600g
720ml
2个
4个
600g
8个
400ml
80ml
80ml
60ml
1汤匙| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 720ml | — | — | |
| 3 | | 2个 | — | — | |
| 4 | | 4个 | — | — | |
| 5 | | 600g | — | — | |
| 6 | | 8个 | — | — | |
| 7 | | 400ml | — | — | |
| 8 | | 80ml | — | — | |
| 9 | | 80ml | — | — | |
| 10 | | 60ml | — | — | |
| 11 | | 1汤匙 | — | — | |
| 12 | 20g | — | — |
将寿司米倒入大型汤锅中。
寿司米 · 600 g
加入冷水淹过米饭，用手搅动，再小心倒掉混浊的水；重复四到五次，直到水几乎变清澈。
将量好的水倒在洗净的大米上。
水 · 720 ml将汤锅放在大火上加热至大滚，搅拌一次以防米饭黏锅。
将锅盖紧紧盖在汤锅上。
将火力转至最低，静置烹煮 12 分钟；期间不要掀开锅盖。
沿着洋葱根部对半切开，剥除纸状外层并丢弃。
黄洋葱 · 2 个
切除葱的根部和任何参差不齐、颜色较深的末端。
葱 · 4 个将鸡腿肉平放，修掉较大块的多余脂肪或筋膜。
鸡大腿 · 600 g将所有 8 颗鸡蛋打入中型搅拌碗中，并丢弃蛋壳。
鸡蛋 · 8 个
将日式高汤倒入宽口平底锅中。
日式高汤 · 400 ml
将酱油加入锅中。
酱油 · 80 ml将味醂加入锅中。
味醂 · 80 ml将清酒加入锅中。
清酒 · 60 ml将细砂糖加入锅中。
细砂糖 · 1 汤匙搅拌所有材料，直到糖完全溶解。
将平底锅放在中火上煨煮，偶尔搅拌约 4 分钟，直到洋葱软化并呈半透明状。
以中火煨煮，中途用食物夹翻面一次，直到最厚的鸡肉块中心温度达到 74 °C，约需 5 分钟。
以中小火静置加热约 60 秒，直到边缘刚好凝固、中心仍略带流动且呈蛋羹状；锅子仍微微颤动时就离火。若要保持这种柔嫩熟度，请使用杀菌蛋；若要蛋液完全凝固，再多煮 1 分钟。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | 将寿司米倒入大型汤锅中。⏱ 10 秒成品寿司米 |
| 2 | — | | 加入冷水淹过米饭，用手搅动，再小心倒掉混浊的水；重复四到五次，直到水几乎变清澈。⏱ 1 分钟成品冲洗过的寿司米 |
| 3 | 720 ml | | 将量好的水倒在洗净的大米上。⏱ 10 秒成品冲洗过的寿司米与水 |
| 4 | — | | 将汤锅放在大火上加热至大滚，搅拌一次以防米饭黏锅。⏱ 5 分钟成品煮至沸腾的米饭 |
| 5 | — | | 将锅盖紧紧盖在汤锅上。⏱ 10 秒 |
| 6 | — | | 将火力转至最低，静置烹煮 12 分钟；期间不要掀开锅盖。⏱ 12 分钟成品焖煮后的米饭 |
| 7 | — | | 将汤锅离火，仍盖着锅盖，利用余热焖蒸 10 分钟。⏱ 10 分钟成品蒸熟的寿司米用于第29步 |
| 8 | 2 个 | | 沿着洋葱根部对半切开，剥除纸状外层并丢弃。⏱ 30 秒成品去皮黄洋葱 |
| 9 | 去皮黄洋葱第8步 | | 将每半颗洋葱从根部到顶端切成约 5 mm 厚的半月形薄片。⏱ 1 分钟成品切片的黄洋葱用于第23步 |
