4,000ml
20g
400g
4瓣
60ml
400g
1茶匙
400g
1一小撮
40g| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4,000ml | — | — | |
| 2 | | 20g | — | — | |
| 3 | | 400g | — | — | |
| 4 | | 4瓣 | — | — | |
| 5 | | 60ml | — | — | |
| 6 | | 400g | — | — | |
| 7 | | 1茶匙 | — | — | |
| 8 | | 400g | — | — | |
| 9 | | 1一小撮 | — | — | |
| 10 | | 40g | — | — |
将水倒入大汤锅。
水 · 4,000 ml
往水中加盐。
盐 · 15 g开大火，将水煮至充分沸腾。
切除西兰花粗硬的茎部，将花球分成小朵；较大的花朵再对半切开，让大小适合入口。
西兰花 · 400 g
将西兰花煮 3 分钟，直到刚好软嫩但仍保持鲜绿色。
用刀面轻轻压碎每瓣大蒜，使外皮松开，再剥除外皮。
大蒜 · 4 瓣将橄榄油倒入大型宽口平底锅中。
特级初榨橄榄油 · 60 ml将平底锅置于中火，加热油至表面微微泛光。
直接将意式香肠肉从肠衣中挤入热锅，并丢弃肠衣。
意式猪肉香肠 · 400 g用木匙将香肠肉分成粗块，偶尔翻炒，直到各面都呈金棕色。用温度计确认最大块香肠中心温度达到 71 °C。
将干辣椒片撒入锅中。
辣椒碎 · 1 茶匙将所有材料拌匀，烹煮 1 分钟，直到大蒜呈金黄色并散发香气。
用汤匙压碎部分西兰花，让它融入酱汁，保留一些完整花朵；以中火搅拌烹煮 3 分钟。
偶尔搅拌，将耳朵面煮至弹牙，时间比包装指示少 1 分钟。
以大火用力翻炒所有材料 1 分钟；必要时从量杯再加少量煮面水，直到面条表面光亮且均匀裹上酱汁。
加入盐调味，快速翻拌，使盐均匀分布在面条中。
盐 · 5 g加入一小撮黑胡椒粉并拌匀。
黑胡椒粉 · 1 一小撮| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 4,000 ml | | 将水倒入大汤锅。⏱ 10 秒成品水 |
| 2 | 15 g | | 往水中加盐。⏱ 5 秒成品水与盐 |
| 3 | — | | 开大火，将水煮至充分沸腾。⏱ 10 分钟成品Boiling salted water |
| 4 | 400 g | | 切除西兰花粗硬的茎部，将花球分成小朵；较大的花朵再对半切开，让大小适合入口。⏱ 30 秒成品修整好的西兰花 |
| 5 | 修整好的西兰花第4步 | | 将西兰花花朵加入沸腾的盐水中。⏱ 10 秒成品修整好的西兰花与沸腾盐水 |
| 6 | — | | 将西兰花煮 3 分钟，直到刚好软嫩但仍保持鲜绿色。⏱ 3 分钟成品汆烫过的西兰花 |
| 7 | 汆烫过的西兰花第6步 |   | 用漏勺将西兰花捞入沥水篮，保留锅中的煮菜水，并让锅子继续加热。⏱ 20 秒成品沥干的汆烫西兰花用于第17步 |
| 8 | 4 瓣 | | 用刀面轻轻压碎每瓣大蒜，使外皮松开，再剥除外皮。⏱ 30 秒成品去皮蒜瓣 |
| 9 | 去皮蒜瓣第8步 | | 将去皮蒜瓣切成细末。⏱ 30 秒成品切碎的蒜末用于第14步 |
| 10 | 60 ml | 将橄榄油倒入大型宽口平底锅中。⏱ 5 秒成品特级初榨橄榄油 | |
