洗过的葡萄干第20步 | | 将冲洗过的葡萄干加入燕麦和面粉混合物中。⏱ 15 秒成品燕麦、葡萄干与饼干底料混合物 |
| 22 | — | | 折拌面团，直到葡萄干均匀分散并形成均匀面团。⏱ 1 分钟成品燕麦葡萄干面团 |
| 23 | — | | 用汤匙将燕麦葡萄干面团舀成大小相同的份量。⏱ 2 分钟成品分好的面团 |
| 24 | 分好的面团第23步 | | 将面团份量从搅拌碗中取出，放在工作台面上。⏱ 10 秒成品分好的面团 |
| 25 | — | | 将每份面团（约 40 g）放在双手掌心间搓成光滑圆球。⏱ 2 分钟成品面团球 |
| 26 | 面团球第25步 | | 将面团球放在铺好烘焙纸的烤盘上，彼此间隔约 6 cm，预留摊开空间。⏱ 15 秒成品面团球 |
| 27 | — | | 用手指轻轻按压每颗面团球顶部，使其稍微扁平。⏱ 1 分钟成品压扁的面团球 |
| 28 | — | | 小心将烤盘滑入烤箱。⏱ 10 秒成品压扁的面团球 |
| 29 | — | | 烘烤至饼干边缘凝固并呈淡金黄色，但中心看起来仍略微未熟。⏱ 12 分钟成品烤好的饼干 |
| 30 | — | | 将烤好的饼干留在烤盘上静置，让它们变硬后再移动。⏱ 5 分钟成品静置后的饼干 |
| 31 | 静置后的饼干第30步 |  | 用抹刀将静置后的饼干从烤盘上取下，移到网架上。⏱ 1 分钟成品静置后的饼干 |
| 32 | — | | 让饼干留在网架上完全冷却，直到凝固并可供享用。⏱ 15 分钟成品燕麦葡萄干饼干 |
| 总耗时 | 52 分钟 | ||
这是一批可分次食用的成品——约24份。现在取用所需份量，其余妥善保存。
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 175kcal | |
| 3g | |
| 7g | |
| 4g | |
| 27g | |
| 13g | |
| 2g | |
| 57mg |
经典美式烘焙饼干，中心柔软有嚼劲、边缘微酥，以燕麦片、饱满葡萄干和温暖肉桂香气为特色。红糖带来淡淡焦糖风味，适合作为日常点心、便当盒零食，或分享给一群人享用。
你将执行的操作先将干性材料搅拌均匀，再把黄油和糖打发至颜色变淡、蓬松，接着打入鸡蛋和香草精。拌入燕麦片与冲洗过的葡萄干，形成均匀面团后分成等份、搓圆，再压扁放在铺好烘焙纸的烤盘上。关键是饼干中心看起来仍略未熟时就从烤箱取出；饼干会在烤盘上静置时继续凝固，因此一定要等它们变硬后再移到网架上。
