2个
200g
1茶匙
1茶匙
0.5茶匙
2个
240ml
1,000ml| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2个 | — | — | |
| 2 | | 200g | — | — | |
| 3 | | 1茶匙 | — | — | |
| 4 | | 1茶匙 | — | — | |
| 5 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 6 | | 2个 | — | — | |
| 7 | | 240ml | — | — | |
| 8 | | 1,000ml | — | — |
将洋葱放在砧板上。
白洋葱 · 2 个
将面粉撒在洋葱圈上。
中筋面粉 · 50 g
将剩余面粉量入中型搅拌碗中。
中筋面粉 · 150 g
向碗中加入泡打粉。
泡打粉 · 1 茶匙向碗中加入盐。
盐 · 1 茶匙将黑胡椒加入碗中。
黑胡椒粉 · 0.5 茶匙将鸡蛋打入碗中，丢弃蛋壳。
鸡蛋 · 2 个将牛奶倒入碗中。
全脂牛奶 · 240 ml将所有材料搅拌均匀，直到形成滑顺且没有结块的面糊。
将植物油倒入大号深小汤锅，油面不得超过锅高的一半。
植物油 · 1,000 ml
以中大火加热油，用温度计确认油温达到 180 °C。
在盘子上铺一张厨房纸巾，吸收多余油脂。
将三分之一的裹浆洋葱圈从面糊中取出，让多余面糊滴落后放入热油中，炸 2–3 分钟，中途翻面一次，直到呈深金黄色且酥脆。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 个 | | 将洋葱放在砧板上。⏱ 5 秒成品白洋葱 |
| 2 | 白洋葱第1步 |  | 切除每颗洋葱的顶端，并用刀辅助剥除纸状外皮。⏱ 1 分钟成品去皮洋葱 |
| 3 | 去皮洋葱第2步 | | 将去皮洋葱横切成约 1 cm 厚的圆片，再用手指将每片分开成单独洋葱圈。⏱ 1 分钟成品洋葱薄片 |
| 4 | 洋葱薄片第3步 | | 将洋葱圈移入大型搅拌碗中。⏱ 10 秒成品洋葱薄片 |
| 5 | 50 g | | 将面粉撒在洋葱圈上。⏱ 10 秒成品切成薄片的洋葱与中筋面粉 |
| 6 | — | | 用食物夹翻拌洋葱圈，让每一圈都均匀裹上面粉。⏱ 20 秒成品裹上面粉的洋葱圈用于第14步 |
| 7 | 150 g | | 将剩余面粉量入中型搅拌碗中。⏱ 5 秒成品中筋面粉 |
| 8 | 1 茶匙 | | 向碗中加入泡打粉。⏱ 5 秒成品中筋面粉和泡打粉 |
| 9 | 1 茶匙 | | 向碗中加入盐。⏱ 5 秒成品中筋面粉、泡打粉和盐 |
| 10 | 0.5 茶匙 | | 将黑胡椒加入碗中。⏱ 5 秒成品面粉、泡打粉、盐与黑胡椒粉 |
| 11 | 2 个 | | 将鸡蛋打入碗中，丢弃蛋壳。⏱ 10 秒成品面粉、泡打粉、盐、黑胡椒粉与鸡蛋 |
| 12 | 240 ml | | 将牛奶倒入碗中。⏱ 5 秒成品面粉、泡打粉、盐、黑胡椒粉、鸡蛋与全脂牛奶 |
| 13 | — | | 将所有材料搅拌均匀，直到形成滑顺且没有结块的面糊。⏱ 30 秒成品面糊 |
| 14 | 裹上面粉的洋葱圈第6步 | | 将裹粉洋葱圈放入面糊中，用食物夹翻动，直到每一圈都裹上面糊。⏱ 1 分钟成品裹上面糊的洋葱圈用于第18步 |
| 15 | 1,000 ml | | 将植物油倒入大号深小汤锅，油面不得超过锅高的一半。⏱ 10 秒成品植物油 |
| 16 | — | | 以中大火加热油，用温度计确认油温达到 180 °C。⏱ 5 分钟成品热油 |
| 17 | — | | 在盘子上铺一张厨房纸巾，吸收多余油脂。⏱ 5 秒 |
| 18 | 裹上面糊的洋葱圈第14步 | | 将三分之一的裹浆洋葱圈从面糊中取出，让多余面糊滴落后放入热油中，炸 2–3 分钟，中途翻面一次，直到呈深金黄色且酥脆。⏱ 3 分钟成品剩余裹上面糊的洋葱圈 |
| 19 | 第一批炸好的洋葱圈第18步 | | 用食物夹将第一批洋葱圈放到铺有纸巾的盘子上沥油。⏱ 20 秒成品第一批沥干油分的洋葱圈 |
| 20 | 第一批沥干油分的洋葱圈第19步 | | 将剩余裹浆洋葱圈的一半放入热油中，先沥掉多余面糊，再炸 2–3 分钟，中途翻面一次，直到呈深金黄色且酥脆。⏱ 3 分钟成品最后一批裹上面糊的洋葱圈 |
| 21 | 第二批炸好的洋葱圈第20步 | | 用食物夹将第二批洋葱圈取出，放在盘子上第一批旁边。⏱ 20 秒成品前两批沥干油分的洋葱圈 |
| 22 | 用过的热油第21步 | | 将最后一批裹浆洋葱圈放入热油中，炸 2–3 分钟，中途翻面一次，直到呈深金黄色且酥脆。⏱ 3 分钟成品第三批炸好的洋葱圈 |
| 23 | 第三批炸好的洋葱圈第22步 | | 用食物夹将最后一批洋葱圈取出，放在其他洋葱圈旁边。⏱ 20 秒成品沥干油分的洋葱圈用于第25步 |
| 24 | 用过的炸油第23步 | — | 关闭炉火，将锅子移到炉台后方；用过的油要等冷却后再丢弃。⏱ 10 秒 |
| 总耗时 | 20 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 481kcal | |
| 11g | |
| 28g | |
| 6g | |
| 47g | |
| 6g | |
| 2g | |
| 783mg |
以全脂牛奶面糊包裹切片白洋葱，油炸至金黄酥脆，内部仍柔嫩。
你将执行的操作先将洋葱去皮并切成圈，裹上一层面粉，再以面粉、泡打粉、鸡蛋和牛奶调制面糊。将油加热至 180 °C，逐个把裹粉洋葱圈沾上面糊，分批油炸 2–3 分钟，中途翻面一次，直到金黄酥脆。沥在厨房纸巾上，趁热享用。