| 11 | — | 将平底锅置于中火，加热油至表面微微泛光。⏱ 1 分钟成品热油 | |
| 12 | 400 g | 直接将意式香肠肉从肠衣中挤入热锅，并丢弃肠衣。⏱ 10 秒成品热油与意式猪肉香肠 | |
| 13 | — | | 用木匙将香肠肉分成粗块，偶尔翻炒，直到各面都呈金棕色。用温度计确认最大块香肠中心温度达到 71 °C。⏱ 6 分钟成品炒至金黄的香肠碎肉 |
| 14 | 切碎的蒜末第9步 | 将切碎的大蒜加入煎上色的香肠中。⏱ 10 秒成品切碎的大蒜与炒至金黄的香肠碎肉 | |
| 15 | 1 茶匙 | 将干辣椒片撒入锅中。⏱ 5 秒成品切碎的大蒜、炒至金黄的香肠碎肉与干辣椒片 | |
| 16 | — | | 将所有材料拌匀，烹煮 1 分钟，直到大蒜呈金黄色并散发香气。⏱ 1 分钟成品金黄的大蒜与香肠 |
| 17 | 沥干的汆烫西兰花第7步 | 将沥干、已汆烫的西兰花倒入平底锅中。⏱ 10 秒成品金黄的大蒜、香肠与沥干的汆烫西兰花 | |
| 18 | — | | 用汤匙压碎部分西兰花，让它融入酱汁，保留一些完整花朵；以中火搅拌烹煮 3 分钟。⏱ 3 分钟成品软化的西兰花与香肠 |
| 19 | 400 g | | 将耳朵面加入仍在沸腾的盐水中。⏱ 10 秒成品西兰花煮菜水与耳朵面 |
| 西兰花煮菜水第7步 | |||
| 20 | — | | 偶尔搅拌，将耳朵面煮至弹牙，时间比包装指示少 1 分钟。⏱ 11 分钟成品煮至弹牙的耳朵面 |
| 21 | 煮至弹牙的耳朵面第20步 |   | 从锅中舀取一大杯富含淀粉的煮面水，倒入量杯中备用。⏱ 15 秒成品煮至弹牙的耳朵面用于第24步 |
| 22 | 煮至弹牙的耳朵面第21步 |  | 戴上隔热手套，小心将耳朵面倒入沥水篮沥干。⏱ 15 秒成品沥干的弹牙耳朵面 |
| 23 | 沥干的弹牙耳朵面第22步 | 将沥干的耳朵面倒入有香肠和西兰花底料的平底锅中。⏱ 10 秒成品沥干的弹牙耳朵面、软化西兰花与香肠 | |
| 24 | 预留的煮面水第21步 | 倒入一大匙预留的煮面水。⏱ 5 秒成品预留煮面水、沥干的弹牙耳朵面、软化西兰花与香肠 | |
| 25 | — | | 以大火用力翻炒所有材料 1 分钟；必要时从量杯再加少量煮面水，直到面条表面光亮且均匀裹上酱汁。⏱ 1 分钟成品拌入酱汁的香肠西兰花耳朵面 |
| 26 | 5 g | 加入盐调味，快速翻拌，使盐均匀分布在面条中。⏱ 10 秒成品调味完成的香肠西兰花耳朵面 | |
| 27 | 1 一小撮 | | 加入一小撮黑胡椒粉并拌匀。⏱ 5 秒成品调味完成的香肠西兰花耳朵面 |
| 总耗时 | 30 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 865kcal | |
| 36g | |
| 42g | |
| 13g | |
| 85g | |
| 3g | |
| 9g | |
| 1,377mg |
以意式猪肉香肠、西兰花和罗马羊奶奶酪制成的乡村风意大利面，最后加入大蒜和干辣椒片提味。
你将执行的操作先将盐水煮沸，把西兰花汆烫至鲜绿后取出备用。将意式香肠从肠衣挤出，炒至金黄，再加入大蒜和辣椒片，接着拌入西兰花并压碎其中一部分。用同一锅水将耳朵面煮至弹牙，保留一些煮面水，再将所有材料放回锅中，以大火和预留煮面水翻炒至表面光亮、均匀裹酱。调味后盛入碗中，最后刨上奶酪。