| 10 | 4 个 | | 切除葱的根部和任何参差不齐、颜色较深的末端。⏱ 20 秒成品去根修整的葱 |
| 11 | 去根修整的葱第10步 | | 剥除每根葱最外层并丢弃。⏱ 30 秒成品去除外皮的葱 |
| 12 | 去除外皮的葱第11步 | | 将葱斜切成薄圆片，放在砧板上备用。⏱ 30 秒成品切圈的葱用于第31步 |
| 13 | 600 g | | 将鸡腿肉平放，修掉较大块的多余脂肪或筋膜。⏱ 1 分钟成品修好的鸡腿肉 |
| 14 | 修好的鸡腿肉第13步 | | 将每块鸡腿肉斜切成约 3 cm 大小、不规则且适合入口的块状，让鸡肉能快速均匀熟透。⏱ 1 分钟成品一口大小的鸡块用于第25步 |
| 15 | 8 个 | | 将所有 8 颗鸡蛋打入中型搅拌碗中，并丢弃蛋壳。⏱ 30 秒成品鸡蛋 |
| 16 | — |  | 用叉子短暂打散鸡蛋，只需打破蛋黄并与蛋白略微混合，保留可见纹路；不要过度搅打。⏱ 20 秒成品轻轻打散的蛋液用于第27步 |
| 17 | 400 ml | | 将日式高汤倒入宽口平底锅中。⏱ 10 秒成品日式高汤 |
| 18 | 80 ml | | 将酱油加入锅中。⏱ 5 秒成品日式高汤与酱油 |
| 19 | 80 ml | | 将味醂加入锅中。⏱ 5 秒成品日式高汤、酱油与味醂 |
| 20 | 60 ml | | 将清酒加入锅中。⏱ 5 秒成品日式高汤、酱油、味醂与清酒 |
| 21 | 1 汤匙 | | 将细砂糖加入锅中。⏱ 5 秒成品日式高汤、酱油、味醂、清酒与细砂糖 |
| 22 | — | | 搅拌所有材料，直到糖完全溶解。⏱ 20 秒成品亲子丼高汤 |
| 23 | 切片的黄洋葱第9步 | | 将洋葱片均匀撒入锅中的高汤里。⏱ 10 秒成品切片黄洋葱与亲子丼高汤 |
| 24 | — | | 将平底锅放在中火上煨煮，偶尔搅拌约 4 分钟，直到洋葱软化并呈半透明状。⏱ 4 分钟成品高汤中煮软的洋葱 |
| 25 | 一口大小的鸡块第14步 | | 将鸡肉块单层铺在高汤中的洋葱上。⏱ 10 秒成品高汤中煮软的洋葱与入口大小的鸡肉块 |
| 26 | — | | 以中火煨煮，中途用食物夹翻面一次，直到最厚的鸡肉块中心温度达到 74 °C，约需 5 分钟。⏱ 5 分钟成品高汤中的熟鸡肉 |
| 27 | 轻轻打散的蛋液第16步 | | 以稳定的圆形动作将打散的鸡蛋均匀淋在鸡肉和洋葱上，让蛋液覆盖表面。⏱ 10 秒成品略微打散的鸡蛋与高汤中的熟鸡肉 |
| 28 | — | | 以中小火静置加热约 60 秒，直到边缘刚好凝固、中心仍略带流动且呈蛋羹状；锅子仍微微颤动时就离火。若要保持这种柔嫩熟度，请使用杀菌蛋；若要蛋液完全凝固，再多煮 1 分钟。⏱ 1 分钟成品亲子丼馅料用于第30步 |
| 总耗时 | 31 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 648kcal | |
| 49g | |
| 16g | |
| 5g | |
| 68g | |
| 13g | |
| 2g | |
| 1,536mg |
将滑嫩鸡蛋和柔嫩鸡肉放入以味醂调甜的日式高汤中炖煮，搭配蒸好的米饭，并以三叶芹点缀。
你将执行的操作先冲洗并蒸煮寿司米，再准备鸡肉、洋葱和鸡蛋。米饭烹煮时调制日式高汤，将洋葱煮软后加入鸡肉块并煮熟，接着将打散的鸡蛋淋在所有食材上，煮至形成柔嫩的蛋羹状。最后将鸡肉蛋料铺在米饭上，撒上葱花和三叶芹。
